Ajoyib qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar - quritilgan sut qo'ziqorinlari - ignabargli va aralash o'rmonlarda keng tarqalgan. Bu tur Russula delica yoki podgruzok deb ataladi. Aslida, bu russula jinsi. Haqiqiy sutli qo'ziqorinlar o'rmonlarning noyob aholisidir, ularni topish ancha qiyin, ular achchiq sutli sharbatga ega. Va quruq sutli qo'ziqorinlar iyuldan oktyabrgacha qayin bog'larida, qarag'ay va ignabargli o'rmonlarda o'sadi va ularning soni shunchaki aql bovar qilmaydi.
Ignabargli o'rmonlarning quruq qorong'i tuprog'ida bu oq o'simtalarni topish juda oson. Himoyasiz oq rang erning qorong'i fonida va tushgan ignalar oldida o'zini xiyonat qiladi. Ammo o'tlar orasida qidirish yanada murakkablashadi: har bir tuberkulaga diqqat bilan qarash kerak.
Quruq koʻkrak oq silliq yuzaga ega. Yosh mevali tanalarda u engil mavimsi rangga ega, qo'ziqorinning orqa qismidagi ko'k rang yanada sezilarli. Qopqoqning diametri 20 sm ga yetishi mumkin, dastlab shakli har doim markazda kichik teshik bilan konveks bo'lib, qirralari pastga o'ralgan. Quruq qo'ziqorin qanchalik katta bo'lsa (fotosurat quyida keltirilgan), shlyapa shunchalik ko'p ochiladi, quruq ob-havoda yorilib ketadi va yomg'irli yozda uni shilimshiqlar va pashshalar yeyishlari shart. Shunday qilibvaqt o'tishi bilan butun yuzada sariq va jigarrang dog'lar paydo bo'ladi. Quruq sutli qo'ziqorinlar - oq zich xamiri bo'lgan, ta'mi va hidi aniq bo'lmagan agarik qo'ziqorinlar.
Plitalar oq, poyaga silliq o'tadi. Bu qisqa yuk, kuchli, uning yuzasi silliq, go'shti zich, eski qo'ziqorinlarda esa bo'sh, deyarli har doim qurtlar tomonidan yeyiladi. Quruq qo'ziqorinlar juda kamdan-kam hollarda toza va oq rangga ega, agar faqat o'sishning boshida bo'lsa. Har qanday ob-havoda, xoh qurg'oqchilik bo'ladi, xoh yomg'irli yozda, qurtlar ularni yuqtiradi va qo'ziqorin chivinlari ularni shlyapalarida pistirma qilishni yaxshi ko'radilar.
Quruq ko'krak yeyish mumkin deb hisoblanadi. Haqiqatan ham, ular tuzlangan, qaynatilgan, qovurilgan, marinadlangan bo'lishi mumkin. Ammo ko'pincha ular qishga tayyorgarlik sifatida tuzlash uchun boradilar. Agar o'rmonga sayohat qilish natijasida etarli miqdordagi sut qo'ziqorinlari to'plangan bo'lsa, unda siz imkon qadar tezroq qayta ishlashni boshlashingiz kerak.
Bu qo'ziqorinlarni qaynoq suvga 20-30 daqiqa davomida qo'ysangiz, ularni tozalash va yuvish ancha oson bo'ladi. Yuqori harorat ta'sirida mo'rt shlyapa yumshoqroq va plastikroq bo'ladi. Plitalar orasiga tushgan axloqsizlikdan tezda qutulish uchun qo'ziqorinlar oqayotgan suv ostida yuviladi. Shundan so'ng, ularni tuzlash uchun ruxsat berilishi mumkin. Qo'ziqorin sutli sharbat chiqarmagani uchun uning go'shti haqiqiy xom qo'ziqorin kabi achchiq ta'mga ega emas. Shuning uchun, qo'ziqorinlarni ozgina tuzlash mumkin, ya'ni sho'r suvda faqat bir hafta turishi mumkin, shundan so'ng ularni eyish mumkin.
Yaxshi yosh namunalar va qovurilgan. Buning uchun ular avval qaynoq suv bilan quyiladi, yuviladi, kesiladimayda bo'laklarga bo'ling va qizdirilgan yog'da 15-20 daqiqa qovuring. Shu bilan birga, bo'laklar biroz qattiqlashadi, tiniq qobiq va yoqimli yumshoq ta'mga ega. Shunisi e'tiborga loyiqki, faqat kesilgan sutli sharbati bo'lmagan podgruzdki shu tarzda pishirilishi mumkin. Oq sharbat chiqaradigan boshqa barcha shunga o'xshash qo'ziqorinlar o'tkir achchiq ta'mga ega. Bu achchiq sho'r suvda, 1,5-2 oydan keyin yo'qoladi. Quruq ko'krak bunday noxush xususiyatga ega emas. Qo'ziqorin yaxshi ta'mga ega va uni qayta ishlash oson!
