Xitoy xalqi hayotida choy alohida oʻrin tutadi, choy ichish esa choy marosimining alohida sanʼatiga aylangan.
Xitoyliklar yozda ham choyni boshqa ichimliklardan afzal ko'radi: u nafaqat chanqoqni qondiradi, balki immunitetni ham oshiradi.
Xitoyda choy ichish marosimi - bir oz tarix
Choyning paydo boʻlishi Xitoy mifologiyasining asosiy siymolaridan biri, butun Xitoy xalqining ilohiy ajdodi Shen Nong bilan bogʻliq boʻlib, uning nomi xitoy tilida “Ilohiy dehqon” degan maʼnoni anglatadi. Aynan shu qahramon xalqni yer haydash, boshoqli don ekinlari, shuningdek, dorivor va boshqa foydali o‘simliklar yetishtirishni o‘rgatgan.
Afsonada aytilishicha, Shen Nong buqaning boshi va inson tanasi bo'lgan, uning qorni shaffof nefritdan qilingan. Shen Nong odamlarga kasalliklarni davolashda yordam berdi va buning uchun u mamlakat bo'ylab dorivor o'simliklarni qidirib, ularni tez-tez uchraydigan zaharli o'simliklardan ajratib turdi. Shifokor topilgan o'tlarning ta'sirini o'ziga sinab ko'rdi. Shu bilan birga yeyilgan o'simlik yoki uning mevalari organizmga ta'sirini o'zi orqali kuzatganshaffof qorin. Aytilishicha, bir marta u yangi, notanish o'simlikni sinab ko'rgan va natijada qattiq zaharlangan. U qattiq kasal bo'lib qolganida, u notanish butaning tagiga yotdi. To‘satdan butaning barglaridan shudring tomchisi dumalab tushdi. Bu tomchidan bir qultum icharkan, shifokor butun vujudida kuch va yoqimli quvnoqlik paydo bo'lganini his qildi.
O'sha paytdan boshlab Shen Nong bu o'simlikning barglarini o'zi bilan hamma joyda olib yurib, ularni antidot sifatida ishlatgan. Shunday qilib, u butun Xitoy xalqiga dori sifatida choy ichishni o'rgatdi.
Qadimda choy badavlat kishilar uchun ichimlik edi. Hech kim u qachon kundalik ichimlikka o'tganini aniq bilmaydi. Shu bilan birga, miloddan avvalgi 1-asrda choy keng tarqaldi va u bozorda allaqachon mavjud edi. 618 yildan 907 yilgacha Xitoy choyi marosimi rivojlana boshladi va Xitoyning choy an'analari birinchi marta tasvirlangan.
Vaqt oʻtishi bilan Buyuk Ipak yoʻli boʻylab choy Rossiyaga ham kirib bordi. Adabiyotlarda 1567 yilda kazaklar rus podshosiga choy sovg'a qilgani haqida xabar berilgan. Ruslar 19-asrdayoq xushbo'y ichimlikni chinakamiga qadrlay olishgan. O'shanda rus choyi marosimi shakllangan. Moskvada ular dunyoga mashhur rus samovarlarida choy qaynatishni o'rgandilar.
Xitoyda choy marosimi butun marosim bo'lib, ichimlik pishirishda ma'lum bir tartibga rioya qilinadi. Bu aksiyadan asosiy maqsad choyning ta’mi va xushbo‘yligini ochib berish bo‘lib, bu yerda shoshqaloqlik noo‘rin. Xitoy choyi marosimi xotirjamlik va osoyishtalikni anglatadi. Hayoliy choy idishlari, nafis kichik o'lchamdagi idishlar, shuningdek, yoqimli sokin musiqa o'zgacha atmosferani yaratishga yordam beradi - bu omillarning barchasi tufayli butun dunyoga ma'lum bo'lgan choy ichimligining unutilmas xushbo'y hididan bahramand bo'lish mumkin bo'ladi. ta'mi.
Xitoy choyi marosimining xususiyatlari
Xitoyda choy ichish marosimi gongfu-cha deb ataladi: gong eng oliy san'at, cha esa, albatta, choy. Xitoyliklarning o'zlari marosimga alohida ahamiyat berishadi. Ular shunday mahoratga egaki, uni hamma ham egallamaydi.
Xitoyning choy ichish marosimi butun dunyodagi eng sirli va sirli marosimlardan biri hisoblanadi. Ehtimol, bu xitoyliklar choyni shunchaki ichimlik emas deb hisoblashlari bilan bog'liq. Ular uchun choy hayot energiyasini uzatish uchun berilgan dono o'simlikdir. Bu energiyani olish uchun choy marosimi qoidalarida jamlangan muayyan shartlar mavjud.
Maxsus suv talablari
Choy qaynatiladigan suvni tanlash hal qiluvchi ahamiyatga ega. Bu sof manbadan bo'lishi kerak. Eng mos keladigani shirin ta'mga ega va yumshoq tuzilishga ega.
Choy tayyorlashda qaynoq suv muhim ahamiyatga ega. Uni kuchli qaynatish kerak emas, chunki buning natijasida o'z energiyasi uni tark etadi. Ularning ta'kidlashicha, suv choyning istalgan holatiga qaynatilgan deb hisoblanadi, unda pufakchalar paydo bo'lishi bilan ular uning tez qaynashiga yo'l qo'ymaydilar.
Tovushlarmusiqa
An'anaga ko'ra, marosim boshlanishidan oldin inson o'zini tozalashi, ichki uyg'unlik va tinchlik holatiga erishishi kerak. Shuning uchun u go'zal xonada va yoqimli musiqa sadolari ostida bo'lib o'tadi, ko'pincha jozibali va mistikdir. Eng yaxshi ta'sir qilish uchun choy marosimi ustasi tabiat tovushlaridan foydalanishni afzal ko'radi. Bu insonning qalbining tubiga kirib borishiga hissa qo'shadi va tabiat bilan yaxshiroq qo'shilishga yordam beradi.
Choy ichish marosimida odamlar nima haqida gaplashishadi?
Choy marosimi paytida choyning o'zi haqida gapirish an'anaviy. Bundan tashqari, marosimning muhim elementi choy xudosiga hurmat ko'rsatish va u haqida gapirishdir. Ko'pincha ustalar o'z haykalchasini yoki tasvirini choy idishlari yoniga qo'yishadi.
Tomoshabinning ichki holati
Barcha qonunlarga ko'ra, marosim yaxshilik va uyg'unlik muhitida o'tadi. Choy ichish jarayonida baland ovozda gapirish, qo'l silkitish yoki shovqin qilish odatiy hol emas. To'liq konsentratsiya ichimlikning haqiqiy zavqini va haqiqiy baxtni his qilishga yordam beradi.
Aytgancha, Xitoyda choy ichish marosimida 2 dan 6 kishigacha ishtirok etadi. Aynan shu holatda siz ruhlar bilan aloqa qilish an'analarida deyilgan ajoyib muhitga erishishingiz mumkin.
Choy ichish marosimi
Barcha hozir boʻlganlar polga yoyilgan somon toʻshaklarga oʻtirishadi. Mehmonlar yonida yoqimli issiq rangdagi yumshoq yostiqlar yotqizilgan. O'rtaga cho'pon deb ataladigan choy stoli o'rnatilgan, balandligi taxminan 10 sm. U ko'rinishidan bir xil yog'och qutiga o'xshaydi. UndaChoy qoldiqlari quyiladigan maxsus teshiklar mavjud, chunki Xitoyda ortiqcha suv mo'l-ko'llik haqida gapiradi.
Choy ichishning barcha asosiy tamoyillariga rioya qilinganda, choy ziyofatining tantanali vaqti keladi.
Demak, Xitoy choyi ichish
Choy marosimi uchun to'plam mehmonlar oldiga qo'yiladi. Idishlarga quyidagilar kiradi: pivo tayyorlash uchun choynak, idish - cha-xay, cha-he deb nomlangan choy qutisi va choy juftligi. Choy marosimi uchun barcha idishlar bir xil uslubda tayyorlanishi va tashqi ko'rinishi bilan ajoyib ichimlikdan chalg'itmasligi kerak.
Avvalo, usta choyning tuzilishini oʻrganish va uning hidini nafas olish uchun moʻljallangan maxsus chinni quticha - cha-hega quruq choy damlab qoʻyadi. Barcha ishtirokchilar uni asta-sekin bir-birlarining qo'llariga o'tkazib, xushbo'y hidni nafas olishadi. Bu marosim boshqa ma'noga ega - cha-he uzatish paytida hozir bo'lganlar bir-biriga yaqinlashadilar.
Shundan keyin gongfu-cha ustasi choy qaynatadi. Birinchi quyilgan qaynoq suv drenajlanadi - shunday qilib choydan chang yuviladi. Ammo keyingi quyishdan boshlab, marosimning har bir mehmoni mo''jizaviy ichimlikdan bahramand bo'ladi.
Har bir ishtirokchining oldida laganda bir juft choy bor. Bular ikkita stakan bo'lib, ulardan biri baland va tor (wenxiabei), hidlash uchun va keng va past (chabei) - choyning rangi va ta'midan zavqlanish uchun mo'ljallangan. Ikkinchi suv choynakda taxminan 30 soniya bo'lganidan keyin baland stakanlarga quyiladi. Wensyabei faqat ¾ bilan to'ldiriladi va darhol keng stakan bilan qoplanadi. Biroz vaqt o'tgach, yuqori stakan chiqariladi vapastki qismini burunga olib, hosil bo'lgan choyning ajoyib hidini nafas oling. Choyning energiyasini jamlash va birlashtirish muhimdir. Choy sezgilarga qaratilgan holda sekin ichiladi.
Ichimlik rangi va hidini saqlaguncha choy quyiladi. Har bir yangi plomba bilan choy turli xil hid va ta'mga ega bo'ladi.
Natijada choy marosimi tinchlik, xotirjamlik beradi va hayotimizdagi shovqinlarni unutishga yordam beradi.
Angliyada choy ichish marosimi
Buyuk Britaniya bir kishi boshiga choy iste'mol qilish bo'yicha dunyoda yetakchilardan biridir. Britaniyaliklar uchun choy ichish shunchaki odat emas, bu o'ziga xos an'analarga ega marosimdir. U ingliz tilidagi besh soat choyidan kelgan.
Britaniyaliklar orasida choy marosimining an'anaviy to'plami naqshsiz oq yoki ko'k dasturxon, yangi oq gullar bilan vaza. Choy juftlari, choy bilan choynak, sut idishi, sutli ko'za, süzgeç va uning uchun stend. Bundan tashqari, sizga qand kosasi (afzal oq va jigarrang shakar bilan), choy qoshiqlari, vilkalar va pichoqlar, dasturxonga mos keladigan salfetkalar kerak bo'ladi.
Snacks har doim choy bilan birga beriladi - bu ingliz pishiriqlarining turli xil versiyalari. An'anaga ko'ra, mehmonlar Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam kabi 5-10 turdagi choyni tanlashlari mumkin, shuningdek, turli xil choy aralashmalari kerak.
Aytgancha, xizmat qilishning yana bir muhim elementi choynak uchun choyshab yoki jun qopqog'idir (choy uchun qulay).
Angliyadagi choy marosimining o'ziga xos siri bor. Choy qaynayotganda yodda tutingqaynoq suv bilan stakanlarda endi suyultirilmasligi qabul qilinadi. Bu shuni anglatadiki, pivo tayyorlashda 1 choy qoshiq choy 1 kishiga to'g'ri kelishidan kelib chiqib, choy barglari choynakka solinadi. Katta choynakdan foydalanganda hammasi uchun yana 1 qoshiq qo'shish tavsiya etiladi.
Keyin choy 3-5 daqiqa damlanadi va mehmonlarga quyiladi. Shundan so'ng darhol choynakka ko'zadan qaynoq suv quyishingiz kerak (choy marosimining o'ziga xos xususiyati choy barglarini qayta to'ldirishdir) va haroratni ushlab turish uchun uni qulay choy bilan yopishingiz kerak. Birinchi kosani ichishni tugatgandan so'ng, ikkinchi plomba quyish uchun vaqt bor. Choynakni yana to‘ldirish mumkin, lekin har safar ichimlik sifati yomonlashadi.
An'anaga ko'ra choy sut bilan ichiladi, choy esa issiq sutga qo'shiladi, aksincha emas.
Rus choyi an'analari
Moskvadagi choy marosimi butunlay boshqacha an'ana bo'lib, bu ichimlikning vatanida rivojlangan marosimlardan juda farq qiladi. Ularning aytishicha, yaponlar choy ichganda choy idishlari, marosim tafsilotlari, ichki dunyosi bilan zavqlanadilar. Xitoydagi choy marosimi - choyning ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lish, inglizcha - an'analarga, atrof-muhitga, qandolatchilikka rioya qilish haqiqati bilan qimmatlidir. Va ruslar uchun eng muhimi, rus samovarining yaqinida yig'ilgan kompaniya. Yig'ilganlar o'rtasidagi muloqot juda muhim.
Moskvada ular dastlab qora choy ichishgan. Samovarda qaynoq suv isitiladi, ustiga choynak qo'yiladi. Pishirish oxir-oqibat ichiladigan choyga qaraganda kuchliroq tayyorlanadi. stakanlardachoy barglari quyiladi, keyin esa - samovardan qaynoq suv.
Pastries, limon, shakar, murabbo va asal har doim choy uchun dasturxonga tortiladi. Ikkinchisi ko'pincha choy bilan iste'mol qilinadi yoki nonga surtiladi. Ko'pincha stakanga "choy jufti" - likopcha beriladi. Unga piyoladan issiq choy quyiladi va ichiladi.
Turli xalqlarning choy an'analari qanday bo'lishidan qat'iy nazar, hamma joyda bu ichimlik o'zining yoqimli ta'mi, nozik hidi va g'ayrioddiy xususiyatlari bilan qadrlanadi.
