Maqolamiz nafaqat qisqichbaqalar hajmini aniqlashni o'rganishga yordam beradi, balki bu noodatiy mavjudotlar haqida ham aytib beradi. Bugungi kunda qisqichbaqalar deyarli butun sayyorada tarqalgan. Bu dengiz aholisi ko'plab chuchuk suv havzalarini ham o'zlashtirgan, ammo bu ularning qimmatli va mazali go'shtini sevuvchilar uchun etarli emas edi. Shuning uchun fermalarda qisqichbaqalar ham sun'iy ravishda etishtiriladi. Bir-biridan ta'mi, rangi, tarkibi, hajmi bo'yicha farq qiladigan juda ko'p turlar mavjud.
Ba'zi zotlar sun'iy ravishda o'stirilgan, lekin keyinchalik iste'mol qilish uchun emas, balki estetik zavq uchun. Akvarium qisqichbaqalari ham turli o'lchamlarda bo'ladi: katta va kichik. Sehrli suv osti dunyosini sevadigan har bir kishi akvariumni o'ziga yoqqan odamlar bilan to'ldirishi mumkin.
Siz bizning maqolamizdan qisqichbaqaga qiziqqan har bir kishi uchun juda ko'p foydali narsalarni bilib olasiz: hajmi, fotosurati, rangi, pazandalik qiymati va bu hayvonlar haqida ko'plab qiziqarli faktlar.
Xususiyatlar
Qisqichbaqalar oliy qisqichbaqalar sinfiga kiradi. Bu artropodlarning eng yaqin qarindoshlari qisqichbaqalar, kerevitlar, yog'och bitlari va amfipodlardir.
Tarkib nomidan taxmin qilganingizdek(Dekapodlar), qisqichbaqalar 5 juft oyoqqa ega. Infratartibning deyarli barcha vakillarida bir juft moʻylov bor.
Qisqichbaqalar tanasi segmentlangan, dumi qorin tomonga egilgan. Jinsiy dimorfizm amalda ifodalanmaydi, lekin ko'pgina turlarda erkak urg'ochiga qaraganda bir oz kuchliroq rangga ega. Ammo naslchilik mavsumida siz qorin bo'shlig'ida oyoqlari orasida saqlanadigan tuxumlar bo'shlig'i mavjudligi bilan ayolni tezda aniqlashingiz mumkin.
Mutaxassislarda qisqichbaqalarning juda ko'p turlari mavjud. Ularning vakillarining oʻlchami 2 dan 30 santimetrgacha oʻzgarib turadi.
Qisqichbaqalar va ularning pishirishdagi ahamiyati
Dunyodagi qisqichbaqani milliy mahsulot deb hisoblaydigan barcha xalqlarni sanab o'tish qiyin. Ularni italiyaliklar va frantsuzlar, ispanlar va yunonlar, Janubiy Amerika, Avstraliya, Okeaniya, Uzoq Sharq va bu artropod yashaydigan boshqa ko'plab mintaqalar aholisi yaxshi ko'radilar. Dunyoning ba'zi oshxonalarini qisqichbaqalarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi: qaynatilgan, panjara qilingan, dudlangan, marinadlangan, issiq ziravorlar bilan qovurilgan.
Qisqichbaqalar ham arzon barlarda, ham hashamatli restoranlarda xizmat qiladi. Ular bilan birga idishlar uchun narx yorlig'i juda katta diapazonda o'zgarib turadi. Yaxshiyamki, bu nozik taomni tatib ko‘rish uchun restoranga borish shart emas, ularni uyda ham tayyorlashingiz mumkin.
Bir paytlar dengiz va okeanlardan olisda joylashgan koʻplab mintaqalar aholisi bunday taomlarni faqat orzu qilishlari va faqat sayohatlarda tatib koʻrishlari mumkin edi. Ammo bugungi kunda ko'plab turlar ancha arzon. Har qanday supermarketdaqisqichbaqalarni osongina topishingiz mumkin. 90 o'lchami eng keng tarqalgan hisoblanadi. Lekin bu raqam nimani anglatadi? Buni hozir aniqlaymiz.
Kalibr nima?
Mahsulotlarni tanlashda siz ham xuddi shunday belgilarga duch kelgansiz. "Kalibr" so'zini nafaqat qisqichbaqalar qadoqlarida, balki zaytun, zaytun va boshqa delikatesli idishlarda ham o'qish mumkin. Albatta, biz o'lcham haqida gapiramiz. Hajmi qisqichbaqalar hajmini bildiradi.
Raqam nimani anglatadi? Bu savolga javobni eslab qolish oson. Biz kilogrammdagi shaxslar soni haqida gapiramiz. Bundan kelib chiqadiki, bu raqam qanchalik kichik bo'lsa, qisqichbaqalar kattaroq bo'ladi. Har bir kalibr o'ziga xos tarzda yaxshi va turli taomlarga mos keladi.
Kichik qisqichbaqalar
Dunyoning ko'pgina mamlakatlarida bunday arzimas narsa unchalik mashhur emas. Ammo 90/120 qisqichbaqalar hajmi bir qator afzalliklarga ega. Kichkina kalibrning asosiy afzalligi, siz taxmin qilganingizdek, narxidir.
Kichik qisqichbaqalar salatlar, kokteyllar va soslarga qo'shish uchun juda mos keladi. Siz ularni tostlar, kanepalar, vol-au-vents, pizza, sendvichlar bilan bezashingiz mumkin. 90/120 qisqichbaqa bilan sho‘rva ham tayyorlashingiz mumkin.
Koʻpchilik navlarning rangi mayin pushtidan toʻq shaftoligacha. Kichik qisqichbaqalarning ta'mi odatda aniq bo'ladi.
Bundan ham kichikroq kalibrli qisqichbaqalar bor. Shubhasiz, Odessada bo'lgan har bir kishi mahalliy aholi qisqichbaqasimonlar deb ataydigan g'ayrioddiy lazzatlanishni sinab ko'rgan yoki hech bo'lmaganda ko'rgan. Bu tur Qora dengizning qirg'oq zonasida joylashgan bo'lib, uni tutish uchun faqat doka va chelak kerak bo'ladi. Ko'pchilikdunyo mamlakatlarida shunga o'xshash navlar faqat hayvonlar va tijorat baliqlari uchun ozuqa tayyorlashda qo'llaniladi, ammo Odessaning har bir aholisi qisqichbaqasimonlarning kichik sumkasini Janubiy Palmiraning ramzlaridan biri deb biladi. Bu arzimas narsa oddiygina tayyorlanadi - sho'r qaynoq suvda qaynatiladi.
Oʻrtacha qisqichbaqalar
70/90 o'lchamdagi qisqichbaqalar ko'pincha makaron yoki palov pishirmoqchi bo'lganlar tomonidan tanlanadi. Bu turkum ham nisbatan arzon.
Bizga ma'lumki, bu belgi qisqichbaqalar sonini bildiradi. Bir kilogrammda 72, 79 va 85 bo'lishi mumkin.
Bu oʻlchamdagi qisqichbaqalar koʻpincha Atlantika okeanida ovlanadi.
Katta va juda katta
Ko'pchilik qisqichbaqalar qanchalik katta bo'lsa, shunchalik mazali va qimmatroq bo'ladi, deb yanglishishadi. Afsuski, bu keng tarqalgan noto'g'ri tushuncha uni g'ayrat bilan rivojlantiradigan vijdonsiz sotuvchilarning qo'lida o'ynaydi. Muammoga duch kelmaslik uchun ushbu masalani batafsil o'rganishga arziydi.
Siz qirol qisqichbaqasi kabi nom bilan tanishsiz. Ularning o'lchamlari katta, shuningdek, bunday ingredientga ega idishlarning narxi. Ammo hayajon oqlanadimi? Darhaqiqat, "qirol qisqichbaqalari" nomining fanga hech qanday aloqasi yo'q. Bunday tur oddiygina mavjud emas. Ushbu go'zal so'zlar bilan sotuvchilar va oshpazlar qisqichbaqalarni qimmatroq sotish uchun butunlay boshqa navlarni chaqirishadi. Ko'pincha fermer xo'jaliklarida etishtiriladigan unchalik mazali bo'lmagan zotlarga qirollik deyiladi. Katta namunalarni olish uchun ozuqaga o'sishni qo'zg'atadigan eng foydali komponentlar qo'shilmaydi. Haqiqiy bilimdonlar bunga tajovuz qilishlari dargumonshubhali mahsulot.
Okean gigantlari boshqa masala. Yo'lbars qisqichbaqalarining maksimal hajmi 30 santimetrga yetishi mumkin. Ularning kalibri har bir kilogramm uchun 2-3 kishi. Bu turni tanib olish oson, chunki qorong'u ko'ndalang chiziqlar nomni to'liq oqlaydi. Afsuski, bizning davrimizda siz ham soxta narsaga duch kelishingiz mumkin, chunki bu qisqichbaqalar sun'iy ravishda ko'paytirishni ham o'rgangan, shuning uchun sifatli mahsulotni qanday tanlashni bilish muhimdir.
Kokteylli qisqichbaqalar nima?
Tushunish kerakki, kalibr haqida gap ketganda, biz qobig'i, oyoqlari va boshi bo'lgan butun qisqichbaqani nazarda tutamiz. Ammo tozalanmaganlar bilan bir qatorda sotuvda kokteyl qisqichbaqalari ham mavjud. Bu atama mahsulot toʻliq tozalanganligini va baʼzan muzlatishdan oldin qaynatilganini bildiradi.
Albatta, agar siz bir kilogramm 90 kalibrli qisqichbaqani tozalasangiz, tana go'shtining vazni bir kilogrammdan ancha kam bo'ladi. Farqi 40-50% ga yetishi mumkin, ya'ni har bir kilogramm uchun tozalangan qisqichbaqalar endi 90 emas, 170-180 bo'ladi.
Muzlatish
Mijozni aqldan ozdirishning yana bir usuli muzlatishning texnologik xususiyatlarida yotadi. Quruq muzlatish amalda ularning tuzilishini o'zgartirmaydi va mahsulotni mukammal darajada saqlaydi. Ammo mahalliy supermarketlarda yana bir toifa ko'proq uchraydi - sirlangan qisqichbaqalar. Bu "mazali" so'z oddiy suvdan boshqa narsani anglatmaydi. Qisqichbaqalar tanasi muz qatlami bilan qoplanganligi sababli, kilogrammga juda ozroq miqdor to'g'ri keladi. Yodda tutingki, qadoqdagi “sirlangan” yorlig‘ini ko‘rsangiz, qisqichbaqalar sun’iy ravishda kattalashtirilgan.
Qanday qilib qisqichbaqa tanlash kerak
Siz ko'p tuzoqlarni allaqachon taxmin qilgansiz. Bizning kichik cheat varaqimiz sizga eng yaxshi qisqichbaqani tanlashda do'konda adashmaslikka yordam beradi.
- Bo'sh emas, qadoqlangan mahsulotga ustunlik bering. Paketni soxtalashtirish qiyinroq.
- Ishlab chiqarilgan mamlakatga e'tibor bering. Eng yaxshi qisqichbaqalar Norvegiya, Daniya, Finlyandiya kompaniyalari tomonidan tutiladi. Zo'r mahsulot yaponiyaliklar tomonidan taqdim etiladi (garchi u qimmatroq va kamroq tarqalgan bo'lsa ham). Juda yaxshi rus qisqichbaqasi. Ammo Uzoq Sharqdagi qisqichbaqalarning aksariyati asirlikda o'stiriladi.
- Muzga alohida e'tibor bering. U qisqichbaqalarning o'zida yoki paketida bo'lmasligi kerak.
- Bug'da pishirilgan yoki qaynatilgan kokteyl qisqichbaqalarining saqlash muddati xom qisqichbaqalarga qaraganda qisqaroq. Raqamlarga qarang.
Dekorativ qiymat
Siz qisqichbaqalarni oddiy akvariumda etishtirish mumkinligini bilarmidingiz? Ko'pgina zotlar tajovuzkor bo'lmagan baliqlar va boshqa qo'shnilar bilan yaxshi munosabatda bo'lishadi. Lekin ba'zilar yolg'iz qolishni afzal ko'radi.
Agar siz bunday uy hayvonini olishni istasangiz, parvarish, rejim, oziqlantirish boʻyicha tavsiyalar beradigan mutaxassis bilan maslahatlashing.
Akvarium uchun qisqichbaqalarning o'rtacha hajmi kichik. Ularning ko'pchiligi o'rtacha 5-6 sm ga etadi. Lekin rang xilma-xilligi haqiqatan ham juda katta! Siz koʻk, qora, qizil, sariq, dogʻli va hatto butunlay shaffof ranglardan birini tanlashingiz mumkin.
Ulkan qisqichbaqalar: afsonalar va haqiqat
Eshitganmisizulkan kalamar va sakkizoyoq haqida qo'rqinchli hikoyalar? Balki boshqa suv osti aholisi bordir, ularning hajmi ensiklopediyalarda aytilganidan ancha kattaroqdir?
Qisqichbaqalar misolida biz shov-shuvli bo'lishimiz dargumon. Har holda, hozirda bilvosita va shubhali ma'lumotlar yo'q. Qisqichbaqalar hajmi 30 sm dan oshmaydi.
Ko'pincha langoustinlarni qisqichbaqalar bilan aralashtirib yuborishadi. Ammo bu tashqi ko'rinishi o'xshash bo'lsa ham, butunlay boshqa hayvonlar. Nodon deb hisoblanmaslik va adashmaslik uchun langustinning tirnoqlari borligini yodda tutish kifoya.
Ko'rib turganimizdek, qisqichbaqalarning xilma-xilligi juda katta. Umid qilamizki, maqolamiz sizga ushbu noodatiy mavjudotlar haqida yangi narsalarni aytib berdi.
