Irina Chadeeva - taniqli rossiyalik oshpazlik blogeri va non pishirish haqidagi kitoblar muallifi. U o‘zining oddiy va hamyonbop retseptlarini Chadeyka laqabi bilan internetga joylaydi. Agar siz muallifning tavsiyalariga amal qilsangiz, unda tayyorlangan shirinliklar har qanday styuardessani quvontiradi. Bundan tashqari, Irina Chadeevaning retseptlari GOSTlarga muvofiq ishlab chiqilgan.
Irina Chadeeva qanday qilib bloggerga aylandi
Chadeeva S. Orjonikidze nomidagi Moskva aviatsiya institutida tahsil olgan. Bir necha yil u televidenieda jurnalist sifatida ishlagan. 2006 yilda Irina blog yuritishni o'zlashtirdi. Bu uning virtual tanishlaridan biri gingerbread pishirmoqchi bo'lgan, ammo qaysi retseptni tanlashni bilmagan kuni sodir bo'ldi. Chadeika o'zining LiveJournal blogida ushbu shirinlikni tayyorlashning batafsil tavsifi bilan o'rtoqlashdi. Shundan so'ng qisqa vaqt ichida ko'plab uy bekalari Irina Chadeevaning retseptlaridan foydalanishni boshladilar. Agar ularda savollar bo'lsa, Chadeika darhol ularga javob berdi. Shu tufayli, qisqa vaqt o'tgach, blog keng ommaga ma'lum bo'ldi.
Bundan tashqari, Irina Chadeeva bir nechta oshxona kitoblari muallifi. Uy bekalari ularni nafaqat o‘zlari uchun, balki do‘stlari, qarindoshlari yoki tanishlariga sovg‘a sifatida ham sotib olishadi.
Irina Chadeeva kitoblari
2009 yilda Chadeevaning "Pirog va boshqa narsa …" deb nomlangan birinchi kitobi nashr etildi. Nashr eng yaxshi pishirish retseptlarini o'z ichiga olgan. Kitobda Irina oshpazlik sirlari va sirlarini ochib berdi, buning yordamida siz ajoyib taomlar tayyorlashingiz mumkin.
2011 yil Chadeeva uchun "Piroglar va boshqa narsa … 2" nomli kitobning chiqarilishi bilan nishonlandi. Va bir necha oy o'tgach, "Mo''jizaviy pishirish" deb nomlangan va bolalar uchun mo'ljallangan navbatdagi retseptlar va tavsiyalar to'plami nashr etildi.
2012-yilda yana ikkita oshpazlik kitobi nashr etildi: "Hammasi piroglar haqida" va "GOST bo'yicha pishirish. Bizning bolaligimiz ta'mi! Birinchi nashr 2009 yilning eng yaxshi retsept kitoblaridan iborat edi. Ammo ikkinchi kitobda sovet davridagi idishlarni tayyorlash bo'yicha tavsiyalar to'plangan. Ushbu tavsiflarni zamonaviy sharoitlarga yaqinlashtirish kerak edi, Irina Chadeeva buni qila oldi. GOST bo'yicha retseptlar bolalikka qaytishga imkon beradi va o'sha davrdagi shirinliklarning g'ayrioddiy ta'mini his qilish imkoniyatini beradi.
Yana 3 ta kitob nashr etilgandan keyin:
- "Pirog fani - 60 ta bayram retsepti" (2014).
- Yangi boshlanuvchilar uchun "Pie Science" (2015).
- "Katta kitob. Mukammal pirog san'ati" (2015).
Quyida zefir, suvli va qush suti torti kabi ba'zi pazandalik durdonalarini tayyorlashning batafsil tavsifi keltirilgan. Irina Chadeevadan GOST bo'yicha retseptlarAgar styuardessa berilgan texnologiyalarga qat'iy rioya qilsa, ajoyib natija beradi.
Marshmallow: qanday ingredientlar kerak?
Talab qilinadigan mahsulotlar:
- tuxum oqi - 1 dona;
- olma pyuresi - 250 gramm;
- shakar - 725 gramm;
- vanil shakar - 15 gramm;
- agar-agar - 8 gramm;
- suv - 160 gramm;
- shakar kukuni.
Marshmallowni qanday pishirish kerak?
Irina Chadeeva quyidagi pishirish jarayonini tavsiya qiladi:
- Agar-agarni belgilangan miqdorda sovuq suv bilan to'kib tashlang va 30-60 daqiqaga qoldiring. Keyin pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Qalinlashtiruvchi donalar butunlay eritilishi kerak. Issiqlikdan olib tashlamasdan, 475 gramm shakar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, besh daqiqa davomida pishirishda davom eting. Pishirish jarayonida aralashmani doimo aralashtirish kerak. Massani siropdan ko'tarilgan spatula orqasida yupqa ip cho'zilib ketadigan holatga keltirish kerak. Shundan so'ng, idishni olovdan olib tashlang va tarkibini sovutish uchun uni bir muddat qoldiring.
- Katta piyola oling. Unga pyuresi soling. Shakar (vanil va qolgan oddiy) va tuxum oqining yarmini qo'shing. Aralashmani mikser yoki blender bilan uring. Proteinning yarmini qo'shing va massa yam va qalin bo'lguncha yuqori tezlikda aralashtiring.
- Issiq (lekin qaynamaydigan) siropni muloyimlik bilan quying, doimo ko'pirtiring. Massa konsistentsiyasi bo'yicha bezega o'xshab qolguncha bir necha daqiqa aralashtiramiz.
- Keyin, siz juda tez harakat qilishingiz kerak. Haqiqatan ham, agar-agar o'z ichiga olgan mahsulotlarda stabilizatsiya jarayonlari hatto 40 ° C da boshlanadi. Olingan massa ko'krak bilan kornetga o'tkazilishi va marshmallowlar pergamentga yotqizilishi kerak. Sizga juda koʻp joy kerak boʻladi, chunki siz taxminan 60 ta marshmallow olasiz.
- Marshmallowlarni xona haroratida qoldirish uchun qoldiring. 24 soatdan keyin mahsulot barqarorlashadi va uning yuzasi nozik shakar qobig'iga aylanadi. Keyin, marshmallowlarni chang shakar bilan seping va yarmini juft qilib yopishtiring. Ularning asoslari juda yopishqoq, shuning uchun mahsulot yaxshi joylashadi.
Agar styuardessa tavsiyalarga amal qilsa va ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilsa, zefir yumshoq va havodor bo'lib chiqadi, deb ishontiradi Irina Chadeeva.
Muallifning pishiriqlari ajoyib ta'mi bilan mashhur. Bunga ishonch hosil qilish uchun siz suvli pishirishingiz kerak, uning retsepti quyida keltirilgan.
Sharbat: qanday ingredientlar kerak?
Sinov uchun zarur mahsulotlar:
- un - 210 gramm;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- shakar - 50 gramm;
- sariyog '- 100 gramm;
- pishirish kukuni - ¼ choy qoshiq;
- tuz.
Toʻldirish uchun zarur mahsulotlar:
- tvorog - 200 gramm;
- shakar - 40 gramm;
- un - 30 gramm;
- smetana - 20 gramm;
- tovuq sarig'i - 1 dona.
Sharbatni qanday pishirish kerak?
Pishirish jarayoni:
- Avval to'ldirishni tayyorlang. Axir, u shakar donalari butunlay eriganligini talab qilishi kerak. Buning uchun tvorog, shakar, un, smetana va yarim tuxum sarig'ini idishga soling. Bu massani mikser yoki blender yordamida yaxshilab aralashtirish kerak.
- Sarig'ining qolgan yarmi qurib qolmasligi uchun bir osh qoshiq iliq suv bilan aralashtiriladi. Bir muddat qoldiring.
- Yumshatilgan sariyog ', tuxum, shakar va bir chimdim tuzni kukun holida maydalangan boshqa idishga soling. Bu ingredientlarning barchasini mikser yoki blender bilan bir hil holga kelguncha aralashtiring.
- Un va pishirish kukuni qo'shing va xamirni tez yoğurun. Unga bo'lak shaklini bering.
- Tayyorlangan xamirni har biri 70 grammlik bo'laklarga bo'ling. Har bir elementni qisqa kolbasa shaklida shakllantirish va stolni un bilan sepgandan so'ng, uni yoyish kerak. Olingan har bir tortga 45 gramm plomba qo'ying. Olingan xamirni yarmiga katlayarak tvorog massasini yoping. To'ldirishning bir qismini ochiq qoldiring.
- Pishirish varag'ini sariyog' yoki pergament bilan yog'lang. Sharbatlarni joylashtiring. Silikon cho'tka yordamida ularning yuzasini, shu jumladan plombani sarig'i va suv aralashmasi bilan yog'lang.
- 200°C da 25 daqiqa davomida pechda pishiring.
Tayyor sharbatlar nihoyatda mazali, toʻldirish esa yumshoq.
Irina Chadeevaning tortlari retseptlarning soddaligi bilan mashhurva mahsulot mavjudligi. "Qush suti" deb nomlangan bunday shirinlikni tayyorlash jarayoni quyida tasvirlangan.
Qush suti torti: qanday ingredientlar kerak?
Biskvitli tort uchun kerakli mahsulotlar:
- tuxum sarig'i - 3 dona;
- un - 60 gramm;
- shakar - 60 gramm.
Sufle uchun zarur mahsulotlar:
- tuxum oqi - 2 dona;
- sariyog '- 200 gramm;
- shakar - 300 gramm;
- quyultirilgan sut - 100 gramm;
- agar-agar - 4 gramm;
- limon kislotasi - ½ choy qoshiq;
- suv - 100 mililitr.
Muzlash uchun zarur mahsulotlar:
- sariyog '- 35 gramm;
- sutli shokolad - 65 gramm.
Qush sutidan tort qanday tayyorlanadi?
Biskvit tayyorlash:
- Tuxum sarig'ini shakar bilan engil ko'pik paydo bo'lguncha uring, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- 20 santimetr diametrli dumaloq pishiriladigan idishni moy bilan yog'lang yoki pergament bilan yoping. Xamirni ichiga soling va pechga qo'ying, 180 ° C ga qadar isitiladi. Kekni o'n besh daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor pecheneni pechdan chiqarib, shaklda besh daqiqaga qoldiring. Grilga qo'ygandan keyin.
- Pishirish idishini yuving, quritib arting va ichiga pechene soling. Uning g'ovakli tomoni yuqorida bo'lishi kerak.
Keyingi qadam sufle tayyorlashdir. Bu jarayon juda tez amalga oshirilishi kerak, chunki agar-agar 40 ° C da qotib qola boshlaydi.
Sufle tayyorlash:
- Agar-agarni kichik idishga quying va sovuq suv bilan to'ldiring. 30-60 daqiqaga qoldiring.
- Boshqa idishga quyultirilgan sut va yumshatilgan sariyog'ni aralashtiramiz. Mikser yoki blender bilan qaymoq holiga kelguncha uring.
- Agar-agarni pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib qaynatib oling. Qalinlashtiruvchining mustahkamligi jelega o'xshash bo'lishi kerak. Keyin shakar qo'shing va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Yuqori olovda ikki-uch daqiqa pishirishda davom eting.
- Tuxum oqini qotib qolguncha uring. Keyin limon kislotasini qo'shing va yumshoq cho'qqilar paydo bo'lguncha mikser bilan aralashtirishda davom eting.
- Urishni to'xtatmasdan, ehtiyotkorlik bilan, kichik qismlarga, siropni quying. Massa hajmi kattalashib, qalinlashguncha aralashtirishda davom eting.
- Avvaldan tayyorlangan sariyog 'kremini aralashmaga soling va o'rtacha tezlikda mikser bilan yaxshilab aralashtiring.
- Aralashmani pechene ustiga yoyib, tekislang va sufle qolishi uchun muzlatgichga ikki soat qoʻying.
Pishirish uchun sir:
- Sariq va shokoladni idishga quying va doimo aralashtirib, suv hammomida eriting.
- Glazurni sufle va pechene ustiga quyib, bir soat muzlatgichga qoʻying.
Qushlarning suti keki - bu bolalikdan klassik shirinlik, ayniqsa uni GOST bo'yicha pishiradigan bo'lsak. Irina Chadeeva retseptda keltirilgan texnologiyalar va nisbatlardan chetga chiqmaslikni maslahat beradi.
Xulosa
Chadeeva - zamonaviy oshpazlik blogeri va retseptlar kitoblari muallifi. U mashhur Chadeyka taxallusiga ega. Uning retseptlaridan foydalanganda siz ushbu tavsiyalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak va o'zingizdan biror narsa olib kelishga urinmang. Irina Chadeevaning o'zi aytganidek, agar styuardessa bir komponentni boshqasiga o'zgartirishga yoki tasvirlangan ketma-ketlikni yoki pishirish texnologiyasini buzishga qaror qilsa, bu tashabbus oshpazning vijdonida bo'ladi. Mazali desertlarni tayyorlash uchun sizga oddiy ingredientlar kerak bo'ladi. Va Irinaning retseptlari shunday batafsil tasvirlanganki, eng yaxshi asarni tayyorlash juda oddiy bo'ladi.
