Restaurator Aram Mnatsakanov va uning oshxonasi

2024 Muallif: Henry Conors | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-12 14:30

Aram Mnatsakanov Rossiya va MDH davlatlarining koʻplab aholisiga yaxshi va muvaffaqiyatli restavrator, shuningdek, mohir oshpaz sifatida tanilgan. Aram Ukraina ekranlarida "Do'zax oshxonasi" keng ko'lamli oshpazlik shousi chiqqandan so'ng ommaga tanildi va u erda oshxona oshpazi sifatida qatnashdi.

Qisqa biografiya

Aram Mixaylovich Mnatsakanov - Ozarbayjon poytaxti - Boku shahrida tug'ilgan. U 1962 yil 20 noyabrda ziyolilar oilasida tug'ilgan - onasi va otasi o'qituvchi (otasi maktabda jismoniy tarbiya o'qituvchisi, onasi esa bolalar bog'chasi o'qituvchisi). U butun bolaligini Bokuda, 7 yoshigacha o'tkazgan, shundan so'ng Mnatsakanovlar oilasi tarqalib, ota va o'g'il Sankt-Peterburgga ko'chib ketishgan. Bu erda, 16 yoshida Aram Naximov harbiy maktabiga o'qishga kirdi va u erdan bir yillik o'qishdan so'ng hujjatlarni oldi. Shundan so‘ng Leningrad qurilish institutining (LISI) avtomobilsozlik fakultetida o‘qish boshlandi, u ham o‘qishni bitira olmadi – talaba Mnatsakanov kamdan-kam qatnashgani uchun haydaldi.

Demak, koʻp kasblarni sinab koʻrgan, AramMnatsakanov oxir-oqibat ovqat pishirishga qaror qildi va ishtiyoqini chaqiruvga aylantirdi.

Endi Aram sayohat qilishni yaxshi ko'radi - u ayniqsa Italiyaga sayohat qilishni yaxshi ko'radi, shuningdek, vaqtining bir qismini moda biznesiga bag'ishlaydi.

Shaxsiy hayot va oila

Hayoti davomida Aram Mnatsakanov ikki marta turmush qurishga muvaffaq bo'ldi (xotinlarning ismlari - Elena va Olga). U, shuningdek, ikki farzandning otasi - Aramning Mixail ismli o'g'li va Lina ismli qizi bor.

Umuman olganda, restavrator o'zining shaxsiy hayoti va oilasi haqida gapirishni yoqtirmaydi, shuning uchun Internetda va ommaviy axborot vositalarida bu haqda hech qanday ma'lumot yo'q.

Karyera

Aram Mnatsakanovning restavrator sifatidagi faoliyati 2001-yil sentabrida, u oʻzining “Probka” nomli birinchi barini – butun dunyodan eng yaxshi sharobni ichish mumkin boʻlgan muassasani ochgan paytdan boshlab boshlangan. "Probka" yaratilgan byudjet taxminan 30 ming dollarni tashkil etdi. Aramning o'zi tan oladiki, bu bar restoran biznesida hech qanday tajribasiz, oddiy ishtiyoq bilan tashkil etilgan, ammo shunga qaramay, loyiha juda qiziqarli va muvaffaqiyatli bo'lib, muassasaning jadal rivojlanishiga olib keldi. Bungacha Aram vino biznesi bilan shug'ullangan, Marine Express kompaniyasida tijorat direktori bo'lib ishlagan va u erda vino etkazib beruvchilari bilan zarur aloqalarni o'rnatgan. Bir yildan sal kamroq vaqt o'tgach, 2002 yil iyul oyida Aram o'zining birinchi italyan restorani "Il Grappolo" (Avliyo Panteleimon sobori yaqinida) ochdi, u ham mazali taomlari va yaxshi xizmat ko'rsatishi tufayli tezda mashhurlikka erishdi. Restoran mashhurbugun - taniqli odamlar bu erga tushlik va kechki ovqat uchun tez-tez kelishadi.

Hozir Aram Mnatsakanov Sankt-Peterburg va Moskvadagi yirik muassasalar tarmog'ining egasi - u italyan va frantsuz oshxonasining o'ndan ortiq mashhur restoranlarini o'z ichiga oladi. Yaqinda "Sadko" restorani - rus taomlarini taklif qiluvchi muassasa uni to'ldirdi. Uning kashfiyoti Aramning italyan oshxonasiga bo'lgan haqiqiy sevgisini biladiganlar orasida shov-shuvga sabab bo'ldi.

Pichoq shousi, haqiqiy oshxona va jahannam oshxonasi shousi

Aram Mnatsakanov teleko'rsatuvlardagi ishtiroki tufayli mashhur bo'ldi va u erda loyihalarning bosh oshpazi sifatida ishladi. Bu yerda u oshpazlik san'ati ustasi, zo'r restavrator, shuningdek, ko'p narsalarni o'rgata oladigan qattiqqo'l va talabchan murabbiy ekanligini isbotladi.

"Jahannam oshxonasi" loyihasi 2011-yilda Ukrainaning "1+1" telekanalida boshlangan. Bu AQShda juda mashhur bo'lgan "Do'zax oshxonasi" Amerika pazandachilik shousining analogidir.

Biroz vaqt o'tgach, Aram Mnatsakanov "Pichoqlarda" loyihasida ishtirok eta boshladi, u erda restoran biznesida to'plangan tajribasini boshqa eskirgan muassasa egalari bilan o'rtoqlashdi. Ushbu ko'rsatuvda u ko'pchilikka biznesdagi muvaffaqiyatsizliklari sirlarini ochib berdi.

Va nihoyat, yana bir teleloyiha - 2014-yilda ekranlarga chiqqan "Haqiqiy oshxona" ham Aramga mashhurlikning yangi qismini olib keldi. Bu yerda u o‘z malakasini oshirish istagida bo‘lgan o‘n besh oshpazning ishiga baho berardipazandachilik mahoratiga ega bo'ling va eng zo'r unvoni uchun kurashing.

Mukofotlar va yutuqlar

O'zining butun faoliyati davomida Aram Mnatsakanov bir qator mukofotlarga sazovor bo'lgan. Avvalo, u Moskva va Sankt-Peterburgda bu mamlakat madaniyatini targ‘ib qilgan ko‘plab italyan restoranlarini ochgani uchun Italiya Respublikasi oldidagi xizmatlari uchun ordeni ritsariga sazovor bo‘ldi.

Il Grappolo ("Il Grappolo") restoranining ochilishi uchun Aram Mnatsakanov butun Rossiyada birinchi bo'lib "Afsona restorani" nominatsiyasida "Dafna yaprog'i" mukofotiga sazovor bo'ldi. 2013 yilda Snob jurnali unga "Gastronomiya" nominatsiyasida mukofot topshirdi va GQ jurnali talqiniga ko'ra u "Yil restoranchisi" nominatsiyasida g'olib bo'ldi.

Ammo Aram Mixaylovichning asosiy yutugʻi, rostdan ham, restoran biznesi va pazandachilik sohasida uning bilim va tajribasini olgan oʻnlab odamlardir. Mnatsakanov restoranlarining oshxonalarida ishlaydigan barcha oshpazlar, albatta, o'z sohasining zo'r mutaxassislari bo'lib, ular har kuni bu qiyin ijodiy ishda bebaho tajriba orttirishadi. Oshpazning o'zi ham aqlli odamlarni juda yaxshi ko'rishini tan oladi - ularga oshpazlik san'atining nozik tomonlarini o'rgatish mumkin, u muntazam ravishda katta zavq bilan qiladi.

Aram Mnatsakanovning restoranlari

Faoliyati davomida Mnatsakanov yirik restoranlar tarmog'iga asos solgan. U quyidagi muassasalarni o'z ichiga oladi:

• "Probka" vino-bari.
• Italiya restorani Il Grappolo ("Il Grappolo").
• "Makaron".
• "Fish" italyan oshxonasining panoramali restorani.
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• "Probka na Dacha" qishloq restorani.
• Fransuz Kantina Jerom.

Mashhur Probka Family ("Probka Family") restoranlar guruhining asoschisi Aram Mnatsakanovdir. Bu restoranlar asosan Sankt-Peterburgda joylashgan, ulardan bittasi - "Probka on Tsvetnoy", Moskvada, Tsvetnoy bulvarida joylashgan.

Mashhur oshpaz tomonidan boshqariladigan barcha muassasalarda bitta umumiy xususiyat bor - ularda banket va bayramlar o'tkazilmaydi, VIP xizmat ko'rsatish tizimi ham yo'q - bu erda barcha tashrif buyuruvchilar teng. Shuningdek, har bir restoranning ichki qismi interyerdagi uslubi bilan ajralib turadi - ularni ishlab chiqishda Aram Mnatsakanovning o'zi ishtirok etadi. Ushbu muassasalar devorlari ichida olingan suratlar u yerda hukmronlik qilayotgan nafis ta'mni ifodalaydi.

Hozirda restavrator Rossiyada yangi muassasalar ochilishini yakunladi va Evropaning keng hududida - Germaniyada rivojlana boshladi, chunki uning rafiqasi va o'g'li u erda yashaydi.

Oshpaz Mnatsakanovning oddiy retsepti

Va nihoyat, nonushta uchun juda mos boʻlgan oson tayyorlanadigan taom – bruschetta. Uni tayyorlash uchun siz kichik bir bo'lak nonni olishingiz va zaytun moyi bilan issiq qovurilgan idishda ozgina qovurishingiz kerak. Alohida-alohida, siz salam va anjirning pastasini tayyorlashingiz kerak: buning uchun siz ikkitasini olishingiz keraksanab o'tilgan ingredient, ularni maydalab, aralashtiramiz. Bruschettalarni sovutish kerak, shundan so'ng ularni pishirilgan massa bilan yoyish mumkin. Taom xizmatga tayyor - Aram Mixaylovich barchaga yaxshi ishtaha tilaydi!