Maktab oshxonasiga qaytib kelib, siz o'zingizga xushbo'y ziravorlar solingan bulochka olib keldingiz va shunda ham dolchin qanday o'sishi haqida o'ylagansiz. Pishirishda u juda tez-tez ishlatiladi. U dafna oʻsimliklariga mansub boʻyi 15 metrgacha boʻlgan doim yashil daraxtlarda oʻsadi.
Oʻsadigan joylar
Yovvoyi tabiatda dolchin qayerda oʻsishiga qiziqsangiz, oʻsimlik koʻpincha janubiy Hindiston va Shri-Lankada joylashganligini bilib olishingiz mumkin. Uning uzunligi taxminan 18 sm uzunlikdagi oval barglari bor. Gul dastalari gulzorlarni tashkil qiladi va yashil rangga ega. Yakuniy mahsulotdan farqli o'laroq, ular yoqimsiz hidga ega. Qopdagi kukunga qarab, darchinning dastlab qanday ko'rinishini, qanday o'sishini, qanday daraxt ekanligini darhol tushunolmaysiz.
Aslida, bu 1 sm diametrli binafsha rangli rezavorlar. Bu o'simliklarni Sumatra va Java orollarida, g'arbiy Hindistonda, Vetnam va Braziliyada, Misr va Madagaskarda topish mumkin. Lekin, albatta, siz eng yaxshi mahsulotni sinab ko'rmoqchisiz. Eng qimmat doljin o'sadigan joy - Shri-Lanka. Bu erda ziravorlar tayyorlanadigan qobiq juda nozik va yumshoq, jigarrang yoki ochiq sariq rangga ega. U shunchaki yaxshi hidlaydi.
Buni ta'mli kurtaklar bilan his qilishga urinib, g'ayrioddiy yumshoqlik va shirinlikni, hatto iliqlikni qayd etish mumkin. Xitoy, Indoneziya va Vetnamda soxta ziravorlar ishlab chiqariladi - kassiya, po'stlog'ining qo'pol qatlamlaridan tayyorlanadi.
Ishlab chiqarish texnologiyasi
Ushbu ajoyib mahsulot uzoq mamlakatlardan keltirilgan. Xo'sh, doljin qanday o'sadi? To'liq pishib va qayta ishlashga tayyor bo'lish uchun ikki yil kerak bo'ladi. O'nga yaqin kurtaklar paydo bo'lganda, yuqori qatlam ulardan kesiladi va quritiladi. Kukun o'ramida ko'rgan bo'lishi mumkin bo'lgan o'ralgan naychalar shu tarzda olingan.
Ular uzunligi 10 sm gacha bo'lgan bo'laklarga bo'linadi, ular shaklida mahsulot ham tez-tez sotiladi. Bu 6 dan 10 gacha yupqa po'stloq qatlami bo'lib, u daraxtlardan ajratilgandan keyin bitta tayoq hosil qiladi. Keyin quritish keladi.
Dolchinning tabiatda qanday oʻsishini kuzatar ekan, ishlab chiqaruvchilar odatda poʻstlogʻining yupqa boʻlishiga eʼtibor berishadi, chunki oʻshanda hid eng yoqimli boʻladi. Tayoqlar uzoq vaqt davomida saqlanadi, bu hidning uzoq umr ko'rish muddati tufayli qabul qilinadi. Ziravorlar sifatini aniqlash uchun ekelle - maxsus birlikdan foydalaning. Darchin qanday o'sishi emas, balki ishlov berish va saqlashdan keyin tayoqlarning holati juda muhimdir.
Yevropaga import qilinadigan mahsulotlar past sifat deb hisoblanadi, ammo ta'mi jihatidan sezilarli farqlar yo'q. Shuning uchun tashish uchun chang shakli ishlatiladi.
Ilova
Mahsulot xaridorlarga yetib borgach, ular uni shokolad va shirinliklar, lolipoplarga qoʻshadilar.o'tkir ta'mga ega, likyorlar, ular spirtli ichimliklar va choylarni xushbo'ylashadi. Yaqin Sharq mamlakatlarida mahsulot tovuq yoki qo'zichoq go'shti bilan baharatlı idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Osiyoliklar uni boshqa o'tlar bilan aralashtirib qo'shadilar. Barglari doljin qanday o'sishini shaxsan kuzata oladigan odamlar tomonidan iste'mol qilinadi. Ziravorlar nafaqat quruq shaklda, balki yangi shaklda ham mahalliy aholi uchun qiziqarli. Bizning dafna barglaridan foydalanishga o'xshash foydalanish usullari ham mavjud. Amerikaliklar ushbu moddani mevalar va donlarga qo'shadilar. Yaxshi lazzat kombinatsiyasi olma bilan olinadi.
Germaniyada ular bu ziravorni shirinliklar, issiq vino yoki pishiriqlarga qo'shishni ham yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, marinadni yanada mazali qilishning ajoyib usuli. Efir moyi sifatida ajoyib ishlaydi, chunki mahsulotning antioksidant xususiyatlari va mikroblarga qarshi kurashish qobiliyati namoyon bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, ushbu moddani nazoratsiz qabul qilmaslik kerak. Ko'pincha pechene, choy, mulled vino, ziravorlar va yogurt, ba'zan esa kosmetika mahsulotlarida mavjud. Agar chaqaloqni yuragingiz ostida ko'tarayotgan bo'lsangiz, bu o'simlikning po'stlog'i va gullaridan efir moylarini ishlatmagan ma'qul.
Tarix
Oʻz yurtlarida dolchin oʻsishini kuzata oladigan odamlar marosimlar va bayramlarda koʻpincha ziravorlardan foydalanishgan. Bugungi kunda Evropada bu Rojdestvo bilan bog'liq. Uning iliq hidi qalbdagi barcha mehribon va muloyim narsalarni uyg'otadi.
Poʻstloq maydan oktyabrgacha davom etadigan yomgʻirli mavsumda yigʻib olinadi. U daraxtni juda oson qirib tashlaydi. Barcha ziravorlar orasida buni biri deb atash mumkineng qadimiysi, chunki inson birinchi marta ishlata boshlagan.
U haqidagi eslatmalarni miloddan avvalgi 2800-yillarga oid qoʻlyozmalarda koʻrish mumkin. Eski Ahdda Muso uni balzamlash aralashmasida ishlatganligi haqida dalillar mavjud, chunki moddaning antibakterial xususiyatlari bor. Rimda muqaddas xususiyatlar ushbu mahsulotga tegishli edi. Neron imperatorning xotini vafot etganida, bir yillik zaxirani yoqib yubordi. Qizig'i shundaki, uning o'zi uning jonini oldi va shu yo'l bilan xudolarni rozi qilmoqchi bo'ldi va keyin bu juda qimmat zavq edi, chunki o'sha paytda 350 gramm doljin 5 kilogramm kumushga baholangan.
Savdoni rivojlantirish
O'rta asrlarda bu mahsulot ham qiziqqan. U Evropaga arab mamlakatlaridan kelgan savdogarlar tufayli keldi, uni juda qadrlashdi. 1400-yillarda dengizchilar Hindistonga suv yo'lini topishga kirishganlarida, nasroniylar va ziravorlar ularning asosiy maqsadi bo'lgan.
1536 yilda Portugaliyalik tadqiqotchilar qalin jigarrang o'rmonlarni topdilar va dolchin o'sib borayotganini ko'rdilar. Bugungi kunda bunday joylarning fotosuratlarini Internetda topish mumkin, ammo o'sha paytda bu haqiqiy yangilik edi. Bu Shri-Lankada Seylon orollarida bo'lgan.
Keyin bu ziravorlar savdosi faol rivojlana boshladi, bu esa tadbirkorlarga katta daromad keltirdi. Gollandiyaliklar dastlab orolning bir qismini egallab olgan, keyin esa hammasini zabt etgan bunday biznesga qiziqish bildirishdi. 1776 yilda inglizlar zavodga qiziqish bildirishdi, garchi o'sha paytda Seylon erlari endi monopoliyaga ega emas edi, chunki plantatsiyalar boshqa mamlakatlarda paydo bo'lgan.manzillar.
Mashhurlik
Bugungi kunda bu mahsulot butun dunyoda qoʻllaniladi. Ispan bariga borganingizda, jin bilan tonik buyurtma berishingiz mumkin, undan bu o'simlikning tayoqchasi chiqib ketadi. U guruchga qo'shiladi. Dolchin go'shtli taomlarni ziravorlashda qora murch o'rniga ham xizmat qilishi mumkin.
Rojdestvoda frantsuzlar bu ziravor bilan xushbo'y pechenye yeyishadi. U boshqa moddalar bilan aloqa qilishdan aziyat chekmaydi, aksincha, ko'pchilik bilan organik ravishda birlashtiriladi. Kardamom, koriander, qalampir va chinnigullar, mace va dafna yaprog'iga qo'shiladi. Hindistonda ular "garam yog'i" ishlab chiqaradi, boshqacha aytganda "iliq ziravorlar aralashmasi"
Xitoyliklar yulduzcha qizilmiya, arpabodiyon va chinnigullar bilan, suriyaliklar qizil qalampir, zira va koriander (aralashma "bahorat" deb ataladi, unga qo'y go'shti sepiladi) bilan qo'shib qo'yishni afzal ko'radilar.
Foydali xususiyatlar
Dolchin ajoyib xossalari tufayli xalq tabobatida faol foydalaniladi. Bu shishiradi, ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshilaydi. Hatto Xitoyda dorivor o'simliklar sotuvchilari ham bu ta'sirni payqashdi. Ko'ngil aynish va diareyadan osongina xalos bo'lishingiz mumkin. Yaqinda oʻtkazilgan tadqiqotlarga koʻra diabetga qarshi kurashda yordam beradi.
Shuningdek, bu ziravordan foydalanish insulinga javobni yaxshilaydi, qondagi qand miqdorini, shuningdek, qon aylanishini yaxshilaydi. Faqat moddaning ajoyib xushbo'y hidini nafas olish orqali siz miya yaxshi ishlay boshlaganini his qilishingiz mumkin.
Agar siz xushbo'ylikni maksimal darajada saqlamoqchi bo'lsangizuzoq muddatli, tayoq yoki kukunni idishga joylashtiring, mahkam yoping va quruq, salqin, qorong'i joyda joylashtiring. Siz ularni bir necha oyga qoldirishingiz mumkin. Moddaning holatini tekshirish uchun uning hidini tahlil qilish kerak. U shirin, tinchlantiruvchi, yog'ochsimon, tazelikdan dalolat beruvchi bo'lishi kerak.
Go'zallik va salomatlik
Shuningdek, bu ziravor ortiqcha vaznga qarshi kurashda foydali xususiyatlarga ega. Ba'zi tajribalar shuni ko'rsatdiki, agar siz ushbu mahsulotning ¼ choy qoshig'ini ovqatdan oldin iste'mol qilsangiz, shakar yaxshiroq so'riladi va uning qondagi darajasi pasayadi. Aynan shu tufayli yangi yog 'birikmalari hosil bo'lmaydi.
Ziravorlardan shakar oʻrniga foydalanish tavsiya etiladi. Ta'mi shirin va tabiiy, kaloriyasi esa ancha past. Endi bu ajoyib mahsulotni topish juda oson, chunki u deyarli har bir do'konda. Bu taomlaringizni yanada mazali qiladi va o‘zingizni yaxshi his qiladi.
