Odam hamma narsani yeydigan hayvondir. Va go'sht haqida gap ketganda, haqiqiy yirtqich uyg'onadi. Zamonaviy tsivilizatsiya bizni eng keng qamrovli ovqatlanish bilan ta'minlaydi. Shafqatsiz oshpazlarning qo'li bizga genetik jihatdan yaqin mavjudotlarga etib kelgani ajablanarli emas. Maymun miyasi juda ko'p pul sarflaydigan noziklik hisoblanadi. Ammo ularning tavsifiga o'tishdan oldin, keling, miyani iste'mol qilish madaniyati va tarixi haqida bilib olaylik.
Miya yeyish
Hayvonlarning miyasini iste'mol qilish juda keng tarqalgan. Ko'pgina milliy taomlarda bu "burma" to'lg'azish mavjud. Umuman olganda, xizmat qilganda, miyalar yumshoq baliq filetosiga o'xshaydi. Shu bilan birga, idish aniq ta'mga ega emas. Ularni tayyorlash qiyin emas, lekin oldindan davolash juda muhim.
Miyaning foydalari va zararlari
Oziqlanish nuqtai nazaridan miyalar vitaminlarning yaxshi manbai hisoblanadi. Magniy, k altsiy, fosfor va temir etarli miqdorda faqat tanaga foyda keltiradi. Lekin malhamda pashsha ham bor: judaxolesterinning yuqori konsentratsiyasi. Bundan tashqari, miyalar organizm tomonidan yomon so'riladi.
Shuning uchun bu taom ko'pincha yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar yoki miya faoliyatiga ta'sir qiluvchi kasalliklar uchun tavsiya etiladi. Shu bilan birga, dietologlar gipertoniya bilan og'rigan yoki ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlar uchun miyani iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Gap shundaki, oqsilning nisbatan past darajasi bilan hayvonlarning miyasida ko'p miqdorda xolesterin mavjud. Va bu shuni anglatadiki, ushbu mahsulotni suiiste'mol qilish nafaqat foydani zararsizlantirishi, balki tanaga jiddiy zarar etkazishi mumkin.
Kasallik xavfi
Pun: miyani yeyishdan oldin, siz miya hujumi qilishingiz kerak. Bu kulgili emas, lekin unda qandaydir haqiqat bor. Bosh suyagi tarkibini iste'mol qilish xavfli kasalliklarga olib kelishi mumkin. Garchi bunday holatlar juda kam uchraydi.
Masalan, qoramol miyasi shimgichli ensefalopatiya manbalari bo'lishi mumkin. Bunday kasallik turli yo'llar bilan o'zini namoyon qiladi, ammo umumiy kurs miya va asab tizimining faoliyati buzilganligi bilan tavsiflanadi. Bu odamlar uchun katta xavf tug'diradi. Infektsiya kasal hayvondan yuqadi.
Sivilizatsiyalashgan mamlakatlarda bunday infektsiya xavfi minimaldir. Sanitariya nazoratining turli bosqichlarida hayvonning butun tana go'shti tekshiriladi, bu infektsiyalangan go'shtning javonlarga tushishiga yo'l qo'ymaydi. Garchi bir vaqtning o'zida ko'plab qabilalar ovlangan hayvonlarning miyasini eyishni marosim bilan shug'ullanadilar va juda muvaffaqiyatli kurashadilar. Xavf, albatta, yuqoriroq, lekin shunga qaramay, bunday infektsiyalar juda tez-tez uchramaydi.
Maymun miyalariga yoqadinoziklik
Endi siz miyaning gastronomiyasini taxminan tasavvur qilganingizdan so'ng, keling, asosiy narsaga o'tamiz - bizning ota-bobolarimiz. Gurmeler maymunlarni e'tiborsiz qoldirmadilar. Ularning miyalari (gurmeler emas, maymunlar) Xitoyda nozik taom hisoblanadi. Uni ishlatish rasman taqiqlangan, ammo bir nechta guvohliklarga ko'ra, u hali ham, shu jumladan "qiziquvchan" sayyohlar uchun ham qo'llaniladi. Bu, albatta, katta pul talab qiladi. Lekin shuni bilishimiz kerakki, kerakli miqdorga deyarli hamma narsa mumkin.
Agar siz maymunning miya taomining fotosuratiga qarasangiz, unda ayniqsa g'ayrioddiy narsa yo'q. Biroz g'ayrioddiy, lekin siz yeyishingiz mumkin, agar bu maymunlar naqadar yoqimli ekanini eslamasangiz.
Qing sulolasi davridagi Xitoy bunday noziklikning vatani hisoblanadi. O'sha davrning hukmron elitasi o'zining dabdabali ziyofatlari bilan mashhur edi. Bunday kechki ovqat ziyofatlarida maymun taklif etilgan mehmon bo'lish sharafiga ega edi. Faqat hayvonlarning miyasi yeyilmagan. Maymunning qalbini tatib ko'rish ham katta muvaffaqiyat hisoblangan.
Maymun miyasini iste'mol qilish odobi
Maymun miyasi odatda sovutilgan holda iste'mol qilinadi. Hatto ular xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi, degan versiya ham bor, lekin bu haqda keyinroq. Yuqorida aytib o'tilganidek, maymunning miyasini iste'mol qilish an'anasi uzoq tarixga borib taqaladi. Va bu taomning ma'lum bir "marosimi" shakllanganligini anglatadi. Sovutilgan maymun miyalari kichik laganda xizmat qiladi va o'tlar bilan bezatilgan. Ularning ta'mi sovuq guruchga o'xshaydi. Bu taom hisobga olinadiHatto Xitoyda ham ekzotik va ular deyarli harakatlanadigan hamma narsani eyishadi.
Maymun miyasini iste'mol qilishning an'anaviy qismiga nazar tashlasak, yana bir nechta dalillarni ko'rish mumkin. Indoneziyadagi qabilalar uzoq vaqtdan beri primatlarni ovlash bilan shug'ullangan. Asosiy maqsad miya edi. Unga turli xil foydali xususiyatlar berilgan, ammo ularning mavjudligi isbotlanmagan.
Maymunlarni eyish odati bir nechta Kamerun qabilalarida mavjud. Ularning saylovlarga aloqasi bor. Yangi zarb qilingan rahbar lavozimga kirishishi bilanoq “non va sirk” tashkil qiladi. Biroq, hamma joyda bo'lgani kabi. Qabilalar bilan hammasi biroz ekzotik va ibtidoiy. Ovchilar gorillani boqib, uning miyasini boshliqqa taqdim etadilar. Ovqat yangi rahbarning qudratini ifodalaydi.
Haddan tashqari maymunlarning miyasi ovqatlanishi
Maymun miyasini biroz murakkabroq va shafqatsizroq iste'mol qilish haqidagi versiya mavjud. Xitoydagi ba'zi yopiq restoranlarda ular go'yo maymunning miyasini to'g'ridan-to'g'ri tatib ko'rishni taklif qilishadi. Bechora hayvon stol ostida o'rnatiladi, shunda bosh stol yuzasida sobit holatda bo'ladi. Ovqatlanish boshlanishidan oldin, xuddi tirik maymunning boshi ochiladi. Hayvon vahima bilan uradi, lekin o'lmaydi, chunki u ilgari ma'lum moddalar bilan pompalanadi. Miya darhol bosh suyagidan maxsus uchli qoshiqlar yordamida yeyiladi.
Bu versiya shafqatsizligi tufayli ishonish qiyin. Albatta, ko'p pul uchun siz boshqa narsaga buyurtma berishingiz mumkin, ammo bunday hayvon hayotining rasmiy tasdiqlanishi yo'q. Hammasibir nechta shubhali manbalar bilan cheklangan, bu uning afsonaviy kelib chiqishini ko'rsatadi. Bu qandaydir mahalliy dahshatli hikoyaga o'xshaydi. Garchi, biz bilganimizdek, olovsiz tutun bo'lmaydi.
