Oshpazlik lazzatlari ba'zan shunchalik ixtiro va o'ziga xoski, biz hayratda qolamiz: yo restoranda taqdim etilgan taomni iste'mol qiling yoki uni muzeyga yuboring. Xuddi "Erkaklar nima haqida gapiradi" kinoyali filmidagi kabi. Aytgancha, bu delikatesning nomi keng ommaga o‘sha yerdan ma’lum bo‘ldi!
Bu sirli "deflop"
Ha, bu boshqa so'z, to'g'rimi! Deflope - bu nima? Topishmoqning kelib chiqishi haqida bir qancha fikrlar mavjud. Birinchi va eng elementar: tabiatda bunday deb ataladigan ob'ekt bo'lmagan va yo'q ham. U fantastika, fantastika, film ssenariy mualliflari va rejissyorlarining o'ziga xos harakati. Deflop haqidagi ikkinchi fikr, bu nima, hali ham gastronomiya bilan bog'liq. Bu quritilgan go'shtdan (mol, dana, buyvol va boshqa turdagi tuyoqli yirik shoxli hayvonlar) tayyorlanadigan taomning nomi. Poytaxt restoranlarining samarali oshpazlari yangi brenddan foydalanishga harakat qilishdi. Va premyeradan ko'p o'tmay, turli xil pishirish usullaridagi go'sht mahsulotlari aynan shu nom ostida - "deflope" bilan xizmat qila boshladi. Bu nima, muassasalarning mijozlari haqiqatan ham bilmagan va jasorat bilan ortiqcha ovqatni "iste'mol qilgan". Va nihoyat, oxirgisiversiya. U ham juda ekzotik, lekin avvalgilariga qaraganda haqiqatga yaqinroq.
Frantsiyaga sayohatda
Fransuzlar nafaqat sevgida, balki hayotning quvonch va zavqiga taalluqli hamma narsada dahodirlar. Shu jumladan ovqatda. Biz buni ba'zi eski retseptlar bo'yicha hukm qilishimiz mumkin, ular mahsulotlar ro'yxatida va ularni issiqlik bilan ishlov berishda noyobdir. Masalan, deflop - bu nima? Qo'ziqorinlar, ildizlar va ziravorlarning vegetarian taomlari. To'g'ri, oddiy champignons yoki qo'ziqorinlar bu erda mos kelmaydi. Retsept tom ma'noda maslahat beradi: sheomi qo'ziqorini, meaga ildizining bir bo'lagi va keran urug'ini oling. Bularning barchasi bir marta Frantsiyaning janubida o'sgan. Ingredientlarning har birini bugungi kunda supermarketda sotib olish qiyin, ammo o'rta asrlarda ular mavjud edi. Qadimgi oshxonada diflop nima? Maxsus tayyorlangan qo'ziqorinlar juda mazali va bir xil darajada zaharli. Ular bug'lanadi, keyin muzlatiladi, zaharni olib tashlash uchun spirtli eritmada yuviladi. Meaga ildizi ham qaynatiladi va bir necha kun davomida. Keyin bo'laklarga bo'linib, qo'ziqorin bilan qovurilgan, Keran urug'iga sepiladi. Ular qizil sharob bilan yuvilgan idishni eyishadi. To'g'ri, hozir retseptdan foydalanishni tavsiya etmaymiz: bu juda taxminiy va noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin!
Va yana go'shtga
Lekin 21-asrimizga qaytaylik va "diflop" so'zining zamonaviy ma'nosini bilib olaylik. Uning yozilishining bir nechta variantlari mavjud: "di flop", "diflop", "deflop" va "de flop". Oxirgisi to'g'ri. Biz yana frantsuzlarga murojaat qilamiz - ular shunday deb atashadiquritilgan go'sht marinadlangan va sabzavot va o'tlar, baharatlı soslar bilan xizmat qiladi. Buni qanday pishirish kerak: yaxshi pulpa, kichik yog 'qatlami bo'lgan tenderloinni oling. Muvofiq dana, mol go'shti yoki parranda go'shti. Siz jo'xori go'shti yoki jambonni tayyorlashingiz mumkin. Agar go'sht yangi bo'lsa, uni 3-4 sm qalinlikdagi kichik kubiklarga kesib tashlash kerak. Asosiy mahsulotning har bir kilogrammi uchun 2 osh qoshiq tuz mavjud. "Qo'shimcha" emas, balki kattaroq, qo'polroq maydalagichni olish yaxshiroqdir. Uni qalampir (1-2 choy qoshiq), koriander va zanjabil, shakar (har bir komponentdan 1,5-2 osh qoshiq) bilan aralashtiring. Go'shtni sharobda 15 daqiqa davomida namlang. Keyin uni olib tashlang, elakka qo'ying va uni to'kib tashlang. Shundan so'ng, go'shtni sirka bilan seping va aralashmani yaxshilab siljiting. Uni idishga soling, qolgan tuz bilan seping, zig'ir mato bilan yoping va zulm qo'ying. Ushbu shaklda sizning de flopé muzlatgichda 13-15 soat turishi kerak. Keyin olib tashlang, ortiqcha tuzni silkitib oling, idishga soling, yangi o'tlar bilan seping. Go'shtni yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
Hot de flop
Ushbu retsept bo'yicha taom tayyorlash uchun sizga 800 gramm quritilgan go'sht, bir nechta maydanoz novdalari, bir qoshiq sirka, sabzavot va sariyog ', ziravorlar (timyan, qalampir) kerak bo'ladi. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring, o'simlik moyi qo'shing. Tug'ralgan go'shtni ziravorlar bilan aralashtiring va aralashtirishni unutmang, 10 daqiqa davomida yirtqichlardan qovuring. Har bir narsa tayyor bo'lgach, mahsulot idishga yotqiziladi, mo'l-ko'l sirka bilan sepiladi va tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi. Qattiq pishloq yoki iliq holda beriladipishloq, sabzavotlar va vino.
