Guruch inson uchun eng muhim oʻsimliklardan biridir. Bu bug'doydan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Bu o'simlik ming yillar davomida o'stiriladi. Tarixchilarning hisob-kitoblariga ko'ra, u Xitoyda 13 000 yil oldin xonakilashtirilgan.
Morfologiya
Guruch (Oryza Sativa L.) donlilar oilasiga mansub bir yillik oʻsimlik (Poaceae). Janubi-Sharqiy Osiyodan keladi. Bu don ekinlari boʻyicha bugʻdoydan keyin dunyoda ikkinchi oʻrinda turadi va dunyo aholisining 1/3 qismi (asosan, Sharqiy va Janubi-Sharqiy Osiyo aholisining) oziqlanishining asosi hisoblanadi. Dunyodagi guruch ekinlarining 95% inson oziqlanishi uchun ishlatiladi. Turli xil ekologik sharoitlarga moslashgan ko'plab navlar mavjud. Bu boshoqli ekin mashhur bo'lib, aholi zich joylashgan hududlarda yetishtiriladi, chunki u ko'p mehnat talab qiladigan tartiblarni talab qiladi - ekish, dalalarni sug'orish, hosil yig'ish.
Guruch urugʻi tavsifi:
- Poyasi - koʻp, zich, balandligi 50-150 sm.
- Gullar -uzunligi 300 mm gacha bo'lgan panikulalarda to'plangan, bir gulli boshoqlardan iborat. Gullar qizil, sariq yoki jigarrang rangga bo'yalgan 2 ta keng lemmadan iborat bo'lib, ayvonli tikanli shaklda, 2 ta perianthous plyonka - lodikullar, bir urug'li tuxumdon va 6 stamens.
- Barglari - uzunligi 100 sm va kengligi 15 mm gacha. Ular chiziqli-nayzasimon, uzun uchli, 50 sm gacha - yashil, binafsha yoki qizg'ish. Diqqat bilan tekshirilganda guruch bargining chuqurchasi aniqlangan.
- Meva - 30-100 donadan iborat. Ularning oʻlchami 8 × 4 mm, yeyish mumkin, kraxmalga boy.
turlar
Guruchning ikki turi mavjud:
- Hind guruch (Oryza sativa indica);
- Yapon guruch (Oryza sativa japonica).
Guruch turlari:
- oq guruch, eng ommabop nav, parlatish deb ataladigan jarayondan o'tadi, bu esa donning ozuqa moddalarining ko'p qismini yo'qotishiga olib keladi;
- jigarrang guruch - ozuqa moddalariga boy donning atrofida faqat yeyilmaydigan qobig'i yo'q, u o'ziga xos yong'oq ta'miga ega;
- bug'langan guruch - oq guruch vitaminlar va ozuqa moddalarini yo'qotmaydigan yuqori bosimli bug'ga ta'sir qiladi;
- qora guruch (hind guruch) - antioksidantlar va E vitaminiga boy, yong'oq ta'miga ega;
- qizil guruch - ozuqa moddalari va tolaga boy.
Ovqatlanish
Qisman tozalangan don deyiladijigarrang guruch taxminan 8% protein va oz miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi. Bu tiamin, niatsin, riboflavin, temir, k altsiy manbai. Tozalash (polishing) paytida urug'lar yopishgan plyonkalardan butunlay ozod qilinadi va oq jilolangan sirtga ega bo'ladi. Bunday guruch oq tanaffusga ega, u hidsiz, go'shtli, ozgina shirin ta'mga ega. Guruch ba'zan temir va B vitaminlari bilan boyitilgan.
To'liq tozalangan don, oq guruch, qimmatli ozuqaviy moddalardan mahrum. Ovqatlanishdan oldin u alohida taom sifatida pishiriladi va iste'mol qilinadi yoki sho'rvalar, asosiy taomlar va qo'shimchalar tayyorlash uchun ishlatiladi, ayniqsa Sharq va Yaqin Sharq oshxonalarida. Guruch urug'idan un, don, don ishlab chiqariladi, u shuningdek spirt - guruch vinosi ishlab chiqarishda xom ashyo hisoblanadi.
Farmakologik xossalari
Dorivor o'simliklarni etishtirish va yig'ish bilan shug'ullanadigan mutaxassislar va ishchilar, shuningdek, farmatsevtika (farmakognoziya) uchun sholi ekish katta ahamiyatga ega. Axir, uning qaynatmasi yumshatuvchi, o'ralgan va yarani davolovchi ta'siri bilan mashhur bo'lgan katta ozuqaviy ahamiyatga ega. Bu don kraxmal ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo'lib, u kukun va qoplama agenti sifatida ishlatiladi. Undan kepak oziq-ovqatda (beriberi) vitamin B1 etishmasligidan kelib chiqqan kasallikni davolash uchun ishlatiladi. Guruch yog'i dorivor malhamlarning asosiy komponentidir. Sholi ekish Global jamg'armaga kiritilgan, ya'ni mahalliy dorivor o'simliklar ro'yxatiga kiritilgan. Rossiya farmakopeyasi.
Boshqa foydalanish
Yon mahsulotlar, ya'ni donni parlatish jarayonidan chiqindilarni qayta ishlash natijasida hosil bo'lgan kepak va kukun hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. Kepakdan olingan moy oziq-ovqat va sanoat maqsadlarida ishlatiladi. Maydalangan donlar pivo, distillat spirtini tayyorlashda, kraxmal va guruch unini ishlab chiqarishda ishlatiladi. Somondan koʻrpa-toʻshak, chorva yemi, tom yopish materiallari, toʻshak, kiyim-kechak, qadoqlash, supurgi yasashda foydalaniladi. Guruchdan qogʻoz yasash, toʻqmoq, yelim va kosmetika (chang) ishlab chiqarishda ham qoʻllaniladi. Guruch kraxmal, sirka yoki spirtga qayta ishlanadi.
Kultivatsiya
Guruch dunyodagi eng qadimgi madaniy oʻsimliklardan biridir. Yigirmanchi asrning oltmishinchi yillarida, yashil inqilob deb ataladigan davrda, olimlarning sa'y-harakatlari ocharchilikning oldini olishga qaratilgan paytda, madaniy o'simliklarning ko'plab yangi, takomillashtirilgan navlari, shu jumladan sholi chiqarildi. Yangi nav kasalliklarga chidamliligi, hosildorligi oshishi va poyasining k alta, kuchli hosil bo‘lishi bilan ajralib turdi, bu esa o‘simliklarni mo‘rtroq qilib qo‘ydi. Biroq, uni etishtirish kutilganidek keng miqyosda rivojlanmadi. Tuproqqa bo'lgan yuqori talab va intensiv o'g'itlash zarurati tufayli u faqat badavlat dehqonlar uchun etishtirish mumkin bo'ldi.
O'sib borayotgan talablar
Zarurlarni ta'minlash uchun yuqori talablar tufaylisuvli sholi miqdori sel tekisliklarida, daryo deltalarida, asosan, tropik iqlim zonasida yetishtiriladi. Guruch naviga qarab 5-15 sm suvga botiriladi.
Hoʻl guruch navlari yuqori oʻsish haroratini talab qiladi – aprelgacha 30°C atrofida, pishish davrida esa 20°C gacha. Quruq guruch o'sishi uchun suv bosgan substrat kerak emas, lekin u nam iqlimda bo'lishi kerak. Pishib etish vaqtida faqat 18°C harorat talab qilinadi.
Guruchning xilma-xilligiga qarab, vegetatsiya davri 3 oydan 9 oygacha davom etadi, shuning uchun hosilni yiliga bir necha marta olish mumkin. U turli tuproqlarda o'stirilishi mumkin, lekin eng yaxshisi gil tuproqlarda o'stiriladi, chunki hosil ko'p miqdorda suvni o'zlashtirmaydi va ozuqa moddalarini yo'qotmaydi.
Ishlab chiqarish
Eng koʻp ekilgan sholi Xitoyda (sugʻoriladigan dalalarning 95%), Hindiston, Yaponiyada (sholi yetishtirish ekin maydonlarining yarmidan koʻprogʻini, asosan daryo vodiylari va qirgʻoq pasttekisliklarida), Bangladeshda yetishtiriladi. Indoneziya (hududning 10-12 %), Tailand (Ikkinchi jahon urushidagi 4,5 milliondan 21-22 milliongacha sezilarli o'sdi) va Myanma. Eng muhim ishlab chiqaruvchilar ham Vetnam, Braziliya, Janubiy Koreya, Filippin va AQShdir. 20-asr oxiridan boshlab har yili taxminan 363-431 million tonna guruch ishlab chiqarildi. Ekin maydoni taxminan 145 million gektarni tashkil qiladi.
