Xitoy qo'ziqorinlari nafaqat an'anaviy milliy oshxonada, balki boshqa mamlakatlarda ham juda mashhur. Ular tuzlangan, quritilgan, to'ldirilgan va qovurilgan. Qo'ziqorinlarni supermarketda sotib olish mumkin, ko'pincha ular presslangan shaklda sotiladi. Ularning hajmini oshirish uchun ular suv bilan to'ldirilishi va taxminan bir soatga qoldirilishi kerak. Shundan so'ng siz yuvib, pishirishni boshlashingiz mumkin.
Ko'pchilik bu qo'ziqorinlardan shubhalanadi, chunki ular ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Asl shaklida ular yopishqoq briketdir. Lekin ho'llashdan keyin u osongina tanish qo'ziqorinlarga aylanadi.
Daraxt qo'ziqorinlari
Xitoy daraxti qo'ziqorini, shuningdek, bulutli quloqlar deb ataladi, turli mamlakatlar oshxonalarida keng qo'llaniladi. U nozik va mo'rt, shuning uchun u yonib ketgan qog'oz parchalariga o'xshaydi. Quloqlarni sumkadan tortib olsangiz, siz tutun hidini his qilasiz. Lekin u butunlay yo'qoladi, faqat qo'ziqorinlarni ho'llash kerak.
Daraxt quloqlari sho'rvalar tayyorlash, qovurish va qovurish uchun ishlatiladi.idishlar. Ular tiniq va silliq yuzaga ega. Namlashdan keyin qo'ziqorinlar taxminan 7 marta ko'payadi. Quloqlar shishib ketganda, ularni yuvib, filtrga solib qo'yish kerak.
Pishirishdan oldin ularni axloqsizlik va qoldiqlardan yaxshilab tozalang, qattiq ildizlarni olib tashlang. Quloqlarni juda mayda kesmang, shaklini saqlab, alohida qismlarga bo'ling.
Daraxt qo'ziqorinlari o'sadigan joyda
Xitoy qo'ziqorinlarini nafaqat daraxtlarda, balki tsellyuloza va boshqa materiallarda ham topish mumkin. Ularni tanib olish oson: ularning katta va go'shtli qalpoqlari bor, oyoqlari qisqa yoki uzun bo'lishi mumkin. Qalpoqning rangi qo'ziqorin turiga va u o'sadigan muhitga bog'liq. Yosh quloqlar kulrang-ko'k rangga ega va yoshi bilan ular ochiq jigarrang bo'ladi.
Shlyapaning soyalari qanday bo'lishidan qat'i nazar, bu qo'ziqorinning go'shti doimo oq bo'ladi. Ularning ta'mi dengiz mahsulotlariga o'xshaydi va ularning tuzilishi silliq va yumshoq.
Daraxt qo'ziqorini sog'lommi?
Quloqning yeyiladigan barcha qismlari nafaqat mazali, balki sog'lomdir. Ular B va C vitaminlariga boy, shuningdek, ko'p miqdorda protein mavjud. Ular inson uchun zarur bo'lgan barcha mikroelementlarni o'z ichiga oladi.
Xitoy daraxti qo'ziqorini bunday kasalliklar uchun ayniqsa foydalidir:
- Anemiya.
- Gipertoniya, semizlik va diabet.
- Kislotalilik va xolesterin miqdori ortgan.
- Immuniteti pasaygan.
Qo'ziqorinni qanday pishirish kerak?
Yogʻoch quloqlarni yuqori olovda yoki aksincha, juda past haroratda pishirmaslik kerak. Bu ularning qattiq yoki sust bo'lishiga olib keladi. Qo'ziqorin hajmiga qarab bulyon taxminan 15-25 daqiqa qaynatiladi.
Ta'mni susaytirmaslik uchun issiq ziravorlar qo'yish va idishni qattiq tuzlash tavsiya etilmaydi. Quloqlar sabzavot, piyoz, ko'katlar va olma bilan yaxshi ketadi.
Xitoy qora qo'ziqorini (muer)
Bu tur juda foydali, u temir, oqsil va vitaminlarga boy. Xurmo yoki lotus urug'lari qo'shilishi bilan pishirishingiz mumkin. Xitoy qora qo'ziqorinlari yumshoq va ipakdek, ammo biroz eyiladi.
Muerni noodle sifatida yeyish mumkin. Buning uchun siz ularni kesib, keyin qovurishingiz, qovurishingiz yoki bulonga qo'shishingiz kerak. Butun qo'ziqorinlarni to'ldirish mumkin. Ularning shishishi uchun ularni suv bilan to'ldirishning o'zi kifoya emas.
Myurni pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin?
Avvalo, xitoylik qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalash va sovuq suvda yuvish kerak. Shundan so'ng, siz iliq suv quyib, bir necha soatga qoldiring. Keyin ularni saralab, yana sovuq suvga tushirishingiz kerak. Muzlatgichning pastki javonida ular bir necha kun turishlari kerak. Vaqt o'tib, qo'ziqorin ochiladi va asl hajmidan taxminan 10 barobar katta bo'ladi va kerakli yumshoqlikka ega bo'ladi.
Shiitake qo'ziqorini
Bu tur delikates hisoblanadi va maxsus ishlov berilgan daraxt poyalarida oʻstiriladi. Yoqimli hidi, nozik tuzilishi va g'ayrioddiy ta'mi tufayli shiitake qo'ziqorinlari juda mashhur. Fotosurat ularni qanday tushunishga yordam beradiqarang.
Toʻq jigarrang qatlamli qalpoq diametri 5-20 sm ga etadi, qalinlashuv va yoriqlar hosil qiluvchi chiroyli naqshga ega. Yosh qo'ziqorinlarda oyoq plastinka bilan himoyalangan. Sporalar pishganida buziladi. Eng mazali qo'ziqorinlar qopqog'ining o'lchami 5 sm dan oshmaydigan qo'ziqorinlardir. Ular 70% ochiq, to'q jigarrang, baxmal rangga ega bo'lishi kerak.
Tibbiyotda shiitake
Bu qo'ziqorinlar nafaqat pishirishda, balki tibbiy maqsadlarda ham qo'llaniladi. Qadim zamonlarda ham ularning erkaklar kuchiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan xususiyatlari qayd etilgan.
Qo'ziqorin tarkibidagi ko'p miqdordagi vitaminlar va foydali komponentlar xolesterinni, qon shakarini kamaytiradi, qonni tozalaydi, shishlarni yo'qotadi va butun organizm faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Shiitake qo'ziqorinlari, fotosuratlari ularning go'zalligi va ishtahani ko'rsatadi, shuningdek, virusli kasalliklar, immunitet tanqisligi, stress, doimiy charchoq, depressiya, oshqozon-ichak trakti va qon tomirlari kasalliklari uchun ishlatiladi. Xitoylik shifokorlar bu qo'ziqorinni muntazam iste'mol qilish umrni uzaytirishiga ishonishadi.
Shiitake kosmetik maqsadlarda ishlatiladi, chunki u epiteliya hujayralarini tiklaydi va turli teri kasalliklarini davolaydi.
Pishirishda shiitake qo'ziqorini
Ushbu mahsulot koʻp qirrali hisoblanadi, chunki u boshqa ingredientlar bilan yaxshi aralashib, ularni kuchsizlantiradi. O'ziga xos karamel ta'mi idishlarga noodatiy ta'm beradi.
Siz bu qo'ziqorinlarni turli retseptlar bo'yicha pishirishingiz mumkin, ularning ko'pi bor. Shiitake sabzavot, noodle va go'sht bilan yaxshi ketadi. Agar siz ularni panjara qilsangiz, katta diametrli shlyapali qo'ziqorinlarni tanlash yaxshidir.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar bormi?
Shiitake ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak, chunki ular allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Ular kichik qismlarda ratsionga kiritilishi kerak, chunki ular tarkibida bioaktiv moddalar mavjud. Mavqedagi ayollar va emizikli onalar ushbu qo'ziqorin qo'shilishi bilan tayyorlangan idishlardan voz kechishlari yaxshiroqdir.
Shitakening foydalari shubhasiz boʻlsa-da, kuniga 200 gramm yangi yoki 18 gramm quritilgan shiitake iste'mol qilish kerak.
Lingji qo'ziqorinlari
Ular katta shifobaxsh kuchga ega, shuning uchun ularning narxi ancha yuqori. Xitoy lingzhi qo'ziqorinini etishtirish qiyin, ular faqat yovvoyi olxo'ri daraxtining tanasida va ma'lum ob-havo sharoitida o'sadi. Bugungi kunda bu xitoy qo'ziqorini kosmetik va tibbiy maqsadlarda ham qo'llaniladi.
Xususiyatlari va tarkibi
"O'lmaslik qo'ziqorini" boy kimyoviy tarkibga ega va inson uchun ajralmas bo'lgan aminokislotalar, vitaminlar, minerallar va yog' kislotalarini o'z ichiga oladi. Lingzhi pulpasi antigistamin va antiallergik ta'sirga ega, shuningdek, kislorodning so'rilishini yaxshilaydi. Terpenoidlar tufayli qo'ziqorin stressga chidamliligini oshiradi va tanada erkin radikallarning to'planishining oldini oladi.
Xitoy qo'ziqorini kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Fotosurat lingzhi-ni tan olishga yordam beradi. Metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, to'qimalarning yangilanishini rag'batlantiradi,qarish jarayonini sekinlashtiradi va yoshartiruvchi ta'sirga ega. Uning asosida qizlar va ayollar tomonidan juda mashhur bo'lgan maxsus yuz maskalari tayyorlanadi.
Lingzhi immunitetni oshiradi va autoimmun kasalliklarning oldini oladi. Bronxial astma, virusli infektsiyalar, yurak-qon tomir tizimi va tayanch-harakat tizimi kasalliklarida samarali.
Xitoy qo'ziqorinlari ekstrakt olish uchun ishlatiladi. Ular juda mashhur, chunki ijobiy natija birinchi foydalanishdan keyin seziladi.
