Gurmeler - oshpazlik san'ati bo'yicha tadqiqotlar bilan shug'ullanadigan madaniy idealning yaratuvchilari. Ular ovqatni eng yaxshi shaklda o'ylash, tayyorlash va xizmat qilish imkoniyatiga ega. Shu bilan birga, gurme menyusi ba'zi g'alati ingredientlarda va nozikliklar mavjudligida farq qilmasligi mumkin. Yaxshi tayyorlangan va yaxshi taqdim etilgan eng oddiy taomdan bahramand bo'lish qobiliyati ham bunday odamning ta'mining o'ziga xosligini tavsiflashi mumkin. Axir, hatto klassik taomga ham qiyin bo'lgan nafislik soyalari, taomning o'ziga xos bo'lishiga yordam beradigan tafsilotlar berilishi mumkin, shuningdek, barchani, hatto eng talabchan gurmeni ham hayratda qoldiradi.
Bu pishirishning nozik jihatlari: ularni xizmat qilish, berish, shuningdek, bir-biri bilan juda mos keladigan ingredientlar va ichimliklar tanlash, mazali taomlarning tajribali biluvchisini ajratib turadi. Axir, gurmeler nafaqat mazali taomlarni sevuvchilar, balki taomning dizayni va atmosferasining nozik tomonlarini biluvchilardir, bu sizga o'ziga xos ta'mni his qilish imkonini beradi. Va, ehtimol, bu moda, kasb yoki bir lahzalik zaiflik emas, balki hayot tarzidir. Bunday odamlar oziq-ovqat tanlashga juda ehtiyot bo'lishadi. Ularning menyusida esa tez-tez "maxsus taomlar"ni topishingiz mumkin.
Restoranga ish sifatida
Professionalgurmeler - bu restoranlar sinfining tavsiflarini va ularning oshxonasining xususiyatlarini umumlashtiradigan odamlar. Ular taomlarning taqdimoti va taqdimotini, oziq-ovqat tarkibidagi ziravorlar va ingredientlarning kombinatsiyasini baholaydilar, shuningdek, ma'lum bir lazzat uchun ichimliklar tanlaydilar. Fuqarolar daromadining ortishi restoran va muassasaning oldinga siljishiga yordam beradigan bir qator gurmelerga bo'lgan ehtiyojni sezilarli darajada oshirdi, bu esa mijozlarning ancha yuqori o'sishini ta'minlaydi.
Gurme toifalari
Bundan tashqari, gurmeler o'z ixtisosligi bo'yicha farq qilishi mumkin. Eng keng tarqalganlari:
- go'shtli gurme;
- gurme vinolari;
- ekzotik taomlar gurme;
- sayohat gurmeni (dunyo boʻylab taqdim etiladigan restoranlar va taomlarni tavsiflaydi).
Tajribali gurme, qoida tariqasida, benuqson ta'mga ega, uni aldash juda qiyin. Ajoyib burun va yaxshi gastronomik odatlar haqiqiy biluvchiga taomning yangiligini aniqlashga va bir-biriga mos kelmaydigan ingredientlarni ajratishga yordam beradi.
Diyet haqida unuting
Ko'pincha savol tug'iladi, nima uchun gurmeler ovqat iste'mol qiladigan va ovqatlanayotganda semirmaydi. Buning siri shundaki, ular ovqatdan zavqlanishlari va undan haqiqiy zavq olishlari mumkin. Bunday holda, iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdori kichik bo'lishi mumkin. Hamma narsa idishning qanday xizmat qilishiga va qanday iste'mol qilinishiga bog'liq. Shu bilan birga, vilkalar pichoqlariga alohida e'tibor beriladi: juda ko'p qoshiq, vilkalar, ko'zoynak va ko'zoynaklar va boshqa aksessuarlar.
Gurmeler ko'pincha to'yinganlikka kelishadi,ovqatni kichik qismlarda iste'mol qilish, ularni tatib ko'rish va hatto kichik bo'laklardan zavqlanish. Shu bilan birga, ular iloji boricha ko'proq turli xil taomlarni sinab ko'rishga harakat qilishadi. Bunda ular tez va ko'p ovqatlanishni yaxshi ko'radigan, to'liqlik hissiyotiga e'tibor bermaydigan odamlardan farq qiladi. Gurmeni aldash qiyin, u darhol "to'g'ri taom" ni "noto'g'ri" dan ajratadi. Va u hech qachon seldni kefir bilan birlashtirmaydi.
Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, agar stolda 20 ta taom bo'lsa, gurme eng mos va bir-biriga bog'liq bo'lgan 5 ta taomni tanlaydi. Shu bilan birga, oddiy odam ko'pincha barcha taomlarni sinab ko'rishga harakat qiladi, shu bilan birga ularni tezda o'zlashtiradi va pishirishning nozikligi va nozikligiga e'tibor bermaydi.
