Oshxona anjomlarining ajralmas elementlaridan biri bu pichoq. Ko'pgina idishlarni tayyorlash ushbu vositadan foydalanmasdan to'liq bo'lmaydi. Agar qulay va etarlicha o'tkir kesish ob'ekti ishlatilsa, hatto oddiy oshxona jarayoni ham zavq keltiradi. Zamonaviy va juda yuqori sifatli mahsulotlar yapon oshxona pichoqlari Samura. Bu kompaniya va uning barcha mahsulotlari haqida foydalanuvchi sharhlari asosan ijobiy.
Ishlab chiqaruvchi
Yaponiya qadimdan pichoq hunarmandlari bilan mashhur. Quyosh chiqayotgan mamlakatda jangovar qilichlar yaratish san'atiga doimo katta e'tibor qaratilgan. Katanalar (uzoq yapon qilichlari) bugungi kunda ham qirrali qurollarning eng yaxshi namunalari hisoblanadi. Yaponiyada pichoqlarning ishlash muddatini uzaytiradigan maxsus o'tkirlash texnologiyasi ishlab chiqilgan. Yapon pichoqlarini yaratish an'analari Seki shahrining ustalari tomonidan muvaffaqiyatli qo'llab-quvvatlanmoqda. Bu joy pichoq ishlab chiqaradigan ko'plab ustaxonalar mavjudligi bilan mashhur. Ulardan biri Samura savdo belgisidagi qurollarni ishlab chiqaradi.
Mutaxassislik
YaponchaSamura uyga kirib kelgan pichoqlar ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Professional Samura pichoqlari restoran va kafelarda talabga ega. Xaridorlarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, ushbu mahsulotlarni sovg'a sifatida ham ishlatish mumkin. Ushbu yapon kompaniyasining barcha kesish mahsulotlari to'plamlari yuqori texnik xususiyatlarga va jozibali dizaynga ega. Ular aqlli qutida sotiladi.
Ular qanday materialdan qilingan?
V-Gold10 va Damashq po'latlari pichoq ishlab chiqarishda ishlatiladi. Ushbu metallardan tayyorlangan Samura oshxona pichoqlari shubhasiz afzalliklari tufayli iste'molchilar tomonidan juda yuqori baholanadi: ajoyib kuch va uzoq vaqt davomida o'tkirlashni davom ettirish qobiliyati. Klassik yapon oshxona pichog'i bir necha qatlamlardan tashkil topgan mahsulotdir. Pichoqning asosi po'lat V-Gold10 hisoblanadi. Damashq po'latlari SUS 430 va SUS 431 markalari Samura oshxona pichoqlari bilan jihozlangan plitalarda joylashgan. Foydalanuvchilarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, bunday qoplamalar tufayli pichoqlar juda jozibali ko'rinadi: bunday pichoqlarning pichoqlari chiroyli va noyob naqshlarga ega.
Tutqichlarni ishlab chiqarish uchun polimer material ishlatiladi - mikarta. Chidamlilik va namlikka chidamlilik uning asosiy xususiyatlari hisoblanadi.
Byudjet opsiyasi
Ko'p qatlamli pichoqlar qimmat. Yapon pichoqlarining chiroyli oshxona to'plamini olishni istaganlar bir qatlamli mahsulotlarni tanlashlari mumkin. Ushbu mahsulot pichoqlar byudjet liniyasi bilan ifodalanadiPro-S. Tashqi tomondan, mahsulotlar qimmat ko'p qatlamli pichoqlardan umuman farq qilmaydi. Farqlar ishlab chiqarish usulida. Pro-S liniyasida bir qatlamli ishlab chiqarish qo'llaniladi. Bunday pichoqlar uzoq vaqt o'tkirlasha olmaydi.
Samura pichoqlari qanday o'tkirlanadi?
Ushbu oshxona asboblarini ko'rib chiqish shuni ko'rsatadiki, Yaponiyada G'arb davlatlaridan farqli o'laroq, chap va o'ng qo'llar uchun pichoq yasash odat tusiga kiradi. Odatda pichoqlar faqat bitta keskinlikka ega. Eksportga mo'ljallangan mahsulotlar G'arbiy Yaponiya versiyasidir. Bunday pichoqlarda pichoq ikki tomonlama charxlanadi.
Bir tomonlama oʻtkirlashning kamchiliklari
Ishlab chiqarishda yuqori sifatli po'latdan foydalanish orqali erishilgan yuqori darajadagi mustahkamlik, maksimal aniqlik va chidamlilik Samura pichoqlarini ajratib turadigan asosiy ko'rsatkichlardir. Damashq po'lati (sharhlar ushbu asboblar yaratilgan materialni hayratda qoldiradi) sizga juda yuqori sifatli mahsulotlarni yaratishga imkon beradi.
Ammo, klassik yapon oshxona pichoqlarining barcha afzalliklariga qaramay, evropalik iste'molchining fikriga ko'ra, ularning kamchiliklari bor. U bir tomonlama o'tkirlashdan iborat bo'lib, u Samura pichoqlari bilan jihozlangan.
Sharhlar sushi tayyorlash uchun moʻljallangan vositalarni salbiy tavsiflaydi. Foydalanuvchilarning fikriga ko'ra, evropalik iste'molchi uchun oddiy tanish asbobni ishlatishdan ko'ra bir tomonlama o'tkirlash bilan pichoqni ishlatish ancha qiyin. Bu oshpazdan katta mahorat talab qiladi vaepchillik.
Standart toʻplam
Brendning yigirmadan ortiq navlari foydalanuvchilar e'tiboriga taqdim etilgan. Samura pichoqlarining standart yapon to'plami sharhlar bilan ajralib turadi, chunki odatdagi Evropadan unchalik farq qilmaydi. To'plamga quyidagilar kiradi:
- Yupqa pichoq bilan jihozlangan pichoq. Sabzavotlar bilan ishlash uchun ishlatiladi: katta bo'laklar.
- Cleaver. Baliq va goʻshtni kesish uchun ishlatiladi.
- Sashimi va sushi tayyorlash uchun maxsus pichoq.
- Kichik pichoq. Kichik ishlar uchun ishlatiladi: sabzavotlarni tozalash va mayda bo'laklar.
Har bir ish turi uchun ma'lum turdagi pichoq mo'ljallangan. Samura pichoqlari professional foydalanuvchilarning fikr-mulohazalariga ko'ra, qulay dizayn va funksionallikka ega kesuvchi oshxona asboblari sifatida tavsiflanadi.
Katta pichoq
Yevropa to'plamlarida bo'lgani kabi, yapon to'plamlarida ham katta pichoqlar bilan jihozlangan o'z buyumlari mavjud. O'tlar va go'sht mahsulotlari bilan ishlash uchun yapon ishlab chiqaruvchisi katta Samura oshxona pichoqlarini taqdim etadi. Iste'molchilarning sharhlari bunday pichoq oshxonada ajralmas ekanligini tasdiqlaydi. Pichoqning keng shakli uni spatula sifatida ishlatishga imkon beradi. Ushbu pichoq to'plamdagi eng katta pichoqdir. Uning uzunligi 300 mm. Funktsiyaga qarab, katta pichoq quyidagicha bo'lishi mumkin:
- Sabzavotlar. Yashil oʻsimliklar bilan ishlash uchun foydalanilgan.
- Sirloin. Go'sht va baliqlarni kesishda ishlatiladi.
- Universal. Har qanday vazifa uchun samarali.
Pishirish jarayoni boshlanadikatta Samura oshxona pichoqlari kabi mahsulotlardan foydalanganda oson ish. Egalarining sharhlari shuni tasdiqlaydiki, uzun yapon pichoqlari ko'katlar, karam, go'sht va baliqlarni kesish uchun ajralmas hisoblanadi.
An'anaviy yapon pichog'i
Yapon hunarmandlari oshxona idishlarini yasashda hech qachon perchinlardan foydalanmagan. Bunday pichoqlar, odatdagi evropaliklardan farqli o'laroq, ergonomik shaklga ega emas. Shunga o'xshash elementlar Sharq va G'arb xususiyatlarini o'zida mujassam etgan gibrid mahsulotlarda mavjud. Ular eksport uchun mo'ljallangan Yaponiyada ishlab chiqarilgan modellarda mavjud. Ishlab chiqaruvchi bu amaliyotdan uzoqlashdi va bir qator Damashq pichoqlarini yaratdi. Unda “Quyosh ko‘taruvchi mamlakat” ustalari yevropalik iste’molchiga Yaponiyaning haqiqiy ruhini yetkazishdi. Bunday pichoqlarning tutqichlari va pichoqlari gibrid variantlar paydo bo‘lgunga qadar Yaponiyada keng qo‘llanilgan va an’anaviy hisoblangan shakllarga ega.
Seramika ilovalari
Ushbu material yaqinda oshxonada keng qo'llanila boshlandi. Samura seramika pichoqlari juda mashhur. Ushbu oshxona vositalarining foydalanuvchi sharhlari ularning afzalliklarini ta'kidlaydi:
- Pichaklar ekologik toza. Seramika mahsulotlar bilan kimyoviy ta'sir o'tkazmaydi va shuning uchun hidlamaydi.
- Material yaxshi oʻtkirlashadi.
Ranglari oq va qora Samura sopol pichoqlari. Iste'molchilarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, qora keramika pichoqlari ancha qiyin. Eco-Ceramic SC-0084B pichoq seriyasi haqida juda ko'p ijobiy fikrlar. Ushbu modellar yuqori ko'rsatkichlarga egaqattiqlik, bu 87HRC. Mahsulotning og'irligi 124 g dan oshmaydi.
Egalariga ko'ra, bunday pichoqni qattiq materiallarni kesish uchun ishlatish mumkin emas. Ko'katlarni, yumshoq go'shtni kesish uchun ideal. Pichoqni suyaklarga ishlatish istalmagan, chunki keramika juda mo'rt materialdir. Pichoqda hatto mayda chiplarning mavjudligi kesishga salbiy ta'sir qiladi. Ba'zi iste'molchilar orasida keramik pichoqlarga nisbatan noto'g'ri qarash mavjud. Bunday salbiy munosabat salbiy tajriba bilan izohlanadi: kesish paytida mayda bo'laklar keramik pichoqdan uzilib, oziq-ovqatga tushadigan holatlar mavjud. Bu holat pichoqni ehtiyotsizlik bilan ishlatish natijasida yuzaga keladi. Ba'zan bu foydalanuvchilar keramika pichoqlaridan butunlay voz kechib, po'latni afzal ko'rishlariga olib keladi.
Samura bambuk seriyasi
"Samura" pichoqlari - "Bambuk" funktsional va juda original mahsulotlar hisoblanadi. Ushbu pichoqlar bo'yicha foydalanuvchilarning fikr-mulohazalari ushbu to'plamlardan sovg'a sifatida foydalanish mumkinligini ko'rsatadi. Pichoqlarning dizayni uchun chiroyli va teginish uchun yoqimli karton qutilar taqdim etiladi. Egalari ushbu seriyadagi pichoqlarning o'ziga xosligini yuqori baholadilar - mahsulotdagi hamma narsa metalldan yasalgan, hatto bambuk sopi sifatida stilize qilingan dastani ham. U qisqa va assimetrikdir. Chelik bir qatlamli va egalarining fikriga ko'ra, juda o'tkir. Ovqat pichog'iga yopishib qolmasligi uchun yon tomonlarda maxsus tirqishlar mavjud.
Pichoq uzunligi 8,8 sm vavazni - 145 g. Samura Bamboo pichoqlari egalarining sharhlariga ko'ra, ushbu seriyadagi mahsulotlar faqat ijobiy taassurot qoldiradi, pichoqlar elastik, qo'lda yoqimli yotadi va umuman sirpanmaydi. Bo'shliq tutqich tufayli Samura Bamboo seriyasining yapon oshxona pichoqlari juda engil. Ba'zi foydalanuvchilarning fikriga ko'ra, qisqa pichoq bilan ishlash noqulay: harakatlar tezligi va aniqligining pasayishi kuzatildi. Ushbu seriyadagi hatchet juda ko'p ijobiy fikrlarni oldi. 400 g mahsulot go'sht, xaftaga yoki suyakning katta qismini kesishingiz kerak bo'lgan hollarda juda samarali. Ushbu vosita yordamida ushbu vosita tez va oson bajarilishi mumkin. Go'sht pichoqning o'zi og'irligi ta'sirida kesiladi. Foydalanuvchilarning ta'kidlashicha, qo'llar umuman charchamaydi, chunki bu ish hech qanday kuch talab etmaydi, buni oddiy oshxona pichoqlari haqida aytib bo'lmaydi. Samura Bamboo seriyali kesish mahsulotlari yaxshi o'tkir sotiladi. Po'lat sifati tufayli, iste'molchilarning fikriga ko'ra, o'tkirlash uzoq davom etadi.
Samura Harakiri seriyasi
Samura Harakiri pichoqlari yaponiyalik AUS8 po'latdan yasalgan. Ushbu brend haqidagi sharhlar uning asosiy sifati - korroziyaga chidamliligini ta'kidlaydi. Pichoqning qattiqligi 58 HRC. Ushbu po'latdan yasalgan pichoqlar suv toshlari yordamida o'tkirlashadi. To'plamga quyidagi turdagi pichoqlar kiradi:
- Oshpaz pichog'i. Hajmi 208 mm. Pichoq keng, qalin va uzun pichoqqa ega. Hammayoqni, ko'katlarni kesish uchun ishlatiladi, ular uchun go'sht va baliqni kesish oson. Bu mahsulot oshpaz pichoqlar triosining asosiy elementi hisoblanadi.
- Santoku - 175 mm.
- Nakiri - 161 mm.
- Master pichoq - oʻlchami 150 mm.
- Sabzavotlar - 100 mm.
Har bir pichoq to'liq pichoqdir (ishtirgichdan uchigacha). Mahsulotlar yupqa dumba borligi bilan ajralib turadi.
Tutqichlar qora plastmassadan qilingan. Har bir pichoqning vazni 500 g dan oshmaydi.
Foydalanuvchilarning fikriga ko'ra, ushbu seriyadagi yapon pichoqlari ergonomik tarzda ishlab chiqilgan, engil vaznga ega va estetik ko'rinish va tarkibning muvozanatini ifodalaydi. Samura Harakiri pichoqlari uy oshxonasida ham, professional sohada ham samarali. Mahsulotlar barcha SES standartlariga mos keladi va ularni kafe va restoranlarda ishlatish mumkin.
Taktik "Samur"
Ushbu pichoq rus ishlab chiqaruvchisi OO PP "Kizlyar" tomonidan ishlab chiqilgan. Mahsulot dizayni qo'riqchiga ega bo'lib, bu pichoqni intensiv ravishda ishlatish, qo'l tutqichdan sirg'alib ketishidan qo'rqmasdan urish imkonini beradi. Uni ishlab chiqarish uchun elastron ishlatiladi. Bu material qo‘lda sirg‘alib ketishining oldini oladi.
"Samur" pichog'ining asosiy xususiyatlari:
- Mahsulot turistik turdagi pichoqlarga tegishli.
- Pichoqning uzunligi 280 mm.
- Pichoq uzunligi - 160 mm.
- Pichoq qalinligi - 4,2 mm.
- Pichoq kengligi 34 mm.
- Pichoqni keskinlashtirish - botiq.
- Pichoq Z60 korroziyaga chidamli po'latdan yoki uning import qilingan ekvivalentidan foydalanilgan. Ba'zi versiyalarda Samur pichog'ining pichoqlari qora xrom bilan qoplangan.
- Poʻlat qattiqligi57-58 HRC.
- Pichoqning shakli an'anaviy. Dumbada soxta pichoq bor.
- Dastasi elastrondan qilingan.
- Tutqich qalinligi 20 mm.
- Pichoq vint bilan mahkamlangan pichoq dastagiga qo'riqchi, elastron tutqichi va dastani qo'yish orqali yasaladi.
- Pichoq bilan birga g'ilof mavjud bo'lib, uni ishlab chiqarish uchun haqiqiy teridan foydalaniladi. G'iloflar pichoqni kamarga mahkamlash uchun maxsus halqa bilan jihozlangan.
Qo'riqchi mavjudligiga qaramay, ushbu pichoqning barcha parametrlari GOST doirasidan va Rossiya Federatsiyasi qonunchiligi talablaridan tashqariga chiqmaydi. Bu qurol jangovar qurollar toifasiga kirmaydi.
Taktik pichog'i "Samur" ("Qizlyar"): sharhlar
Foydalanuvchilarning fikriga ko'ra, ruscha "Samur" juda ta'sirli va qo'rqinchli ko'rinadi. Dahshatli va kuchli ko'rinishga ega, u juda funktsionaldir. Ushbu pichoq piyoda yurishda ajralmas hisoblanadi, chunki u har qanday ishni osongina bajarishi mumkin: go'shtni kesib oling yoki yong'in uchun novdalarni maydalang. Bu mahsulotdagi barcha ishlar tez va oson.
Ba'zi foydalanuvchilarning fikricha, Samur pichog'i noqulay o'tkir burchakka ega. Buni tuzatish uchun pichoqlarni kerakli burchak ostida o'zingiz keskinlashtirish tavsiya etiladi. Ushbu protseduradan so'ng, pichoq, sharhlarga ko'ra, ancha qulayroq bo'ladi. U sabzavotlarni yupqa kesish uchun ham, novdalarni kesish uchun ham ishlatilishi mumkin. Pichoqni charxlash uzoq davom etadi.
Ba'zi sharhlar uning nomukammalligini ta'kidlab, qopqoq dizaynini salbiy tavsiflaydi. Ko'pgina foydalanuvchilarning fikriga ko'ra, pichoq"Samur" ("Qizlyar") - bu juda og'ir mahsulot bo'lib, uni olib yurish uchun ishlab chiquvchilar ular uchun yanada bardoshli korpuslar va halqalarni yaratishlari kerak edi. Mavjud ilmoqlar pichoqning og'irligidan tezda yirtilib ketadi. Iste'molchilar ushbu muammoni muhokama qilib, korpuslarni kuchliroq kayışlar bilan jihozlashni taklif qilishadi. Bunday katta pichoq uchun kamar ilmoqlari, foydalanuvchilarning fikriga ko'ra, ikki barobar keng va qalin bo'lishi kerak.
Xulosa
Yaponiya bu sohada katta muvaffaqiyatlarga erishgan pichoq hunarmandlari bilan mashhur. Mutaxassislar o'z ishlarida zarb yo'li bilan qayta ishlanadigan karbonli po'latdan foydalanadilar. Ba'zi pichoqlar kuchli karbonli po'lat va yumshoq temirning kombinatsiyasidan tayyorlanadi. Natijada, bunday kesish mahsulotlari moslashuvchan. Samura seriyasining oshxona pichoqlarida hamma narsa eng kichik detallargacha o'ylangan. Ushbu mahsulotlarning mukammal dizayni va yuqori sifati har qanday pazandachilik g'oyalarini amalga oshirish imkonini beradi.
