Shokolad daraxti: fotosurat va tavsif. Shokolad daraxti qayerda o'sadi?

2024 Muallif: Henry Conors | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-12 14:18

Markaziy va Janubiy Amerika erlari shokolad daraxtining vatani sifatida tan olingan. Endi Sterkulievlar oilasiga tegishli yovvoyi o'sadigan kakao (shokolad daraxti) deyarli topilmaydi. Ispanlar Janubiy Amerika erlarini o'zlashtirganidan beri o'simlik xonakilashtirilgan. U plantatsiyalarda yetishtiriladi.

Theobroma daraxtning qadimgi yunoncha nomi boʻlib, “xudolarning taomi” degan maʼnoni anglatadi. U haqiqatan ham o'z nomiga mos keladi. Kakao loviyalaridan olingan lazzatlar ilohiy ta'mga ega. Shokolad, xoh u issiq ichimlik, xoh qattiq bar, konfet, pasta yoki qaymoq bo'lsin, hamma uchun doimiy zavqdir.

Kakao yetishtirish maydoni

Shokolad daraxti oʻsadigan hududlarda oʻziga xos tabiiy va iqlim sharoiti hukm suradi. U asosan Amerika, Afrika va Okeaniya bo'ylab cho'zilgan tropikada o'stiriladi. Afrika davlatlari kakao loviyalarining asosiy yetkazib beruvchilari hisoblanadi. Ular jahon bozoriga ushbu mahsulotning 70% gacha yetkazib beradi.

Gana eng yirik yetkazib beruvchi sifatida tan olingan. Ushbu mamlakatning poytaxti - Akkrada - eng ko'pkakao loviya sotadigan katta Afrika bozori. Kot-d'Ivuarda shokoladli loviya hosili dunyoda ishlab chiqarilgan umumiy miqdorning 30% ga etadi. Indoneziya ham bozorning asosiy ishtirokchisi hisoblanadi.

Shokolad daraxtlari togʻ iqlimi va unumdor vulqon tuproqlarining uygʻunligi kakao yetishtirish uchun ideal boʻlgan Balida keng yigʻib olinadi. Kakao urug'lari Nigeriya, Braziliya, Kamerun, Ekvador, Dominikan Respublikasi, Malayziya va Kolumbiyadan jo'natiladi.

Kakao etishtirish shartlari

Kakaodan ham injiqroq daraxtni topish qiyin. Bu maxsus yashash sharoitlarini talab qiladi. Ajablanarlisi shokolad daraxti - faqat ko'p qavatli tropik o'rmonlarda rivojlanishi va meva berishi mumkin. O'simlik o'rmonning pastki qatlamiga joylashadi. Bu erda soya va namlik yo'qolmaydi va harorat rejimi + 24 dan + 28 gacha bo'lgan belgilarda saqlanadi ⁰ S.

U toʻxtovsiz yomgʻir yogʻadigan, shamollar boʻlmagan unumdor, boʻshashgan tuproqli, barglari tushgan joylarni yaxshi koʻradi. Bunday o'sadigan sharoitlar faqat ko'p qavatli tropik tropik o'rmonlarda hosil bo'ladigan soyabon yordamida yaratilishi mumkin.

Masalan, Amazonka havzasida yomg'irli mavsum boshlanishi bilan daryoning irmoqlari qirg'oqlaridan toshib, pasttekisliklarni bir metr chuqurlikdagi cheksiz ko'llarga aylantirganda, har bir shokolad daraxti ko'pchilik uchun deyarli suvda turadi. haftalar. Biroq, bunday sharoitda o'simliklar chirimaydi, aksincha, rivojlanishda davom etadi.

Plantatsiyalarda shokolad daraxti yetishtirish

Injiq shokolad daraxti harorat rejimini talab qiladi. Agar harorat 21 ⁰ C dan oshmasa, u umuman rivojlanishga qodir emas. Uning o'sishi uchun optimal harorat 40 ⁰ S. Shu bilan birga, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri unga zararli.

Shuning uchun daraxtlarning normal oʻsishini taʼminlash maqsadida ular aralash koʻchatlarga ekiladi. Kakao avakado, banan, mango, hindiston yong'og'i va kauchuk daraxtlari orasida o'sadi. Ko'p kasalliklarga osongina duchor bo'lgan injiq daraxtlar doimiy g'amxo'rlik va ehtiyotkorlik bilan parvarish qilishni talab qiladi. Ular faqat qo'lda yig'ib olinadi.

Shokolad daraxti tavsifi

Toʻgʻri poyali doim yashil daraxtlarning balandligi oʻrtacha 6 metrni tashkil qiladi. Biroq, ba'zi namunalar uchun 9 va hatto 15 metrgacha o'sishi hech qanday xarajat qilmaydi. O'simliklarning tanasi (30 sm gacha sarg'ish yog'och bilan) jigarrang po'stlog'i bilan qoplangan va keng tarvaqaylab ketgan zich tojlar bilan qoplangan.

Yomg'ir suv bosgan ko'chatlar soyasida yashashi mumkin bo'lgan daraxtlar cho'zinchoq ellips shaklidagi ulkan barglarga ega. Qisqa petiolelarda o'tirgan ingichka, butun, muqobil doim yashil barglarning o'lchami gazeta sahifasining o'lchamiga teng. Ularning uzunligi taxminan 40 sm va kengligi taxminan 15 sm.

Bahaybat barglari tufayli shokolad daraxti balandroq boʻyli oʻsimliklarning yam-yashil oʻsimliklari orasidan zoʻrgʻa oqib oʻtadigan yorugʻlik parchalarini ushlaydi. Gigant barglarning o'sishi asta-sekinlik bilan tavsiflanmaydi (barglar birin-ketin gullamaydi). Uning to'lqinlisi borrivojlanish. Yoki so'zning barglari bir necha hafta va hatto oylar davomida muzlab qoladi va umuman o'smaydi, keyin birdan ularning rivojlanishida favqulodda o'sish kuzatiladi - bir vaqtning o'zida bir nechta barglar gullaydi.

Meva berish butun yil davomida kuzatiladi. Birinchi gullash va meva hosil bo'lishi o'simlik hayotining 5-6-yillarida kuzatiladi. Meva davri 30-80 yil davom etadi. Shokolad daraxti yiliga ikki marta meva beradi. 12 yillik hayotdan keyin moʻl hosil beradi.

Kichik pushti-oq gullardan hosil boʻlgan toʻdalar toʻgʻridan-toʻgʻri tanasi va yirik shoxlarini qoplaydigan poʻstlogʻidan oʻtadi. Jirkanch hid chiqaradigan to'pgullar changlanadi, midges-bitlar. Jigarrang va sariq mevalar, shakli kichik cho'zilgan qovurg'ali qovunga o'xshash, tanasiga osilgan. Ularning yuzasi o‘nta truba bilan kesilgan.

Shokolad daraxti urugʻlari

Ularning etukligi uchun 4 oy kerak. Mevalarning bunday uzoq vaqt pishishi tufayli daraxtlar doimo gullar va mevalar bilan tahqirlanadi. Uzunligi 30 sm, diametri 5-20 sm va og'irligi 200-600 g bo'lgan mevalarda 30-50 dona kakao loviya yashiringan. Fasol sariq, qizil yoki to'q sariq rangli zich teri qobig'i bilan mahkamlanadi. Har bir bodomsimon urug'ning uzunligi 2-2,5 sm va kengligi 1,5 sm.

Bo'ylama qatorli loviyalar suvli shirin xamir bilan o'ralgan bo'lib, uni sincaplar va maymunlar nozik taom sifatida e'tirof etadilar. Ular suvli pulpani so'rib, odamlar uchun qimmatli narsalarni - kakao va shokolad ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlatiladigan loviyani tashlaydilar.

Kakao mevalarini yig'ish

Chunki shokolad daraxtijuda baland, mevalarni yig'ish uchun nafaqat machetes, balki uzun ustunlarga biriktirilgan pichoqlar ham ishlatiladi. Olib tashlangan mevalar 2-4 dona bo'laklarga bo'linadi. Qo'lda pulpadan olingan loviya banan barglari, tagliklar yoki yopiq qutilarga quritish uchun qo'yiladi.

Kakao urug'ini quyoshda quritish, biriktiruvchi notalarga ega achchiq-shirin ta'mni hosil qiladi, bu unchalik qimmat emas. Shuning uchun, loviya yopiq quritish uchun afzallik beriladi. Fermentatsiya davri 2 kundan 9 kungacha davom etadi. Quritish jarayonida urug'larning hajmi kamayadi.

Urug'larni qayta ishlash

Jigarrang-binafsha rangdagi kakao loviyalari yog'li ta'm va yoqimli hidga ega. Saralangan, tozalangan, qovurilgan va pergament qobig'idan tozalangan urug'lar eziladi va yuqori sifatli kakao kukunini olish uchun elakdan o'tkaziladi.

Pergament qobig'i o'g'it sifatida ishlatiladi va kukun har qanday shokolad fabrikasi tomonidan keyingi qayta ishlash uchun qabul qilinadi. Shokolad daraxti, toʻgʻrirogʻi uning urugʻidan olingan xomashyosi koʻplab delikateslar uchun ajoyib asosdir.

Achchiq shokolad qovurilgan maydalangan bo'laklardan sovutilgan holda olinadi. Olingan aralashmani shakar, vanil, sut kukuni va boshqa qo'shimchalar bilan boyitib, turli xil shokoladlar olinadi.

Presslangan qovurilgan mevalardan kakao moyi olinadi. Bosgandan keyin qolgan maydalagich kakao kukuniga aylanadi. Shunday qilib, shokolad daraxti insoniyatga ikkita qimmatbaho mahsulot beradi. Qandolat fabrikasi ishlab chiqarish uchun ham kukun, ham yog'dan foydalanadibarcha turdagi shokoladli taomlar. Yog ', shuningdek, parfyumeriya, kosmetika va farmatsevtika ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.

Kakaoning foydalari

Kakao shunchaki mazali taom emas, u shifobaxsh xususiyatlarga ega. Uning tarkibi oqsillar, tolalar, gum, alkaloidlar, teobromin, yog ', kraxmal va rang beruvchi moddalarga asoslangan. Tonik ta'sirga ega teobromin tufayli kakao tibbiyotda qo'llanilgan. Tomoq va o'pka kasalliklarini muvaffaqiyatli bostiradi.

Kakaodan olingan noziklik va farmakologik preparatlar kuchni tiklaydi va tinchlantiradi. Ular yurak faoliyatini normallashtiradi. Ular miyokard infarkti, insult va saraton kasalliklarining oldini olishda qo'llaniladi. Kakao moyi gemorroyni davolaydi.