Asosan, bu oila vakillari tipik demersal baliqlardir, ular cheklangan suvli hududlarda alohida populyatsiyalarning mahalliy yashashi bilan ajralib turadi. Ularning migratsiyalari uzunligi kichik bo'lib, qishlash kichik hududda o'tirgan, yuqori zichlikdagi klasterlarning shakllanishi bilan sodir bo'ladi. Gap sariq qorinli deb ataladigan kambala haqida ketmoqda.
Baliq xususiyatlari
Urugʻ qoʻyish va urugʻlantirish qirgʻoqboʻyi hududlaridagi girr zonalarida baliqlar tomonidan amalga oshiriladi. Populyatsiya soni yashash sharoitlariga bog'liq. Uning tebranishlari kichik chegaralar ichida. Baliqlar ko'pincha ortiqcha ovlanadi.
Platichthys quadrituberculat (sariq qorinli kambala) - plevronektidae (pambaloqlar) oilasi.
Bu turdagi baliqlarning koʻzlari tananing chap tomonida joylashgan. Uning ko'zining diametri tumshug'ining uzunligiga teng yoki undan ham ko'proq. Yuqori ko'zning orqasida konussimon shakldagi 4-6 o'tkir suyak tuberkullari mavjud. Shuning uchun bu sariq qorinli kambala to'rtta tuberkulyar kambala deb ham ataladi.
Uning tanasi keng va sikloid tipidagi silliq tarozilar bilan qoplangan. Yanal chiziqda engil egilish mavjud. Ko'zsiz tomon ko'r tomon deb ataladi. U limon sariq rangga bo'yalgan. Ko'z tomoni boshqa, jigarrang-jigarrang rangda, marmarga o'xshash naqshli. Ba'zida noaniq qora dog'lar mavjud. Baliqning uzunligi 60 santimetrga etadi, vazni esa 3 kg gacha.
Sariq qorinli kambala qayerda keng tarqalgan?
Asosan, u Osiyo va Amerika sohillarida yashaydi. Bu yoʻnalishlar:
- Buyuk Pyotr ko'rfazidan (faqat ba'zi namunalar) Providens ko'rfaziga;
- Chukchi dengizining janubi-sharqiy qismidan Alyaska qoʻltigʻigacha;
- keyp-Spenser g'arbidagi hududlar;
- Kotzebu ko'rfazida 84-88%;
- Norton Bayda - 88-91%;
- Bering boʻgʻozida - 17-35%;
- Yaponiya dengizida, asosan shimolda joylashgan;
- Tatar boʻgʻozida (shimoliy qismida) bu baliq keng tarqalgan tur hisoblanadi;
- Oxot dengizida sariq qorinli kambala Xokkaydo va Aniva ko'rfazining qirg'oqlaridan eng shimoliy qismigacha hamma joyda uchraydi;
- ba'zida bu baliq Saxalin ko'rfazida, Ayan va Shantar yaqinida ovlanadi;
- Sabr koʻrfazi va Gʻarbiy Kamchatkada zich toʻplanishlar topilgan;
- Bering dengizida uning barqaror va nisbatan ajratilgan toʻplanishi Olyutorskiy, Korfo-Karaginskiy, Anadirskiy koʻrfazi, Nataliya koʻrfazi va dengizning sharqiy qismida joylashgan.
Bu kambala turi Osiyo qirgʻoqlariga qaraganda Amerika qirgʻoqlarida koʻproq uchraydi.
Biologiya va turmush tarzi
Bu nisbatan sayoz suvlarda (Oxot dengizi va Yaponiya dengizida 300 metrgacha) yashaydigan dengiz tubidagi baliqdir. U sho'r suvni afzal ko'radi va yangi joylardan uzoqlashadi. Ma'lumki, ba'zi dengiz suvlari yodga boy. Shuning uchun kambala sariq rangga ega bo'lib, uni tutganda, ko'pincha o'ziga xos hid eshitiladi. Yod hidiga o'xshaydi.
U juda aniq mavsumiy migratsiya xususiyatiga ega. Yozda bu kambalaning asosiy qismi 100 metrdan kam chuqurlikda joylashgan. Maksimal tutilish odatda 20 dan 70 metrgacha bo'lgan izobatlar orasida erishiladi. Kech kuzda va qishda bu turdagi baliqlar 100-150 metr balandlikdagi izobatlarga to'planib, axlatxonaga ko'chib o'tadi va eng pastki qismida suv harorati 0 ° C dan yuqori. Shu bilan birga, uning qismi o'rta rafda joylashgan bo'lib, u erda ham salbiy harorat mavjud. Baliq iloji boricha 3-4°C suv haroratini afzal ko'radi.
Bu baliq yirtqich hisoblanadi. U suv muhitining 107 ga yaqin kichik aholisini iste'mol qiladi. Ammo oziq-ovqatda qurtlar, qisqichbaqasimonlar va mollyuskalar ustunlik qiladi. Oziq-ovqat tabiatiga ko'ra, baliq "bentofag-polifag" turiga kiradi.
Bu yirik baliq taxminan 22 yil yashaydi. Ovlashda 5 yoshdan 12 yoshgacha bo'lgan kambala ustunlik qiladi. O'rtacha uzunligi 24-48 sm. Bunday baliqlarning massasi 300-1400 g ni tashkil qiladi. Kambala sovuqni yaxshi ko'radigan evrihalin turlariga kiradi.
U Primorye qirg'oqlarining deyarli hamma joyida uchraydi. Buyuk Pyotr ko'rfazi - sariq qorinli kambala zonasining janubiy chegarasi.
Koʻrishlar
Sariq qorinli kambala ozuqaviy jihatdan sariq kambalaga juda o'xshaydi.
Bu ikki tur eng yuqori biomassaga ega. Voyaga etmaganlarning ovqatlanish o'xshashligi 51% ga etadi.
Qizigʻi shundaki, dunyoda kambalalarning 570 ga yaqin turi mavjud va ulardan faqat uchtasi chuchuk suvda yashaydi. Sariq qorinli va oq qorinli kambala Yaponiya, Bering va Oxot dengizlarida uchraydi. Ularning orasidagi farq nima?
Birinchi navbatda, tananing ko'r tomoni rangida. Oq qorinli baliq 50 sm gacha o'sadi, lekin odatda 30-35 sm baliq sotiladi. Uning ko'r tomoni oq rangga ega va lateral chiziqda g'ayrioddiy keskin egilgan.
Pazandachilik
Oq qorinli kambala pazandachilikda juda qadrlanadi. Uning yangi dengiz xushbo'y hidli oq go'shti bor. U deyarli mayda suyaklarsiz va baliqning aniq hidiga ega emas. U har qanday usulda tayyorlanadi. Ovqat pishirishda sariq qorinli va oq qorinli kambala qadrlanadi. Qaysi biri yaxshiroq ta'mi - bahsli. Har kimga o'zi. Ammo oq qorinli baliq ko'p qirraliligi va yodning o'ziga xos hidi yo'qligi tufayli ko'pincha afzal ko'riladi.
Flounder dietali mahsulotlarni nazarda tutadi. Uning go'shti yuqori ozuqaviy qiymatga ega va oson hazm bo'ladi. U inson tanasini kuchli qarish va saratondan himoya qiladigan ko'p to'yinmagan yog'larga boy. Oq qorinli va sariq qorinli kambala bundan mustasno emas. Go'sht qiymati bo'yicha bu turlar orasidagi farqlar ahamiyatsiz. Ammo biz sariq qorinni ko'proq yod bilan to'yinganligini aytishimiz mumkin. Bu pishirish usullariga taʼsir qiladi.
Reproduktsiya
Sariq qorinli kambalaning urug'lanishiuning ko'plab to'planishining barcha sohalarida topilgan. U asosan 180-200 metr chuqurlikda uchraydi. Ammo katta yoki kichikroq chuqurliklarda ham urug'lantiruvchi shaxslarni topish mumkin. Urug'lanish agregatlarining zichligiga kelsak, shuni ta'kidlash mumkinki, uning yuqori darajasi odatda o'zini ko'rsatmaydi.
Uslash davri martdan iyulgacha davom etadi. Asosan, bu gidrologik bahor vaqti. Shimolga urug'lantirish vaqti yozga qarab bir oz o'zgaradi, lekin umuman olganda, ommaviy urug'lanish davri may-iyun va qisman aprel oyining oxiriga to'g'ri keladi. Bering dengizining sharqiy qismi suvning harorati 2-4°C tubiga yaqin, sirtida esa 0-1°C boʻlganida kambala yumurtlamasining namunasi bilan ajralib turadi.
Voyaga yetmaganlar asosan qirgʻoqqa yaqin boʻlib, 20 metrdan kamroq chuqurlikka yetib boradilar.
Kamchatka qirg'oqlarida sariq qorinli kambalalarning urug'lanishi yozgi qirg'oq trol baliqchiligining asosidir. Kamchatka ko'rfazida bu baliq qirg'oq majmuasida ovlanadi.
Nega kambalaning qorni sariq rangga ega va uning yangi yoki yangi emasligini qanday tushunish mumkin?
Bu katta baliq: sotuvda uning uzunligi 40 santimetrgacha bo'lgan. Uning ajralib turadigan xususiyati tananing ko'r tomonining sariq, hatto limon rangidir. Flounder tijorat baliqlariga ishora qiladi. U ko'p miqdorda minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, Omega-3 ga boy. Yodning yuqori miqdori go'shtga alohida qiymat beradi.
Shuning uchun ushbu mikroelementning etishmasligi bo'lgan odamlarga bunday kambaladan muntazam foydalanish uchun foydalanish tavsiya etiladi. Bu baliq yangi bo'lsa, u yodning o'ziga xos hidiga ega. Sotib olayotganda sifat shu tarzda aniqlanadi. Agar asariq rang baliqning o'zida emas, balki tana go'shti yuzasida hosil bo'lgan blyashka shaklida bo'lsa, unda kambala yeyish mumkin emas. Bu mahsulotning qayta-qayta muzlashini bildiradi.
Kambala nima uchun sariq qorin borligini, yangi baliq qanday hidga ega ekanligini va o'zining rangi va hosil bo'lgan blyashka o'rtasidagi farq nima ekanligini tushunish xaridorni sog'lig'ining salbiy oqibatlaridan himoya qiladi. Siz har doim baliq sotib olayotganda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki bu mahsulot bilan zaharlanish juda xavflidir.
Bozor va tuting
Sariq qorinli kambala muzqaymoq yoki yangi holda beriladi. Muzlatish sirlangan holda ham, unsiz ham bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, sotuvda tayyor kambala topilishi mumkin: tuzlangan, quritilgan, dudlangan (achchiq, sovuq yoki issiq pishirish usuli).
Sohildan uni sazan tayoqchalari va oziqlantiruvchilar bilan, qayiqdan esa - aniq jozibasi bilan ushlaydi. Dengiz baliq ovlash uchun maxsus jihozlardan foydalanish tavsiya etiladi. Bu sho'r suvga chidamliroq dengiz tayoqchalari.
Oʻlja har qanday proteinli taomdir. Masalan, mayda baliqlar, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, qurtlar va kalamushlar. Ba'zi baliqchilar hatto kolbasa uchun ham kambala tutishga muvaffaq bo'lishadi.
Maxsus asbob-uskunalar bunday baliq ovlash uchun mashhur - uzunlamasına: neylon shnur, uning bir uchiga og'ir cho'kma, ikkinchisiga esa - buyum. Uning uzunligi baliq ovlash joyidagi chuqurlikka teng (taxminan). Og'irlangan uchiga baliq ovlash liniyasining alohida qismi, ilgaklar va o'ljalar bilan bog'langan (4 donagacha).
Pishirish usullari
Bu baliqning energiya qiymati100 g uchun 82 Kkalni tashkil etadi. Uning go'shti oq va yumshoq, ammo suvli. To'liq kambala pishirish yaxshidir. Ko'pincha u qovuriladi. Ammo pechda yoki panjarada pishirish usullari mashhur.
Tana goʻshti juda tez tayyorlanmoqda. Asos sifatida, u har qanday shaklda, hatto qaynatilganda ham yaxshi. Shuning uchun undan baliq sho'rvalari tayyorlanadi. Har bir taomning muxlisi bor. Asosiysi, kambala juda sog'lom baliq va siz uni dietangizda albatta bo'lishi kerak.
