Hozirda Uzoq Sharqning ixtiofaunasi Rossiyada baliqchilik sanoatida yetakchi oʻrinni egallaydi. Bu mintaqa davlat sanoat ovining 60% dan ortig'ini to'g'rilaydi. Uzoq Sharq baliqlari juda ko'p turlarga ega, ular orasida bir necha o'nlab baliqlar katta tijorat ahamiyatiga ega. Go'shtning ajoyib sifati bilan mashhur bo'lgan qizil ikra oilasi vakillarining ekstraktsiyasi alohida rol o'ynaydi. Oddiy odamlarda bu yirik delikates "seld balig'i" shartli ravishda qizil deb ataladi.
Uzoq Sharq baliqlari: qaysi oilalar tijorat ahamiyatiga ega
Bu Tinch okeani havzasi suvlari bilan yuvilgan hudud. Bu erda losos va treska baliqlarining dunyodagi eng yirik tijorat vakillari to'plangan. Iqtisodiy ov zonasi qoʻshni Tinch okeani dengizlarini (Bering, Yaponiya va Oxotsk) qamrab oladi.
Uzoq Sharq baliqlarining koʻplab losos turlari anadrom,vaqti-vaqti bilan daryolar va ko'llarga ko'chib o'tishadi, bu erda ularni ham tutish mumkin.
Uzoq Sharq baliqlarining nomlari birinchi navbatda qizil ikra bilan bog'liq, masalan, chum losos, alabalık, qizil ikra va boshqalar. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu turlar baliqchilik sanoatining elitasi deb tasniflanadi.
Quyida katta tijorat ahamiyatiga ega boʻlgan Uzoq Sharq baliqlarining tavsifi va fotosuratlari keltirilgan. Ushbu mintaqadagi gidrobiontlarning to'liq ro'yxati juda katta va 2000 mingdan ortiq turlarni o'z ichiga oladi. Bunga ixtiofauna vakillaridan tashqari umurtqasizlar va sutemizuvchilar (muhlar, mo'ynali muhrlar va boshqalar) kiradi.
Uzoq Sharqning qizil baliqlari
Ushbu atama odatda okatlar oilasining nozik taomlari vakillariga nisbatan ishlatiladi. Biroq, oddiy odamlarda u Uzoq Sharqda yashovchi qizil ikra ba'zi turlariga ham qo'llaniladi. Ushbu guruhning baliqlari go'shtning o'ziga xos rangi bilan ajralib turadi, ular pushti yoki qizil-pushti bo'lishi mumkin. Biroq, chuqurliklarning hamma aholisi ham bu xususiyatga ega emas.
Uzoq Sharq baliqlari orasida "qizil" nomi quyidagi turlarga nisbatan ishlatiladi:
- pushti qizil ikra;
- keta;
- alabalık;
- sim;
- paypoq losos;
- chinook qizil ikra;
- Atlantika losos (losos);
- kichuzh;
- charr.
Dastlab goʻshtning rangi emas, sifati maʼnosida qoʻllanilgan va faqat o. baliqlariga nisbatan qoʻllanilgan. Biroq, keyinchalik bu nom qizil ikra uchun berildi. Uzoq Sharqda bu oilaga mansub baliq baliq ovlashning asosiy maqsadi hisoblanadi.
Pushti qizil ikra
Pushti qizil ikra (lot. Oncorhynchusgorbuscha) - muhim oziq-ovqat baliqlari sifatida tasniflangan Tinch okeani lososlarining eng keng tarqalgan turlari. Bu turdagi vakillar orasida bu baliq eng kichik o'lchamga ega (o'rtacha 44-49 sm). Ba'zi odamlar 68 sm gacha o'sadi.
Pushti qizil ikraning xarakterli xususiyatlari:
- kichik tarozi;
- yogʻ qanotining mavjudligi;
- qisqa orqa qanot (17 nurdan kam);
- oʻzgaruvchan rang (dengizda – kumush, tuxum qoʻyish paytida – qora bosh va oq qor bilan jigarrang).
Pushti qizil ikra koʻchmanchi tur boʻlib, koʻpayish davrida daryolarga koʻchib oʻtadi. Birinchi yumurtlamadan oldin, bu baliqning tanasi sezilarli o'zgarishlarga uchraydi, ayniqsa erkaklarda aniqlanadi. Pushti qizil ikra o'smirlari bir xil ko'rinishga ega va kichik tishlarni o'z ichiga olgan uzun og'izli past kumush tanasi bor. Daryoda tanasi yon tomondan tekislanadi va jag'lar sezilarli darajada cho'ziladi. Erkaklarning orqa qismida dumba hosil bo'lib, bu turning nomiga sabab bo'lgan va og'iz qushning tumshug'iga o'xshaydi.
Keta
Chum qizil ikra (lot. Oncorhynchus keta) - boshi katta konussimon, tanasi cho'zilgan, yon tomondan tekislangan yirik baliq. Bu tur 2 ta morfologik shakl bilan tavsiflanadi:
- yoz (uzunligi 58 dan 80 sm gacha);
- kuz (oʻlchamlari 72-100 sm ga etadi).
Chum lososining tanasi katta tarozilar bilan qoplangan, rangi joylashishiga qarab o'zgaradi. Dengizda baliqning orqa va qanotlari quyuq ko'k rangda, qorin va yon tomonlari kumush bilan oq rangda.past suv oqimi. Urug'lantirish paytida chum lososining butun yuqori tomoni qora rangga aylanadi va terining ba'zi qismlarida to'q qirmizi chiziqlar paydo bo'ladi. Butun hayot tsikli davomida ayollarda tananing shakli deyarli o'zgarmaydi. Erkaklar yumurtlama davrida pushti qizil ikranikiga o'xshash, lekin unchalik aniq emas.
Sockeye qizil ikra
Sockeye losos (Oncorhynchus nerka) o'zining ajoyib ta'mi bilan mashhur. Biroq, Rossiyaning Uzoq Sharqida bu tur chum lososlari va koho lososlariga qaraganda ancha kam uchraydi.
Odamlarda paypoqli qizil ikra tanasining mos rangi uchun qizil baliq deb ataladi. Biroq, Oncorhynchus nerka xuddi shunday ko'rinishga faqat urug'lanish davrida, daryolarga ko'chib o'tganda ega bo'ladi. Bu vaqt quyidagi morfologik o'zgarishlar bilan birga keladi:
- terining qo'pollashishi, buning natijasida alohida tarozilar farqlanmaydi va sirt silliq ko'rinadi;
- rang oʻzgarishi (bosh zaytun yashil va tanasi yorqin qizil rangga aylanadi);
- katta tishlarning koʻrinishi;
- erkaklarda jag'lar shaklini o'zgartirish (cho'zilishi va tumshug'i shaklida egilish hosil bo'lishi).
Okean paypoqli qizil ikra diametri silindrsimon shaklga ega cho'zilgan tanasiga ega. Ushbu baliqlarning orqa tomoni quyuq kulrang, qolgan qismi esa kumushrang oq rangga ega. Tarozilar kichik, lekin aniq koʻrinadi.
Papoqli qizil ikraning Oncorhynchus jinsining boshqa vakillaridan ajralib turadigan xususiyati go'shtning o'ziga xos rangidir (porloq qizil, pushti emas).
Chinook
Uzoq Sharqning qizil ikra baliqlari orasida chinok losos(Oncorhynchus tshawytscha) - eng semiz (13,5% gacha). Ushbu turning shaxslari juda katta (o'rtacha uzunligi - 90 sm, vazni - 25 kg gacha). Chinook qizil ikrasining tanasi juda katta, shakli torpedoga o'xshaydi.
Voyaga yetgan baliqning tuxum qoʻyishdan oldingi rangi kumushrang, orqa tomoni koʻndalang chiziqlar bilan qoplangan. Ko'paytirishdan oldin paypoq lososlari nikoh kiyimini oladi. Shu bilan birga, orqa tarafdagi tarozilar deyarli qora rangga aylanadi va yon tomonlarda va qorinda qizil-jigarrang rangga ega bo'ladi. Sockeye qizil ikra, pushti qizil ikra va chum lososlaridan farqli o'laroq, chinuk lososlari deyarli urug'lanishning boshlanishi bilan bog'liq tana nisbatlarida o'zgarishlarga duch kelmaydi. Ba'zi odamlarda tishlar paydo bo'lishi mumkin, erkaklarda esa jag'lar egri bo'lishi mumkin.
Ikra
Atlantika losos, aks holda qizil ikra (lot. Salmo salar) deb ataladigan juda qimmatli tijorat baliqlari boʻlib, goʻshti yuqori taʼmga ega va delikates hisoblanadi. Bu uzunligi 150 sm gacha va vazni 43 kg gacha bo'lgan juda katta hayvonlar. Qizil ikra anadrom turlar boʻlib, chuchuk suv shakllarini hosil qilib, koʻllarda joylashadi.
Bu baliqning tanasi yorqin kumush tarozilar bilan qoplangan bo'lib, ular orqa tomonida mavimsi tus oladi. Yanal chiziq ustidagi rang bir nechta qorong'u dog'lar bilan to'ldiriladi. Qorni yengil.
Umurtlamadan oldingi oʻzgarishlar tarozilarning qorayishida, bosh va yon tomonlarda qizil va toʻq sariq rangli belgilar paydo boʻlishida namoyon boʻladi. Erkaklarda tanishuv liboslari ancha yaqqol namoyon bo'ladi. Rangni o'zgartirishdan tashqari, ular jag'larning o'ziga xos morfologik tuzilishiga ega (cho'zilish va ilgak shaklida).egrilik).
Koho qizil ikra
Koho qizil ikra (Oncorhynchus kisutch) Uzoq Sharqning juda qimmatli tijorat baliqidir, ammo uning aholisi juda oz. Ushbu tur demersal bo'lganligi sababli, ovlash trollar va mahkamlangan to'rlar yordamida amalga oshiriladi. Koho qizil ikrasining tarqalish diapazoni Bering, Yaponiya dengizi va Oxot dengizini o'z ichiga oladi. Kichik miqdordagi koho sharqiy Saxalin va Xokkaydo mintaqalarida yashaydi.
Theragra xalkogrammasi juda katta baliqdir. Ba'zi odamlar 108 sm gacha o'sadi va taxminan 14 kg massa oladi. Biroq, bu turning o'rtacha hajmi ancha sodda (uzunligi 60-80 sm, vazni - 3-3,5 kg).
Koho qizil ikra kumushsimon tanaga ega, orqa tomoni qoramtir, qora dog'lar bilan qoplangan, quyruq suzgichigacha cho'zilgan. Urug'lanish mavsumida rang to'q qizil rangga o'zgaradi.
Sima
Sima (Oncorhynchus masou) Tinch okeani lososlarining eng qadimgi vakili. Bu katta baliqning uzunligi 63 sm ga etadi va og'irligi taxminan 6 kg ga etadi. Tashqi ko'rinishida u kitchu yoki chinukga o'xshaydi, lekin tanasida kattaroq qora dog'lar bor.
Sim paydo bo'lganda, rang juda yorqin bo'ladi: tarozi zaytun rangga aylanadi va ko'ndalang qip-qizil va qizil chiziqlar bilan qoplangan.
charr
Arctic char (Salvelinus alpinus) lososlar oilasiga mansub. Bu baliq ko'plab anadrom shakllariga ega va Uzoq Sharqda Magadan va Kamchatka hududida ovlanadi.
Chirgʻi choʻzilgan silindrsimon korpusga ega boʻlib, oʻrtada biroz balandroq joylashgan. Bosh yuqorida va pastda bir oz tekislanadi. Ushbu baliqning o'ziga xos xususiyati tarozilarning yo'qligi. Teri amorf dog'lar bilan to'q kulrang-jigarrang rangga ega. Loachlar o'lchamlari bo'yicha ancha katta (uzunligi 88 sm gacha va og'irligi 16 kg gacha).
Codfish
Uzoq Sharqda yashovchi treskalar oilasiga mansub baliq turlari orasida quyidagilar eng katta tijorat ahamiyatiga ega:
- pollock (Theragra chalcogramma);
- Tinch okean treskasi (Gadus macrocephalus);
- Uzoq Sharq za'faron baliqi (Eleginus gracilis).
Pollok - cho'zilgan tanasi bo'lgan katta baliq, maksimal uzunligi 91 sm va og'irligi 5 kg. Bu tur 200-300 metr chuqurlikda yashaydigan Tinch okeanining sovuq suvlarini afzal ko'radi, lekin ba'zi hollarda 700 va undan pastga tushadi.
Pollak rangi aniqlangan, qorni bundan mustasno, bu qattiq zaytun yashil rangidir. Tarozilar tananing yuqori tomoniga qarab qorayadi. Theragra xalkogrammasining xarakterli xususiyatlari - iyagida uchta dorsal qanot va mo'ylovning mavjudligi.
Tinch okean treskasi katta (uzunligi 115 sm gacha, vazni 18 kg gacha). Biroq, baliq ovlash joylarida kichikroq shaxslar (50-80 sm) ustunlik qiladi. Treskaning uzun tanasi bor, dumi tomon torayib ketgan va mayda jigarrang tarozilar bilan qoplangan. Yon chiziq ustidagi rang ko'p sonli mayda qora dog'lar bilan to'ldiriladi.
Navaga uzoqdagi juda mashhur dengiz baliqidirSharq, shuningdek, vahnya mahalliy nomi bilan ham tanilgan. Ushbu turdagi treska nisbatan kichik hajmga ega (maksimal uzunligi - 55 sm, o'rtacha - 30-35). Uzoq Sharq za'faroni go'shtning yuqori gastronomik fazilatlari va uning ozuqaviy qiymati uchun qadrlanadi. Biroq, uni ishlab chiqarish juda qiyin.
Flounders
Bu oilaning Uzoq Sharqdagi vakillari ishlab chiqaradi:
- 3 turdagi kambala (oq qorinli, sariq qorinli va sariq qanotli);
- Tinch okeani halibuti;
- qora halibut.
Oq qorinli kambala (Lepidopsetta bilineata) - 27-43 sm uzunlikdagi go'shtli tanasi bo'lgan pastki dengiz baliqlari. Turning nomi baliqning pastki qismining rangiga mos keladi. Tananing ustki tomoni jigarrang yoki qumli rangga ega. Oq qorinli kambalaning o'ziga xos xususiyati lateral chiziqning maxsus tuzilishi bo'lib, uning yoysimon egilishi va orqa tomonga yo'n altirilgan novdasi bor.
Sariq qorinli kambala (Pleuronectes quadrituberculatus) uzunligi 60 sm gacha o'sadigan juda katta tur. Bu baliqning tanasi keng, silliq tarozilar bilan qoplangan. Kambalaning pastki tomoni limon sariq, bu nomga sabab bo'ladi va tanasining yuqori (aks holda chap) qismi jigarrang jigarrang.
Sariq kambala (Limanda aspera) bu turdagi eng keng tarqalgan vakili hisoblanadi. Aynan shu tur Uzoq Sharqdagi kambala baliqlarining katta kontsentratsiyasining asosi hisoblanadi. Limanda aspera uzunligi 47 sm gacha bo'lgan keng tanaga ega.baliqning yuqori tomoni pastki qismning rang sxemasiga moslashadi va qorin engil. Turning nomi qanotlarining mos (sariq) rangiga bog'liq.
Tinch okean palitrasi (Hippoglossus stenolepis) kambalaning eng yirik vakillaridan biridir. Ushbu turdagi individning rekord uzunligi 470 sm edi. Baliqning cho'zilgan tekis tanasi bor, ko'zlari o'ng tomonda. Tana rangi to‘q kulrang yoki to‘q jigarrang.
Qora halibut (Reinhardtius hippoglossoides) - oq qarindoshidan ancha kichikroq (uzunligi 120 sm, vazni - 15 kg). Uning tanasi ismga mos keladigan tekis rangga ega. Ushbu baliqning ko'zlari o'ng tomonda joylashgan. Qora halibutning o'ziga xos xususiyati - go'shtning yuqori yog'liligi (taxminan 10%), bu pishirishda muhim ahamiyatga ega.
Selyodka
Tinch okeani seld baligʻi (Clupea palasi) Uzoq Sharqning baliqchilik sanoatida alohida oʻrin tutadi. Ushbu baliqning populyatsiyalari Saxalin orolining qirg'oq zonasida yashaydi. Tutish yiliga ikki marta amalga oshiriladi:
- kuzda (umitlash shakli);
- kech kuz va qish (yog'li seld).
Clupea palasi 30-40 sm gacha o'sadigan o'rta bo'yli baliqdir. Ammo ba'zi anadromlar uzunligi 75 sm gacha bo'lishi mumkin. Seld balig'ining tanasi yon tomondan tekislangan va kumushrang tarozilar bilan qoplangan. o'rta yoki katta hajmdagi. Baliqning orqa tomoni qorong'i va mavimsi rangga ega. Uning faqat bitta qanoti bor.
Qisqichbaqalar
Bu oilaning Uzoq Sharqdagi asosiy vakili janubiy koʻkatlar (Pleurogrammus azonus). Bu baliq Saxalin oroli yaqinida yashaydi va juda qimmatli baliqdir.
Pleurogrammus azonus cho'zilgan tanasiga ega, yon tomondan biroz tekislangan. Uning o'rtacha kattaligi 22-35 sm, maksimali esa 65 sm. Kichik tarozilar baliqning tumshug'idan tashqari butun tanasini qoplaydi. Ushbu turning o'ziga xos xususiyati - har bir tomonda 5 ta lateral chiziq mavjudligi.
Janubiy bir qanotli yashil rangning rangi yoshga bog'liq. Voyaga etmaganlarda u yashil-ko'k rangga ega, balog'atga etmagan baliqlarda esa kulrang. To'liq shakllangan, ko'payish uchun tayyor shaxslar quyuq jigarrang rangga ega, qorinlari oq va yuqori tomoni jigarrang naqshli.
