Barcha baliqchilar sazan kabi suv osti aholisini bilishmaydi. Bu nomga ega baliq mamlakatning aksariyat suv havzalarida kamdan-kam uchraydi. Shunga qaramay, hech kim bunday tutishni rad etmaydi. Lekin bu baliq nima, u qayerda yashaydi va qanday ko'rinishga ega?
Baliq tavsifi
Bu aholi koʻp dengiz va daryolarda kam uchraydi, men sazan baliqlari qanday koʻrinishini bilmoqchiman. Ushbu vakillarning qarindoshlari roach hisoblanadi. Oddiy sazan 70 sm gacha o'sadi. Ularning tanasi kvadrat shakli, cho'zilgan dumi va katta kaudal suzgichga ega. Uning boshi kichik o'lchamli va biroz egilganga o'xshaydi, uning kichik toza ko'zlari va kuchli faringeal tishlari bor. Bu baliq nisbatan katta tarozilarga ega. Boshning rangi kulrang mat, qorin oq, orqa tomoni yashil to'lib toshgan quyuq rangga ega, yon tomonlari kumushsimon och rangga ega. Ularning qanotlari qorong'i. Sazan baliqlarining qanday ko'rinishini ko'rishingiz mumkin. Quyida surat tavsiya etilgan.
Yashash joylari
Sazan dastlab Kaspiy dengizida topilgan va asta-sekin Azov va Qora dengizga ko'chib o'tgan deb ishoniladi. Uni Fors va Kavkaz daryolarida ham uchratish mumkin, ammo bu yerda u kutum nomi bilan mashhur. U hamDon, Dnepr, Dnestr va Bug daryolarining ayrim qismlarida uchraydi. Ma'lum bo'lishicha, tez sovuq oqim bo'lgan joyda, toshloq tubida, sazan ko'proq uchraydi. Baliq asosan dengizda yashaydi va uning tuzsizlangan joylarida oziqlanadi, lekin urug'lanish davrida u daryolarga boradi. U sohilga yaqin turishni yoqtirmaydi.
Sazan baliq: yumurtlama tavsifi
Bu davrda erkaklar ularni ayollardan sezilarli darajada ajratib turadigan kiyimga ega boʻlishadi. Ular yorqinroq bo'ladi. Ularning orqa va yon tomonlari engil marvarid soyasining konus shaklidagi qattiq tuberkulyarlari bilan qoplangan. Qanotlar ham rangini o'zgartiradi va qiziqarli nashrida mavimsi-pushti rangga aylanadi. Baliqlarning juftlash davri erta bahorda ham, kuzda ham juda muzlashguncha bo'lishi mumkin. Urug'lantirish tugagandan so'ng, baliq odatiy ko'rinishga ega bo'ladi. Besh yoshida u jinsiy etuklikka erishadi. Shu bilan birga, uning uzunligi atigi 40 sm bo'lishi mumkin. Aprel-may oylarida sazan urug'lana boshlaydi. Buning uchun baliq tubi toshloq, suvi tiniq va oqimi tez bo‘lgan joylarni tanlaydi.
Suv 10 0C gacha qiziganda, erkaklar urug'lanish joylarini tayyorlash uchun boradilar. Bu davrda ular paydo bo'lgan o'simtalar sazan tomonidan toshlarga surtish uchun ishlatiladi. Shunday qilib, ular boshqa baliqlar tomonidan qo'yilgan yosunlar, blyashka va ikradan tozalanadi. Urug'lantirishning o'zi 14 0S dan yuqori bo'lmagan haroratda sodir bo'ladi. Urug'lantirishni boshlagan urg'ochi, taxminan uchta erkak bilan birga keladi. Suv haroratiga qarab, bu muddat uch haftagacha davom etishi mumkin va shunga ko'raehtimol, ayollar uchun bu og'riqli va qiyin. U oldinga, keyin orqaga qarab yon tomonlarini toshlarga ishqalaydi, ba'zida qornida yaralar qoldiradi. Erkaklar o'sishi bilan ayolning oshqozoniga bosib, ularga yordam beradi. Urug'lanish davrida baliqlar, ehtimol, ovqatdan bosh tortadi va jarayonga e'tibor qaratadi, ba'zida xavfni sezmaydi. Karplar juda serhosil. Ular 50 000 dan 150 000 gacha tuxum berishi mumkin.
Baliq shaxsiyati
Shuni ta'kidlash joizki, sazan juda ehtiyotkor, tez va kuchli baliqdir. Ammo, shu bilan birga, u eng uyatchan suv osti aholisiga tegishli. U xavf-xatarni his qilgan joylarda u uzoq vaqt davomida paydo bo'lmaydi. U shubhali tovushlar yoki harakatdan qo'rqib ketishi mumkin. Bunday holda, u pastga shoshilib, toshlar ostida yashirinib, bir necha soat ketma-ket harakat qilmaydi. Ehtiyotkorliklari tufayli sazan tunda yoki erta tongda em-xashak izlashga chiqadi. Bundan tashqari, u yer yuzasiga chiqmaydi va chuqur suvda qoladi.
Baliqchilikdagi sazan
Baliqning bu zoti pazandalik nuqtai nazaridan juda qimmatlidir, chunki u o'ziga xos ta'mi bilan mashhur. Sazanning oq go'shti mayda suyaklarga ega emas va ta'mi juda nozik. Shuning uchun bu zot sun'iy ravishda ko'paytirila boshlandi. Sazandan ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Quyida retsept mavjud.
Bir yarim kilogramm sazan (bir kattalar olti kilogramm tortadi) baliq uchun ziravorlar va o'tlarni o'z ichiga olgan pivo bilan quyilishi kerak, keyin bir qoshiq yog' qo'shing va pishirishni davom eting.sekin olovda. Qaynatilgan kartoshka (7-8 dona) alohida idishda tayyorlanadi. Barcha ingredientlar yotqiziladi va qaynatilgan tug'ralgan tuxum bilan yog' bilan quyiladi. Mazali va xushbo'y taom tayyor.
