Albatta, bu erda yozilganlarning hammasi tajribali qo'ziqorin teruvchi uchun emas. U soxta asal qayerda ekanligini va odatiy, qutulish mumkin bo'lgan asal qayerda ekanligini aniq biladi. Ammo agar siz birinchi marta "sokin ov" ga chiqsangiz, ushbu maqola matnini diqqat bilan o'qing. Bu sizni farovonligingizga putur yetkazadigan xatolardan qutqaradi.
Qo'ziqorin terishda xato qilish va soxta qo'ziqorinlarni savatga yig'ish juda oson. Buni qilish osonroq, chunki ular qutulish mumkin bo'lgan joyda - eski dog'larda yoki to'g'ridan-to'g'ri daraxt tanasida o'sadi. Soxta va oddiy qo'ziqorinlarni tavsiflashda juda ko'p umumiylik bor va ba'zida ular aralashib o'sadi.
Mayyor asal qo'ziqorinlari - qaysilari yolg'on va qaysi biri oddiy? Soxta qo'ziqorinlar ovqatlanadigan qo'ziqorinlarga o'xshash qo'ziqorinlar bo'lib, ular orasida bir nechta zaharli navlari bor va zaharli bo'lmagan, ammo hech qanday pazandalik qiymati bilan ajralib turmaydi.
Ammo soxta qoʻziqorinlarga taʼrif berishdan oldin, suhbat mavzusini yaxshiroq yoʻn altirish uchun keling, oddiy qoʻziqorinlar – yoz va kuzgi qoʻziqorinlar haqida gapiraylik.
Asal qo'ziqorinlari
Jarliklarda, botqoqlar yaqinida, nam o'rmon chakalakzorlarida va dumg'azalarda siz ko'pincha qo'ziqorinlarni guruh bo'lib o'sadigan topishingiz mumkin. Bu qo'ziqorinlar ayniqsarus qo'ziqorin teruvchilar orasida mashhur.
Boʻyi 15 sm dan oshmaydi, asosan dumgʻazalarda oʻsadi. Katta yoshli qo'ziqorin qopqog'ining diametri 10 sm dan oshmaydi, qopqoq shakli yarim shardan tekis soyabongacha (kattalar namunalarida). Shlyapalarning rangi xilma-xil va bejdan qizg'ish-sariqgacha o'zgarishi mumkin.
Yoshi bilan oyoqlarning rangi qorayadi. Oyog'ida asal agari etak shaklida halqaga ega. Katta yoshlilarda yubkada yirtiq bor va yirtiqdek osilib qolgandek ko‘rinadi.
Qo'ziqorinlar nam joylarni yaxshi ko'radi va namlikni osongina to'playdi, shuning uchun qo'ziqorin qopqog'ida va tanasida shilliq paydo bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinni sindirib tashlaganingizdan so'ng, siz qo'ziqorinning go'shti engil, sarg'ish yoki kremsi rangga ega ekanligini ko'rasiz, siz yangi yog'ochning yoqimli hidini his qilasiz.
Qo'ziqorinlar mazali va sog'lom: ularning pulpasi aminokislotalar, o'simlik oqsillari va tolaga boy.
Asal qo'ziqorinlarining yoz, bahor, kuz va hatto qishki navlari bor. U eng yaxshi nam mavsumda - bahor va kuzda o'sadi. Qo'ziqorin teruvchilar orasida kuzgi qo'ziqorin ayniqsa mashhur bo'lib, u "haqiqiy qo'ziqorin", "kuz", "Taxminan qo'ziqorin" deb ham ataladi.
Tog'li hududdagi ignabargli o'rmonda siz yozgi asal agarini uchratasiz. Buning sababi tog'lar yaqinidagi o'rmonlarning namligi va bu qo'ziqorin, yuqorida aytib o'tilganidek, namlikni yaxshi ko'radi.
Yaproqli oʻrmonlarga kelsak, ayniqsa ular nam oʻrmonlar boʻlsa, asal qoʻziqorinlari u yerda koʻproq va har xil turdagi topiladi.
Qo'ziqorin parazit qo'ziqorin hisoblanadi. U nafaqat chirigan dog'larga, balki tirik kasal odamlarga ham joylashadiqayin va jo'ka kabi shikastlangan yog'och daraxtlari. Baʼzan uni aspenli emanlarda ham uchratish mumkin.
Soxta qo'ziqorinlarning umumiy tavsifiga kelsak, u mavjud emas. Ular, yuqorida aytib o'tilganidek, bir nechta o'xshash turlarga ega.
Asal qo'ziqorinlari va soxta qo'ziqorinlar o'rtasidagi farq nima?
Birinchidan, qo'ziqorinlarni yig'ishda e'tibor berish kerak bo'lgan asosiy narsa - shlyapa ostida joylashgan yubkali halqaning mavjudligi. Soxta qo'ziqorinlarda bunday halqalar yo'q yoki poyada faqat ma'lum bir chiziq bor.
Ikkinchidan, bunday qo'ziqorinning rangi odatdagidan kamroq yorqinroq ekanligiga ishonishadi. Soxta asal agarikining shlyapasi ostidagi plitalar sariq, yashil yoki iflos jigarrang ranglarga bo'yalgan. Kesilganida ular tezda qorayadi. Lekin yeyish mumkin bo'lgan qo'ziqorin plastinkalari krem yoki och jigarrang rangga ega.
Uchinchidan, agar siz hali ham shubhali qo'ziqorinlarni uyga olib kelgan bo'lsangiz va ularni qaynatish uchun panga tashlagan bo'lsangiz, piyozni ham u erga qo'ying. Qo'ziqorin bulonidagi piyoz qorayganmi? Bu soxta asal agarikini aniqlashning yana bir usuli. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorin qaynatmasida piyoz rangi o'zgarmaydi.
Nihoyat, agar tatib ko'rganingizda achchiqlikni his qilsangiz, idishni butunlay tashlang. Savatga yeyilmaydigan yoki hatto zaharli namuna tushgan bo'lishi mumkin.
Shuni yodda tutish kerakki, soxta qo'ziqorinlar kuzgi qo'ziqorinlar orasida ko'proq uchraydi.
Yolgʻon annali oltingugurt-sariq
Soxta asal agarik oltingugurt-sariq - soxta qo'ziqorinlarning eng mashhuri. Bu qo'ziqorinlar katta guruhlarda chirigan dog'larda, ularga yaqin joyda, bargli va ignabargli daraxtlarning ildizlarida, shuningdektozalash.
Qopqoqning diametri 6-7 sm gacha, qalpoqcha shakli qo'ng'iroqsimondan tekisgacha, rangi sarg'ishdan qizil-jigarranggacha. Tarozi yo'q.
Qopqoq plitalarining rangi sariq, kulrang yoki hatto qora zaytun tusli boʻlishi mumkin.
Tanaffusda qo'ziqorin noaniq sarg'ish rangga ega. Spora kukunining rangi to‘q jigarrang.
Sulpa achchiq ta'mga ega, yoqimsiz hidga ega.
Oyogʻi ichi boʻsh, tekis yoki kavisli, och sariq, uzunligi taxminan 10 sm, qalinligi yarim santimetrdan oshadi.
Soxta qo'ziqorinlar zaharlimi yoki yo'qmi degan savolga oltingugurt-sariq soxta asal qo'ziqoriniga nisbatan siz ijobiy javob berishingiz kerak.
Oltingugurt-sariq zaharlanish belgilari
Bu qo'ziqorinni iste'mol qilgan kishi bir soatdan olti soatgacha bo'lgan vaqt ichida letargiya, ko'ngil aynishi va qayt qilishni his qiladi. Diareya va qorin og'rig'i, shuningdek, oltingugurt-sariq asal agarik bilan zaharlanish belgilari sifatida keltirilgan. Jabrlanuvchi hushini yo'qotishi mumkin.
Bu qo'ziqorin bilan zaharlanish jigar va oshqozon, buyraklar va hatto yurak-qon tomir tizimi faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Albatta, keksalar va 3 yoshgacha bo'lgan bolalar birinchi navbatda xavf ostida. Ammo oziq-ovqatida soxta oltingugurt-sariq asal bo'lsa, darhol tibbiy yordamga murojaat qilishi kerak.
Fringed Galerina
Qovurilgan ham, tuzlangan ham mazali bo'lgan yozgi qo'ziqorin, shuningdek, pirog uchun to'ldirish sifatida, yig'ib olinganda, uni zaharli hamkasbi - chegaralangan galerina bilan aralashtirib yuborish oson. Bu qo'ziqorin hisobga olinadiayniqsa xavfli - chunki u rangpar grebe bilan bir xil toksinlarni o'z ichiga oladi.
Ma'lumki, bu qo'ziqorinlar tarkibidagi amatoksinlar odamlarning qo'ziqorin zahari bilan zaharlanishining aksariyat holatlarida ishtirok etadi.
Galerina va qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinni farqlash juda qiyin - galerina kichikroq bo'lsa-da, uning oyog'ida kichik halqasi bor (ammo bu faqat yosh namunalarda uchraydi).
Oʻrtada biroz boʻrtib koʻrsatilgan shlyapa diametri 3 dan 5 sm gacha.
Qopqoqning rangi havo namligiga qarab oʻzgaradi, qalpoqning oʻrtasida qizgʻish-qizil yoki qizil-jigarrang boʻlishi mumkin, chetiga qarab ochroq boʻladi. Havodagi namlik kontsentratsiyasining pasayishi bilan qo'ziqorin rangi xira bo'ladi.
Pulpa jigarrangdan oqgacha, deyarli hidsiz, ta'mi unga o'xshaydi.
Bu qo'ziqorin butun yoz va kuzda topiladi - agar iliq bo'lsa, noyabrgacha. Bu qoʻshaloq asal agarikasi nafaqat “oilalarda” oʻsishi mumkin, baʼzida galerinalar yolgʻiz yashaydi.
Ko'pincha Galerina ignabargli daraxtlar yonida o'sadi, lekin bargli daraxtlarda ham uchraydi. Shuning uchun, ignabargli o'rmonlarda yozgi qo'ziqorinlarni yig'ish tavsiya etilmaydi - zaharli qo'ziqorinni xato bilan ushlash xavfi juda katta. Yoki tajribali qo‘ziqorin teruvchidan sizga hamroh bo‘lishini so‘rang.
Chegaralangan galerina bilan zaharlanish
Galerina bilan chegaralangan xom ashyoni iste'mol qilish jigar disfunktsiyasini keltirib chiqarishi mumkin, agar shoshilinch qabul qilinmasa, yuqoridagi belgilar bilan birga o'limgacha bo'lishi mumkin.
Va bu qo'ziqorinsekin ta'sir qiluvchi toksinlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun zaharlanish "uzoqqa cho'zilgan" ko'rinadi - uning belgilari qo'ziqorinni qabul qilgandan keyingi ikkinchi kuni paydo bo'ladi. Uchinchi kunning oxiriga kelib ahvol biroz yaxshilanadi, ammo keyin sariqlikka simptomatik yaqinlashadi.
Galerinani o'rmondan olib kelish xavfi ancha yuqori - bugungi kunda u rangpar grebedan ham ko'proq uchraydi.
Tarozilar
Tarozilar tarozi bilan bezatilgan bo'lib, ularni asal qo'ziqorinlaridan osongina ajratish mumkin. Aytgancha, qo'ziqorinlarning ba'zilari ham tarozilarga ega bo'lishi mumkin, lekin faqat yosh namunalar. Tarozilarning oyoqlari yuzasida qo'ziqorinlarga xos bo'lgan unchalik sezilmaydigan halqa mavjud, shuning uchun bu qo'ziqorinlar hali ham asal qo'ziqorinlari bilan aralashib ketgan.
Eng muhimi, parchalar zaharli emas. Biroq, ularning ko'pchiligining ozuqaviy qiymati va yeyish mumkinligi shubhali.
Quyida suratda oltin boʻlak koʻrsatilgan boʻlib, u aks holda qirol asal agari deb ataladi. Bu qo'ziqorinlar ta'mi jihatidan qo'ziqorinlarga eng yaqin qo'ziqorinlardir, ammo ularni hamma ham qo'ziqorin terib yig'maydi.
Ko'rinishidan, agar bu asal agari bo'lsa, unda uning kattaroq versiyasi. Qopqoqning diametri kamida 20 sm, butun qo'ziqorin balandligi bir xil.
Bu oltin tarozilar jigarrangga yaqinroq, quyuqroq rangdagi tarozilar bilan qoplangan.
Bir vaqtning o'zida, kamdan-kam hollarda guruh bo'lib o'stiring. Ular asosan bargli o'rmonlarning aholisi. Ular sovuq tushishdan oldin ko'p paydo bo'ladi.
Uglerodni yaxshi koʻradigan (shlakli) boʻlak - oddiy asal agarikining egizaklaridan biri.
Bu qo'ziqorin tarkibida zaharli moddalar yo'q, lekin yeyish ham mumkin emasayniqsa to'yimli emas deb hisoblanadi. Tuzlash va ikkinchi taomlar uchun shartli iste'mol qilinadigan taom sifatida ishlatiladi.
Koʻmirni yaxshi koʻradigan boʻlaklarni qalpoq rangiga qarab farqlashingiz mumkin - u och sariq yoki toʻq sariq, ostida qizil plitalar bor.
Bu yorliq, qoida tariqasida, yoz va kuzda aralash o'rmonlarda bitta namunada o'sadi.
Yana bir xil - olovli - qizil-zangli qalpoq rangiga ega. Qo'ziqorin yuzasida yorqin sariq rangli tarozilar mavjud. Qopqoqning diametri yetti santimetrgacha bo'lishi mumkin.
Ignabargli dumgʻazalarda yakka va guruh boʻlib yashaydi.
Zaharli emas, ammo ta'mi achchiq, go'shti qattiq, shuning uchun uni faqat yeyiladigan qo'ziqorin deb hisoblash mumkin.
Tarozilarning kaloriyasi past, tarkibida vitaminlar, k altsiy va fosfor birikmalari hamda xun tolasi mavjud.
Achchiqlikni oldindan davolash orqali olib tashlash mumkin. Oltin bo'laklarni 15-20 daqiqa qaynatish kifoya, qolganlarini kamida bir kun sovuq suvda namlash kerak.
Sariq-qizil qator
Ammo, agar siz faqat qizil yoki qizg'ish shlyapali qo'ziqorinlar guruhini uchratsangiz, unda bu qo'ziqorin emas, balki sariq-qizil qator (u qizil qo'ziqorin deb ham ataladi).
Ryadnovka qarag'ay o'rmonlarida yashaydi. U shartli yeyish mumkin, chunki u achchiq ta'mga ega va oldindan qaynatishni talab qiladi.
Xulosa
Ta'kidlash joizki, pishirish jarayonidasoxta qo'ziqorinlar zaharli xususiyatlarini yo'qotmaydi, ularning zaharlari yo'q bo'lib ketmaydi, hatto konserva va saqlash vaqtida zaharlilikning oshishi ham sodir bo'ladi. Shuning uchun, agar sizda ba'zi qo'ziqorinlarning yeyish mumkinligiga shubhangiz bo'lsa, sog'ligingiz uchun tajriba o'tkazmasdan, ulardan qutulganingiz ma'qul.
Bundan tashqari, shuni ta'kidlash kerakki, oddiy qo'ziqorinlar, ko'pchilik agarik qo'ziqorinlar kabi, atrofdagi zaharli moddalarni osongina o'zlashtiradi. Shunday qilib, agar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin zaharli qo'ziqorinlar (masalan, oltingugurt-sariq qo'ziqorinlar yoki galerinlar) bilan o'ralgan holda o'ssa, qo'ziqorinni o'zi iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Xuddi shu tarzda, qo'ziqorinlarni sanoat ob'ektlari yaqinida, yirik shaharlar chekkasida, elektr uzatish liniyalari yaqinida termasligingiz kerak.
Va agar u shartli qutulish mumkin boʻlgan qoʻziqorin boʻlsa, uni issiqlik bilan ishlov berish kerak.
Tajribali qo'ziqorin teruvchilarning maslahatlaridan ko'pincha quyidagilarni eshitish mumkin: bitta o'rmonning a'zosi bo'ling. Yoki o'rmonda asal qo'ziqorinlari oilalarda yashaydigan ma'lum bir joyni toping. Ehtiyotkorlik bilan, miselyumga zarar bermasdan, qo'ziqorin terib, siz muntazam ravishda hosil bilan uyga qaytishingiz mumkin.
