Qarag'ay o'rmonida qo'ziqorin terish va shunchaki foydali sayr qilish, toza havo, ignabargli daraxtlarning efir moylari bilan nafas olish qulay. Bunday yurishda siz o'rmon taomlarining bir nechta navlarini ovlashingiz mumkin. Bu erda kapalaklar, chanterelles, sut qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar mavjud. Ammo eng qimmatlisi oq rang bo'lib, u yashash joyining ta'rifiga ko'ra boletus deb ham ataladi.
Yashash joylari
Qarag'ay o'rmonidagi porchini qo'ziqorinlari daraxtlarga yaqin joyda o'sadi. Ba'zan ularni o'rmon maydonlarining chekkasida yoki ignalar orasidagi archa o'rmonida topish mumkin. Ko'pincha ular kulrang, yashil mox yoki liken ostida, kuzda esa tushgan barglar va shoxlar ostida yashirinadilar.
O'sish uchun mos tuproq qumli yoki qumloq bo'lishi kerak, ortiqcha namliksiz, chunki qo'ziqorin namlik va botqoqlanishdan qochadi. Bundan tashqari, boletus torf tuproqda yashamaydi.
Yomg'irli ob-havoda boletus o'sishi uchun quyosh tomonidan yaxshi isitiladigan baland joylarni tanlaydi. Quruq ob-havo, aksincha, uni mo'l-ko'l mox, o't va barglar orasida o'sishiga majbur qiladi.
Oq qarag'ay qo'ziqorinining tavsifi va fotosurati
Kichik shaxslar engilroq, sutli oyoqli. Kattalar quyuqroq shlyapa, bej oyog'i bor. Rang ham struktura bilan tavsiflanadituproq va havo harorati. Qarag'ay oq qo'ziqorinining diametri o'ttiz santimetrgacha yetishi mumkin bo'lgan silliq jigarrang qalpoqchasi va qalpoqdan pastga qarab kengayadigan k alta qalin bej sopi bor.
Qo'ziqorinlar katta o'lchamlarga, og'irligi bir kilogrammgacha yetishi mumkin. Asosan bir necha boʻlakdan iborat oilalarda oʻsadi.
Borovikning o'ziga xos xususiyati bor, uning yordamida uni soxta yeb bo'lmaydigan hamkasblaridan ajratish oson. Kesilgan joy hech qachon qoraymaydi, ishlov berilgandan keyin ham yorug' bo'lib qoladi. Ehtimol, bu nom aynan shu xususiyat tufayli paydo bo'lgan.
Toʻplam xususiyatlari
Oq qo'ziqorinni iyundan oktyabrgacha qarag'ay o'rmonida qidirishingiz mumkin. O'rtacha issiq yomg'irli ob-havoni yaxshi ko'radi. U quyosh nuriga yaxshi kirishi mumkin bo'lgan quruq soylarni, tepaliklarni tanlaydi, lekin o'zi mox soyasida yashirinadi.
Boletusni uchratganingizda, butun atrofni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak, chunki ular guruh bo'lib o'sadi. Shuning uchun yaqin-atrofda yana bir nechtasi bor.
Ularning tez-tez qoʻshnilari pashsha oʻgʻirchalari, morel va chumolilardir.
O'rmon noz-ne'matini yig'ishtirganda, oyoqning ildizidan pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash yoki uni biroz silkitib burish yaxshiroqdir. Bunday usullar miselyumga zarar yetkazmaydi.
Foyda manbai
Borovik nafaqat o'ziga xos ta'm sifatlariga ega. Bu ozuqaviy foydalar tarkibida etakchi hisoblanadi, boshqa turlarga nisbatan past kaloriya tarkibiga egaqo'ziqorinlar. Bu protein, vitaminlar va aminokislotalarning ajoyib manbai. Tarkibida temir, ftor, marganets, rux, kaliy va sog‘liq uchun zarur bo‘lgan ko‘plab foydali moddalar mavjud.
Antibakterial xususiyatlarga ega, tomirlarda xolesterin hosil bo'lishini oldini oladi, saraton kasalligiga qarshi kurashda profilaktika hisoblanadi. O'ziga xos ta'mi, tarkibidagi ekstraktlar va aminokislotalar tufayli me'da shirasining ishlab chiqarilishini tezlashtiradi, ishtahani yaxshilaydi.
Yosh namunalar ozuqa moddalari boʻyicha eskilaridan ustunlikka ega.
Shunday qilib, oq qarag'ay qo'ziqorini nafaqat mazali taom, balki ozuqa moddalarining ajoyib manbai hamdir.
Ushbu ajoyib mahsulotdan foydalanish faqat foyda keltirishi uchun uni undan oldin ehtiyotkorlik bilan qayta ishlagandan keyingina eyish kerak.
Qayta ishlash usullari
Oʻrmon boyliklarini qayta ishlashni boshlashdan oldin ularni saralab olishingiz kerak: juda eski, hasharotlar yoki kemiruvchilar tomonidan shikastlangan holda tashlang.
Cepning terisi yo'q. Uni keyingi qayta ishlashga tayyorlash uchun mox, barglar va igna qoldiqlarini olib tashlash, tuproq qoldiqlari bilan oyoq tagini kesib tashlash kifoya. Keyingi issiqlik bilan ishlov berishda ularni sovuq suvni bir necha marta almashtirganda yoki oqayotgan oqim ostida yuvish kerak.
Keyin, qayta ishlashni boshlashingiz mumkin. Oq qarag'ay qo'ziqorinlarini istalgan usulda saqlashingiz mumkin.
Quritish bu tur uchun eng mashhur qayta ishlash turi hisoblanadi. Bu usul barcha foydali va xushbo'y hidni saqlaydiboletus xususiyatlari. Quritishdan oldin, qo'ziqorinlar juda ko'p namlik olmasligi uchun yuvilmasligi kerak. Etarlicha yaxshilab tozalang, so'ng ingichka bo'laklarga bo'ling.
Qo'ziqorinlarni har qanday usulda quritishingiz mumkin: pechda, maxsus elektr quritgichda yoki quyoshda. Quritilgan qo'ziqorinlarni shisha idish yoki sumkada saqlang. Quritish natijasida qo'ziqorinlar o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi, boy ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi, bu esa keyingi pishirish paytida paydo bo'ladi. Quritilgan qo'ziqorinlarni pishirishda ishlatishdan oldin ularni suvga yoki sutga botirib oling.
Qo'ziqorinlarni hohlagancha muzlatish, qovurish, tuzlash yoki marinadlash ham mumkin.
Ushbu oddiy qoidalar tinch ov qilishni yaxshi koʻradiganlarga qaragʻay oʻrmonida choʻchqa qoʻziqorinini osongina topishga yordam beradi. Axir, bu ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari jihatidan qo'ziqorin teruvchi uchun haqiqiy xazina.
