Dunyodagi eng qimmat qo'ziqorinlardan biri bu oq truffle. Narx va ta'm uchun u faqat qora tanli hamkasbi bilan raqobatlashadi. Hatto o'tgan asrlarda ham oq trufelni faqat juda badavlat odamlar iste'mol qilishlari mumkin edi. Hozirgi kunda har bir restoran bu ajoyib qo'ziqorinlarning doimiy menyusi bilan maqtana olmaydi. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, ular yana bir qiziqarli xususiyatga ega. Oq truffle - dunyodagi eng kuchli afrodizyaklardan biri bo'lgan qo'ziqorin. Dyuma bu qo'ziqorinlarning bunday mo''jizaviy xususiyatlarini ham qayd etdi.
Truffles shunchaki ajoyib hidga ega, bu hayvonlarga hatto tuproq qatlami ostida ham ularni topishga imkon beradi. Ovqat pishirish nuqtai nazaridan, siz ushbu qo'ziqorinlarning xususiyatlari haqida cheksiz gapirishingiz mumkin. Ular turli xil taomlar bilan mukammal uyg'unlashadi va oddiy ovqatni biluvchilar uchun zavqga aylantirishga qodir. Bu qo'ziqorinlar ko'pincha xom yoki quritilgan holda iste'mol qilinadi. Bu ularning ta'riflab bo'lmaydigan ta'mi va hidini yaxshiroq his qilish imkonini beradi.
Tavsif
Oq truffle yer osti qo'ziqorinidir. Uning mevali tanasi biroz tartibsiz shaklga ega. Tashqi ko'rinishida u Quddus artishokasi yoki kartoshkaning ildiziga o'xshaydi. Yetuk namunaning vazni 1,5 kg ga yetishi mumkin. Biroq, kattaroq massaga ega bo'lgan shaxslar bor edi. Diametri bo'yicha oq truffle, qoida tariqasida, 15-20 sm ga etadi, tagida u biroz toraygan. Quritilgan shaklda qo'ziqorin hajmi bir necha marta kamayadi. Yosh namunalar oq rangli silliq teri bilan qoplangan. Vaqt o'tishi bilan u qorayadi, tuberkulyar va yoriqlar bilan qoplanadi. Qo'ziqorinning go'shti teginish uchun juda zich va quruq. Yosh trufflelarda u marmar porlashi va sariq tomirlari bilan oq rangga ega (ular sporali suv omborlarini o'z ichiga oladi). Qadimgi namunalar jigarrang chiziqlar bilan quyuq go'shtga ega. Oq truffle juda kuchli o'ziga xos hidga ega. Ushbu qo'ziqorinning fotosuratini ushbu maqolada ko'rish mumkin. Makromitsetlarning koʻrinishi oʻsish hududiga qarab biroz farq qilishi mumkin.
Habitat
Truffles ignabargli, bargli va aralash o'rmonlarda o'sadi. Siz ularni bo'shashmasdan, yaxshi isitiladigan va o'rtacha nam tuproqlarda juda yaxshi rivojlanmagan o't qoplami bilan topishingiz mumkin. Ko'pincha ular qayin o'rmonlarida, aspen o'rmonlarida, findiq butalari yaqinida, shuningdek, archa va qarag'aylarning yosh ko'chatlarida uchraydi. Ular avgust-sentyabr oylarida yig'iladi. Rossiya o'rmonlarida faqat oq truffle uchraydi. Garchi qora tanlilar borligi haqida maʼlumot bor.
Truffle qidirish
Truffles topish uchun hayvonlardan foydalaniladi. Qoida tariqasida, bu itlar va cho'chqalar (cho'chqalar). Ular hatto tuproq qatlami ostida ham qo'ziqorinni hidlashlari va topishlari mumkin. Cho'chqalarda bu qo'ziqorinlarning xushbo'yligi, noma'lum sabablarga ko'ra, ayolning hidi bilan bog'liq bo'lib, ular taxminan 10 m masofada nishonni hidlashga qodir. Biroq, cho'chqalar bilan truffle ovlashda siz bo'lishingiz kerak. ehtiyotkor. Agar cho'chqa qo'ziqorin topsa, uni ikkilanmasdan qazib olib yeydi. Shuning uchun ular ko'pincha tumshug'larga qo'yiladi. Truffles ham itlar (urg'ochilar) bilan qidiriladi. Ular hayotning birinchi oylaridan boshlab buning uchun maxsus o'qitiladi. Birinchidan, ularga qo'ziqorin qaynatmasi bilan sut beriladi. Kuchuk o'sib ulg'ayganida, ular u bilan xona sharoitida ishlashni boshlaydilar. Ular qayergadir (latta latta ostida va hokazo) truffle ishqalangan yog'och bo'lagini yashiradilar va itni hid bilan qidirishga majbur qiladilar. Muvaffaqiyat mazali taomlar bilan taqdirlanadi. It ulg'aygach, mashg'ulot hovliga, bog'ga, keyin esa o'rmonga o'tkaziladi.
