Zamonaviy maishiy texnika uy bekalarining hayotini ancha soddalashtirdi. Ushbu foydali qurilmalardan biri muzlatgich bo'lib, unda deyarli har qanday pishirilgan ovqatni va uzoq vaqt davomida saqlashingiz mumkin. Faqat ularni olib tashlang va ularni qizdiring. Ammo shunday bo'ladiki, mehr bilan tayyorlangan ba'zi idishlar iste'mol qilish uchun mutlaqo yaroqsiz bo'lib qoladi. Bu oziq-ovqatni to'g'ri muzlatish zarurligi bilan bog'liq.
Qaysi ovqatlarni muzlatish mumkin?
Avval nimani muzlatib qo'ymaslik kerakligini aniqlab olishingiz kerak. Muzlatgichga konserva, tug‘ralgan qaynatilgan kartoshka, tvorog, tuxum, qaymoq, jele, qaymoq, sterillanmagan sut, mayonez qo‘ymagan ma’qul. Shuni ham yodda tutingki, ovqatni muzlatgichga iliq holda qo'ymaslik kerak.
Qaysi ovqatlar muzlatiladi? Mana eng toʻliq roʻyxat:
- yangi, yosh, qaynatilgan sabzavotlar, ularni pyuresi;
- deyarli barcha turdagi baliqlar, baliqlar, ustritsalar, mollyuskalar;
- qisqichbaqa, omar, qisqichbaqalar;
- pishgan mevalar (katta mevalardan tashqarisuv miqdori);
- sut mahsulotlari - pishloq, margarin, qaymoq, sariyog ', cho'chqa yog'i;
- go'sht;
- bulkalar, tortlar, non;
- xamir;
- tayyor ovqatlar;
- bulyon;
- xushboʻy yogʻ;
- urugʻlar, yongʻoqlar.
Sovutgich va muzlatish texnologiyasi
Har qanday muzlatgich ovqatni muzlatib qo'yadi va ularni faqat chuqur muzlatilgandan keyin juda uzoq vaqt saqlash mumkin. Agar siz saqlash qoidalariga rioya qilsangiz, juda uzoq vaqtdan keyin ham ular yuqori sifatli bo'ladi va barcha ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Siz bu nuqtaga e'tibor berishingiz kerak: sovuq mahsulot sifatini saqlab qolishga yordam beradi, lekin uni oshirmaydi. Agar yaxshi sifatli mevalar, sabzavotlar va go'shtlar dastlab muzlatilgan bo'lsa, ular eritilgandan keyin bir necha oy o'tgach, ular xuddi shunday bo'ladi. Rot, muzlatilgan go'sht, zararlangan ildiz ekinlari o'zgarishsiz qoladi.
Agar tayyor ovqatlarda zararli bakteriyalar boʻlsa, sovuq ularni sekinlashtiradi, lekin ular baribir qoladi. -18 daraja haroratda ularning soni, qoida tariqasida, o'zgarishsiz qoladi, lekin kamerada harorat ko'tarila boshlasa, bakteriyalar darhol faollashadi va faol ravishda ko'payadi.
Ovqatni nimada muzlatish kerak?
Muzlatgichning toʻgʻri oʻramidan foydalangan holda, ular ancha vaqtdan keyin ham oʻzlarining yangiligi, rangi, taʼmi, ozuqaviy qiymati va namligini saqlab qolishiga amin boʻlishingiz mumkin. Mahsulotlar asl qadoqlarida xom holatda muzlatilishi mumkin, ammo qo'shimcha qadoqlash yaxshiroqdir.ularni plastik qatlamga aylantiring. Shuningdek, muzlatish uchun karton qutilarga sut, muzqaymoq, krep, köfte va hokazolarni solmaslik kerak, buning uchun sumka yoki idishlardan foydalanish kerak.
Muzlatilgan oziq-ovqat qadoqlari quyidagi talablarga javob berishi kerak:
- namlik, havo, yog 'va yog'ni o'tkazmaslik;
- kuchli, ishonchli bo'l;
- u past haroratlarda yirtilmasligi, yorilib ketmasligi yoki osonlikcha sinmasligi kerak;
- oson va xavfsiz yoping;
- begona hidlarning kirib kelishiga toʻsqinlik qilmasligi kerak.
Muzlatilgan oziq-ovqatlarni ikki turdagi qadoqlarda saqlash mumkin - qattiq idishlar va moslashuvchan qoplar yoki plyonka.
Qattiq idishlar plastik yoki shishadan yasalgan boʻlib, odatda oson burmalangan va suyuq ovqatlarni muzlatish uchun ishlatiladi. Plastik qoplar va plyonkalar quruq, shuningdek shakli noto‘g‘ri va idishlarga sig‘ishi qiyin bo‘lgan mahsulotlarni muzlatish uchun zarurdir.
Toʻgʻri ovqat tayyorlash
Ovqatni muzlatishdan oldin ularni diqqat bilan tekshirish kerak. Agar biror narsa yomonlasha boshlagan bo'lsa, uni afsuslanmasdan tashlash kerak. Shundan so'ng, mahsulotlarni yaxshilab tozalash kerak. Ular muzdan tushirilgandan keyin darhol iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan tarzda tayyorlanishi kerak. Buning uchun mahsulotlar saralanadi, yuviladi, kesiladi, qaynatiladi, oqartiriladi, suyaklar mevadan chiqariladi va baliq ichaklari chiqariladi. Yuvib bo'lgandan keyin hamma narsani quritishni unutmang. Endi kichkinaqismlarga hamma narsa qoplarga yoki maxsus idishlarga solinadi.
Iliq meva, sabzavotlar, koʻkatlar yoki goʻsht avval xona haroratiga qadar sovutiladi, soʻngra muzlatgichga, soʻngra muzlatgichga joylashtiriladi.
Muzlatish
Muzlatish imkon qadar tezroq amalga oshirilishi kerak, chunki kechikish holatlarida mahsulotlar yuzasida muz kristallari hosil bo'lib, matoni yirtib yuborishi mumkin. Natijada, barcha sharbatlar oqib chiqadi, gastronomik va ozuqaviy xususiyatlar pasayadi, ta'mi va rangi yomonlashadi. Shuning uchun muzlatgichdagi harorat -18 daraja bo'lishi kerak. Bu bakteriyalar ko'payishini oldini oladi va ozuqaviy qiymatini saqlab qolishga yordam beradi.
Muzlatish to'liq bo'lishi kerak, ya'ni mahsulotning butun chuqurligi bo'ylab amalga oshirilishi kerak. Harorat qancha past bo'lsa, muzlash shunchalik yaxshi bo'ladi. Bunday tartibni amalga oshirish qoidalarini buzish keyinchalik inson salomatligiga ta'sir qilishi mumkin.
Samarali muzlatish sirlari
Muzlatilgan oziq-ovqat uzoq vaqt davomida o'z sifatini saqlab qolishi uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak.
- Muzlatish eng yaxshi yupqa qismlarda amalga oshiriladi, chunki bu holda bunday jarayon tezroq ketadi. Bundan oldin katta mevalarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
- Oziq-ovqatlarni briket koʻrinishida vertikal ravishda muzlatkichga qoʻyib, kichik boʻshliq qoldirgan maʼqul. Bunday holda, ular to'liq muzlashadi va bo'shliq havo aylanishi uchun zarurdir.
- Haddan tashqari yuklamanguzoq muddatli saqlash uchun moʻljallangan mahsulotlar uchun muzlatgich yoki muzlatgich, chunki bu ularning sifatiga taʼsir qilishi mumkin.
- Faqat muhrlangan holda muzlatiladi.
Keyin, ayrim turdagi mahsulotlarni muzlatish qoidalarini koʻrib chiqing.
Sabzavotlar, o'tlar va qo'ziqorinlar
Sabzavotlar to'g'ri muzlashi uchun ularni do'kondan olib kelingan yoki mamlakatdan olib kelingan zahoti darhol qilish kerak. Ular yuvilishi, bo'laklarga bo'linishi, quritilishi, sovutilishi va plastik to'rva ichiga qadoqlanishi kerak, shundan so'ng ular muzlatgichga qo'yiladi. Qo'ziqorinlar bilan hamma narsa ham tezda bajarilishi kerak, lekin sabzavotlardan farqli o'laroq, ular xom, qaynatilgan va hatto qovurilgan bo'lishi mumkin. Ko'katlar haqida gap ketganda, ular yuviladi, yaxshilab quritiladi va muhrlangan qadoqlarga joylashtiriladi.
Meva va rezavorlar
Kichik mevalar odatda butunlay muzlatiladi, kattalari esa bo'laklarga bo'linadi. Toshlar odatda oldindan olib tashlanadi, shuningdek, armut va olma yadrosi. Agar mevalar juda suvli bo'lsa, muzdan tushgandan keyin ularni maydalash tavsiya etiladi. Malina va qulupnay odatda shakar sepilgan holda saqlanadi.
Go'sht va baliq
Yangi baliq va go'sht muhrlangan qadoqlarda mayda bo'laklarda muzlatiladi. Saqlashdan oldin baliq tozalanishi, yuvilishi va quritilishi kerak.
Pastries
Schuchvara, chuchvara, krep, rulo va yangi non kabi mahsulotlarni muzlatishda qoplarning mahkamligini kuzatish kerak. Tayyor mahsulotlar bir-biriga yopishmasligi kerak va nonyaxshisi bo'laklarga bo'lingan.
Pishloq
Bu mahsulotni katta bo'laklarga bo'lib muzlatish mumkin, shundan so'ng u parchalanmaydi. Saqlashdan oldin u kichik bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, u holda idishga 1 choy qoshiq qo'shilishi kerak. tilimlar bir-biriga yopishmasligi uchun un yoki makkajo'xori kraxmal.
Oziq-ovqatlarni muzlatgichda qanday saqlash kerak?
Muzlatilgan oziq-ovqat ma'lum bir haroratda saqlanishi kerak. Muddatlarga ham rioya qilish kerak.
Sut mahsulotlari va qiyma 2 oydan ko'p bo'lmagan muddatda, cho'chqa go'shti, parranda go'shti va yog'siz qo'zi go'shti - 6 oy, mol go'shti va o'yin go'shti - 10 oygacha saqlanishi tavsiya etiladi. Tayyor ovqatlar, sof yog 'va go'sht uchun bu muddat 4 oy. Dengiz mahsulotlari va kichik baliqlar taxminan 2-3 oy davomida saqlanadi, katta baliqning bo'laklari - olti oy. Muzlatilgan mevalar, sabzavotlar va rezavorlar butun yil davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Bu tavsiyalar faqat toʻgʻri tayyorlangan va muzlatilgan ovqatlarga tegishli. Agar go'sht muzlatgichda butun bo'lib saqlansa, u to'liq muzlatilgunga qadar ham buzilishi mumkin.
Muzlatilgan ovqatlar uchun paketlar
Termal qoplar sovutilgan, muzlatilgan va issiq mahsulotlar saqlanadigan va tashiladigan idishlardir. Maxsus folga qatlamlari orasida joylashgan ko'pikli qatlam tufayli muzlatilgan ovqatlar ancha sekin muzdan tushadi.
Bunday idishni sotib olishdan oldin, qadoqlash haqida ma'lumotga e'tibor berishingiz kerak. Qancha vaqt sovuqni ushlab turadi? Muzlatilgan mahsulotlarni, xususan, sabzavotlarni tashish termal paketlarda amalga oshiriladi. Agar tashqarida juda issiq bo'lsa, unda bunday idish uch soatgacha, salqin havoda esa besh soatgacha o'z samaradorligini saqlab qoladi. Muzlatilgan oziq-ovqat uchun izolyatsiyalangan qoplar piknik safari uchun ajralmas hisoblanadi, chunki ularda pizza yoki panjara tovuqni olib yurish mumkin.
Ovqatni qanday muzdan tushirish kerak?
Muzdan tushirish jarayoni sekin bo'lishi kerak. Shundan so'ng darhol mahsulotlarni iste'mol qilish juda muhim, chunki buzilgan hujayra tuzilishi zararli bakteriyalarga juda sezgir. Shuning uchun muzdan tushirilgan ovqatni muzlatgichdan olib tashlangandan so'ng darhol qovurish, qaynatish, qovurish yoki pishirish kerak.
Muzdan to'g'ri muzdan tushirish uchun ovqat plastinka ustiga qo'yiladi va muzlatgichning pastki javoniga qo'yiladi. Ushbu jarayon davomida xom parranda go'shti, baliq yoki go'sht o'z sharbati bilan aloqa qilmasligini ta'minlash muhimdir, chunki u bakteriyalarni o'z ichiga olishi mumkin. Buning uchun likopcha chuqur plastinaga joylashtiriladi, teskari buriladi, uning ustiga mahsulot qo'yiladi. Ustiga piyola yoki folga soling.
Muzdan tushirish ovqatning og'irligi va hajmiga qarab farq qilishi mumkin. Misol uchun, bir kilogramm go'sht muzlatgichdan chiqarilgandan keyin 5-6 soat o'tgach iste'mol qilinishi mumkin, bir xil og'irlikdagi baliq 3-4 soatda eriydi.
Oziq-ovqatlarni toza havoda eritish tavsiya etilmaydi, chunki ularning yuzasida mikroblarning koʻpayishi ehtimoli yuqori. Mikroto'lqinli pechda ta'mi yo'qolganligi sababli buni qilolmaysiz va issiq yoki iliq suvda foydali xususiyatlar va tashqi ko'rinish yo'qoladi. Sovuq suvda muzdan tushirish ham istalmagan, ammo favqulodda holatlarda, masalan, polietilen paketga solib, mahsulotlar u bilan aloqa qilmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Baliq, parranda goʻshti va goʻshtdan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar, shuningdek meva yoki sabzavot boʻlaklari muzdan tushirilmasligi kerak. Ular muzlatgichdan chiqarilgandan so'ng darhol skovorodkada yoki skovorodkada yotqiziladi. Bundan mustasno - qiyma go'sht, uni muzlatgichning pastki javonida muzdan tushirish tavsiya etiladi.
Xulosa
Shunday qilib, oziq-ovqatni to'g'ri muzlatish kerak, shunda ular bir muncha vaqt o'tgach eyishi mumkin va ular bir vaqtning o'zida normal sifatga ega edi. Agar ma'lum saqlash shartlariga rioya qilinmasa, oziq-ovqatning buzilishi ehtimoli yuqori bo'lib, bu inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
