Tovuq qo'ziqorinlari - ta'mi ajoyib

2024 Muallif: Henry Conors | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-12 14:24

Bunday asl nomga ega bo'lgan tovuq qo'ziqorinlari ilmiy jihatdan halqali qopqoq deb ataladi. Ushbu turdagi qo'ziqorin birinchi navbatda tog 'o'rmonlari va tog' etaklari uchun xosdir. Turk, oq botqoq, zerikarli rozitlar … Bularning barchasi tovuq qo'ziqorinlari deb ataydigan nomlar.

Tavsif

Ular yegulik rozitlarning Yevropa turlariga kiradi. Tovuq qo'ziqorinlari o'n besh santimetrgacha bo'lgan shlyapaga ega. Ular juda go'shtli, qopqoq shaklidagi qopqoqli, buning natijasida ular o'zlarining ilmiy nomini oldilar. Qopqoqning qirralari buklangan va kulrang-sariq yoki oxra rangga ega. Yosh "tovuqlar" - qo'ziqorinlar, ularning fotosurati o'rgimchak to'rlarining qolgan qismiga juda o'xshashligini ko'rsatadi, ular o'sib ulg'aygan sayin sharsimon yoki tuxum shaklidagi qalpoqlarini to'g'rilab, asta-sekin ko'tarilgan markaz bilan tekis bo'lib qoladilar. Voyaga yetgan botqoqlar yoki turklarning go'shti yumshoq va mo'rt bo'lib, dastlab oq rangga, keyin esa sarg'ayib ketadi.

Tashqi koʻrinish

Umuman olganda, fotosuratlari va tavsiflari o'rgimchak to'rlarini juda eslatuvchi tovuq qo'ziqorinlari ilgari ushbu turning vakillari hisoblangan. Ularbodomsimon siğil sporalari ikkinchisiniki bilan bir xil. Biroq, tovuq qo'ziqorinlari hech qachon qalpoqning cheti va poyasi o'rtasida o'rgimchak to'riga ega emas. Ularning plitalari nisbatan kam uchraydi va bir-biriga yopishmaydi, uzunligi bir xil emas.

Rozitlarning bu vakilining oyogʻi kuchli, silindrsimon, poydevori zich, ipaksimon tolali yuzasi bilan mustahkam.

Tarqatish joylari

Tovuq qo'ziqorinlari, ularning fotosurati ularning ba'zi sichqon turlariga juda o'xshashligini ko'rsatadi, masalan, erta yoki qattiq, asosan ignabargli daraxtlarda mikorizani hosil qiladi, garchi ular eman yoki qayin ostida kam bo'lmasa ham. Mamlakatimizning o'rta zonasida ularni qarag'ay yoki aralash o'rmonlardagi moxli joylarda to'plash mumkin.

Togʻ tizmalarida ular hatto ikki ming metr balandlikda ham uchraydi. Tovuq qo'ziqorinlari G'arbiy Evropa va Belorussiyada eng keng tarqalgan. Mamlakatimizda ular Markaziy Rossiyaning nam o'rmon hududlarida kul va podzolik tuproq turlarida ko'proq uchraydi. Bu qo'ziqorinlar aralash o'rmonlarda yashashni yaxshi ko'radilar, lekin ko'pincha sof ignabargli o'rmonlarda uchraydi, albatta, agar namlik etarli bo'lmasa va ko'payish va o'sish uchun barcha zarur sharoitlar mavjud bo'lmasa.

Qachon olish kerak

Albatta, Rositesning bu vakilini eng keng tarqalgan va izlanuvchilarga bog'lash qiyin. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, bunday nomaqbullikning sababida toadstoolga qandaydir tashqi o'xshashlik muhim rol o'ynagan. Biroq, bu qo'ziqorinlarni bir marta sinab ko'rganlar, albatta, kepkadan idishlarni pishirishga qaytadilar.jiringladi.

Qo'ziqorinli tovuqlarni qidirish avgust oyining o'rtalarida boshlanadi. Mavsum oktyabr oyining oxirigacha davom etishi mumkin. Bu qo'ziqorin, ayniqsa, ko'k va lingonberries chakalakzorlarini yaxshi ko'radi. Rezavor mevalarni yig'ish tugagandan so'ng, ular katta guruhlarda tarqalish joylarini deyarli to'ldiradi. Yana bir qiziq fakt: tovuqlar faqat ekologik toza joylarda o'sadi.

Bu pashsha emas

Ko'pincha tovuq qo'ziqorinlarini "sokin ov" ni yaxshi ko'radiganlar yeb bo'lmaydigan narsa sifatida qabul qilishadi va savatga olishmaydi. Lekin bu mutlaqo to'g'ri emas. Rozitlarning bu vakillari ozuqaviy xususiyatlariga ko'ra to'rtinchi guruhga kiradi. Ularni ham qaynatilgan, ham tuzlangan holda iste'mol qilish mumkin. Ular juda nozik qo'ziqorin hidi va nafis ta'mga ega.

Tashqi tomondan, halqali qalpoqchalar yoki tovuqlar kulrang chivin agarikini juda eslatadi. Ammo ularni ikkinchisidan ajratish juda oson. Ularning shlyapalarining ichki yuzasini o'rganish kifoya. Sariq va jigarrang rangga ega bo'lgan plitalar mavjud. Chivin agarikasining o'ziga xos xususiyati shundaki, ular har qanday yoshda hamisha qor-oq rangda bo'ladi.

Oyoqlarning tuzilishida farq bor. Birinchidan, bu shlyapa ostida joylashgan halqa. U butun qo'ziqoringa mos keladigan rangga ega. Biroz balandroq mayda sarg'ish tarozilar bor. Bundan tashqari, halqa ostidagi poyaning o‘zi yuqori qismiga qaraganda ingichkaroq.

Bu mazali tovuq qo'ziqorinlari

Halqali qalpoqcha pishirishni hamma ham bilmaydi. Biroq, ularning ta'mi bilan allaqachon tanish bo'lganlar, qovurilgan bo'lsa, ular oddiygina ekanligiga ishonishadiajoyib. Bunday oshpazlik asarini tayyorlash uchun tovuqlarni tozalash va yaxshilab yuvish kerak. Ba'zi uy bekalari ularni avval qaynatib, keyin qovurishni yaxshi ko'radilar, boshqalari ularni yangi yog'da qovurishni afzal ko'radilar. Bu qo'ziqorinlarni qanday iste'mol qilish - bu ta'mga bog'liq, lekin ular un, tuxum, mayonez va ziravorlardan tayyorlangan xamirda ayniqsa yaxshi. Birinchidan, tovuqlarni unga botirish kerak, keyin non bo'laklariga o'ralib, kungaboqar yog'i allaqachon qizdirilgan issiq qovurilgan idishga soling. Qovurish vaqti taxminan besh yoki etti daqiqa.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom bir zumda iste'mol qilinadi. Tovuqning ta'miga ko'ra, fotosurati pashshani eslatuvchi qo'ziqorinlar yumshoq tovuq go'shtiga o'xshaydi.

Konservalash

Qish uchun halqali qalpoqlar turli usullar bilan yig'iladi: ular tuzlangan va tuzlangan, ammo bu fermentlangan versiya alohida e'tiborga loyiqdir. Ushbu qo'ziqorinlarning ta'mi o'tkir va ifodali bo'lib, og'izda kichik o'tkir pufakchalar bilan namoyon bo'ladi.

Nordon tovuqlar retsepti juda oson: bir kilogramm qo'ziqorin uchun oltmish gramm tuz, bir nechta qora no'xat va xushbo'y qalampir kerak bo'ladi. Shuningdek, sizga horseradish, sarimsoq, dafna yaprog'i, xantal urug'i va arpabodiyon kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinlar bir litr suvga bir osh qoshiq tuz miqdorida tayyorlangan qaynoq sho'r suvda besh yoki o'n daqiqa davomida oqartiriladi. Keyin ular yana elakka tashlanadi, sovuq suv bilan yuviladi va oqishiga ruxsat beriladi.

Shundan keyin qo'ziqorinlarni ziravorlar bilan aralashtirish kerakva fermentatsiya uchun mo'ljallangan idishlarda qolgan tuz. Keyin massa toza peçete bilan qoplanadi, uning ustiga yog'och doira yoki plastinka qo'yiladi va ular eziladi. Qo'ziqorinlar atrof-muhit haroratiga qarab besh kundan o'n kungacha fermentlanadi. Shundan so'ng, ularni bankalarga o'tkazish va muzlatgichda saqlash kerak.