Dunyodagi eng qimmat qo'ziqorinlar ro'yxatini tuzish unchalik qiyin emas. Taniqli truffle haqli ravishda etakchi o'rinni egallaydi. Ammo pastki sporali o'simliklarning bu vakili bilan yaxshi raqobatlasha oladigan boshqa qo'ziqorinlar ham bor. Va bu matsutake va yarsakhumba. Bugun biz bu qo'ziqorinlar qaerda o'sayotganini, shuningdek, ularning narxi qancha ekanligini bilib olamiz. Shuningdek, biz dunyoga mashhur truffle haqida juda ko'p qiziqarli faktlarni bilib olamiz.
Qimmatli samuray lazzati
Matsutake quyosh chiqayotgan mamlakatdagi eng qimmat qo'ziqorin, shuningdek, butun dunyodagi eng qimmatli qo'ziqorinlardan biridir. Ular noyobligi uchun seviladi. Axir, bu qo'ziqorin faqat qizil qarag'aylarning buzilmagan tanasida o'sadi, ularning soni bu daraxtlarni o'ldiradigan zararli hasharotlar tufayli keskin kamayadi. Matsutake narxi atigi yarim kilogramm uchun taxminan 500 dollarni tashkil qiladi. Qo'ziqorinning bunday yuqori narxi hali hech kim uni sun'iy ravishda etishtira olmaganligi bilan bog'liq. Shuning uchun, kamdan-kam uchraydiganligi sababli, matsutake narxi ba'zan tasavvur qilib bo'lmaydigan raqamlarga etadi.
Bu qo'ziqorin o'ziga xos hid va nafis ta'mga ega. Matsutake uzun va qalin poyaga ega, shlyapaning o'zi esa kichkina.
Samuray delikatesining foydali xususiyatlari
Ajoyib ta'mi va hididan tashqari, bu qo'ziqorinlar juda foydali. Ular kaliy, magniy, foliy kislotasiga boy. Matsutake diabet, shuningdek, saraton rivojlanishining oldini oladi. Bu qo'ziqorinlar xolesterolni pasaytiradi, shuningdek, ular tananing mudofaasini saqlab qolish uchun ajoyib vositadir. Ular bilan sizning immunitetingiz mukammal tartibda bo'ladi. Yetuk matsutake qo'ziqorinlari tanadan kanserogenlar va radionuklidlarni olib tashlashda juda yaxshi ishlaydi.
Tibet Himoloylarida tugʻilgan pastki sporali oʻsimliklar
Tog'larda yig'ib olinadigan dunyodagi eng qimmat qo'ziqorinlarga Yarchagumba (yarsakhumba) deyiladi. Ular dengiz sathidan 3-5 km balandlikda oʻsadi. Tog'larda to'planishi mumkin bo'lgan bu eng qimmat qo'ziqorinlar XX asrning 90-yillariga qadar deyarli iste'mol qilinmagan. Va faqat 1991 yil boshida, ular Xitoy sportchilariga musobaqadan oldin berishni boshladilar, shunda sportchilar eng yaxshi natijalarni ko'rsatdi va yangi rekordlarni o'rnatdi.
Bu qo'ziqorinning narxi so'nggi yillarda o'n barobar oshdi. Bugungi kunga kelib, 1 kg narxi taxminan 1 ming dollarni tashkil qiladi. Xitoyliklar bu qo'ziqorinlardan quvvatni oshirish uchun tabiiy mahsulot sifatida foydalanadilar. Yarsaxumba o'lik tırtıllarda parazit kabi o'sadi. Xitoylar, indoneziyaliklar, malayziyaliklar bu tug'ralgan qo'ziqorinni ularning ustiga sepadilarmo''jizaviy ta'sir olish uchun oziq-ovqat. Butun yarsakxumba yeyishga qodir boylar 1 dona uchun 500 dollar berishadi. Axir, xitoyliklar ularni dunyodagi eng qimmat qo'ziqorinlar deb atashlari bejiz emas. Ular bilan faqat truffle solishtirish mumkin. To'g'ri, yarsakhumbaning ko'rinishi unchalik jozibali emas, lekin ta'mi ajoyib.
Trufel qayerda oʻsadi? Ular qanday ko'rinishga ega?
Savolga: "Qanday qo'ziqorinlar eng qimmat?" - ko'pchilik javob beradi: "Albatta, bu truffle." Va haqiqatan ham shunday. Garchi hozir qimmatga tushsa ham, ular quyi sporali o'simliklarning boshqa vakillari bilan almashtirilmoqda. Ammo shunga qaramay, truffle hech kimga kaftni narxga bermaydi. Bu qo'ziqorinlar Frantsiya va Italiyaning janubiy erlarida eman va olxa bog'larida o'sadi. Ularning o'sishi chuqurligi er ostida 20 sm. Ular daraxtlarning ildizlariga yashirinadilar. Fotosuratlarini quyida ko'rish mumkin bo'lgan dunyodagi eng qimmat qo'ziqorinlarni yozda odamlar ko'pincha tanlaydilar. Bu qo'ziqorinlar qora va oq bo'lishi mumkin. Ularning ildizlari ham, oyoqlari ham yo'q, ular mayda tuberkulyarli go'shtli dumaloq ildiz hosiliga o'xshaydi. Truffles turli o'lchamlarda bo'lishi mumkin - juda kichik, findiq o'lchamidan tortib, katta, har bir bo'lakning og'irligi bir kilogrammgacha.
Bu yirik qo'ziqorinlar auktsionlarda aql bovar qilmaydigan narxlarda sotiladi.
Truffellar qanday yig'iladi?
Bu quyi sporali oʻsimlik qovurilgan kungaboqar urugʻlari va yongʻoq bilan qoʻshilgan qoʻziqorinli taʼmga ega. Truffellarning xushbo'yligi cho'chqa hidini eslatadi. Va bu hayvonlarbu qo'ziqorinlarni qidirishda etakchi hisoblanadi. Biroq, masalan, Italiyada itlarga truffle qidirishni ham o'rgatishgan. Ha, odamlarning o'zlari ham dunyodagi eng qimmat qo'ziqorinlarni topish uchun ertalabdan kechgacha o'rmonlarda kezib yurishadi.
Truffle narxi
Quyi sporali oʻsimliklarning bu vakilining narxi juda ajoyib. 1 kg narxi 2 ming dollarga yetishi mumkin. Biroq, bu qo'ziqorin, qoida tariqasida, va boshqalar, siz sotib olishingiz mumkin, keyin pulni tashlab, sotib olganingizdan afsuslanasiz. Aynan shu narsa kim oshdi savdosida truffle uchun 30 ming sterlingdan ortiq pul qo'ygan bir millioner bilan sodir bo'ldi. Biroq, auktsion tugashi bilan qo'ziqorin yomonlashdi. Chirigan trufflening baxtsiz egasi undan qutulishdan boshqa iloji yo'q edi. Bu 2004 yilda sodir bo'lgan. 2007 yilda esa gonkonglik uchta millioner birlashib, bitta qora qo'ziqorin sotib olib, 750 gramm uchun 200 ming dollarga berishdi.
Ma'lum bo'lishicha, truffle qanchalik katta bo'lsa, uning qiymati shunchalik yuqori bo'ladi.
Bu delikatesni Rossiyada topish mumkinmi?
Bu eng qimmat qo'ziqorinlar asosan Evropada yig'iladi, lekin ular nafaqat u erda o'sadi. Ushbu noziklikni Rossiyada ham uchratishingiz mumkin. Darhaqiqat, truffle turlari juda ko'p, ammo biz faqat 3 tasini uchratamiz - dasht, qora va oq. Ularni topish, albatta, qiyin. Masalan, rus oq truffle o'rta Volga mintaqasida, Tula, Vladimir, Moskva, Smolensk, Oryol viloyatlarida joylashgan. Rossiyada va butun dunyoda eng qimmat qo'ziqorinlarni ignabargli va bargli o'rmonlarda, nam, yaxshi isitiladigan joylarda topish mumkin.tuproq. Aytgancha, mamlakatimizda qora truffle Qizil kitobga kiritilgan.
Va ba'zi ruslar bu qo'ziqorinni o'zlari etishtirishga harakat qilmoqdalar. Biroq ular tez orada birinchi hosilni yig'a olmaydi - faqat 5 yildan keyin.
Truffel haqida qiziqarli faktlar
- Bu qoʻziqorin tarkibida psixotrop taʼsirga ega modda bor degan fikr bor.
- Ilgari truffle Moskva viloyatida yetishtirilgan va ularni ayiqlar tishlarini sugʻurib olgan holda yigʻishgan.
- Italiyaning ISHI-Dafla Group kompaniyasi ushbu qo'ziqorinlardan kosmetika ishlab chiqaradi. Ishlab chiqaruvchilarning ta'kidlashicha, bir necha tomchi truffle ekstrakti ajinlar chuqurligini kamaytiradi, shuningdek terini mukammal darajada tortadi.
- Ilgari, bu qo'ziqorin kuchli afrodizyak ekanligiga ishonishgan, bu haqiqiy gurmeni sevgi quvonchlari hovuziga sho'ng'ishga majbur qiladi. Napoleon, Bayron, Madam de Pompadur - bu mashhur odamlarning to'liq ro'yxati emas, ularning menyusi trufflesiz qilolmaydi.
Delikatesdan haqiqiy durdonalarni tayyorlash uchun bir nechta fokuslar
- Qo'ziqorinning haqiqiy ta'midan bahramand bo'lish uchun pishirgandan so'ng undan idishlarni iloji boricha tezroq berish kerak. Mehmonlarga truffle xushbo'yligini olib kelish juda muhim.
- Eng qimmat qo'ziqorinlarni saqlang, ularning nomlari truffle, qumli idishda bo'lishi kerak. Shu bilan birga, siz ularni erdan ko'p tozalamasligingiz kerak.
- Truffel yog'i kabi delikates ham juda mazali hisoblanadi. Bu qo'ziqorinlarni zaytun moyi solingan shisha idishda saqlanganidan keyin olinadi.
- Oq truffleuzoq vaqt pishirish mumkin emas. Ajoyib ta'm va xushbo'ylik uchun ularni pechda taxminan 5 daqiqa qizdirish kifoya.
Dunyodagi eng qimmat qo'ziqorinlar ro'yxati
Maqolani tahlil qilib, quyi sporali oʻsimliklarning quyidagi vakillari eng qimmat degan xulosaga kelishimiz mumkin:
- 1-oʻrin: truffle;
- 2-oʻrin: yarsakhumba;
- 3-oʻrin: Matsutake.
Endi siz eng qimmat qo'ziqorin nima ekanligini bilasiz va, ehtimol, ko'pchilik bu haqda bilishgan. Axir, haqiqatan ham, bugungi kunda truffles qimmat delikates hisoblanadi. Biroq, tez orada matsutake va yarsakhumba kabi qo'ziqorinlar ularni almashtirishi mumkin. Axir, bu noz-ne'matlarning narxi ham baland, oddiy odamlarning qo'lidan kelmaydi.
