Qor erishi bilan barcha o'rmonlarda, o'tloqlarda va yo'llarda ko'plab qo'ziqorinlar paydo bo'ladi. Ular maydan oktyabrgacha o'sib, o'zlarining xilma-xilligi bilan "jim ov" ni sevuvchilarni quvontiradilar. Ko'p qo'ziqorinlar foydali va juda to'yimli. Ammo ulardan zaharlanish qanchalik xavfli ekanligini hamma biladi. Shuning uchun, faqat qaysi qo'ziqorinlarni iste'mol qilish mumkinligini bilib, siz ularni yig'ishga borishingiz mumkin. Va bilimdon odam sizni o'rgatishi ma'qul, chunki tuproq, ob-havo sharoiti va atrofdagi o'simliklarga qarab, bir xil qo'ziqorin boshqacha ko'rinishi mumkin. Bundan tashqari, ularning hammasi ham ovqat uchun mos emas.
Qo'ziqorinlar nima
Mamlakatimizda uch mingga yaqin saprofit oʻsadi.
Va ulardan faqat 200 tasini eyish mumkin. Ushbu mazali va to'yimli mahsulotdan bahramand bo'lishni istagan har bir kishi qaysi qo'ziqorinlarni iste'mol qilish mumkinligini bilishi kerak. Buning uchun avvalambor ular nima ekanligi bilan tanishishingiz kerak:
1. Ovqatlanish mumkin bo'lganlar uzoq vaqt davomida qayta ishlanmasdan iste'mol qilinadi. Ular yoqimli hid va ajoyib ozuqaviy qiymatga ega.
2. Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilish mumkin, lekin ular oldindan namlangan yoki uzoq vaqt qaynatiladi. Ular ho'llashdan keyin yo'qolib ketadigan yoqimsiz hid yoki achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Shunga qaramay, ularning ko'plari juda mashhur, masalan, sutli qo'ziqorinlar.
3. Yeyish mumkin bo'lmagan qo'ziqorinlar - bu siz zaharlanmaydigan qo'ziqorinlar, ammo ular o'tkir hidi, o'tkir ta'mi, juda kichik o'lchamlari yoki mos kelmasligi tufayli eyish mumkin emas. Bularga, masalan, mitsenalar, qalampir zamburug'lari, qo'ziqorin qo'ziqorinlari yoki it qo'ziqorinlari kiradi.
4. Hech qanday holatda zaharli qo'ziqorinlarni iste'mol qilmaslik kerak. Ular zaharlanish yoki hatto o'limga olib kelishi mumkin. O'lim, asosan, jigar yoki buyraklarning toksik shikastlanishiga bog'liq. Ba'zi turlar o'zlarining zaharli xususiyatlarini ko'p yillar o'tgach namoyon qiladilar, masalan, cho'chqalar.
5. Gallyutsinogenlar ham zaharli qo'ziqorinlar qatoriga kiradi. Ular vizual yoki eshitish gallyutsinatsiyalarini, deliryumni keltirib chiqaradi. Lekin bunday qo'ziqorinlar xavfli emas.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning xususiyatlari
- Yoqimli hid.
- Ular mazali va ularning ko'plari nozik taom hisoblanadi.
- Tarkibida zaharli va zaharli moddalar yoʻq, uzoq vaqt namlantirmasdan yoki qaynatilmasdan isteʼmol qilish mumkin.
- Yuqori darajada to'yimli: oqsil va foydali mikroelementlarga boy.
- Koʻp turlari sabzavot bogʻlarida yoki maxsus plantatsiyalarda oʻstiriladi.
Eyish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar nima
Ba'zan siz barcha saprofitlarning to'rtga bo'linishini topishingiz mumkin.guruhlar:
1. Yoqimli ta'mi va yuqori ozuqaviy xususiyatlari bilan eng qimmatli qo'ziqorinlar. Bularga chinni qo'ziqorini va haqiqiy ko'krak kiradi.
2. Oziqlanish va ta'm jihatidan kamroq qimmatli: boletus, boletus, boletus va champignons.
3. Bundan ham kamroq qimmatli, uzoqroq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi, ba'zida kaustik sutli sharbati bilan: sutli qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar, russula, morels, asal qo'ziqorinlari, chanterelles va boshqalar.
4. Kam ma'lum va kamdan-kam uchraydigan turlar: soyabonlar, skripkalar, istiridye qo'ziqorinlari, yomg'ir p altolari va boshqalar.
Kuzda qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar yig'iladi
Yozgi jazirama pasayganda va yer nam bo'lganda, qo'ziqorinlar eng yaxshisidir. Sentyabrdan boshlab va birinchi sovuqqa qadar qo'ziqorin terimchilari o'rmonga ularni qidirish uchun emas, balki ularni yig'ish uchun boradilar. Kuzning birinchi oyida siz qutulish mumkin bo'lgan deyarli barcha turdagi qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin, bu vaqtda ular kuchliroq va zararkunandalardan ta'sirlanmaydi.
Oktyabr va noyabr oylarida esa ular kamroq bo'ladi. Va bu vaqtda kuzda qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar yig'ilganini biladiganlar "sokin ov" ga boradilar. Ularni ikki guruhga bo'lish mumkin:
1. Birinchi sovuqqa qadar o'sadiganlar. Bular chinni qo'ziqorinlari, boletus, boletus, za'faron qo'ziqorinlari, istiridye qo'ziqorinlari va russula.
2. Ayoz paydo bo'lganda ham o'sadiganlar, ba'zan dekabrning o'ziga qadar. Bular qatorlar, asal qo'ziqorinlari, ko'katlar, sarimsoq va chanterelles kabi qo'ziqorinlar.
Qo'ziqorinni qanday terish kerak
"Tinch ov"ga faqat qaysi qo'ziqorinlarni yeyish mumkinligini bilsangiz borishingiz kerak. Ularning fotosuratlari har doim ham ularning qanday ko'rinishini tasavvur qilishga yordam bermaydi. Ko'plab dublonlar mavjud, yeb bo'lmaydigan yoki hatto zaharli. Bundan tashqari, turli tuproqlarda va yilning turli vaqtlarida bir xil qo'ziqorin boshqacha ko'rinishi mumkin. Shuning uchun, birinchi navbatda, qo'ziqorinlarni yeyish mumkinligini yaxshi biladigan bilimdon odam bilan borish tavsiya etiladi. Ammo umuman olganda, "sokin ov" da siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- qoʻziqorinlarni yoʻllar, fabrikalar yaqinida yoki shahar ichida termang;
- qoʻziqorinni yeyish mumkinligiga ishonchingiz komil boʻlmasa, hech qachon olmang;
- eski, qurtlangan qo'ziqorinlarni olmang;
- yomg'irli havoda ularni yig'maslik tavsiya etiladi;
- qo'ziqorinlarni pichoq bilan kesib, novdalar savatiga solib qo'yish yaxshidir;
- toadstools va toadstoolsni yumang yoki yiqitib yubormang.
Qaysi qoʻziqorinlar odamlar uchun yeb boʻlishini bilsangiz ham, qaysi biri siz uchun zaharli ekanligini aniqlay olmaysiz, ular oʻrmon aholisi uchun yeb boʻlmaydi.
Ovqatlanadigan qoʻziqorinlardan zaharlanish mumkinmi
Saprofitlar juda oʻzgaruvchan. Bitta qo'ziqorin shakli, hajmi, rangi uchun bir nechta variantga ega bo'lishi mumkin. Faqat o'zingizga to'liq ishonchingiz komil bo'lganlarini olishingiz kerak.
Ammo ba'zida qanday qo'ziqorinlarni yeyish mumkinligini biladigan odamlar ham, keyinchalik ularni saralab, diqqat bilan ko'rib chiqishga umid qilib, savatga notanish yoki kam ma'lum turlarni qo'yishadi. Buni amalga oshirish mumkin emas, chunki hatto kichik bir bo'lak tabure,russula bilan birga skovorodkada ushlangan, og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin. Yana qachon qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan zaharlanishingiz mumkin:
- ularni tashish, tayyorlash va saqlash qoidalari buzilgan taqdirda;
- haddan tashqari pishgan, qurtlangan yoki kasal qo'ziqorinlarni iste'mol qilganda;
- ba'zilari har qanday saprofitlarga allergik reaktsiyaga ega; bunday odamlar, agar ular qaysi qo'ziqorinlarni iste'mol qilish mumkinligini bilishsa ham, ularni to'plash va eyish mumkin emas;
- qo'ziqorinlarni sanoat hududlarida, yo'llar yaqinida, qabristonlarda yoki pestitsidlar bilan ishlov berilgan dalalarda terishda - qo'ziqorinlar bunday joylarda havo va erdan barcha moddalarni o'zlashtirish qobiliyati tufayli, hatto qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin ham zaharlanish.
Endi siz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar haqida ko'p ma'lumotlarni topishingiz mumkin. Lekin siz rangli fotosuratlar va har bir qo'ziqorin va uning hamkasblarining batafsil tavsifi bilan kitoblarni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Eng yaxshisi, avvaliga o'zingiz bilan "sokin ov"ga bilimli qo'ziqorin teruvchini olib boring, u sizga zaharlanmaslik uchun qaysi qo'ziqorinlarni olishingiz mumkinligini aytadi.
