Kofening vatani qayer? Albatta, Evropada emas. U Afrikada. Darhaqiqat, kofe dunyoga Efiopiya tomonidan berilgan. Aynan shu holatda ular birinchi marta mashhur Arabica o'stirishni o'rganishdi. Bu mamlakat hanuzgacha dunyodagi asosiy ichimlik ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. Bu yerda yiliga taxminan 200-240 ming tonna xomashyo yig‘ib olinadi.
Statistik ma'lumotlarga ko'ra, mamlakat aholisining to'rtdan bir qismi ushbu ekinni etishtirish bilan shug'ullanadi. Shu bilan birga, yovvoyi o'sadigan kofe chakalakzorlarining juda katta qismi hali ham qayta ishlanmagan. Bu mamlakat qahvaning haqiqiy vatani hisoblanadi, chunki uni tabiatning o'zi unga bergan.
Tarixda "qahva" - "Efiopiya" tushunchalari deyarli sinonimga aylangan. Aynan shu mamlakatda, Kefa tog'li hududida (ichimlik nomi shundan kelib chiqqan) Arabica navi o'sadi. Qadim zamonlarda kofe ichimlik tayyorlash uchun ishlatilmagan. Berberlar va efiopiyaliklar ezilgan donalardan o'ralgan to'plardan zavqlanishdi. Ular sharob ichishni ham talab qilishdi.
Garchi qahvaning vataniEfiopiya, lekin arablar birinchi bo'lib ichimlik tayyorlashni o'rganishdi. Aynan ular donalarni suvga solib, uni quyish uchun kutishni boshladilar. Shunday qilib, har doim yo'lda bo'lgan tinimsiz ko'chmanchilar uchun zarur bo'lgan tetiklantiruvchi ichimlik chiqdi. Keyinchalik, qahva donalari olovda qovurish va qaynoq suv bilan pishirishni o'rgandi. 13-asrda donlar dastlab quyoshda quritilgan, keyin esa koʻmirda ham kuydirilgan.
Bugungi kunda Efiopiyada kofe dehqonlarning kichik plantatsiyalarida ham, sanoat miqyosida ham oʻsadi. Ming yillar oldin bo'lgani kabi, mahsulotning katta qismi yovvoyi qahva daraxtlaridan olinadi.
Bu daraxtlarning tabiiy chakalaklari juda zich. Madaniy o'simliklar barcha maydonlarning uchdan bir qismini egallaydi. Daraxtlar 1100-2100 metr balandlikda 25 ° C gacha bo'lgan haroratda o'sadi. Avgustdan yanvargacha don yig‘ib olinadi.
Efiopiyada bir turdagi qahva ishlab chiqariladi - quruq ishlov berilgan Arabica. Mashhur Efiopiya navlari Harar va Jimma bo'lib, ular ajoyib guldastaga ega va ko'pincha Yava va Kolumbiya donlari bilan aralashtirib ishlatiladi.
Kofening vatani Braziliya degan fikr ham bor. Aslida, bu to'g'ri emas, chunki donni bu erga daraxt o'stira oladigan ziyoratchilar olib kelishgan. Bu XVIII asrda sodir bo'lgan. Shunga qaramay, Braziliyani haqli ravishda qahvaning ikkinchi vatani deb atash mumkin.
Mamlakat hududining beshdan bir qismini kofe daraxtlari egallaydi. Bu erda arab navlari o'stiriladi - maragogip, burbon vaMundanov va boshqalar. Efiopiyadan farqli o'laroq, bu erda kofe ishlab chiqarish ilmiy yondashuvga asoslangan. Ko'p navlar (masalan, santos) qahva daraxtining botanika navi emas, balki turli xil aromatlar va ta'mlarning tartiblangan tanlovidir.
Bu yerda "sof" navlardan tashqari, turli xil "guldastalar" aralashtiriladi va sotiladi - ta'mi va hidi juda qiziqarli bo'lgan aralashmalar, ular doimiy ravishda yuqori darajadagi qahvani saqlaydi.
Braziliyani hattoki "kofe kuchi" deb ham atashadi va San-Paulu maydonida bu madaniyat sharafiga haqiqiy yodgorlik - bronza Qahva daraxti o'rnatildi.
