"Pelagik baliq" atamasi ular yashaydigan joydan olingan. Bu zona dengiz yoki okeanning pastki yuzasi bilan chegaralanmagan hududidir.
Pelageal - bu nima?
Yunoncha "pelagial" nekton, plankton va pleuston uchun yashash joyi bo'lib xizmat qiladigan "ochiq dengiz" deb talqin qilinadi. An'anaviy ravishda pelagik zona bir necha qatlamlarga bo'linadi:
- epipelagial - 200 metrgacha chuqurlikda joylashgan;
- mezopelagial - 1000 metrgacha chuqurlikda;
- batipelagial - 4000 metrgacha;
- 4000 metrdan koʻproq - gʻalati.
Pelagik baliq tavsifi
Bular dengiz aholisi bo'lib, ularning o'ziga xos xususiyati yashash joyi - pelagik mintaqadir. Pelagik baliqlarning ikki turi mavjud: qirg'oq va okean. Birinchisi quyosh nuri o'tib ketadigan sayoz suvlarni egallaydi, ikkinchisi esa ko'p vaqtini chuqur qatlamlarda o'tkazadi, vaqti-vaqti bilan qirg'oq zonasiga, asosan, tuxum qo'yish uchun suzadi.
Koʻpincha pelagik baliqlar zoʻr suzuvchilar ekanligini isbotlagan. Torpedo shaklidagi yoki shpindel shaklidagi korpus ularga yuqori tezlikni rivojlantirgan holda zich suv ustunini tezda kesib o'tishga imkon beradi. Pelagik o'lchamlarbaliqlar juda kichik (salak, saury yoki seld) dan gigant yirtqichlarga: okean akulalari va orkinoslargacha. Pelagik baliqlar ko'pincha katta maktablarni tashkil qiladi, ba'zan ming tonnadan oshadi, lekin yolg'iz yashashni yaxshi ko'radiganlar ham bor.
Mashhur turlar
Asosiy tijorat baliqlari pelagika hisoblanadi. U umumiy ovning 65-75 foizini tashkil qiladi. Katta tabiiy ta'minot va mavjudligi tufayli pelagik baliq dengiz mahsulotlarining eng arzon turi hisoblanadi. Biroq, bu ta'mga va foydalilikka ta'sir qilmaydi. Savdo ovining etakchi mavqeini Qora dengiz, Shimoliy dengiz, Marmara dengizi, Boltiq dengizi, shuningdek Shimoliy Atlantika va Tinch okeani havzasi dengizlarining pelagik baliqlari egallaydi. Bularga seld balig'i (kapelin), hamsi, seld balig'i, seld balig'i, skumbriya, treska (ko'k oqish), skumbriya kiradi.
Ehtimol, eng keng tarqalgan va terilgan baliq selddir. U asosan Shimoliy Atlantika dengizlarining pelagial qismida, Barents va Shimoliy dengizda yashaydi. Selyodkalarning to'rtta guruhi mavjud: urug'lantirish, katta urug'lantirishdan oldingi, semiz va mayda seld. Eng qimmatli mahsulot yog'li selddir. Axir uni saqlash oson va mukammal tuzlangan.
Iste'molchilar orasida eng mashhur ikkinchi o'rinda skumbriya hisoblanadi. Bu baliq perchga o'xshaydi va Boltiqbo'yi, Qora va Marmara dengizlari suvlarida keng tarqalgan. Skumbriyaning o'rtacha uzunligi 30-35 santimetrni tashkil qiladi. Ba'zi individual shaxslaruzunligi 60 santimetrgacha yetishi mumkin. Skumbriyaning rangi kulrang-yashil bo'lib, orqa tomonda joylashgan ko'p miqdordagi qora chiziqlar mavjud. U konserva, sovuq dudlangan mahsulotlar, shuningdek, bo'sh baliq va qizil ikra tayyorlash uchun juda mos keladi.
Tijorat uchun moʻljallangan keng tarqalgan pelagik baliqlarning uchinchi turiga kapelin va seld baligʻi kiradi. Kapelin - qisqichbaqasimonlar va planktonlar bilan oziqlanadigan arktik baliq. Uning uzunligi kamdan-kam hollarda 20 santimetrdan oshadi. Bu deyarli qutbli yuqori qatlamlarda yashaydigan maktab baliqidir. U sprat shaklida, tuzlangan va dudlangan, shuningdek quritilgan va quritilgan holda ishlatiladi.
Salaka asosan Boltiq dengizi suvlarida yashaydi. Tashqi tomondan, u Atlantika seld balig'iga juda o'xshaydi, lekin u 20 santimetrdan kichikroq hajmga ega. Salaka cho'zilgan tanasi va kumush rangga ega. Bu baliq muzlatilgan holda, konserva va konserva shaklida va sovutilgan holda sotiladi.
Ta'mga
Pelagiya baliqlari uzoq vaqt davomida yuqori yog'liligi bilan mashhur bo'lib kelgan, 20% dan ortiq. Ba'zi seld turlari B12, A, D vitaminlari, yod va seldning oqsil tarkibiga kiruvchi aminokislotalarga boy. Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, seldning ratsionida mavjudligi yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfini kamaytiradi. Baliq filesi elastik, yumshoq zich tuzilishga va juda yoqimli ta'mga ega.
Skumbriyali dudlangan baliq nozik, mazali ta'mga ega va qovurilganyoki qaynatilgan go'sht quruq tuzilish bilan tavsiflanadi. Skumbriya tarkibida ko'plab foydali mikroelementlar mavjud, masalan: fosfor, marganets, sink va B vitaminlari.
Smelt pelagik baliqlar oson hazm bo'ladi va taxminan 20% proteinni o'z ichiga oladi. Ular aminokislotalarga, oqsillarga, k altsiyga, shuningdek selen kabi muhim elementga boy. Baliq go'shti yumshoq va yumshoq bo'lib, ularga o'ziga xos ta'm beradi.
