Aleksandr Belkovich: pishirish oson

2024 Muallif: Henry Conors | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-12 14:27

Yosh, iqtidorli va shuhratparast Aleksandr Belkovich bosh aylantiruvchi martaba qildi. 27 yoshida u Shimoliy poytaxtdagi Ginza Project xalqaro restoran xoldinglaridan birining brend oshpazi bo'ldi. Lekin birinchi narsa.

Sayohatning boshlanishi

Aleksandr Belkovich 1984 yil 22 noyabrda Severodvinskda (Arxangelsk viloyatidagi kichik shaharcha) tug'ilgan. Uning so‘zlariga ko‘ra, u doim to‘g‘ri ovqatlanishni yaxshi ko‘rgan, shuning uchun u 6 yoshida o‘zining retsepti bo‘yicha yogurt tayyorlagan va kolbasadan sendvich yasaganida ilk pazandalik qadamlarini qo‘ygan. Bu jilmaygan bola kelajakda oshpazlik maktabini ochib, bir-ikkita kitob yozadi, STS kanalida taniqli boshlovchiga aylanadi va xalqaro restoranlar tarmog‘iga rahbarlik qiladi, deb qarindoshlarning hech biri xayoliga ham keltirmagan edi.

2000 yilda Arxangelskdagi kooperativ texnikumini tamomlagandan so'ng, u Moskvaga ko'chib o'tish va biron bir restoranning oshxonasiga kirish haqida jiddiy o'yladi. Qiziqarli fakt: 1997 yilda u Moskvadagi singlisini ko'rgan edi va McDonald'sga tashrif buyurib, u albatta shu erda ishlashga qaror qildi. Iskandar kelajagi nima bo'lishini bilmas edi…

Birovnikidagi yosh yigitgaShaharga munosib joy topish qiyin edi: uni maosh, ish sharoiti bilan aldashdi. Ko'pchilik taslim bo'lardi… Lekin har qanday holatda ham maqsadiga erishishga qaror qilgan maqsadli Aleksandr emas.

Oshpaz Aleksandr Belkovichning ijodiy tarjimai holi

Taqdirning boshqa rejalari bor edi. 2006 yilda u Aleksandr Belkovichga tabassum qildi. Korreaning restorani uni muqaddas joylarga – oshxonaga olib bordi, u yerda Moskvadagi yetakchi oshpazlardan biri Isaak Korrea rahbarligida 5 yil davomida pazandalik durdonalarining nozik jihatlarini puxta egalladi.

Bu Aleksandr o'zining ilhomchisi va ustozi deb ataydigan shaxs. Hali ham bo'lardi! Puerto-rikolik Isaak Korrea fyujn uslubi asoschisi, burger barlar va shahar kafelari tizimining tashkilotchisi hisoblanadi va Moskvadagi eng yaxshi oshpazlar o‘ntaligiga kiradi.

Poytaxt yigitga yaxshi start beradi - u Sankt-Peterburgga ko'chib o'tadi. Shu paytdan boshlab Aleksandr Belkovich Ginza Project restoranlaridan birining oshpazi hisoblanadi. Aniqrog'i, oshpaz!

Kasbiy rivojlanish

Aleksandr hech qachon joyida oʻtirmaganini aytadi. Bilimga chanqoqlik unga AQSH va Buyuk Britaniyada oʻqishni yoʻqotish imkonini berdi. O'zining ko'p narsaga qodirligini doimiy ravishda isbotlab turgan Aleksandr Belkovich xalqaro tanlovlarda qatnashgan va bir necha bor laureat bo'lgan. U Angliya va Amerikadagi restoran ochilishiga taklif qilingan.

Ammo uning vazifasi nafaqat g'alaba qozonish edi: u doimo didning yangi qirralarini kashf etishga intiladi. Qolaversa, u o'z restoranlariga kelgan mehmonlarga ham shu istakni singdiradi. Ehtimol, bu singdirish uchun samimiy istakdadiryaxshi ta'm - yosh oshpaz muvaffaqiyatining siri.

Aytgancha, hozir Aleksandr Ginza Project restoranlar tarmog'ida brend oshpaz, Mansarda, Plyushkin, Terrassa, Moskva, Volga-Volga va Baranka restoranlarida oshpaz lavozimida ishlaydi. Bundan tashqari, u nozik mualliflik taomlari bilan o'zining "Belka" restoranining egasi va 15 ta restoranning kuratori. Yosh oshpaz “Ochiq oshxona” va “Ochiq oshxona 2” nomli ikkita kitobda o‘zining pazandachilik sirlarini o‘rtoqlashdi, unda har kim o‘z hamyoniga va didiga qarab retsept topadi.

Koʻpchilik oshpaz Aleksandr Belkovichni rossiyalik Jeymi Oliver deb ataydi va uning xulq-atvori va taom tayyorlashini tanqid qiladi. Xohlaysizmi yoki yo'qmi, bu sizga bog'liq va "divan oshpazlari" faqat STS kanalida "Prosto Kitchen" ko'rsatuvida tayyorlayotgan navbatdagi asarda tupurishlari mumkin. Ha, va Aleksandr Jeymi uning kumiri ekanligini yashirmaydi. U xorijdagi hamkasbi kabi arzon va tanish ingredientlardan gurme restoran taomlarini tayyorlashni o'rgatadi.

Aytgancha, Belkovich bolaligidagi ovqat pishirishda zaifligini eslab, MasterChef mehmoni bo'ldi. Bolalar . Ular hamkasblari Juzeppe D'Anjelo va Andrey Shmakovlar bilan birgalikda bolalar qo'llari yaratgan mahsulotlarni tatib ko'rdilar va eng yaxshi mini-oshpazni tanladilar. Yosh oshpazlarning o'z-o'zidan tatib ko'rgan ehtiroslari hech qanday bolalarcha emas!

Oila va sevimli mashgʻulotlar

Aleksandr Belkovich mehribon va sevimli er, ikki farzandning baxtli otasi. Maftunkor rafiqasi Olga har doim erini qo'llab-quvvatlaydi, uni erishishga ilhomlantiradi va ba'zida shouning so'nggi kadrlarida paydo bo'ladi. FAQAT oshxona.

Aleksandr sportni (boks, snoubord, basketbol, rollerblding, suv velosipedi va boshqa ko'ngilochar turlari) va sayohatni yaxshi ko'radi. Ulardan u o'z taomlariga qo'shadigan yorqin taassurotlar va g'ayrioddiy ta'mlarni olib keladi. Aleksandr ijtimoiy tarmoqlarni faol ravishda boshqaradi va shaxsiy hayotini muxlislardan yashirmaydi. Aksincha, u nafaqat suratga olish yoki shoulardan, balki kundalik hayotdan ham suratlarni bajonidil baham ko'radi.