Banan nima va u qanday ta'mga ega, bugun hamma biladi va ushbu maqolada biz bu o'simliklarning xilma-xilligi, bananlarning vatani, qaysi mamlakatlarda etishtirilishi va nima ekanligi haqida gaplashamiz. yopiq banan.
Banan nima?
Demak, botanika nuqtai nazaridan banan banan oilasiga mansub uzun boʻyli, koʻp yillik otsu oʻsimlik (lotincha: Músa). Esda tutingki, biz bu soʻzni oʻsimlikning oʻzi va yeyiladigan mevalari uchun ishlatamiz.
Bu oʻsimliklarga gʻayrioddiy ism – Músa – ularni 17-asrda yashagan, ularni birinchi taʼriflagan, asli nemis boʻlgan gollandiyalik botanik Georg Rumf tomonidan berilgan. Rumf nima uchun bu so'zni olgani haqida bir nechta versiyalar mavjud. Ulardan biri, bugungi kunda eng ehtimolli bo'lib tuyuladi, botanik bu "muse" ni bananlarni shunday atagan arablardan qarzga olgani haqida xabar beradi. O'shandan beri bu so'z zamonaviy botanika tasnifida o'zgarishsiz qoldi.
Umuman olganda, bu o'simlikning mevalari rezavorlar sifatida tasniflanadi. Tabiatdagi haqiqiy banan qalin po‘stli ko‘p urug‘li reza ekanligini kam odam biladi.
Aytgancha, shunchaki jarayonetishtirish va vegetativ ko'paytirish (kurtaklar nish yoki ildizpoyalarning bir qismini kesish orqali) bananlarni urug'siz etishtirishga imkon berdi. Jannat banani (Musa paradisiaca) shunday paydo bo'ldi - ko'pchiligimiz supermarketlar peshtaxtalarida ko'ramiz. Ikkita asl tur uning "ajdodlari" hisoblanadi - mitti banan va balbis banan. Bu oʻsimlikni yetishtirish bugungi kunda koʻplab tropik mamlakatlar uchun eng muhim eksport mahsuloti boʻlib, u don ekinlaridan keyin ikkinchi oʻrinda turadi.
Oʻt, palma yoki daraxtmi?
Bu o'simlikning haqiqiy tanasi juda kichik, ba'zida u erdan atigi bir necha santimetr (5 dan 30 gacha) chiqib turadi, keyin barglari va qo'ltiqlari bilan bir-biriga mahkam yopishgan ulkan barglari bor - ular bir-biriga bog'lab turadi. Ba'zan erdan sezilarli, ba'zan esa 10 metr balandlikka ko'tariladigan "soxta magistral". Uzoqdan ko'pincha kuchli, po'stloq tanasining bunday umumiy taassurotlari ko'pchilikni o'simlikni "banan daraxti" yoki "palma daraxti" deb atashadi.
Aslida, banan daraxtlari panjalar, butunlay boshqa oilaga mansub o'simliklar - annonaceae. Ularning mevalari bananga deyarli oʻxshamaydi, ammo panjalar ekstratropik hisoblanadi va baʼzi janubiy va janubi-sharqiy Amerika shtatlarida oʻsadi.
Bananlarni palma daraxtlariga ham kiritish mumkin emas, chunki bular butunlay boshqa oilaga mansub o'simliklar, ya'ni palma daraxtlari. Shuning uchun banan kaftining tug'ilgan joyi qayerda joylashganligi haqidagi savolni noto'g'ri deb hisoblash mumkin.
Barcha bananlar -Bu ko'p gulli o'simliklar. Gullarning har biri bir nechta quvurli barglardan va odatda uchta sepalsdan iborat. Banan gullarining ko'pchiligi oq rangga ega, ammo ularni qoplaydigan tashqi barglar ham bor, ular ochiq binafsha, pushti yoki ikki tomonlama, turli xil soyalarda. Bundan tashqari, bu o'simlikning har xil turlari har xil to'pgullarga ega - tik yoki osilgan.
Gullari shunchalik kattaki, ular hasharotlar tomonidan emas, balki yarasalar tomonidan - kechasi va qushlar tomonidan - kunduzi changlanadi. Maymunlarning mayda navlari kabi sutemizuvchilar changlatuvchi sifatida ham “ishlashi” mumkin.
Bananning tug'ilgan joyi va kelib chiqishi
Bu oʻsimlik inson tomonidan yetishtirilgan eng qadimgi oʻsimliklardan biri ekanligiga ishoniladi. Bu Kichik Osiyo haqida. Banan yetishtirishning ildizlari guruch va shakarqamish yetishtirish kabi qadimgi davrlarga borib taqaladi.
Asta-sekin bu o'simlik tarqalib, tropik va subtropik mamlakatlarning "fuqaroligi"ga aylandi va bular Janubiy Osiyo, Lotin Amerikasi, Malayziya, Avstraliyaning ba'zi hududlari, Afrika va hatto Yaponiyadir.
Banan qayerda, qaysi mamlakatlarda oʻsadi? Ko'pgina janubiy mamlakatlarda banan asosiy oziq-ovqat manbai hisoblanadi. Misol uchun, Ekvadorda aholi jon boshiga yillik banan iste'moli 73,8 kg, Burundida esa 190 kg dan biroz kamroq.
Bugungi kunda banan sanoat usulida Butanda (bu Hindiston va Xitoy oʻrtasida joylashgan kichik davlat), Shri-Lanka, Hindiston, Nepal, Xitoy, Bangladesh, Tailand, Pokiston, Braziliyada yetishtiriladi. Bu ulkan o'tular Rossiyada, Sochi yaqinidagi hududlarda iqlimga moslashishga harakat qilishdi, lekin banan o'jarlik bilan nol darajadan past bo'lgan qishki haroratga bardosh bera olmadi va uzoq muddatli noqulay ob-havo sharoitida rezavorlar pishib tura olmadi.
Banan navlari
Bizga mevalari bilan tanish bo'lgan jannat bananlaridan tashqari, bu o'simlikning ko'plab navlari bor - boshqacha aytganda, banan oilasi juda ko'p. Bugungi kunga kelib, bu mevali o'simlikning 200 ga yaqin navlari ma'lum. Ularning orasida ham qutulish mumkin, ham dekorativ, hatto texnik, barglari tola ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ovqatlanadigan banan pulpasi yangi, shuningdek qovurilgan, quritilgan holda iste'mol qilinadi. Undan marmelad va murabbo ham tayyorlanadi, sirop va vinolar tayyorlanadi. Non bananning ayrim un navlarining kukunidan tayyorlanadi.
Oʻstirilgan bananlarning ranglari asosan sariq, lekin turli navlarda koʻk, qizil, oq-yashil, shuningdek, chiziqli va toʻrtburchak (kvadrat deyish odat tusiga kirgan) shaklga ega bananlar mavjud. bo'limida.
Aniqlik uchun bu oʻsimlikning bir nechta turlarini koʻrib chiqaylik.
Xitoy mitti banani
Mitti banan (Musa acuminata) Xitoyning janubida oʻsadi. Aks holda, u shirin yoki uchli deb ataladi. Bu o'simlik odatda bir yarim metrdan ikki metrgacha bo'ladi. U vannalar yoki idishlarda yaxshi o'sadi, u har qanday interyerga, shuningdek, yopiq palma daraxtiga muvaffaqiyatli mos keladi va bezatadi. Yopiq bananning vatani Janubiy Osiyodir, shuning uchun o'simlik, barcha hamkasblari singari, past haroratlarga bardosh bera olmaydi.
Oldininflorescence ko'rinishi odatda kamida qirq katta barglar paydo bo'lishi kerak va meva pishishi uchun taxminan yuz kun kerak bo'ladi. Inflorescences quvurli gullardan iborat, tashqi qismida binafsha rang. Ichkarida ular nektar bilan to'ldirilgan quyuq qizil rangga ega. Gullar banan daraxtining tanasini ikki qavat qilib o‘rab oladi.
Mitti banan bir yarim yil ichida to'g'ri parvarish bilan gullash hosil qiladi, u tez orada egasini mayda, ammo qutulish mumkin bo'lgan mevalarning butun to'dasi (ba'zan ular deyishadi - cho'tka) bilan xursand qiladi. Ularning uzunligi odatda 3-5 dan, kamdan-kam hollarda 30 sm gacha, ular yashil yoki yashil-sariq rangli oq go'shtli. Mevalar pishganidan so'ng, tanasi o'ladi va ildizdan yangi kurtak paydo bo'ladi.
Mitti yopiq banan butun yil davomida gullashi va meva berishi mumkin.
Balbis banana
Bu turning banan oʻsimligining vatani Hindiston va Shri-Lankadir. Lotin nomi - Musa balbisiana.
Bu mittinikidan ancha baland - 3 metr, ammo bu katta barg pichoqlari bilan bog'liq. Konturlarga ko'ra, ular tug'ralgan uchi va yurak shaklidagi poydevorga ega. Ushbu turdagi bananlarning mevalari uzunligi 10 sm gacha, sarg'ish, tez qorayadi. Ular shirin bo'lsa-da, urug'lari bor.
Bu bananlar muhim ekin hisoblanadi, chunki ular cho'chqa yemi sifatida ishlatiladi. Yetuklik davriga kirmagan mevalar saqlanadi.
Banan banklari (Musa banksii)
Bu turdagi bananlarning vatani Shimoliy Avstraliyadir.
O'simlikning balandligi to'rt metrga etadi va barglari bir yarim metrga etadi. Bunday gigantbeixtiyor o‘ylagan kishiga palma daraxtlarini eslatadi. Garchi aslida, takrorlaymiz, banan daraxt ham emas, palma daraxti ham emas, balki o'tdir.
Yapon banani va boshqalar
Bu oʻsimlik Yaponiyada ham boʻlsa-da, mamlakatning oʻzini bananlarning vatani deb atash mumkin emas. U materik Xitoydan olib kelingan bu erda uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan. Uning mevalari bu erda pishmaydi va ularni qutulish mumkin emas deb atash mumkin emas. Ba'zan ular kartoshka kabi qovuriladi.
Aks holda, yapon banani to'qimachilik yoki texnik deb nomlanadi - tolalar kabel va arqonlarni ishlab chiqarish uchun barg qobig'idan olinadi, ular ayniqsa bardoshli va amalda parchalanmaydi. Bu tolalar, shuningdek, ekranlar, kitob jildlari, ayrim turdagi kiyimlar va hatto toʻqilgan buyumlar yasashda ham qoʻllaniladi.
Manna bananasi (Musa mannii) juda chiroyli va katta gulzorlarga ega, ammo mevalari yeb bo'lmaydi. Manna bananlari yovvoyi tabiatda o'sadigan mamlakat Hindistondir. O'simlikning balandligi taxminan odamning balandligi bilan taqqoslanadi, shuning uchun uning inflorescences tashrif buyuruvchilarni kuzatish uchun juda qulaydir. Shu sabablarga ko'ra, manna banan ko'pincha issiqxonalar va botanika bog'larida etishtiriladi.
Efiopiya banani, qizil gulli, baxmal va boshqalar ham manzarali ekinlar sifatida etishtiriladi.
Stokda banan. Cavendish
Ammo bu mevalar bizning do'konlar peshtaxtalarida qanday nomlar ostida paydo bo'ladi. Keling, biologik xususiyatlarni o'rganmasdan, ularni ta'm va tashqi belgilar bilan ko'rib chiqaylik. Shuni ham yodda tutish kerakki, banan navining nomi bir nechta mumkin bo'lgan o'zgarishlarga ega.
BiriZamonaviy do'konda va bozor assortimentida eng keng tarqalgan banan navlari Cavendish banani hisoblanadi. Har bir mevaning uzunligi 25 santimetrga teng. Ular odatda yashil, pishmagan tanlanadi (bananlarning tug'ilgan joyi Malayziya, lekin ular ko'plab issiq mamlakatlarda etishtiriladi), shundan so'ng ular iste'molchiga yuboriladi. Mevalar maxsus aralashma bilan ishlov berilganda pishib etish jarayoni boshlanadi. Qoida tariqasida, bu azot va etilenning gaz aralashmasi. Pishganida kichik jigarrang dog'lar paydo bo'lishi odatiy hisoblanadi. Biroq, jigarrang yoki katta shokolad rangli dog'lari bo'lgan meva haddan tashqari pishgan hisoblanadi.
Kavendishning miniatyura navi - bu ladyfingers deb nomlangan banan (ismning boshqa variantlari - chaqaloq yoki mini). Bananning bu xilma-xilligi alohida gastronomik farqlarga ega emas, ehtimol qismli jozibadorligidan tashqari. Kichik bananlar gazak sifatida qulay va bolalar orasida ham mashhur.
Manzano
Manzano bananlari ham g'ayrioddiy - ularning mevalari etukligida qizil-jigarrang, qora yoki to'q qizil rangga ega. Sariq, ko'pchilik bananlardan farqli o'laroq, berry pishmaganligini ko'rsatadi.
Manzano mevasi engil olma-qulupnay ta'miga ega. Uning pulpasi oddiy reza mevalaridan ko'ra qattiqroq va ta'mi olma kabi (shuning uchun ismning boshqa versiyasi - "olma"). Bananlar orasida bu nav S vitamini miqdori bo'yicha rekord o'rnatadi: 100 gramm pulpa odam uchun zarur bo'lgan sutkalik dozaning to'rtdan bir qismini o'z ichiga oladi.
Manzano yangi iste'mol qilinadi,va turli xil taomlar tayyorlashda ishlatiladi. Uning ajralib turadigan xususiyatlaridan yana biri - havoda deyarli qoraymaydigan pulpa. Bu unga uzoq vaqt davomida estetik ko'rinishni saqlab qolish imkonini beradi, shuning uchun bu xilma salatlar va turli shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Bu bananlarning vatani Markaziy va Janubiy Afrikadir. Eng yirik yetkazib beruvchi esa Kosta-Rika.
Plantine va boshqalar
Kraxmalning eng katta miqdori "Plantain" deb nomlangan navda topilgan. Bu banan o'sadigan mamlakat Hindiston, ammo u Karib dengizi va Meksikada ham mashhur. Odatda u oldindan qovuriladi yoki pishiriladi, chunki u xom ashyoni iste'mol qilish uchun mos emas. Pishgan mevalar jigarrang-qora teriga ega, go'shti och pushti rangga ega.
Alohida e'tibor shohona xilma-xil banan yoki Pisang Rajaga loyiqdir. Bu o'simlikning kelib chiqishi va vatani Malayziya va Indoneziyadir. Bugungi kunda bu bananlar ba'zan Singapurda ham etishtiriladi. Ularning ta'mi quruq ekanligi aytiladi. Ular mahalliy aholi orasida juda mashhur - ularning hech bir taomi ularsiz bo'lmaydi. Pishmagan bu bananlarni qovurish yoki krep xamiriga qo‘shish mumkin, bu mahalliy restoranlarda shunday bo‘ladi.
Barro bananlari noodatiy, toʻrtburchakga yaqin shaklga ega. Meva go'shti biroz sarg'ish, ozgina limon hidi bilan.
Nihoyat, oq-yashil chiziqli banan ae-ae deb ataladi, rezavorning ta'mida ozgina achchiqlik bor. Bu xilma-xillikni etishtirish ba'zi narsalarni o'z ichiga oladimurakkab, shuning uchun ular deyarli sotilmaydi.
Biz banan qayerda va qaysi mamlakatlarda oʻsishini aytdik.
