Siz hayron qolasiz, lekin sizning bog'ingizdagi begona o'tlar - amaranth - qishloq xo'jaligining kelajagi. Uni etishtirish dunyoning ko'plab mamlakatlarida ustuvor yo'nalish hisoblanadi, bu o'simlikchilikning juda istiqbolli sohasi. Amaranthni qanday etishtirish kerak va uning o'ziga xos xususiyati nimada? Bu haqda keyinroq maqolada.
Turlar xilma-xilligi
Qanday oʻsimlik va qayerda oʻsadi? Amaranth - panikulasimon to'pgullari bo'lgan bir yillik o't. Rangi xilma-xil - oltin sariqdan binafsha ranggacha. Biz amaranth tavsifiga murojaat qilamiz. O'simlikning poyasi tekis va shoxlangan, balandligi 0,7 dan 3 metrgacha, barglari yirik, lansetsimon. Kichik gullar to'pgullarda to'planadi, ularning har biri oxir-oqibat meva qutisiga aylanadi.
Bir amaranth yarim milliongacha meva beradi - don - bittasining vazni taxminan 0,4 gramm.
Bu oʻsimlikning jami 65 avlodi mavjud boʻlib, ularda amarantning 900 ga yaqin turi mavjud. Rossiyada amaranth 17 tur bilan ifodalanadi. Ular orasida eng mashhuri amaranth yoki ko'tarilgan amaranth bo'lib, u begona o't bo'lib, iste'mol qilish uchun mos kelmaydi. Manzarali turlar ham keng tarqalgan:qip-qizil (panikulyatsiya), quyuq, uch rangli, quyruqli amarant.
Rossiyada qayerda oʻsadi? O'simlikni deyarli butun mamlakat bo'ylab topish mumkin. Fotosuratga qarab, ko'pchilik hayratga tushishi mumkin, chunki ular buni bir necha marta ko'rgan, lekin uning ko'plab navlari qishloq xo'jaligi, kosmetika va oziq-ovqat sanoati uchun alohida ahamiyatga ega ekanligiga shubha qilishmagan.
U bizga qanday etib keldi
Amaranthning vatani Janubiy Amerika. U yerdan Shimoliy Amerikaga, so'ngra Hindistonga keldi, u erda uning ikkilamchi morfogenezi sodir bo'ldi. O'z vatanida amaranth o'ti "Aztek bug'doyi" va "Inca noni" deb nomlanadi. 8 000 yildan ortiq vaqt davomida amaranth loviya va makkajo'xori bilan raqobatlashdi.
Amaranth Evropaga birinchi konkistadorlar bilan kelgan va dastlab faqat manzarali o'simlik hisoblangan. Faqat 18-asrning oxiriga kelib u Yevropada yem-xashak va don ekinlari ahamiyatiga ega boʻldi.
Bugungi kunda gʻalla unumdorligini yaxshilash va uni kelajakning yetakchi ekiniga aylantirishi mumkin boʻlgan amaranth hosildorligini oshirish boʻyicha muhim ishlar amalga oshirildi.
Hozirgi holat
AQShda amarant endi barcha shtatlarda yetishtiriladi va hukumat fermerlar uchun maxsus dasturlarni moliyalashtirmoqda. 23 qishloq xo‘jaligi instituti yetishtirishni nazorat qilib, oziq-ovqat sanoatiga joriy etayotgani masalaning muhimligini tasdiqlaydi. AQSh do'konlarida parhez bo'limida siz kamida 30 turdagi amaranth mahsulotlarini ko'rishingiz mumkin - shirinliklardan köftegacha. Shu bilan birga, amaranthda etishtirilgan go'shtqattiq, narxi odatdagidan chorak qimmatroq.
Amarant dalalarini Hindiston va Nepal, Xitoy va Seylon, Mozambik, Uganda, Nigeriyada topish mumkin. Oʻsimlik Germaniya, Slovakiya, Polsha, Qozogʻistonda ham yetishtiriladi.
Afsuski, Rossiyada amaranth oʻsadigan hududlar hali ham kam. Biroq, bu madaniyat mahalliy fermerlar orasida tobora ommalashib bormoqda.
O'simlikning ma'nosi va xususiyatlari
Amaranth inson tanasi uchun foydali bo'lgan bir qator xususiyatlarga ega. Amaranth urug'lari tarkibidagi protein sut oqsiliga qaraganda organizm tomonidan yaxshiroq so'rilishi isbotlangan. Janubiy Amerikada amaranth o'sadigan joyda, donli ekinlar bo'yicha makkajo'xoridan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Bundan tashqari, u boshqa o'simliklarga qaraganda bir necha barobar ko'proq lizinni o'z ichiga oladi. U shuningdek, ko'p miqdordagi iz elementlarini o'z ichiga oladi: kaliy, temir, k altsiy, magniy, fosfor.
Ko'pchilik uchun amaranth biologik faol moddalar manbai sifatida alohida qiziqish uyg'otadi: amarantin, rutin va karotenoidlar. So'nggi tadqiqotlar gipertenziya va yurak-qon tomir kasalliklarini davolashda amaranth urug'i va moyidan foydalanish samaradorligini isbotladi. Asosiy sabab - tarkibida xolesterin sintezini tartibga soluvchi moddalar mavjudligi.
Amaranth o'sadigan gulzorlarda (o'simlikning fotosurati maqolada keltirilgan) juda jozibali ko'rinadi, yorqin panikulalar uzoqdan ko'rinadi. Bundan tashqari, uning gullash davri ancha uzoq: yoz davomida va birinchi sovuqqa qadar. Bog'dagi gul bezaklari sifatidaasosan uchta tur qo'llaniladi: qayg'uli, quyruqli va vahima. Rossiyada amaranth o'sadigan o'rta chiziqda uning boshqa nomlari ham bor: ular uni axamitnik, mushuk dumi, baxmal, amaranth deb atashadi.
Gul toʻshagidan olingan vitaminli salat
Amaranth barglarining ta'mi ismaloqqa juda o'xshaydi. Ularda lizin bor - inson tanasi uchun zarur bo'lgan sakkizta aminokislotadan biri, oqsil, k altsiyning so'rilishiga yordam beradi, mushaklar va suyaklarni mustahkamlaydi, ateroskleroz paydo bo'lishining oldini oladi, insult va yurak xurujining oldini oladi.
Yaponiyada ular amaranth ko'katlarining ta'mi kalamar go'shtiga o'xshaydi, deb hisoblashadi, uni muntazam ravishda ishlatish bilan tanani quvvatlantiradi va yoshartiradi.
Shu bilan birga, hatto manzarali o'simliklar ham ovqatlanish uchun mos keladi. 200 gramm amaranth barglarining ozuqaviy qiymati 1 kg bodring bilan solishtirish mumkin.
Amaranth barglari choyi ateroskleroz, disbakterioz, semirish, tez-tez stress va nevrozlarga yaxshi yordam beradi.
Undan shifobaxsh moy ham ishlab chiqariladi
Amaranth urug'i yog'i, ko'p miqdorda ko'p to'yinmagan kislotalar va vitaminlar (A, E, C) dan tashqari, skualenni o'z ichiga oladi. Bu ajoyib antioksidant. U hujayra membranalariga kirib, qon tomirlarini xolesterin konlaridan tozalashga va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qilishga qodir. Bundan tashqari, skualen to'qimalarning elastikligini oshiradi va ularning yangilanishiga yordam beradi.
Oxirgi ma'lumotlarga ko'ra, amaranth yog'idan foydalanish tananing umumiy salomatligiga, yoshartirishga va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. Belgilangan zulmsaraton hujayralari o'sishi, qon aylanishi va miya faoliyati yaxshilanadi, stressga chidamlilik va immunitet kuchayadi.
Amaranth yog'i dengiz itshumurt yog'idan 2 baravar shifobaxsh hisoblanadi. U yaralar va teri lezyonlarini davolash uchun ishlatilishi mumkin, shifo tezroq ketadi.
A, E, B1, B2 vitaminlari, ko'p to'yinmagan kislotalar terining qarish jarayonini sekinlashtiradi. Shuning uchun bugungi kunda ushbu komponentni o'z ichiga olgan kosmetik kremlar va niqoblar mashhur.
Amarant va ekologiya
Squirt - fotosintezning C4 turiga ega o'simlik bo'lib, u atmosferadagi karbonat angidrid fiksatsiyasining yuqori sur'atlariga to'g'ri keladi, bu ayniqsa sayyoradagi global isish sharoitida zarurdir.
Amarant o'sadigan joyda tuproqning shamol eroziyasi kamayadi. Bu o'simlikning kuchli ildiz tizimiga bog'liq. Amaranth o'sadigan joyda (o'simlikning fotosurati maqolada joylashtirilgan), tuproq vaqt o'tishi bilan zararli moddalardan tozalanadi. Shuning uchun uni ekologik jihatdan noqulay hududlarda etishtirish tavsiya etiladi.
Shiritsa bioyoqilg'i uchun xom ashyo sifatida ham ishlatilishi mumkin. Quruq massaning energiya miqdori 14 MJ / kg ni tashkil qiladi va ishlab chiqarish jarayoni juda oddiy. Amaranth ekinlari zig'ir o'rish mashinasida yig'ib olinadi, quritiladi va briket hosil qiladi.
Dengiz va okeanlar aholisining aholisini saqlab qolish uchun ham muhimdir. Axir skualen faqat akulalar va kitlardan qazib olinar edi.
Bu nima uchun muhim
Barqaror rivojlanish kontseptsiyasining shartlaridan biri bo'lib hisoblanadiSo'nggi o'n yilliklarda butun dunyoda va insoniyat uchun ekologik inqirozdan chiqishning yagona yo'li - muvozanatli tarkibga ega mahsulotlarni ishlab chiqarishda qishloq xo'jaligining yuqori texnologiyalari. Amaranth esa bu talablarga javob beradi.
Axir, bu oʻsimlik urugʻidan olingan un tarkibida skvalendan tashqari 3 barobar koʻp oqsil, 9,4 barobar koʻp lipid, 17 marta koʻproq tola, 24 marta natriy, 19 marta k altsiy, 19 barobar koʻp magniy mavjud., bug'doy unidan 6 marta, fosfor - 5 marta, temir - 36 marta.
Amaranth oqsillari muvozanatli tarkibga ega. Demak, undagi muhim aminokislotalar 1,6 g/100 g oqsil, umumiy miqdori esa 37,7 g/100 g. Taqqoslash uchun: bug‘doy unida oxirgi ko‘rsatkich 10,4 g/100 g.
Inson organizmi uchun zarur boʻlgan 20 ta aminokislotadan bu oʻsimlikning unida 18 tasi bor.
Non mahsulotlariga amaranth unini qo'shish sifat ko'rsatkichlarini yaxshilaydi. Darhaqiqat, amaranth oqsillarida xamirning kleykovinasini hosil qiluvchi alkogolda eriydigan fraktsiya (prolaminlar) yo'q. Va bunday nonni ishlatish bilan muhim aminokislotalarga bo'lgan kunlik ehtiyojni qondirish darajasi 2 barobar ortadi. Bundan tashqari, non yong'oq ta'mi va yoqimli ko'rinishga ega bo'ladi.
Om-xashak ekinlari
Amaranth ekinlarining yuqori hosildorligi - gektariga foydali dondan 5 tonna va biomassadan 200 tonna - bu ekinni chorvachilik uchun ajoyib ozuqa bazasiga aylantiradi. Iyundan oktyabrgacha hayvonlarga yashil biomassa, qolgan vaqtlarda esa - silos, quruq panikulalar,granulalar.
Yaqinda oʻtkazilgan tadqiqotlar shuni koʻrsatdiki, amarant silosida makkajoʻxori silosiga qaraganda 1,7 baravar koʻp protein mavjud. Va bu ekinlarning aralash ekinlaridan foydalanganda, bir ozuqa birligida protein darajasi 100 g gacha, bu zootexnika me'yorlariga mos keladi. Amarant silosidan foydalanish yosh qoramollarning o‘rtacha sutkalik vazn ortishi 16% ga oshganini ko‘rsatdi.
Bundan tashqari, em-xashak ekini sifatida amaranth biomassa birligini yaratish uchun kam suv sarflanishi tufayli qiziqish uyg'otadi - beda va loviyadan 3 baravar kam. Makkajo'xori bilan solishtirganda, amaranthni silsillash 2 barobar kamroq mehnat talab qiladi.
Bu koʻrsatkichlarning barchasi amaranth ozuqa muammosini samarali hal qilish va chorvachilik mahsulotlarini koʻpaytirishga yordam berishini koʻrsatadi.
Oddiy madaniyat
Amaranth - soxta donli ekin. Qisqa kunlik o'simliklarni nazarda tutadi, kunduzgi soatning ko'payishi bilan urug'lar pishmasligi mumkin. Shiritsa qumli va loy tuproqlarda yaxshi o'sadi, qurg'oqchilikka yaxshi toqat qiladi. Bunga o'simlikning quyidagi xususiyatlari yordam beradi:
- Ikki turdagi ildiz - yuzaki tolali va ildiz ildizi. Birinchisi tuproqning yuqori qatlamlaridan namlikni, ikkinchisi esa quruq mavsumda 7 metrgacha bo'lgan chuqurlikdan namlikni muvaffaqiyatli chiqaradi.
- Amaranth barglari stomatalari qurg'oqchilik va yuqori haroratlarda yopiladi, bu bug'lanishni kamaytiradi va o'simlik ichidagi namlikni saqlaydi.
O'sish uchun optimal harorat +26 °C davegetatsiya davri 90 - 130 kun.
Amaranthni 10 ° C haroratda ekish kerak, ekish tezligi gektariga 0,5 dan 5 kg gacha. Birinchi sovuqda, -5 ° C haroratda yig'ib olinadi, o'simliklar quriydi. Oʻrim-yigʻim uchun kombaynlar va zigʻir oʻrish mashinalari ishlatiladi.
Madaniyatni parvarish qilish qiyin emas va amaranth ko'plab kasalliklarga chidamli.
Mahalliy oʻrta kengliklarning moʻʼtadil iqlimida skvalen miqdori 10% gacha boʻlgan oziq-ovqat navlari (Ultra, Xarkov-1, Helios) mashhur. Lera va Sam navlari yuqori yog'liligi (7% gacha) bilan ajralib turadi.
Kam mehnat sarfi, yuqori rentabellik va bu qishloq xoʻjaligi ekinining tobora ommalashib borayotgani mahalliy fermerlarning eʼtiborini tortmoqda.
Bog'da qanday amaranth bor
Bizning bog'larimizdagi eng mashhur dekorativ amarantlar quyidagilar:
- Amaranth qip-qizil yoki vahimali. Uzun bo'yli jigarrang-qizil barglari bilan balandligi 150 sm gacha bo'lgan yillik o'simlik. Bir nechta navlar mavjud - osilgan inflorescences va vertikal inflorescences bilan past o'lchamli shakllar. Gullar qizil ("roter paris", "roter dam" navlari), yashil ("grunefakel", "zwergfakel"), to'q sariq ("issiq pechene").
- Amaranth qayg'uli. Yillik 150 sm balandlikda bordo va yashil bargli plitalar bilan. Inflorescences vertikal qizil. "Yashil tamb" navi ko'pincha quruq guldastalarni bezash uchun ishlatiladi, chunki uning gullashi kombinatsiyadir.zumradning turli ranglari.
- Amarant uch rangli. Uzun bo'yli (1 metrgacha) piramidal shakldagi tik buta. Barglari tor va uch rangli - yashil, sariq va qizil ranglarning o'tishlari. Gul gullari qizg'ish rangga ega, ammo bu amaranth aynan barglarning go'zalligi tufayli qadrlanadi.
- Amaranth dumli. Uzun bo'yli o'simlik (1,5 metrgacha). Barglari katta va yashil. Inflorescences massiv, pastga osilgan. Sariq yashil, toʻq qizil, binafsha va qip-qizil ranglarda mavjud.
Tushlik va shirinlik
Bugungi kunda bozorda siz ko'plab mahsulotlarni topishingiz mumkin, jumladan, amaranth. Yong'oqning yoqimli ta'mi bor.
Moy yogurt, sut mahsulotlari, muzqaymoq, salatlarga qoʻshimcha sifatida ishlatiladi.
Va nihoyat, amaranth yordamida bir nechta retseptlar.
Masalan, amaranth va piyoz sho'rva. Buning uchun o'simlikning barglari sabzavot bilan 10 daqiqa qaynatiladi.
Amaranth urug'ini 15 daqiqa qaynatib, keyin qovurilgan sabzavotlarga qo'shib, past olovda qaynatish mumkin. Garnir tayyor.
Go'sht va sabzavotli taomlar uchun sous tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 300 g qaymoq va 200 g amaranth barglarini oling. Barglari eziladi, qaymoq bilan aralashtiriladi, ziravorlar va 100 g maydalangan qattiq pishloq qo'shiladi. Past olovda sousni pishloq to'liq eriguncha olib keling.
Desert tayyorlash uchun asal, sariyog 'yoki margarin olib, eritib oling. Olingan aralashmaga amaranth urug'lari, yong'oqlar, yerfıstığı qo'shiladi va pishirish qoliplariga quyiladi. Keyin hamma narsa muzlatgichda sovutiladi. Yong'oqli desert tayyor.
Xulosa qilish
Hovlingizdagi ulkan oʻt “xudolarning taomi” va istiqbolli hosil boʻlib chiqdi.
Amaranth mahsulotlari juda mashhur va qimmat. Shunday qilib, 1 litr farmatsevtika moyi uchun siz 700 evro (taxminan 53 ming rubl), oziq-ovqat uchun esa 12 evro (900 rubl) to'lashingiz kerak bo'ladi, Yevropa bozorida 1 kilogramm un 8,6 yevro (650 rubl).
Amaranth bozorda omon qolishi va yirik qishloq xoʻjaligi xoldinglari bilan raqobatlashishi kerak boʻlgan kichik fermer xoʻjaliklari uchun istiqbolli ekinga aylanishi mumkin. Sog‘lom oziq-ovqat sanoatining rivojlanishi esa muvozanatli va sog‘lom tarkibga ega mahsulotlarga talabni doimo oshiradi.
