Qandolatchi Aleksandr Seleznev va uning ajoyib retseptlari

2024 Muallif: Henry Conors | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-12 14:25

Maqsadli, qat'iyatli va doimo nimanidir o'rganadigan Aleksandr Seleznev yosh avlod uchun "quyoshda o'z o'rningizni" qanday egallash haqida o'rnakdir. Oddiy oiladan bo'lgan yigit tikuvchilik muhandisligi ma'lumotiga ega va yuragining chaqirig'iga ko'ra pazandachilik maktabi diplomiga ega bo'lib, u mashhur qandolatchi, radio va teleboshlovchi bo'lishga muvaffaq bo'ldi. Uning o'ziga xos tortlari shou-biznes yulduzlarining bayram marosimlarining aksariyat qismini bezatadi va mastikadan yasalgan figuralar Primadonnani shunchalik ilhomlantiradiki, ular A. Seleznevning "ovqatlanadigan" kollektsiyasi eksponatlari orasidan o'rin olgan.

Bolalik

Qandolatchi Aleksandr Seleznev 1973 yil 8 martda Podolsk qishlog'ida tug'ilgan. Bola 4 yoshga to'lganda, otalari ularni tashlab ketishdi: onasi va ikki o'g'li. Besh yoshida Aleksandr parotit va qizilcha bilan kasallangan, natijada u eshitish qobiliyatini yo'qotgan. Ammo bu uning keyingi rivojlanishiga to'sqinlik qilmadi. Sasha oddiy maktabda o'qidi, faqat o'qituvchilarning lablari harakatini yaxshiroq ko'rish uchun birinchi partada o'tirdi. U intervyulardan biridaUlar nima haqida gaplashayotganini tushunib, hali ham televizorni tovushsiz ko'rishini aytdi.

Yangi narsalarni o'rganish istagi bolani xoreografiya maktabiga, to'g'rirog'i sinfga olib bordi. Axir, Sasha o'sgan qishloq o'nlab besh qavatli uylardan iborat bo'lib, ulardan birida raqs xonasi uchun xona ajratilgan.

Seleznevning ikkinchi ishtiyoqi musiqa maktabi edi. Aleksandr eslaganidek, u onasidan unga "zo'r musiqa", ya'ni pianino sotib olishni so'radi. Ikki o'g'ilni voyaga yetkazgan ayol, garchi bunday xaridga qurbi yetmasa ham, o'g'lining o'zini amalga oshirish istagini rad eta olmadi. Olti yoshidan boshlab keklari musiqa yulduzlarini zabt etayotgan Aleksandr Seleznev pianino chalishni o'rganishga ketdi.

Birinchi oshpazlik tajribasi

Bolaligida bolani onasi va buvisi pishiriqlari bilan buzardi. Ular xususiy sektorda yashaganliklari uchun, yaqinida olma daraxtlari bo'lgan bog' bor edi, onam tez-tez sharlotta pishirardi. Ammo bola har kuni o'zining sevimli tortidan zavqlanishni xohladi va bu birinchi oshpazlik tajribasini olish uchun turtki bo'ldi. Bir payt onam aytdi: "Agar xohlasangiz, o'zingiz qiling", deydi Aleksandr Seleznev. Sovet davridagi retseptlar oddiy mahsulotlar to'plamidan iborat edi, shuning uchun charlotte, Sasha 7 yoshida, 1 stakan shakar, besh tuxum va 5 stakan undan tayyorlangan.

Yigit mahsulot sotib olishda ham zukkolik ko'rsatdi. Qishloqqa buvisining oldiga borib, u yerdan tovuqlar va xo'roz olib keldi. Tirik mavjudotlarni maxsus joyga joylashtirish orqalitayyorlangan joy, Aleksandr, umumiy o'rta maktabda sinflar va raqslar, musiqa o'rgatish, oziqlangan va ko'tarilgan qushlar o'rtasida. Buning uchun u doimo sharlotta tayyorlash uchun yangi tuxumlar olib turardi.

Texnik ta'lim

Hozirda har bir ona ijodiy kasblar erkalashi va bunday daromad bilan o'zingizni boqa olmaysiz deb hisoblaganidek, 90-yillarda ham muhandislik yo'nalishida o'qish nufuzli edi. Seleznevlar oilasi yashagan qishloqda to'qimachilik fabrikasi bor edi, shuning uchun maktabni tugatgandan so'ng, oliy o'quv yurtlari orasida tanlov to'qimachilik akademiyasiga tushdi. Aleksandr Seleznev o'qigan mutaxassislik "To'qimachilik uskunalari muhandisi" deb nomlangan. Onam o'zi uchun diplom olishni so'radi, u butun qishloq o'g'lining to'qimachilik fabrikasida ishlashi bilan qanday faxrlanishini tasavvur qildi.

Yurakdan ta'lim

Umuman olganda, yigitning orzusi mehmonxona yoki restoran biznesida ofitsiant boʻlib ishlash edi, ammo eshitish qobiliyatini yoʻqotishga olib kelgan bolalikdagi kasallikdan soʻng, yigit oshxonada oʻzini anglay olishini taklif qildi. Shunday qilib, o'sha paytda idish-tovoq, pirog va pirojnoe retseptlariga begona bo'lmagan Aleksandr Seleznev u maxsus ma'lumotga ega bo'lishi kerakligini tushundi. To'qimachilik akademiyasining uchinchi kursida o'qiyotgan yigit uchinchi marta oshpazlik kollejiga kirishga harakat qildi. Muammo ingliz va nemis tillarini bilmasligi edi, chunki bola maktabda frantsuz tilini o'rgangan.

Maqsadlilik bu safar ham oshib ketdi, Aleksandr tanlov komissiyasiga va'da berdi, agaro‘qishga qabul qilinsa, eng qisqa muddatda kerakli fanlarni o‘zlashtirib oladi va muassasani qizil diplom bilan tamomlaydi. Shunday qilib, yigit Tsaritsino kollejida kunduzgi talaba, To'qimachilik akademiyasida esa kechki bo'lim talabasi bo'ldi.

Mashq

Qiyin 90-yillar: qishloqdagi zavod qulab tushdi, oziq-ovqatga pul yetishmadi va yigit ukasi va onasi uchun javobgarlikni his qildi. Bir kuni u onasining do'sti trikotaj mashinasida qanday mahsulotlar yasashini ko'rdi, keyin Aleksandr Seleznev: "Men ham qila olaman", dedi. Rejani amalga oshirish uchun yigit tikuvchilik kurslarini tugatdi va keng miqyosda issiq kiyimlar ishlab chiqarishni boshladi, ularning etishmasligi sovet ayollari tomonidan sezildi va taytlar uchun 8 rubl berishga tayyor edi. Bu Seleznevlar oilasiga mamlakat uchun qiyin davrda yaxshi yashashga yordam berdi.

Sasha o'qigan oshpazlik kolleji o'sha paytda ma'lum bo'lgan, ta'lim muassasasi talabalari amaliyot o'tashi mumkin bo'lgan restoran va mehmonxonalar bilan hamkorlik qilgan. Ammo hamma ham u erga etib bormadi, lekin faqat blat egalari (90-yillar uchun juda mos so'z). Shaxsiy hayoti fidoyilik va eng yaxshi bilimlarga asoslangan Aleksandr Seleznev bu safar olijanob restoranda amaliyot o'tash imkoniyatini qo'ldan boy bermadi. Avvaliga unga qo'pol ishlarni ishonib topshirishdi: qiyma go'shtni pishirish, salatlarni kesish, kreplarni qovurish. Keyin yarim yil davomida Aleksandr qandolatchilik do'konida truffel pishirdi, umuman olganda, bepul amaliyot yigitga hamma narsani o'rgatdi, hatto tortni har biri 150 grammdan 10 qismga kesib tashladi.

Yutulishlar va shaxsiy hayot

30 yoshida A. Seleznev o'z biznesini ochadi - "Qandolatchilik uyi". Bundan tashqari, Aleksandr Seleznev Moskvada tanlov ishtirokchilari orasida birinchi o'rinni egallab, "Eng yaxshi qandolatchi" nominatsiyasini oldi. Lyuksemburg va Shveytsariyaning mukofotlari bor. Butun "shirin bozor"ning 80% ni egallagan kompaniya shokoladini tatib ko'rgan Rossiya elchisi sifatida hay'at a'zosi.

"Shirin hikoyalar" ko'rsatuvida teleboshlovchi bo'lib ishlaydi, xuddi shunday sarlavha "Alla" radiosida. Aytgancha, televidenie va radioeshittirishlarga kirish uchun Aleksandr aktyorlik fakultetini tugatgan. Pazandalik lazzatlari maestrosining yutuqlari orasida bir nechta retseptlar kitobi ham bor.

Sevimli ishi Aleksandrni shu qadar singdirdiki, oila qurishga umuman vaqt qolmadi. Hozir qirq ikki yoshli yigit qishloq uyida yolg‘iz yashaydi. Sayohat qilishni yaxshi ko'radi. Aleksandr Anatolyevich ijodkor sifatida nafaqat mastikadan chiroyli gullar yaratadi, balki o'z bog'idagi tirik o'simliklarga ham munosib e'tibor beradi.

Yulduzlar bilan ishlash

Kek suratlari ko'pchilikni zabt etgan Aleksandr Seleznev ko'plab shou-biznes yulduzlari uchun oshpazlik maestrosidir. Aleksandr Divaning yubileyiga bag'ishlab yaratgan million atirgulli sakkiz pog'onali asari uning ishidan ajralib turadi. Ikki oy davomida u o'z qo'llari bilan mastikadan gullar hayk altardi va bu ijodni faqat 10 kishi sahnaga olib chiqa oldi.

Seleznev Alla Pugacheva xonandani bayramga birgalikda tort pishirishga taklif qilganida uchrashdi."Alla" radiosining sanasi. Shundan so'ng men uni doimo shirinliklarim bilan ajablantirmoqchi bo'ldim. U Alla Borisovnaning oshpazlik ishtiyoqini o'rgandi va mashhur Pugachevlar oilasida eng sevimli pishiruvchi maestroga aylandi.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - bu Aleksandr Seleznev tomonidan hayratga tushgan yulduz mijozlarning butun ro'yxati emas. Shaxsning o'ziga xosligini hisobga olgan holda qandolatchining o'zi taqdim etadigan tortlar haqiqiy durdona asarlardir.

Olma pirogi

Magistr kollektsiyasidagi ajoyib pazandalik g'oyalari orasida har bir uy bekasi qila oladigan oddiy retseptlar ham bor, ulardan birini Aleksandr Seleznev o'z dasturida namoyish etgan.

Bir qop pishirish kukunini 300 gramm un bilan aralashtirib, keyin hammasini elakdan o'tkazing. 150 gramm shakar kukuni, 200 gramm maydalangan kraker, 5 dona tuxum va 200 gramm eritilgan sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yog'och spatula bilan aralashtiring. 4 ta qattiq olmani tilimga kesib oling, ularni qobig'i va urug'idan ozod qiling. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Tayyorlangan aralashmani ustiga quying, spatula bilan tekislang va ustiga olma qo'ying. 180 daraja haroratda pishiring. Yarim soatdan keyin desertni pechdan chiqarib oling.