Saratonli bo'yinlar: atamaning pazandalik va botanika talqini

2024 Muallif: Henry Conors | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-12 14:18

Har qanday tildagi ba'zi nomlar bir nechta ma'noga ega bo'lishi mumkin. Masalan, saraton bo'yinlari. Ko'pincha, bu ibora pazandalik yukini ko'taradi: bu kerevitning eng katta qismi - ularning dumi nomi. Biroq, bu atama botanik ma'noga ham ega. Ushbu maqolada biz "bachadon bo'yni saratoni" atamasining har ikki ma'noda qo'llanilishi tafsilotlarini bilib olamiz.

Har xil salatlar

Avvalo, oshpazning kerevit bo'yinlaridan foydalanishiga to'xtalib o'tamiz. Bizga eng tanish - bu piknikda yoki muvaffaqiyatli baliq ovidan keyin sho'r suvda arpabodiyon bilan qaynatilgan kerevit. Uyda, "ehtiyot qismlar uchun" kesilgan kerevit sotib olayotganda, ko'pincha ulardan barcha turdagi gazaklar tayyorlanadi. Ulardagi ingredientlar juda boshqacha bo'lishi mumkin, asosiysi, ular saraton bo'yinlarini o'z ichiga oladi - ular bilan salat muvaffaqiyatli bo'lishi kafolatlanadi. Va asosiy mahsulot juda bardoshli bo'lgani uchun uni deyarli hamma narsa bilan birlashtira olasiz. Mana eng oddiy va nafis salatlarga misollar.

Arzon, lekin mazali

Deyarli byudjet varianti, chunki konservalangan saraton bo'yinlari unga joylashtirilgan (300 g og'irlikdagi banka). Ularga 5 ta tuxum qaynatiladi, ular mayda tug'ralgan; kichik piyoz tozalanadi va maydalanadi; 200 gramm pishloqni surtdi. Qattiq salat tayyorlanmoqda: tuxum qo'yiladi, piyozga sepiladi (uning hidi yoqmaydi yoki juda achchiq ko'rinadi - oldindan kuydiring; sirka bilan namlanmaslik yaxshiroqdir). Dizayn mayonez bilan yog'langan; uning ustiga kerevit bo'yinlari qo'yiladi, ular maydalangan pishloq bilan sepiladi. Tuzilishi yana mayonez, maydalangan oqsil va tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi va zaytun bo'laklari bilan bezatilgan.

Gurme atıştırmalığı

U uchun 200 gramm bo'yinni qaynatgan ma'qul, lekin konservalanganlarini ham olishingiz mumkin. To'plamga kichik selderey ildizi, olijanob "ko'k" pishloq (100 gramm etarli), bir xil miqdordagi yaxshi jambon kiradi. Bo'yinlardan tashqari hamma narsa taxminan teng bo'laklarga bo'linadi. Zaytun moyi va balsamik sirka (har biri 2 ta katta qoshiq), bitta limon va bitta o'rta bo'yli anor sharbati va bir dasta shilantro sharbatidan tayyorlanadi - blender ishni osonlashtiradi. U ishtahaning ustiga quyiladi, ustiga kapers va kerevit bo'yni qo'yiladi - salatni muzlatgichda bir soat qaritgandan keyin zavq bilan tatib ko'rish mumkin.

Olivier: u ilgari qanday ko'rinishga ega edi

Mashhur "go'shtli salat" dastlab saraton kasalliklarini ham o'z ichiga olgan. Umuman olganda, bu juda qimmat taom edi. Uning uchun findiq grouse bir porsiyaga kesilgan, go'shti zaytun (majburiy!) Yog'da qovurilgan. Uchta kerevit bo'yni suvda emas, balki bulonda qaynatilgan. Plitamarul barglari bilan qoplangan, uning ustiga ikkita qaynatilgan kartoshka talaşlari, maydalangan yangi bodring va bir choy qoshiq kapers edi. Yuqori qismida grouse bo'laklari, bo'yinbog'lar, zaytun mevalari bor edi - va hamma narsa mayonez bilan quyilgan. Juda qimmat va juda mazali!

Xamir bilan ishlov berish

Biroq, salatlar saraton bo'yinlari muvaffaqiyat bilan "mos keladigan" barcha taomlardan uzoqdir. Ular bilan ovqatlanish uchun retseptlar juda xilma-xildir. Misol uchun, siz bunday taomni tayyorlashingiz mumkin: tuxumni urib, bir qoshiq un qo'shing va yana uring. Alohida-alohida, ozgina sariyog'ni maydalang, tuz bilan xamirga qo'shing va yoğurun. 20 ta bo'yinni qaynatib oling, har birini kompozitsiyaga botirib, qovuring. Xizmat qilayotganda idishga sariyog 'yoki sous quyiladi - pomidor yoki kerevit.

Krem sousidagi kerevit bo'yinlari

Sousni tayyorlash bilan ovqatlanish qiyin. Buning uchun 100 g moy isitiladi, unda yarim stakan tug'ralgan bolgar qalampiri, selderey va piyozni yumshatishga ruxsat beriladi. Keyin ular katta qoshiq paprika, kichik quritilgan sarimsoq, yarim qizil qalampir bilan ziravorlanadi. Aralashtirgandan so'ng, oq sharob (3 osh qoshiq) va sherri (1 osh qoshiq) quyiladi va sous asta-sekin qaynatiladi. Sekin-asta eritish uchun vaqt berib, 400 g qaymoqli pishloq qo'yiladi (siz uni yog'li tvorog bilan almashtirishingiz mumkin). Massa silliq bo'lgunga qadar qaynatilganda, unga tozalangan kerevit bo'yinlari qo'yiladi - sousning hajmi 800 gramm uchun etarli. 5 daqiqadan so'ng, yirtqichlardan go'zal idishga quyiladi, tuzlanadi, o'tlar bilan ziravorlanadi va tez surtiladi. jadval.

Yovvoyida saraton bo'yinlari

Odamlar orasida mazali taomlarni sevuvchilardan ko'ra kamroq botanika muxlislari borligi sababli, "saratonli bo'yinlar" - bu alpinist serpantin (aka serpantin) ilmiy nomiga ega bo'lgan gullar ekanligini kam odam biladi. U qirg'oqlarda o'sadi, nam, quyosh o'tloqlari bilan yomon isitiladi va o'rta ko'llar va daryolar qirg'oqlari bo'ylab. Bu o'simlik shifokorlar, farmatsevtlar va tabiblarga yaxshi tanish, chunki u diareya va qon ketishni to'xtatish, shu jumladan kuyish va yaralarni yuvish va dezinfektsiyalash uchun vosita sifatida ishlatiladi. Ko'pincha alpinistning qaynatmasi stomatit va gingivit uchun chayish uchun tavsiya etiladi, chunki u yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.

Ichki "saraton bo'yinlari"

Gul Dekembrist yoki Rojdestvo deb ham ataladi, chunki u Rojdestvo atrofida gullaydi. Bunday gullash vaqti g'alati tuyulishi mumkin, chunki o'simlik hali ham tropik, lekin uning vatani Braziliya ekanligini esga olish kerak, u erda aslida dekabrda yoz. Ilmiy nomni talaffuz qilish juda qiyin: Schlumberger zigokaktuslari, shuning uchun "saraton bo'yinlari" hali ham mashhur. Gul doimiy ravishda egalarini mo'l-ko'l gullash bilan xursand qiladi va selektsionerlar muntazam ravishda yangi soyalarni olib kelishadi. O'simlik paxtakorlari uni oddiyligi uchun ham, uzoq asr davomida yaxshi ko'radilar - 15 yil uning uchun chegara emas. Albatta, bu kaktusga g'amxo'rlik qilishning o'ziga xos nozik tomonlari bor, lekin agar siz ularni hisobga olsangiz, chorva molingiz butun umri davomida gullaydi.

Ko'rib turganingizdek, kerevit bo'yinlaridan juda ko'p turli xil taomlar mavjud va o'simlik hech kim deb nomlanmagan. Nimani tanlangsizni qiziqtiradi!