Kuz kelishi bilan ko'plab tajribali va yangi qo'ziqorin teruvchilar mazali qo'ziqorinlarni qidirish uchun eng yaqin o'rmonlar va ko'chatlarga shoshilishadi. Shu bilan birga, ularning soni har yili o'sib bormoqda. Ularning turlari xilma-xil, ammo ularning barchasi qutulish mumkin bo'lgan va yemaydiganlarga bo'linadi. Shartli ravishda yeyiladigan qo'ziqorinlar ham bor, ular jigarrang qatorni o'z ichiga oladi.
Qo'ziqorin tavsifi
Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar - bu xom holda iste'mol qilish qat'iyan man etilgan qo'ziqorinlar, ular to'liq issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak. Bunday holda, u qo'ziqorin tarkibidagi toksinlarni olib tashlash yoki yoqimsiz ta'mni olib tashlash uchun mo'ljallangan. Shundan so'ng, qo'ziqorin qutulish mumkin va foydalanishga yaroqli bo'ladi.
Jigarrang qatorni quyidagi tashqi belgilar bilan ajratishingiz mumkin:
- Qo'ziqorin qalpoqchasi jigarrang, ba'zan uning soyasi kashtan yoki bordo rangli bo'lishi mumkin. Silliq, quruq ob-havoda yorilib ketadi, nam muhitda biroz shilimshiq.
- Yosh qoʻziqorin shlyapalarida yoʻqolib ketadigan engil chiziqlar boʻlishi mumkin.qarish.
- Go'shti zich, rangi ochiq, ta'mi biroz achchiq va yoqimsiz hidga ega.
- Shlyapa ostidagi plastinkalar och-bej rangda, balogʻat yoshida qizgʻish rangga aylanadi.
- Jigarrang qatorli qo'ziqorinning silindrsimon poyasi, tagiga qarab biroz kengaygan. Rang ochiq bejdan jigarranggacha.
Jigarrang qatorning batafsil tavsifini bilgan holda, yangi qo'ziqorin teruvchi uni boshqa qo'ziqorinlar orasidan osongina topishi mumkin.
Oʻsadigan joylar
Qoʻngʻir qator qayerda oʻsadi? Qo'ziqorin o'sishi uchun an'anaviy joy - vaqti-vaqti bilan aralash o'rmonda topilgan ignabargli o'rmon. Uni avgust oyining oxiridan oktyabr oyining oxirigacha topish mumkin. Jigarrang qator kichik guruhlarda o'sadi, bitta namunani topish kamdan-kam uchraydi. Qo'ziqorinning yashash joyi juda keng - uni Evropa materikining deyarli barcha burchaklarida topish mumkin, u erda ignabargli o'rmonlar mavjud.
Toʻplam qoidalari
Qo'ziqorin terish uchun savatda faqat qutulish mumkin bo'lgan qatorlar bo'lishi uchun siz quyidagi yig'ish qoidalarini yodda tutishingiz kerak:
- Orib olinadigan qo'ziqorinning xususiyatlari va ko'rinishini aniq bilish muhim.
- Xavfli zaharli egizaklar bor, ular qalpoqchaning o'rtasida engil tüberküloz mavjudligi, shuningdek, xarakterli nozik poyasi bilan ajralib turadi.
- Qo'ziqorinlarni yulib bo'lmaydi, faqat pichoq bilan kesiladi. Bu miselyumga zarar bermaslik va kelgusi yil bir joyda hosil olish uchun zarur.
Shuni esda tutish kerakki, xom qo'ziqorinlarning saqlash muddati unchalik uzoq emas - muzlatgichda 7 kungacha, shuning uchun siz kelajakda iste'mol qilinadigan miqdorni to'plashingiz kerak.
Pishirishda foydalanish
Jigarrang qalpoqli qo'ziqorin shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanishiga qaramay, u ko'pincha turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. U o'zining boy ta'mi va yorqin hidi uchun seviladi.
Eshkak eshishni tayyorlash uchun barcha mumkin bo'lgan usullar qo'llaniladi: pishirish, qaynatish, qovurish, pishirish, tuzlash, quritish. Biroq, bitta kichik nuance bor: eshkak eshish shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga tegishli bo'lganligi sababli, birinchi navbatda uni toza suvda 15 daqiqa davomida qaynatish kerak, keyin uni to'kib tashlash va shundan keyingina pishirishni davom ettirish kerak. Bu quritilgan qo'ziqorinlarga taalluqli emas, chunki ular quritilganda barcha zararli xususiyatlarini yo'qotadi.
Kaloriya miqdori pastligi (faqat 19 kkal) tufayli qo'ziqorinni parhez taomlar qatoriga kiritish mumkin. Uning ziravorlar - koriander, qora murch, chinnigullar, zanjabil bilan kombinatsiyasi ayniqsa mazali.
Foydali xususiyatlar
Shartli iste'mol qilinadigan jigarrang qator quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- Ko'p miqdorda vitamin va kaliy, k altsiy, fosfor, magniy, temir, selen kabi minerallar. Ular inson tanasining ichki organlari va tizimlarining faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Qatorlarda klitotsin va fomesin mavjud - tabiiyorganizmdagi patogen bakteriyalarga ta'sir qiluvchi antibiotiklar.
- Jigarrang qatorning kimyoviy tarkibi go'shtga yaqin, shuning uchun u ko'pincha vegetarian taomlarida hayvon oqsili o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.
- Qo'ziqorin o'zining antibakterial xususiyatlari bilan ham mashhur, shuning uchun uning ekstrakti ko'pincha sarum va yuz kremlarini yaratish uchun ishlatiladi.
- Ushbu qo'ziqorinni muntazam iste'mol qilish yomon xolesterin darajasini pasaytiradi, samaradorlikni oshiradi, qand miqdori va qon bosimini normallantiradi.
Eshkak eshishni dietangizga kiritishning barcha ijobiy tomonlariga qaramay, kamchiliklari ham bor.
Yashirin xavf
Shuni esda tutish kerakki, jigarrang qator shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi, shuning uchun uni noto'g'ri ishlatish biroz noqulaylik tug'dirishi mumkin. Misol uchun, xom qo'ziqorin tanaga kirganda, uzaygan tabiatning ichak kasalliklari qayd etiladi. Bundan tashqari, eski qo'ziqorinlarni yig'ish va iste'mol qilishda ulardagi tashqaridan kelgan kadmiy, pestitsidlar va simob inson tanasida to'planib qoladi.
Ko'p miqdorda tez-tez ishlatilsa, qo'ziqorinlar meteorizm, shishiradi va oshqozonda kislotalilikni oshirishi mumkin. Shuning uchun oshqozon-ichak trakti kasalliklari, xoletsistit, pankreatit, o't pufagi disfunktsiyasi bilan og'rigan odamlar uchun katta miqdorda eshkak eshish tavsiya etilmaydi.
Foydali maslahatlar
Qo'ziqorinni yig'ish va pishirishda ba'zi nuanslarni hisobga olmasangiz, shartli ravishda yeyiladigan jigarrang qator ba'zan xavfli bo'lishi mumkin:
- Yol atrofida yoki shaharning gavjum qismida qo'ziqorin terish qat'iyan man etiladi. Gap shundaki, ular atmosferada bo‘lgan, avtomobillar tomonidan chiqindi gazlar bilan birga chiqariladigan yoki zavod quvurlaridan yerga cho‘kadigan zararli moddalarni to‘plashi mumkin.
- Silent Hunt ko'pincha oilaviy qiziqarli bo'ladi, shuning uchun bolalarni uzoqroq tutish va bolaga qo'ziqorinni tatib ko'rmaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak.
- Qo'ziqorinlarni plastik qoplarga yig'ish tavsiya etilmaydi, chunki ular uzoq vaqt davomida "qadoqlangan" holda zararli moddalarni chiqarishi mumkin. Tabiiy materialdan tayyorlangan to'qilgan savatlardan foydalanish tavsiya etiladi. Agar siz hali ham qo'ziqorinlarni sumkaga solib qo'yishingiz kerak bo'lsa, ularni 1-2 soatdan ortiq saqlamasligingiz kerak.
- Qo'ziqorinni savatga qo'yishdan oldin uni diqqat bilan tekshirish kerak. U nafaqat yeyish mumkin, balki ko'zga ko'rinadigan shikastlar, qurt teshiklari va sinishlardan xoli bo'lishi kerak.
- Ertalab vaqt qo'ziqorin terish uchun eng yaxshi vaqt hisoblanadi.
- Pishirishdan oldin barcha namunalarni suv ostida yaxshilab chayish, mavjud ifloslantiruvchi moddalardan tozalash kerak.
- Qo'ziqorinlarni ikkita suvda pishirish kerak. Birinchi suv iste'mol qilish uchun mos emas, uni to'kib tashlash kerak. Unda pishirish jarayonida qo'ziqorinlardan ajralib chiqadigan toksinlar bo'lishi mumkin.
Agar qo'ziqorinlar uchun tayyorlangan bo'lsakonserva uchun birinchi suv ham quyiladi, uning o'rniga sho'r suv qaynatiladi.
Xulosa
Brown Row - kuzda yig'ib olinadigan va eyish uchun xavfsiz bo'lgan ko'plab qo'ziqorinlardan biridir. U pishirganda chiqaradigan kuchli hidi, shuningdek, boy ta'mi uchun seviladi. Engil achchiqlik ko'rinishidagi kichik kamchilik, qo'ziqorinni 15-20 daqiqa davomida oldindan pishirish orqali osongina olib tashlanadi. Shuni esda tutish kerakki, birinchi qo'ziqorin bulonini doimo to'kib tashlash kerak - u iste'mol qilish uchun yaroqsiz.
