Yeyiladigan qo'ziqorinlar nima

2024 Muallif: Henry Conors | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-12 14:17

Qo'ziqorinlarni yig'ish - bu juda hayajonli va o'ziga qaramlik. Lekin bu ham ma'lum mahorat talab qiladi. Qo'ziqorin, russula yoki chanterellesni ta'qib qilishda, iste'mol qilinmaydigan egizak qo'ziqorinni uchratish mumkin. Bunday xato osongina buzilgan kechki ovqatga yoki ovqat hazm qilish muammolariga aylanishi mumkin. Ovqatlanadigan va yeyilmaydigan qo'ziqorinlarni qanday tushunish mumkin? Ulardan ba'zilarining nomlari va tavsiflarini bizning maqolamizda topasiz.

Qo'ziqorin navlari

Dunyoda qo'ziqorinlar juda ko'p. Turli manbalarga ko'ra, 10 000 dan milliongacha turlari mavjud. Ulardan ba'zilari pazandachilikda, tibbiyotda, farmatsevtikada qo'llaniladi, boshqalari yuqori zaharliligi tufayli o'ninchi yo'lni chetlab o'tadi.

Ozuqaviy qiymatga ega boʻlgan va ovqat pishirishda sogʻliq uchun hech qanday taʼsiri boʻlmagan qoʻziqorinlar “ovqatlanish mumkin” deb ataladi. Bularga haqiqiy qo'ziqorinlar, porcini qo'ziqorinlari, haqiqiy sut qo'ziqorinlari, russula, morels, boletus, boletus, yomg'ir p altolari, oddiy chanterelles va boshqalar kiradi. Ba'zi turlari shartli ravishda iste'mol qilinadi. Ular faqat maxsus davolanishdan keyin yoki ma'lum bir yoshda xavfsizdir.

Yeyish mumkin bo'lmagan qo'ziqorinlar ko'pincha zaharli qo'ziqorinlar bilan aralashtiriladi, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas. Zaharli turlar zaharlanishga olib keladigan moddalarni o'z ichiga oladi. Ulardan foydalanish ovqat hazm qilish, asab tizimining buzilishi yoki o'limga olib keladi. Oqargan zamburug' dunyodagi eng zaharli hisoblanadi, hatto bu qo'ziqorinning 30 grammi ham jiddiy sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin.

Yeyiladigan qo'ziqorinlar unchalik qo'rqinchli emas. Aksariyat hollarda ular shunchaki ta'msiz, achchiq, yoqimsiz hidga ega, najasda o'sadi yoki tanamiz tomonidan yomon so'riladi. Ular, shuningdek, qattiq pulpa, juda kichik o'lchamli yoki o'ta noyobligi sababli yeyilmaydigan deb tasniflanadi. Keling, ularning ayrim vakillari bilan tanishaylik.

Soxta tulki

Ovqatlanadigan va yeyilmaydigan qo'ziqorinlarni osongina chalkashtirib yuborish mumkin. Shunday qilib, oddiy chanterelle o'rniga yolg'onni olish imkoniyati mavjud. U apelsin gapiruvchi deb ham ataladi va bir vaqtlar zaharli deb hisoblangan. Bu qo'ziqorinning jiddiy oqibatlari yo'q, lekin ba'zi odamlarda ovqat hazm qilish buzilishi kuzatiladi.

Qoʻziqorin shimoliy yarim sharning ignabargli va bargli oʻrmonlarida keng tarqalgan. U besh santimetrgacha, shlyapa bilan 2 dan 6 santimetrgacha o'sadi. U yorqin to'q sariq rangga bo'yalgan, ammo u och, qizg'ish va hatto oq bo'lishi mumkin. Haqiqiy chanterelledan farqli o'laroq, soxta qo'ziqorin qurtli bo'lishi mumkin, uning go'shti yoqimsiz hidga ega va sporalari oq rangga ega.

Bolbitoltin

Bolbitus - och sariq rangga bo'yalgan juda qiziqarli yeb bo'lmaydigan qo'ziqorin. Uning diametri 4 sm gacha bo'lgan kichik qo'ng'iroq shaklidagi shlyapa va balandligi 20 sm gacha o'sadigan uzun poyasi bor. Qo'ziqorin qarigan sari uning qopqog'i tekislanadi, tekis va qirralari bo'ylab yirtiq bo'lib qoladi va rangi sariqdan jigarranggacha o'zgaradi.

Oltin bolbitus oʻrmonlarda deyarli uchramaydi. Maydan noyabrgacha o'tloqlarda, zich o'tlar va pichanlar orasida paydo bo'ladi. Qo'ziqorinning hayoti nihoyatda qisqa, u qariydi va bir necha kun ichida o'ladi. U zaharli emas, lekin iste'mol qilinmaydi.

Hebeloma yopishqoq

Bu turning koʻplab nomlari bor. Biz uni "yolg'on qiymat", "xren qo'ziqorini" deb ataymiz, ingliz tilida "zaharlangan pirog" deb ataladi. Qo'ziqorinning diametri 7-9 santimetr bo'lgan konus yoki yarim doira qopqog'i bor, u odatda shilimshiq bilan qoplangan. Gebeloma qarishi bilan qopqoq tekis va quruq bo'lib qoladi.

Qo'ziqorinning rangi och sarg'ish yoki qirralari och jigarrang, markazida quyuqroq. Uning xarakterli xususiyati achchiq ta'mi, shuningdek, kartoshka yoki turpning aniq hididir. Hebeloma zaharli bo'lishi mumkin, shuning uchun uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bu qusish, oshqozon buzilishi va boshqa zaharlanish belgilariga olib kelishi mumkin.

Qamish shoxli

Rogatic, yoki qamish klavariadelphus, ko'plab qo'ziqorinlarga xos shlyapaga ega emas. Uning tanasi cho'zilgan va yuqoriga qarab kengaygan bo'lib, to'rga o'xshaydi. Uning pulpasi vasporalari oq, qo'ziqorinning o'zi esa bej yoki to'q sariq rangga ega.

Rogue ochiq joylarda o'smaydi va daraxtlar yaqinida yashirinishni afzal ko'radi. U o'rmonning soyali va salqin joyda yashaydi. Ko'pincha u archa ostida topiladi, lekin qo'ziqorinni topish unchalik oson emas, chunki u juda kam uchraydi. Shoxli yakka o'sishi mumkin, ba'zan esa ko'p guruhlarda yashaydi. U pishirishda ishlatiladi, lekin uni faqat yoshlar eyishi mumkin. Qo'ziqorin qariganda, u mazasiz bo'lib qoladi.

Qo'ziqorinli qizil g'isht

Yoz yoki soxta qo'ziqorin yeyilmaydigan qo'ziqorinlarga ishora qiladi, ammo bu ta'rif munozarali. Ba'zilar buni noziklik deb bilishsa, boshqalari uni zaharli deb bilishadi. Yozgi qo'ziqorinlar kuzgi qo'ziqorinlarga juda o'xshaydi, ularni eyish mumkin, shuning uchun uni ko'pincha tajribasiz sevuvchilar yig'adilar.

Qo'ziqorin avgust-sentyabr oylarida engil bargli o'rmonlarda paydo bo'ladi. U diametri 5 santimetrgacha bo'lgan silliq, yumaloq va bir oz konveks shlyapa bilan o'sadi. Ovqatlanadigan qo'ziqorindan farqli o'laroq, u boy g'isht qizil rangga ega. Uning oyog'ida zich halqa yo'q va qalpoqning chetlarida ko'pincha oq pardaning bo'laklari mavjud. Soxta asal agari faqat loglar va yiqilgan daraxtlarda o'sadi. Bu ignabargli daraxtlarda uchramaydi.