Yuriy Rojkov - dunyoga mashhur oshpaz va "Oshpazdan so'rang" teleko'rsatuvi boshlovchisi.
Yuriy Rojkovning martaba oʻsishi
Yuriy Rojkov 1970-yil 12-noyabrda tugʻilgan. U Moskvada tug'ilgan. U o'z faoliyatini 21 yoshida oddiy oshpaz sifatida boshlagan. To'rt yil o'tgach, u besh yulduzli mehmonxonadagi elita Nostalgie restoranida faxriy oshpaz unvonini oldi. Sakkiz yil o'tgach, u dunyoga mashhur Vogue kafesida oshpaz bo'ldi.
Ammo, professional muvaffaqiyatiga qaramay, eng yaxshi restoranlarning oshpazi Yuriy Rojkov to'xtamadi. U Yevropada pazandachilik bo‘yicha kurslarda qatnashgan va Fransiya, Shvetsiya, Angliyadagi eng yaxshi restoranlarda hamda Amerika Qo‘shma Shtatlaridagi Mol go‘shti institutida ta’lim olgan.
Rojkov Yuriy "Men sevgan narsam" kabi bir nechta oshxona kitoblari muallifiga aylandi. 2007 yildan 2014 yilgacha u mashhur oshpaz Konstantin Ivlev bilan teledasturni olib bordi.
Umri davomida Yuriy Rojkov ko'p to'siqlarni yengib o'tdi va ko'p g'alabalarni qo'lga kiritdi.professional balandliklar. Afsuski, 2016 yil 21 avgustda uning faoliyati va hayoti uzilib qoldi, oshpaz noaniq sharoitda vafot etdi. Ammo uning oshpazlik mahorati va mualliflik retseptlari yashashda davom etmoqda. Mashhur oshpaz Yuriy Rojkov qanday gastronomik ijodlari bilan faxrlanardi? Uning sevimli taomlari retseptlarini quyida koʻrish mumkin.
Konkurslarda qatnashish
Karerasini qurish bilan bir qatorda, Yuriy Rojkov butun Rossiya oshpazlik tanlovlarida qatnashdi va g'olib chiqdi. U quyidagi nominatsiyalarda g'olib bo'ldi:
- Eng yaxshi oshpaz 1996 (3-oʻrin).
- Fransuz gastronomiyasining ritsari 1996-yil.
- 1999-yildagi eng yaxshi bayram restorani menyusi (1-oʻrin).
- 2000-yilda oshpazlik boʻyicha Rossiya chempioni (birinchi oʻrin).
- 2001 yil pazandalik boʻyicha Rossiya chempionati (birinchi oʻrin).
Yuriy Rojkovdan gamburger
Tarkibi:
- Buzoq go'shti - 150 gramm.
- Pomidor bir narsa.
- Tovuq tuxumi - bir dona.
- Aysberg salatasi - bir dona.
- Qizil piyoz - bitta kichik piyoz.
- Ketchup - ikki osh qoshiq.
- Toʻldiruvchisiz yogurt - 200 gramm.
- Tartar sousi - bir osh qoshiq.
Retsept:
- Go'shtni qiymaga aylantiring. Unga mayda tug'ralgan piyoz va ketchup qo'shing. Kotlet hosil qiling va gril skovorodkada qovuring.
- Tuxumni qovuring, shunda oqsil siqilib, sarig'i suyuq va butun bo'lib qoladi.
- Bulochkani kesib oling, quruq tovada qovuring. Unga sous seping.
- Masalliqlarni tartibda joylashtiring: avval salat, keyin ingichka to'g'ralgan pomidor, kotlet. Ehtiyotkorlik bilan qovurilgan tuxumni ustiga qo'ying.
- Ruletning ikkinchi qismini yaqin atrofdagi likopchaga qo'ying va piyoz halqalari bilan seping.
Lazanyaning yunoncha versiyasi - mussaka
Tarkibi:
- Qo'zi filetosi - 200 gramm.
- Sabzi - bitta kichik.
- Piyoz - bitta kichik piyoz.
- Selderey - bitta poya.
- Timyan - bir chimdim.
- Sarimsoq - bir juft chinnigullar.
- Quruq qizil sharob - yarim stakan.
- Konservalangan pomidor - 100 gramm.
- Baqlajon - bitta kichik.
- Zaytun moyi - besh qoshiq.
- Kartoshka - bitta narsa.
- Tuz, murch va shakarni tatib koʻring.
Retsept:
- Go'sht, sabzi, selderey, piyoz va sarimsoqni aralashtiring.
- Olingan aralashmani yog'da sharob va ziravorlar qo'shib qovuring.
- Sousni tayyorlang. Buning uchun qolgan piyoz, selderey, sabzi, sarimsoqni to'g'rab oling va qizarguncha qovuring.
- Pomidor qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling. Tuz, qalampir va shakar.
- Sousni qiyma go'shtga o'tkazing va to'liq pishganicha qaynatib oling.
- Baqlajon shaffof tilimga kesilishi kerak. Pishirish varag'iga qo'ying va yog' bilan surting. Oldindan qizdirilgan pechga o'n daqiqaga qo'ying.
- Kartoshkani qaynatib oling, tilimga kesib oling. Pishirish varag'iga qo'ying va baqlajon bilan duxovkaga yuboring.
- Kichik, ammo chuqur stakan oling. Uning tubigakartoshka qatlamini, keyin qiyma go'sht va baqlajon qatlamini yotqiz. Kubok yuqoriga to'lguncha amaliyotni takrorlang.
Ushbu taomlarni tatib koʻrgandan soʻng, Yuriy Rojkov oshpaz unvoni va unga berilgan barcha mukofotlarga loyiq deb aytish mumkin.
