Qo'ziqorinlarning ko'p navlari bor, lekin ular orasida truffle qo'ziqorini ajralib turadi - bu g'ayrioddiy noziklik, uni hamma ham tatib ko'ra olmaydi. U sayyorada omon qolishning o'ziga xos usulini tanladi: u yer ostida g'oyib bo'ldi.
Qo'ziqorinning biologik xususiyatlari
Trufel qo'ziqorini Ukrainada qayerda o'sadi? Qo'ziqorin nisbatan sayoz chuqurlikda o'sadi, lekin uni barcha o'rmonlarda topish mumkin emas. U hayvonlarni o'ziga tortadigan ajoyib hidni chiqarib, mohirlik bilan yashiradi. Bu usul truffle ko'payishi uchun zarur. Bu so'zning odatiy ma'nosida qo'ziqoringa juda oz o'xshaydi, ko'proq o'ralgan sarg'ish yoki jigarrang kartoshka ildizlariga o'xshaydi. Go'sht oq, kulrang va hatto deyarli binafsha rangga ega. U har qanday taomni (hatto oddiy chuchvaralarni ham) haqiqiy noziklikka aylantiradigan ajoyib ta'mga ega.
Bu yerda yoz degan tur oʻsadi. Ukrainada truffle qo'ziqorini qayerda o'sadi, chunki uni o'rmonning o'rtasida topa olmaysizmi? Uningyashash joyi - boy axlat va kislotali kalkerli tuproqli eman o'rmonlarining chekkalari. Qo'ziqorin yaqinidagi tuproq kul-kulrang bo'ladi, o'tlar quriydi va o'ladi. Truffle yoz oxirida - erta kuzda pishadi.
Trüfel ovi
Ukrainada 20-asrning boshlarida mazali oq va qora truffle madaniyati butunlay yoʻqoldi. Va 20 yil oldin, shirinliklarni sevuvchilar tomonidan juda yaxshi ko'rilgan yozgi truffle ham Qizil kitobga kiritilgan. Ukraina yozgi truffle yig'ish va sotish "Ukraina Qizil kitobi to'g'risida" gi qonun bilan taqiqlangan. Qo'ziqorin esa tez orada o'z sahifalarini tark etmaydi: uni tiklash unchalik oson emas va sun'iy etishtirishga deyarli to'g'ri kelmaydi.
Ukrainada qoʻziqorinli truffle oʻsadigan joyda topish oson ish emas. Qo'ziqorinni qidirish uchun maxsus o'qitilgan itlar yuboriladi, ular hid bilan noziklikni topadilar. Bu itlar bir necha ming yevro turadi. Cho'chqalar qo'ziqorinni qidirish uchun ham mos keladi, uni 50 m hidlaydi. Qo'ziqorinni yemasliklari uchun (va cho'chqalar hamisha uni yaxshi ko'rgan), yuzlari lenta yoki kamar bilan bog'langan.
Trufel qo'ziqorini Ukrainada qayerda o'sadi? Uni fermada etishtirish mumkinmi? Afsuski, nozik mahsulot yetishtirish muvaffaqiyatsizlikka uchraydi. Tuproqni to'g'ri tanlash, maxsus qo'shimcha ovqatlar tayyorlash, mitseliyni etishtirish uchun zarur shart-sharoitlarni yaratish, emanning mos navlarini ekish kerak. Va bularning barchasi truffle bu erda ildiz otishiga kafolat bermaydi. Aslida, siz tabiatdagi kabi murakkab ekotizim yaratishingiz kerak. Sun'iy sharoitda esa bu hali mumkin emas.
Restoran taomi
Ukrainadagi restoranlar Yevropa trufflesini ajoyib narxlarda sotib olishadi. Axir, hamma ham Ukrainada truffle qo'ziqorini qaerda o'sishini bilmaydi. Bundan tashqari, u Qizil kitobga kiritilgan. Hamma tashrif buyuruvchilarning ekzotik qo'ziqorinli taomni tatib ko'rish imkoni yo'q. Ayni paytda, truffle quriydi va yomonlashadi, bu esa restoranni katta yo'qotishga olib keladi. Albatta, yozgi Ukraina trufflesi Yevropa trufflesining o‘rnini bosadi.
Shu bilan birga, yashirin to'plamni sevuvchilar Ukrainada truffle qo'ziqorinlarini ular o'sadigan joyda topishni o'rgandilar. Fotosuratda bu taqiqlangan meva qanday ko'rinishi ko'rsatilgan. Ular uni yig'ib, restoranlarga yoki jismoniy shaxslarga o'z narxlarida sotadilar. Misol uchun, Ukraina trufflesi festivali Ukrainadagi Kanapa restorani tomonidan ikkinchi yildirki, tashrif buyuruvchilarni nozik mahsulot bilan tanishtirmoqda. Restoran egasining taʼkidlashicha, u bu turdagi qoʻziqorin davlat muhofazasida ekanini bilmagan va qonunni buzgani uchun katta miqdorda jarima toʻlashga majbur boʻlgan.
Ushbu yondashuv bilan qo'ziqorin Ukraina hududida butunlay yo'q bo'lib ketishi mumkin. Afsuski. Buyuk yozuvchi va oziq-ovqat do'koni A. Dumas truffle haqida shunday yozgan edi: "Ular erkakni issiqroq, ayolni esa mehribonroq qilishga qodir". Shuning uchun, ukrainaliklar, o'rmon boyligingizga ehtiyot bo'ling!
