Animal luwak - elita qahvasining noodatiy ishlab chiqaruvchisi

2024 Muallif: Henry Conors | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-12 14:26

Kichik hayvon luvak, musang yoki palma siveti deb ham ataladi, sivetlar oilasiga kiradi. Tropik o'rmonlar musanglarning asosiy yashash joyidir, ammo ularning yashash joylari juda xilma-xildir. Luvakning asosiy tarqalish maydoni Afrika, Janubiy va Janubi-Sharqiy Osiyo, jumladan Filippin va Indoneziyadir. Tana vazni 1 dan 15 kg gacha bo'lgan hayvon luvaki marten yoki paromga o'xshaydi, uning tanasi uzunligi 30 sm dan 1 metrgacha o'zgaradi. Luvaklar asosan tunda faol. Ko'pincha luvak hayvoni nafaqat qimmatbaho civet mo'ynasini, balki qutulish mumkin bo'lgan go'shtni ham olishni xohlaydigan ovchilarning nishoniga aylanadi.

Oziq-ovqat

Luvak hayvoni daraxtlarda yashaydi va kichik yirtqich hisoblanadi, lekin uning ratsionining asosini nafaqat go'sht, balki turli hasharotlar, shuningdek, mevalar, yong'oqlar va boshqa o'simlik tarkibiy qismlari, jumladan, qahva daraxti donalari tashkil qiladi. Musanglar tufayli eng pishgan va buzilmagan kofe donalarini diqqat bilan tanlaydiularning hid hissi, bu ularga xushbo'y va mazali qahva donalarini topish imkonini beradi.

Elit kofe ishlab chiqarish

Luvak qahva donalarini shunchalik iste'mol qiladiki, uni hazm qila olmaydi. Qahva loviyalari luwak tanasiga kirganda, ular fermentlanadi, bu esa keyinchalik loviya ta'miga ta'sir qiladi. Hayvonning oshqozonida qahva mevalari pulpasini hazm qilish jarayoni sodir bo'ladi va qahva urug'lari tabiiy ravishda chiqariladi, biroz o'zgargan ko'rinishga ega bo'ladi. Ular yig'iladi, yaxshilab tozalanadi va luwak axlatidan yuviladi. Shundan so'ng, qahva plantatsiyasi ishchilari kofe donalarini quyoshda quritadilar - shuning uchun ular engil qovuriladi. Bunday harakatlardan so'ng kofe savdosi boshlanadi, unda ko'pincha luvak - elita mahsulotini "ishlab chiqaruvchi" hayvon tasvirlangan.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu qahva iste'molchilar uchun xavfsizdir, chunki loviya ehtiyotkorlik bilan qayta ishlangandan so'ng ular deyarli patogen bakteriyalardan xoli bo'ladi va loviyani keyinchalik qovurish qolganlarini o'ldiradi.

Bunday qahvani ishlab chiqarish juda ko'p qo'l mehnatini talab qiladi, ko'p vaqt va kuch sarflaydi, shuning uchun u kam chiqadi. Qahvaning noyobligi va qimmatligi luvakning tabiiy yashash muhitining vayron bo'lishi oqibatidir, bu esa ularning sonining kamayishiga olib keladi.

Bir muncha vaqtgacha palma sivetlari barcha pishgan mevalarni iste'mol qiladigan xavfli zararkunandalar hisoblangan, shuning uchun ular Indoneziya fermerlari tomonidan yo'q qilingan. Biroq, ma'lum bo'lishicha, behuda, chunki bu kichik hayvonlarning yordami bilan siz pul topishingiz mumkin"Kopi Luwak" nomli elita kofe ishlab chiqarishga katta pul sarflandi, bu hozirgacha eng qimmatga aylangan.

Biroz tarix

Indoneziya Gollandiyaning mustamlaka mulki bo'lganida, mahalliy fermerlardan kofe donalari ko'rinishidagi soliqlar tobora ko'proq talab qilinardi, bu esa mahalliy aholi tomonidan juda qadrlangan. Keyin indoneziyalik fermerlar musang najasidagi kofe donalarining deyarli hazm qilinmasligini payqashdi, shuning uchun ular yaxshilab tozalanib, Gollandiyaga yetkazila boshlandi. Biroq, bu loviyalardan olingan qahva shunchalik xushbo'y va mazali bo'lib chiqdiki, u Indoneziyadan tashqarida mashhurlikka erisha boshladi. Shunday qilib, Kopi Luwak qahvasini ishlab chiqarishning o'ziga xos texnologiyasi paydo bo'ldi, u bugungi kunda eng noyob va g'ayrioddiy hisoblanadi. Ko'pgina qahvani sevuvchilar uni shokoladli karamel ta'miga ega bo'lgan aromatik ichimlik deb atashadi. Bu qahvani tatib ko‘rish yoki qilmaslik sizga bog‘liq!