Issiq ob-havoning boshlanishi bilan ko'plab shahar aholisi qo'ziqorin ovlash uchun o'rmonlarga boradi. Bu ularga nafaqat tabiat qo‘ynida dam olishga yordam beradi, balki mazali va sog‘lom tabiiy taomlarni ham beradi. Zaharlanmaslik uchun siz qaysi qo'ziqorinlarni to'plashingiz mumkinligini bilishingiz kerak. Ulardan ba'zilari zaharli ko'rinadi, boshqalari shartli
eyish mumkin. Ammo tayyorlanish qulayligi va yoqimli ta'mi uchun ko'pchilik tomonidan juda yaxshi ko'rilgan qo'ziqorinlar ham bor. Ulardan biri ko'k oyoqdir. Bu qo'ziqorin boshqacha nomlanadi: ko'k ildiz, mavimsi va uning ilmiy nomi binafsha oyoqli eshkak eshishdir. Ba'zi qo'ziqorin teruvchilar uni ko'k rangi tufayli olishdan qo'rqishadi - va behuda, u yeyish mumkin va juda mazali.
Koʻk oyoq qayerda oʻsadi?
Bu qo'ziqorin Shimoliy yarim sharning mo''tadil zonasida keng tarqalgan. U Rossiyaning Yevropa qismida, Qozog'iston va Qora dengiz mintaqasida to'plangan. To'g'ri, janubda u yiliga ikkita hosil beradi: bahorda paydo bo'ladi, keyin esakuz. Ammo shimolga faqat avgust oyidan boshlab ko'k oyoq bor. Bu qo'ziqorin ozgina sovuqqa bardosh beradi, shuning uchun u oktyabr - noyabrgacha yig'ib olinadi.
Daraxtlardan eshkak eshish kul yoki ignabargli daraxtlarni afzal ko'radi, lekin o'rmon kamarlarini yoki o'rmonlarni tanlaydi. Juda kamdan-kam hollarda u yolg'iz o'sadi, ko'pincha "jodugar halqalarni" tashkil qiladi. Va har yili, qulay sharoitlarda, ko'k oyoq bir xil joyda o'sadi. Shuning uchun qo'ziqorin teruvchilar bu joylarni bilishadi va yaxshi mavsumda ular 200 kilogrammgacha terib olishadi.
Bu qo'ziqorin qanday tuproqni afzal ko'radi
U o'rmonlarni yaxshi ko'radi, lekin eng katta namunalar chirindi ko'p bo'lgan joyda o'sadi. Axir, ko'k oyoqlilik uchun daraxtlar bormi, muhim emas, ular uchun er muhimroqdir. Ular gumus, qumli yoki yarim qumli tuproqlarni yaxshi ko'radilar. Ko'k oyoqlarni ko'pincha tashlandiq fermalarda, axlat yoki go'ng qoziqlari yonida, chirigan barglar va tushgan ignalarda topish mumkin. Ular to'siqlar yaqinida va hatto bog'lar va bog'larda o'sishni yaxshi ko'radilar. Ochiq joylarda, ayniqsa o‘tloqlar va boshqa yaylovlarda qatorlar keng tarqalgan.
Koʻk oyoq qoʻziqoriniga xos xususiyatlar
Bu saprofitning tavsifi mashhur adabiyotlarda kam uchraydi. Ba'zi mualliflar eshkak eshish qo'ziqorinlarini shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar deb tasniflashadi, ammo qo'ziqorin teruvchilar orasida u juda mazali hisoblanadi. Uning xarakterli xususiyati kuchli mevali hid bo'lib, uni hamma ham yoqtirmaydi, lekin sevuvchilarning aytishicha, u anisga o'xshaydi va juda yoqimli. Yosh qatorlar eng mazali bo'lib, eskilari suvli, bo'shashgan va ko'pincha o'z xususiyatlarini yo'qotadi.
oldida nima borligini qanday aniqlash mumkin
sen haqiqatan ham koʻk oyoq qoʻziqorinmisan?
Ushbu saprofitlarning fotosurati ularning barchasi siyoh bilan bo'yalgandek xarakterli lilak-binafsha rangga ega ekanligini ko'rsatadi. U zich, ancha qalin va uzun - 10 santimetrgacha. Oyoqning tuzilishi uzunlamasına tolali, yuqoridan pastgacha u sirtning qolgan qismiga qaraganda bir oz kengroq va quyuqroq. Qopqoq tagida bir oz flokulyant qoplama bor.
Bu qo'ziqorin qanday ko'rinishga ega
Yosh ko'k oyoqlar juda jozibali, ular yuqoridan dumaloq bulochkaga o'xshaydi. Axir, ularning shlyapasi go'shtli, zich va yarim doira shaklida. U konveks bo'lib, chekkasi biroz ichkariga o'ralgan. Uning rangi ko'pincha mot krem yoki binafsha dog'lar bilan sarg'ish rangga ega. Va yosh qo'ziqorinlarda qopqoq yorqin binafsha rangga ega. Uning yuzasi har doim silliq va porloq, ammo yomg'ir bo'lmasa, u quriydi va so'nadi. Shlyapa hajmi 25 santimetrga yetishi mumkin.
Moviy oyoqning plitalari katta, ingichka va tez-tez uchraydi, yosh qo'ziqorinlarda ular oq rangda
binafsha rang va yoshi bilan sarg'ish yoki binafsha rangga aylanadi. Spora kukuni och pushti rangga ega. Go'sht zich va go'shtli bo'lib, tanaffusda binafsha rangga aylanadi va yoqimli mevali hid chiqaradi. Qadimgi yoki sovuqdan omon qolgan qo'ziqorinlar binafsha rangni yo'qotadi va sarg'ish rangga aylanadi. Bunday saprofitlarni qabul qilmaslik yaxshiroqdir, chunki ular yeyilmaydiganlar bilan aralashtirib yuborishdan tashqari, ta'msiz bo'lib qoladilar.
Koʻk oyogʻi qanday qoʻziqorinlarga oʻxshaydi?
Koʻk oyoqning oʻziga xos xususiyati chalkashlikdirbu faqat boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan mumkin: masalan, binafsha qator yoki may qo'ziqorini bilan. U hali ham begona o'tlar qatoriga o'xshaydi, lekin u ancha kichikroq va o'rgimchak to'ri binafsha rangda, shlyapa ostida choyshab bor. Agar aralashtirib yuborsangiz, hammasi joyida – bu qo‘ziqorinlarning hammasini yeyish mumkin.
Koʻk oyogʻi biroz zaharli saprofitlarga oʻxshaydi. Masalan, echki o'rgimchak to'ri va oq binafsharangni undan pulpaning sarg'ish rangi va yoqimsiz hidi, mitsenani esa qalpoqning qo'pol qirrasi va oq spora kukuni bilan ajratish mumkin. Ko'k oyoqli qatorga o'xshash narsa tolali, ammo bu
tiner va xarakterli kul kulrang.
Bu qo'ziqorinni qanday pishirish kerak
Ba'zi mutaxassislar ryadovkani shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar deb tasniflashsa-da, uni xomidan tashqari har qanday shaklda iste'mol qilishingiz mumkin. Axir, eng mazali saprofitlardan biri ko'k oyoqdir. Bu qo'ziqorin champignons va hatto bir oz tovuq go'shti kabi ta'mga ega. Ko'pincha u tuzlangan va tuzlangan, lekin u ham qovurilgan va hatto quritilishi mumkin. Axir, zich tolali pulpa ko'k oyoqni uzoq vaqt davomida quritilgan shaklda saqlashga imkon beradi.
Eng muhimi, pishirishdan oldin bu qo'ziqorinni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Axir, tez-tez plitalar va ko'k oyoqning qumli tuproqlarga bo'lgan sevgisi shlyapa ostida kichik qum donalari tiqilib qolishiga olib keladi. Bundan tashqari, terini olib tashlash tavsiya etiladi. Muxlislarning ta'kidlashicha, bu qo'ziqorinlarni hatto oldindan pishirish mumkin emas, ammo mutaxassislar hali ham pishirishdan va suvni to'kib tashlashdan oldin ularni 10-15 daqiqa davomida qaynatishni tavsiya qiladilar. Keyin ko'k oyoqlari tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan yoki bo'lishi mumkinulardan pirog tayyorlang. Ularning o'ziga xosligi - issiqlik bilan ishlov berish paytida kuchayib borayotgan anisning o'ziga xos yoqimli hidi.
Retseptlar
Eng mazali va koʻpchilik sevadigan taom bu piyoz va qoʻziqorinli qovurilgan kartoshka.
Ularni o'simlik yog'ida qovurgan ma'qul, lekin cho'chqa yog'idan ham foydalanishingiz mumkin. Ko'k-oyoqlarni bir oz oldindan qaynatib, suvni to'kib tashlash tavsiya etiladi. Kartoshkani tilimga, piyoz halqalariga kesib oling, katta qo'ziqorinlarni ikki yoki to'rt qismga bo'ling. Ular kartoshkaning yarmidan ko'p bo'lishi kerak. Pishirishdan 5 daqiqa oldin tatib ko'rish uchun ziravorlar va o'tlarni qo'shing: arpabodiyon, qalampir va dafna yaprog'i.
Tuzlangan ko'k oyog'i juda mazali. Bu qo'ziqorin oyoqsiz tuzlangan. Shlyapalarni tozalab, yuvganingizdan so'ng, ularni 15 daqiqa qaynatib oling va suvni to'kib tashlang. Qopqoqlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va yana 20 daqiqa pishiring. Tuzlamoq uchun bir litr suv uchun ikki osh qoshiq tuz va shakar, bir nechta dafna barglari, smorodina va gilos, 10 ta qora murch va 5 ta sarimsoq chinnigullarini olishingiz kerak. Pishirish tugashiga besh daqiqa qolganda, bir qoshiq sirka qo'shing - va mazali qo'ziqorinlar tayyor.
Ovlanadigan qo'ziqorinlarni qanday etishtirish kerak
Blueleg bog'da yaxshi o'sadigan saprofitlardan biridir. Agar siz
Agar siz mamlakatda qator o'stirsangiz, siz doimo mazali va foydali ovqat bilan ta'minlanasiz. Bu yaxshi, chunki u kamdan-kam hollarda qurtlanadi va tuproq yaxshi o'g'itlangan bo'lsa, o'sish uchun maxsus sharoitlarga muhtoj emas. Qo'ziqorinlarni etishtirishning ikki yo'li mavjud.
Eng koʻpma'lum, lekin unchalik ishonchli emas, qo'ziqorinlarni ekishni boshlamoqchi bo'lgan joyga ularning qoldiqlari va qalpoq bo'laklarini o'z ichiga olgan qo'ziqorinlar yuvilgan suvni quyishdir. Qo'ziqorin mavsumining oxirida ko'proq eski, pishgan ko'k qovoqlarni yig'sangiz, eng yaxshi natija bo'ladi. Ularni bir kun davomida namlash kerak, keyin esa erga to'kish kerak.
Ikkinchi usul - miselyum ekish. Kichkina teshik ochgandan so'ng, qo'ziqorin bilan birga maysazorning yuqori qatlamini ehtiyotkorlik bilan kesib, bog'da ekish kerak. Qo'ziqorinlar yaxshi o'sishni boshlashi uchun ularga engil sovuqlar, shuningdek, baland o'tlar va urug'langan tuproq kerak. Agar hamma narsani toʻgʻri qilsangiz, kelasi yil apreldan noyabrgacha katta miqdorda qoʻziqorin hosilini yigʻib, undan mazali taomlardan bahramand boʻlishingiz mumkin.
