19-asr boshida choy Hind okeanidagi kichik orol Shri-Lankaga Xitoydan, keyin esa Hindistondan olib kelingan. Dastlab botanika bog'ida ajoyib butalar o'stirilgan va ko'plab tajribalardan so'ng orolda tabiat ajoyib choy plantatsiyalarini ekish uchun ideal sharoitlarni yaratganligi ma'lum bo'ldi.
Shri-Lanka - choy oroli
Tadqiqotchilar xitoy choyini baland togʻlarda etishtirish kerakligini, hind choyi esa orol tekisliklarida oʻzini yaxshi his qilishini aniqladi. Avvaliga 80 gektar yer ekilgan bo‘lsa, bugungi kunda choy plantatsiyalari 200 ming gektar maydonni egallaydi, yillik hosil esa 300 ming tonnadan ortiq xushbo‘y barglarni tashkil etadi.
Hozirda Shri-Lanka choy sifati boʻyicha birinchi oʻrinda turadi. Har yili yangi xushbo'y navlar paydo bo'ladi, ularning sifati eng yuqori darajada. Ichimlik butun dunyo bo'ylab eksport qilinadi va ishlab chiqarish, quritish va qadoqlash ustidan ehtiyotkorlik bilan nazorat qilish ajoyib natijani kafolatlaydi.
Yuqori sifatli choy yetishtirish
Choy plantatsiyasining joylashuvi kelajakdagi nav sifatiga ta'sir qiladi. Tuproqning turli mikroelementlar bilan to'yinganligi, er va havoning quruqligi va namligi darajasi, balandlik, qo'shni o'simliklar - bularning barchasi barglarning ta'mi, rangi va hidiga ta'sir qiladi.
Choy plantatsiyalari uchta darajada joylashgan:
- dengiz sathidan 600 metrgacha,
- 600 dan 1200 metrgacha,
- 1200 metrdan yuqori.
Shri-Lanka yil davomida choy ishlab chiqarishni to'xtatmaydi.
Hududiy boʻlinish
Choy plantatsiyalari orolning barcha hududlarida joylashgan: Uda Pussellava, Dambula, Kandi. Bular Shri-Lankaning dunyodagi eng yaxshi choylarni ishlab chiqaradigan barcha hududlari va Nuwara Eliya choy ishlab chiqarishning poytaxti. Bu erda dunyodagi eng baland plantatsiyalar 2400 metr balandlikda joylashgan. Mahalliy ichimlik boshqalarga o'xshamaydi - u o'ziga xos hid va rang bilan ajralib turadi. Seylon choyi navlarining har biri o'ziga xos tarzda yaxshi va quvnoqlik, tazelik, kuch va boylik, ekzotik ta'm beradi. Ilg'or ishlab chiqarish texnologiyasi mahsulotning ta'mi va xushbo'y xususiyatlarining keng doirasini olish imkonini beradi.
Eksport
Shri-Lanka choy ishlab chiqaruvchi davlatlar orasida chet elga sotish boʻyicha birinchi oʻrinda va ishlab chiqarish boʻyicha uchinchi oʻrinda turadi, bu dunyo isteʼmolining chorak qismini tashkil qiladi. Choy bargi mamlakat umumiy eksporti qiymatining 2/3 qismini tashkil qiladi. Aholi orasida bororolda yaxshi choy topolmaysiz degan hazil - hammasi sotilgan.
Shri-Lanka mahsulotlari qariyb ikki yuz yildan beri eng yuqori sifatli hisoblanadi. Yillar davomida bar pasaytirilmagan - endi u barcha xususiyatlar bo'yicha tan olingan yetakchi hisoblanadi.
Choy vaziri
Choy plantatsiyalari mamlakat iqtisodiyoti uchun shunchalik muhimki, parlament hattoki maxsus Choy Kengashi tuzdi. Ushbu nazorat qiluvchi organning dunyoda o'xshashi yo'q va mahsulot tanlash, chet elda choy sotish, reklama va sotish bilan shug'ullanadi. Eksport qiluvchining iltimosiga ko'ra, Choy kengashi mahsulotni sertifikatlashni amalga oshiradi. Agar o‘ramga qilichli sher chizilgan bo‘lsa, sifat darajasi yuqorida.
Choy turizm elementi sifatida
Har bir sayyohning Shri-Lankaga boradigan marshruti choy plantatsiyasidir. Orolga tashrif buyurgan sayohatchilar do'stlari va tanishlariga uzoq vaqt davomida mashhur Seylon butasi o'stiriladigan yashil maydonning fotosuratlarini ko'rsatadilar.
Turistlarga, albatta, dunyoga mashhur oʻsimlik oʻsadigan plantatsiyalarga tashrif buyurish tavsiya etiladi. Shri-Lanka - choy asosiy diqqatga sazovor joylardan biri bo'lgan mamlakat. Zavodda sayyohlar uni ishlab chiqarish jarayonlari, shuningdek, turli xil navlarni tatib ko'rish, ta'mi va xushbo'yligini solishtirish, o'zingizga yoqqan bir nechta choylarni xarid qilishingiz mumkin bo'lgan degustatsiyalar bilan tanishtiriladi. Qo'llanma mashhur ravishda tushuntirib beradiki, tanlashda siz mahsulotlar turli shakllarda etkazib berilishini bilishingiz kerak: qutilar, bir martalik qo'llar, qutilar, lekin ko'pincha choy orolda qadoqlanmagan bo'lsa, soxta narsalarni olishingiz mumkin. Kandyda sayyohlar mumkinAsl Choy muzeyiga tashrif buyuring.
Plantatsiya ishlari
Choy tayyorlash jarayoni yosh kurtaklar yig'ish bilan boshlanadi: yuqori ikki barg va yana bir yopiq kurtak. To'plam har hafta takrorlanadi va butun yil davom etadi. Bu ish faqat ayollarga tegishli, ammo ayni paytda qiyin va qiyin. Shunga qaramay, plantatsiyada ishga joylashish juda qiyin va bu asosan oilaviy ish. Bir kilogramm choy olish uchun siz to'rt kilogramm choy bargini yig'ishingiz kerak.
Qora va yashil
Butalarning hammasi bir xil. Yashil va qora ko'rinish ham bir xil xom ashyodan qilingan. Farqi choy ishlab chiqarish texnologiyasi bilan belgilanadi. Qora - quritilgan va fermentlangan, yashil - bug'langan yoki qovurilgan. Agar siz birinchi variantni olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda to'plangan barglarni yig'ib bo'lgach, siz qurib qolishingiz kerak. Choyshablarni quritish natijasida ularda hujayra shirasining konsentratsiyasi ortadi. Mahsulot barglarning chirishiga yo'l qo'ymaslik uchun havo erkin aylanishi mumkin bo'lgan tokchalarga yupqa qatlam bilan yoyilib quritiladi. Agar qurigan kunlarda tashqarida yuqori namlik bo'lsa, fanatlar qo'shimcha ravishda yoqiladi va iliq havo to'liq quritishni ta'minlaydi. 8-10 soat ichida varaq quriydi, yumshoq bo'ladi, sinmaydi va erkin buriladi.
Twisting mahsulot texnologiyasidagi navbatdagi qadamdir. Bargning hujayra tuzilishi yiqilib, fermentlar va sharbatlar aralashishi uchun zarurdir. Fermentatsiya va oksidlanish sizning sevimli ichimlik ta'mini beradi vata'mi. Uning kuchining darajasi burish usuli bilan belgilanadi - u qanchalik zichroq bo'lsa, choy shunchalik kuchli bo'ladi. O'ralgan fermentlangan barglar kislorod bilan to'yingan, hammaga yaxshi ma'lum bo'lgan quyuq rangga ega bo'lish va o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun bir necha soat davomida javonlarga yuboriladi.
Fermentatsiyadan so'ng barglar issiq havo bilan quritiladi. Quritilganda ular hajmi to'rtdan bir qismga kamayadi va yanada qorayishi mumkin. Natijada choyning yarim tayyor mahsuloti, choy barglaridan tashkil topgan, hajmi va sifati har xil. Choyni bir hil qilish uchun uni elakdan o'tkazib, katta bargli, singan, shuningdek, choy parchalari kabi guruhlarni oladi. Bu guruhlar sifati va tashqi ko‘rinishi bilan bir-biridan farqlanadi.
Saralashdan so’ng mahsulot tortiladi, qadoqlanadi va sotuvga jo’natiladi. Shri-Lanka asosan an'anaviy pivo tayyorlash usulining qora choy navlarini ishlab chiqaradi. Seylon dunyoning 150 ta davlatiga joʻnatiladi.
Xushbo'y ichimlikning qiymati
Choy Yevropada tarqalganidan beri koʻplab mamlakatlar anʼanalari va madaniyatining ajralmas qismiga aylandi. U asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ohangni ko'taradi yoki tinchlantiradi, ko'nglini ko'taradi va chanqoqni qondiradi.
Sifatli choy yopiq o'ramda - stakan yoki qalay qutida, ziravorlar va boshqa kuchli moddalardan alohida saqlanishi kerak. -xushbo'y moddalar, chunki barglar begona hidlarni o'ziga singdiradi va bu ularning sifatini bir xillashtiradi.
Choy madaniyati
Moʻjiza tayyorlash uchunichimlik siz minerallar va tuzlarning eng kam miqdori bo'lgan suvni olishingiz kerak. Barglar qaynash nuqtasiga yetgan suv bilan to'ldiriladi. Uzoq vaqt davomida qaynoq suv kislorodni olib tashlaydi, shuning uchun haqiqiy choyning xushbo'yligi va ta'mi oshkor etilmaydi. Choynak va stakan yaxshi isitilishi kerak. Pivo tayyorlashda barglarni har bir kishi uchun bir choy qoshiq miqdorida olishingiz kerak. Choy besh daqiqa turib, keyin qoshiq bilan choynakka aralashtiriladi.
Haqiqiy oltin
19-asrda Shri-Lanka plantatsiyalarida qahva yetishtirish hind va xitoy choyi bilan almashtirildi va iqlim va geografik sharoitlar, ehtiyotkorlik bilan parvarish qilish va tayyor bargni qayta ishlash tufayli u eng yuqori sifatga aylandi. dunyoda. Choy plantatsiyalarining katta hajmdagi sovg'alari butun dunyo bo'ylab tarqaladi va mahsulot sifati odatda birinchi o'rinda turadi. Choy plantatsiyalari Seylonning asosiy diqqatga sazovor joylaridan biri, choy esa orolning oltinidir.
