Botanikani yaxshi bilmaydigan bog'bonlar ko'pincha sichqon bo'lmaydi degan umidda o'z hovlisiga qora ildiz urug'ini ekishadi. Ammo sichqonlar g'oyib bo'lmaydilar. Bu kemiruvchilarni qaytaradigan yoqimsiz hidi qora ildiz va qora ildiz butunlay boshqa o'simliklar ekanligi bilan izohlanadi. Ulardan birinchisi ham deyiladi: qora sabzi, shirin ildiz, echki va scorzonera.
Bu o'simlik juda qimmatli, ammo bizning yozgi aholisi, bog'bonlari va bog'bonlari uni chetlab o'tishadi. Qadimgi kunlarda u ajoyib dori hisoblangan, ko'pchilik uni tomorqalarda etishtirgan. Endi qora sabzi kamdan-kam hollarda ko'rish mumkin. Bularning barchasi adolatsiz va o'simlik esga arziydi.
Qora ildiz: tavsif
Shirin ildiz koʻp yillik otsu oʻsimliklar turkumiga kiradi. Poyasi tik, balandligi 75 sm ga etadi, ba'zan 25 sm dan oshmaydi.. Shoxlari qalin, tashqariga chiqadi. Poyaning asosi yashil rang bilan qoplanganbarglari, pastki qismida bir oz uchi ko'p tomirlar bilan.
O'simlik may oyida gullaydi, uning sariq, ba'zan pushti xushbo'y qamish guli bor. Skorzoneraning qora ildizi silindrsimon, ancha qalin. Pulpa oq, sutli sharbati bor. O'simlik o'z-o'zidan changlanadi.
Tarqatish joylari
Qora sabzi tosh va dasht yon bagʻirlarida, ohaktoshlarda yaxshi oʻsadi. O'sishning sevimli joyi - dasht chizig'i. Vatan Janubiy Evropa, shuningdek, Janubi-G'arbiy Osiyo hisoblanadi. Scorzonera barcha Yevropa mamlakatlarida yetishtiriladi, uni Gruziya va Ozarbayjon hududida topish mumkin.
Niderlandiya, Fransiya va boshqa baʼzi mamlakatlar aholisi bu oʻsimlikni 16-asr oxiridan boshlab sabzavot ekinlari sifatida yetishtira boshladilar. Rossiyada ular u haqida faqat Kavkazda o'sadigan floraning yovvoyi vakili sifatida gapirishadi. Ishlab chiqaruvchilar va undan ham ko'proq iste'molchilar bu haqda juda kam narsa bilishadi. Ko'pchilik uni qora daraxt ildizi sifatida qabul qiladi, bu umuman to'g'ri emas. Amerika Qo'shma Shtatlari va G'arbiy Evropa aholisi o'simlikning shifobaxsh va ozuqaviy xususiyatlariga qoyil qolishadi.
Qora ildiz: foydali xususiyatlari va tarkibi
Bu ekzotik ildiz sabzavotning foydali xususiyatlari uning turli moddalari bilan bog'liq bo'lib, ular orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:
• mikro- va makroelementlar (fosfor, kaliy va boshqalar tuzlari);
• B guruhi vitaminlari, shuningdek C, K, E, PP;
• tabiiy shakar;
• azotli moddalar;• glutamin, inulin (taxminan 10%), asparagin.
Bundan tashqari, biologik faol moddalar mavjud bo'lib, ular tufayli o'simlik parhez ovqatlanishda katta ahamiyatga ega. Qora ildiz revmatik og'riqlar, siyatik, trofik yaralar, ilon chaqishi va boshqa jiddiy kasalliklarni davolashda muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Ilm-fan shuni isbotladiki, bu ildiz hosilining biologik tarkibi hurmatli jenshenga qaraganda ancha yuqori va uning kaloriya tarkibi juda kichik va 100 g ildiz uchun atigi 17 kkalni tashkil qiladi. Barglar ipak qurti uchun oziqlanadi.
Shifobaxsh xususiyatlari
An'anaviy tibbiyot kozeletsni juda foydali deb hisoblaydi va uni mustaqil dori sifatida ham, boshqa dorivor o'simliklar bilan birgalikda qo'llashga har tomonlama harakat qiladi. Qora ildiz ateroskleroz, semizlik, beriberi va anemiyani davolashda o'zini isbotladi. Agar siz ushbu mahsulotni tez-tez qabul qilsangiz, poliartrit, podagra va revmatizm rivojlanishining asta-sekin inhibe qilinishiga erishishingiz mumkin.
Keksa odamlarda scorzonera har doim menyuda bo'lishi kerak. Shunday qilib, ular jigar kasalligi, yuqori qon bosimi, diabet va boshqalar kabi jiddiy sog'liq muammolaridan uzoqda bo'lishlari mumkin. O'simlik tarkibida yurak mushaklariga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan, shuningdek, buyraklar faoliyatini yaxshilaydigan asparagin moddasi mavjud. Shuningdek, u tabiiy og'riq qoldiruvchi hisoblanadi.
Pishirishda foydalanish
Mashhur shifobaxsh xususiyatlaridan tashqari, scorzonera o'zining ta'mi bilan mashhur. Ildiz ekinlari pishirishda keng qo'llanila boshlandi. Ular pishirish uchun ishlatiladiKo'p sonli sog'lom va ayni paytda juda mazali taomlar. Qora ildiz gulkaram yoki qushqo'nmas kabi pishiriladi, vinaigrettalarning bir qismi sifatida, sho'rvalar uchun ziravor sifatida ishlatiladi va go'sht uchun mazali soslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Kozelets juda mazali bo'ladi, agar uni yog'da qovurib, undan oldin terisini olib tashlasangiz.
Tozalashni boshlaganingizda, hamma narsani juda ehtiyotkorlik bilan bajarishingiz kerak, chunki siz ikkala qo'lni ham, kiyimni ham dog'da qoldirishingiz mumkin. Qattiq qismini tozalagandan so'ng, uni darhol sirka bilan suyultirilgan suvli idishga solib qo'yish kerak. Qora ildizni xom ashyoni iste'mol qilish mumkin, ilgari maydalangan va maydalangan maydanoz yoki boshqa o'tlar bilan sepiladi. Bu shaklda u juda mazali va karam poyasiga o'xshaydi.
Bu foydali o'simlikning mavsumi noyabr oyida boshlanadi. Bayramona stolda siz morel sousi qo'shilgan qora ildizga xizmat qilishingiz mumkin. Ildiz va pishloq sousi bilan xizmat qilgan o'rdak ko'kragi ham yaxshi ko'rinadi. Barcha taomlarni sanab o'tmaslik kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, o'simlikning ildiz hosili qor ostida bo'lgan sovuq qishda ham mukammal saqlanadi. Bu saytda shunday foydali o'simlikka ega bo'lgan har bir kishi uchun yil davomida dasturxonda mazali taomlar bo'lishini ta'minlaydi.
