Bugungi kunda bepul muzeylarni topish oson ish emas. O'tgan yili 50 kilogramm og'irlikdagi uch metrli yurakni ko'rish uchun Yekaterinburgning deyarli butun aholisi yig'ilgani ajablanarli emas. Ushbu ko'rgazma bir kun davomida mavjud bo'lib, shundan so'ng Yevropa va mahalliy ishlab chiqaruvchilarning delikateslari shahar aholisiga sotildi.
Rossiyadagilar bayramlarda qanday shirinliklarga berilishlarini bilmoqchimisiz? Rus zanjabil nonlari nimadan tayyorlangan? Slavyan qabilalari qanday choy ichish an'analariga ega edi? Bu va boshqa savollarga javoblarni Zvenigorod shahrida topish mumkin. Aynan shu Moskva yaqinidagi shaharchada eng mazali, shinam va maftunkor muzey joylashgan.
Bu faqat 2 yil oldin rassom Tatyana Feina va uning iste'dodli jamoasi tufayli paydo bo'lgan. Muallifning asoschisining qoʻlyozmasi har bir millimetrda koʻrinadi: ogʻizni sugʻoradigan mavzudagi rasmlardan tortib original lampalar va antiqa oshxona anjomlarigacha.
Zvenigoroddagi rus shirinliklari muzeyi
U saroyda joylashgan,19-asr oxirida qurilgan boʻlib, u madaniy meros obʼyektlari roʻyxatiga kiritilgan. Bir vaqtlar bino savdogar Fokinaga tegishli bo'lib, u mayda do'konlar uchun tovarlar sotgan: choy, un, shakar. Balki shuning uchun ham choy va shirinliklar ko'rgazmasi muzeyda juda organik ko'rinadi.
Birinchi zal
Hozirgi kunga qadar muzey kolleksiyasi ikkita xonada joylashgan. Devorlarga antiqa shkaflar o'rnatilgan. Bezatilgan javonlar antiqa kostryulkalar, shirinliklar nusxalari, shirinliklar, quritilgan o'tlar, pishirish retseptlari va tushuntirishlar bilan to'ldirilgan.
Jami rus shirinligi muzeyida uch o'nlab bufet mavjud, shuning uchun bu erda devorlar deyarli ko'rinmas. Shiftlar qulay va rangli abajurlar bilan bezatilgan. Bufetlardan bo‘shagan devorlarda esa muzey asoschisi chizgan rasmlar ko‘rinib turibdi.
O'sha zalda ajoyib va noyob qurilmalar mavjud, ularning tashqi ko'rinishi bo'yicha ularning asl maqsadini taxmin qilish qiyin. Misol uchun, oldingizda yog'och gilyotin bor, lekin aslida u o'sha davrlardagi sharbat chiqargichning nusxasi.
Ikkinchi zal
Bu yerda joyning katta qismini rus pechi egallagan. Aslida, uning ikkita maqsadi bor: xonani isitish va master-klasslarda pishirish.
Mebeldan faqat stolli bo'yalgan stullar. Muzeyning quvnoq shiorlariga alohida e'tibor qaratish lozim. Masalan: "Eng yaxshi asalarilar biz uchun ishlaydi."
Kelajak rejalari
Ta'sischiga ko'ra, tez orada ochiladiYana 3 ta qiziqarli qo'shiq:
- "Rossiya pechkasi haqida".
- "Shirinliklar savdosini qanday tashkil qilish haqida".
- "Ovqatlar haqida".
Ikki qavatli pechning qurilishi allaqachon yakunlanmoqda, unda shirinliklar va shirinliklar muzey do'konida sotuvga chiqariladi. Endi doʻstona ishlab chiqaruvchilar mahsulotlari savdosi mavjud.
Retseptlarning haqiqiyligi
Bu mavzuda shubha yo'q: haftada bir marta xodimlar jadvalga ko'ra butun kunni Lenin kutubxonasida o'tkazadilar, u erda pazandachilik arxivlarini o'rganadilar. Ammo eski rus shirinliklarini tayyorlash uchun pechkaning mavjudligi umuman shart emas. Ko'pgina bepul shirinlik muzeylari, shu jumladan Zvenigorod nafaqat retseptlar taklif qiladi, balki ularni zamonaviy sharoitlarga, ya'ni gaz plitasidan foydalangan holda moslashtiradi.
Ma'lum bo'lishicha, rahbariyat ilmiy yondashuvga ega, ammo taqdimot demokratik. Taqqoslash uchun: Kolomna zefir muzeyida ekskursiyalar ko'proq teatr tomoshasiga o'xshaydi va Zvenigorodda krinolinda hech kimni uchratmaysiz.
Mahalliy funksiyalar
Yoshligiga qaramay, Rossiya desert muzeyi juda mashhur. Shuning uchun mahorat darslari va ekskursiyalarni oldindan band qilish tavsiya etiladi.
Muzey do'konida har kim o'simlik choyi, qahva va, albatta, an'anaviy retseptlar bo'yicha va sun'iy ranglar va konservantlar qo'shilmagan holda tayyorlangan shirinliklarni sotib olishi mumkin. Masalan, rus gingerbread ishlab chiqarish bilan ta'minlanadiTula viloyati. Shuningdek, bu yerda siz Smolensk viloyati va kichik Moskva oziq-ovqat korxonasining shirinliklarini topishingiz mumkin.
Har bir ekskursiya bir piyola xushboʻy choy va zanjabil non bilan tugaydi.
Mahorat darslariga kelsak, ular ham kattalar, ham bolalar uchun tashkil etilgan. Bu yerda sizga xamirturushli piroglar uchun xamir tayyorlash, simit pishirish, shakarsiz desertlar tayyorlash sirlarini ochib berish, rus tilidagi ko‘plab eski iboralarning ma’nosi va tarixini tushuntirib berish, masalan, “tutqichga yetib olish”.
Retsept risolalarini doʻstlar yoki oʻzingiz uchun esdalik sovgʻa sifatida xarid qilish mumkin. O'z oshxonangizda tarixiy shirinliklar va shirinliklar tayyorlash qiziqarli emasmi?
Narx va ish vaqti
Kirish bepul, ammo muzeyga sayohat pullik. Ish kunlarida kattalar uchun chipta narxi 300 rubl, bolalar uchun (12 yoshgacha) - 200 rubl. Dam olish kunlarida siz 100 rublga qimmatroq chipta sotib olishingiz kerak bo'ladi.
Rus shirinligi muzeyi dam olish va bayramlarsiz har kuni soat 10:00 dan 20:00 gacha ishlaydi.
Qayta tiklanadigan an'analar: eski rus shirinliklari retseptlari
Ma'lumki, rus savdogarlari arab davlatlari bilan yaqin aloqada bo'lgan. Eng mashhur shirin pastila hali ham sharqona turk lokumlari bilan taqqoslanishi bejiz emas. To'g'ri, rus shirinligining asosiy tarkibiy qismlari olma va asal edi. 15-asrda oq rangning shirinligini berish uchun oqsil qo'shila boshlandi. Kolomna marshmallowining siri (aytmoqchi, eng mazali) ma'lum vaqtgachaFrantsuz qandolatchilari unga olma qo'shishni o'ylagunlaricha, u qat'iy ishonch bilan saqlangan. Natijada taniqli va sevimli delikates bo'ldi - zefir.
Oʻsha davrda rossiyalik qandolatchilar asalni shakar bilan almashtirishga qaror qilishdi va shu kungacha zefir ishlab chiqarishda aynan shu retsept amal qilib kelinmoqda.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 0,5 kg olma;
- 170 gr. donador shakar;
- 1 protein;
- shakar kukuni.
Pishirish texnologiyasi:
- Tayyor pyureni shakar bilan aralashtiramiz.
- Tuxum oqini qo'shing va urishni boshlang. Kerakli hajm va oq rang olish uchun 5-7 daqiqa vaqt ketadi.
- Olingan massani oldindan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga 3 sm qalinlikda yoying.
- Pochni yoqing va rejimni 70o S. ga sozlang
- Tovoqni pechga qo'ying va shirinlikni kamida 5 soat quriting. Ba'zan taxminan 8 vaqt oladi.
Tayyor zefirni qog'ozdan ajratib oling, shakar kukuni seping va choy bilan to'g'ralgan holda xizmat qiling.
Ruscha zanjabil non. Ular berry sharbati qo'shilgan un va asal aralashmasidan tayyorlangan. Ammo ular "gingerbread" nomini biroz keyinroq oldilar. Retseptda Hindistondan ziravorlar paydo bo'lgandan keyin. Eng mashhur gingerbread - Tula. Bu plomba bilan to'rtburchaklar plitkaga o'xshaydi.
"Qushlarning suti" - ehtimol, eng yaxshi rus nozikligi va sotsializm davrida patent olgan birinchi tort. Bu iste'dodli rahbarlik ostida bir nechta qandolatchilar tomonidan ixtiro qilinganMoskva restoranlaridan birining rahbari - Vladimir Gulnik.
Pishirilgan olma. Rossiya shimoliy mamlakatdir, shuning uchun bu erda etishtirilgan meva miqdori minimaldir. Shuning uchun, olma ko'pincha shirinliklar uchun asos bo'ldi. Nordon navlari dastlab ruscha hisoblangan, ammo iste'dodli oshpazlar ularni shirin taomga aylantirish yo'lini topdilar. Dastlab, olma siroplari va rezavorlar qaynatmalari bilan namlangan. Keyin mevalardan yadro kesilib, ular shirin to'ldirish bilan to'ldirilgan va pishirilgan. Natijada nafaqat shirin, balki sog'lom taom ham bo'ldi. Pishirilgan olma kaliy va temirga boy, shuning uchun ular vazn yo'qotish va turli xil parhezlar uchun tavsiya etilgan.
Kam odam biladi, lekin mashhur "Praga" tortini ham "rus shirinliklari" toifasiga kiritish mumkin. Retsept bo'yicha u "Sacher" ga o'xshaydi. Shirin muallifi rossiyalik qandolatchi Vladimir Guralnik bo'lib, u o'z karerasining boshida chexoslovakiyalik hamkasblari bilan birga o'qigan. Uning tortini tayyorlash uchun u konyak va likyorlarni o'z ichiga olgan 4 xil kremdan foydalangan va tortlarni rom bilan namlagan. Aytgancha, Avstriya prototipida umuman krem yo'q. Ammo afsuski, "Praga" torti bir vaqtning o'zida patentlanmagan va endi uni har qanday zavod tayyorlash huquqiga ega.
Asosiy rus shirinliklarining yana bir vakili pishloqli kekdir. Ehtimol, bu qadimgi slavyan qabilalari davrida paydo bo'lgan eng ibtidoiy shirinlikdir. Cheesecakes tayyorlash uchun xamirturush xamiri kerak edi, undankichik tortlar. Mahsulotning o'rtasi biroz bosib, tvorog, murabbo yoki murabbo bilan to'ldirilgan.
Xulosa
Taqdim etilgan retseptlarning soddaligiga qaramay, ushbu rus shirinliklari hali ham katta talabga ega va ko'pincha do'kon javonlarida paydo bo'ladi. Agar pastil va Praga tortini qandolatchilik bo'limida topish mumkin bo'lsa, cheesecakes faqat non do'konlarida sotiladi.
