So'nggi o'n yilliklarda zamonaviy dunyoda go'sht iste'mol qilish masalasi juda keskinlashdi. Bu, birinchi navbatda, hayvonlar huquqlarini himoya qiluvchi turli tashkilotlarning harakatlariga bog'liq. Bu holat vegetarianizmning ommalashishiga olib keldi, shuningdek, go'shtning foydalari va zarari masalasini oydinlashtirishga qaratilgan ko'plab ilmiy tadqiqotlarga turtki berdi. Maqolada Yevropa va dunyoning boshqa mamlakatlarida mushuklar qayerda ovqatlanishi haqida gap boradi.
Mushuk goʻshti taqiqlangan
Mushuklar qayerda, qaysi davlatda yeyiladi degan savollarni ko'rib chiqsak, shuni aytish kerakki, bizning sayyoramizning aksariyat qismida mushuk go'shti tabu hisoblanadi, ya'ni diniy yoki ijtimoiy maqsadlarda foydalanish taqiqlangan oziq-ovqat hisoblanadi. sabablarga ko'ra, qabul qilinmaydi va rad etilmaydi. Agar G'arb jamiyatidagi har qanday zamonaviy odamga ma'lum bir taomni ko'rsatsa va uni qovurilgan mushuk go'shti deb aytishsa, bu odamning sochlari tik turadi va yumshoqroq bo'ladi.gapirganda, ishtaha yo'qoladi. Bunday reaktsiya tabiatan sof psixologik bo'lib, madaniy qadriyatlar va inson ulg'aygan jamiyat bilan bog'liq.
Ammo, xuddi shu so'zlar, masalan, xitoylik odamga aytilsa, reaktsiya butunlay teskari bo'ladi, chunki bu Osiyo gigantining ba'zi hududlarida bozorlarda mushuk go'shti sotiladi va turli xil delikateslar tayyorlanadi. undan.
Nega mushuk go'shti taqiqlangan?
Yevropada mushuklar qayerda ovqatlanishi haqida so'ralganda, shuni aytish kerakki, hech qanday joyda Evropa Ittifoqi qonunlarida bu uy hayvonining go'shtini iste'mol qilish taqiqlangan. Buning ikkita sababi bor: birinchidan, Evropada mushuk go'shti taqiqlangan, ikkinchidan, bu taqiq sanitariya me'yorlari bilan bog'liq. Mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, mushuk go'shti mavjud emas va odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday zararkunandalar va kasallik tashuvchilari mavjudligi uchun tibbiy tekshiruvdan o'tkazilmaydi. Shuning uchun mushuk go'shti bilan savdo qilish katta jarima va hibsga olish bilan tahdid qiladi.
Yevropa davlatlarida mushuk go'shtini iste'mol qilish taqiqlangani bu go'sht umuman yemaydi degani emas.
Shveytsariyalik o'rdak
Bir necha yil oldin Internetda Shveytsariyada yosh oshpaz Morits Brunner restoran ochgani haqida ma'lumot paydo bo'ldi, u o'z mehmonlariga buvisining mashhur retsepti bo'yicha tayyorlangan qovurilgan mushuk go'shtini tatib ko'rishni taklif qiladi. Bundan tashqari, Morits o'z videosida Shveytsariyada bu qo'lda tayyorlangan mo'ynali go'shtni uning vatandoshlarining 3 foizi yeyishiga ishontirdi.
Oxir-oqibat, video "o'rdak" ekanligi va Moritz Brunner va restoran mavjud emasligi ma'lum bo'ldi. Video hayvonlar huquqlarini himoya qiluvchi tashkilotlardan biri tomonidan maxsus suratga olingan boʻlib, ular mushuk goʻshti misolida bu hayvonot mahsulotini isteʼmol qilishni umuman toʻxtatish shiorlarini ilgari surgan.
Italiya janjali
Va shunga qaramay, mushuklar qayerda, Yevropaning qaysi davlatida yeyiladi, degan savollar bejiz emas. Italiya bunga yaqqol misol. 2013 yilda Hayvonlar huquqlarini himoya qilish uyushmasi Rim va boshqa yirik shaharlardagi ko'plab restoranlarda mushuk go'shti ovqat tayyorlash uchun ishlatilgani, u uy quyonining go'shti sifatida o'tkazilgani ma'lum bo'lganidan keyin signal berdi.
Nega Italiya? 21-asrning birinchi o'n yilligida mamlakat iqtisodiy inqirozni boshidan kechirayotgan edi, shuning uchun ba'zi restoranlar nisbatan arzon mushuk go'shtidan foydalanishga qaror qilishdi. Qoidaga ko'ra, bu Xitoy restoranlari. 2001-yilning o‘zida Rimda 120 mingga yaqin ko‘cha mushuklari bo‘lganini hisobga olsak, Italiyadagi restoranlar go‘shtni qayerdan olganini taxmin qilish qiyin emas. Shu bilan birga, "mushuk biznesi" nafaqat Rimda, balki mamlakat shimolidagi ko'plab hududlarda ham shug'ullangan. Bu ishda ishtirok etgan barcha odamlar 3 oydan 18 oygacha bo'lgan muddatga qamoq jazosiga hukm qilindi, chunki Italiya qonunchiligi uy hayvonlarini masxara qilish uchun bunday jazoni nazarda tutadi. Biroq, Italiyada hali ham mushuklar noqonuniy ravishda yeyiladigan joylar bor.
Yevropada mushuk go'shti yana qayerlarda iste'mol qilingan?
Bu savolga javob berish juda qiyin, chunki mushuklar deyarli barcha mamlakatlarda iste'mol qilingan. Mushuklar Evropaga sharqiy mamlakatlardan kelgan va ularni kalamushlarga qarshi kurash vositasi sifatida olib kelishgan. Ushbu uy yirtqichlarining tez ko'payishi odamlar tomonidan o'z oshxonalarida muvaffaqiyatli ishlatilgan, bu, qoida tariqasida, ochlik davrida sodir bo'lgan. O'rta asrlarda esa mushuk go'shti kambag'allarning taomi hisoblangan.
Yaqin tarixga e'tibor qaratadigan bo'lsak, quyidagilarni aytishimiz mumkin: 1940 yilda Germaniyada it, mushuk va boshqa hayvonlar, jumladan hayvonot bog'idagi hayvonlarning go'shtini iste'mol qilishni qonuniylashtirgani aniq. Xuddi shu holat Belgiyada, Frantsiyada, Avstriyada va, albatta, Italiyada Birinchi va Ikkinchi jahon urushlaridan keyingi davrlarda ham mavjud edi.
Yevropada mushuk go'shti hamon "gullar"
Agar Yevropadan tashqarida mushuklar yeyiladigan mamlakatlar roʻyxatini kengaytiradigan boʻlsak, shuni aytish kerakki, hozirda bu hayvonning goʻshti qonuniy asosda sotilishi va sotib olinishi mumkin boʻlgan 2 ta davlat mavjud. Bular Xitoy va Janubiy Koreya. Shuningdek, siz Vetnam, Taiti va Gavayi orollarida (AQSh shtati) noqonuniy ravishda mushuk pattilarini xarid qilishingiz mumkin.
Masalan, it va mushuklar yeyiladigan Xitoyda uy hayvonlari goʻshti sotiladigan bozorlar koʻp. Qoidaga ko'ra, bu bozorlar mamlakatning janubi-sharqiy qismida va uning ba'zi shimoliy hududlarida joylashgan. Bu yerda siz goʻsht asosidagi turli xil taomlarni ham tatib koʻrishingiz mumkin, bu butun sayyorada taqiqlangan.
NimaJanubiy Koreyada aholining taxminan 8-10 foizi mushuk go'shtini iste'mol qiladi, deb taxmin qilinadi.
Vyetnamda va ayniqsa Taitida ko'rib chiqilayotgan hayvonning go'shtini tijoratlashtirish bilan kurash ko'p oqibatlarga olib kelmadi; Taitida unga asoslangan taomlar an'anaviy hisoblanadi va ular madaniyati bilan juda chambarchas bog'liq. mamlakat xalqlari. Vetnamda, shuningdek, Janubiy Koreya va Xitoyda odamlar juda ko'p, lekin masalan, cho'chqalar yoki sigirlarni boqish uchun resurslar juda cheklangan, shuning uchun bu erda uy hayvonlari go'shti uzoq vaqt davomida talab qilinadi.
Ammo soʻnggi oʻn yilliklarda bu mamlakatlarga Gʻarb madaniyatining kuchli taʼsiri kuzatildi, bu esa mushuk goʻshti savdosi hajmining sezilarli darajada qisqarishiga, ayrim hollarda esa undan butunlay voz kechilishiga olib keldi. 2017-yilda Tayvanda mushuk va it go‘shti savdosini taqiqlash bunga yorqin misoldir.
Nega dunyo boʻylab koʻplab tashkilotlar hayvonlar goʻshtini isteʼmol qilishga qarshi?
Agar mushuklar qonuniy ravishda iste'mol qilinadigan mamlakatlarni hisobga oladigan bo'lsak, butun muammo g'arbliklar uchun go'shtni taqiqlash faktida emas, balki ekstraktsiya qanday sodir bo'lishida. Gap shundaki, mushuklar va itlar ovqatlanishdan oldin tom ma'noda qo'rqitishadi. Xususan, ular haftalar, oylar davomida qafaslarda saqlanadi va ularni o‘ldirish uchun g‘ayriinsoniy usullardan foydalanadi. Shuning uchun ko'plab hayvonlarni himoya qilish tashkilotlari va turli mamlakatlarning ko'plab fuqarolari uy go'shtini iste'mol qilishga qarshi.inson ozuqasi uchun hayvonlar.
