Oq, boletus, boletus, chivin agarik va rangpar grebe, sut qo'ziqorinlari va shampignonlar - bu sayyoradagi eng katta qirollik. Olimlarning fikriga ko'ra, umuman olganda, qutulish mumkin bo'lgan va yeyilmaydigan qo'ziqorinlarning 100 000 ga yaqin turlari mavjud! Ularda uch element - suv, tuproq va havo qadimdan yashab kelgan. Hatto miloddan avvalgi davr qoyatosh san'atida ham ularning tasvirlari mavjud. Birinchi marta qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlari miloddan avvalgi 3-asrda qadimgi yunon olimlarining yozuvlarida tasvirlangan. e.
Ilovalar
Ko'p turdagi qo'ziqorinlar tibbiyot va fanda qo'llaniladi. Ulardan barcha turdagi dorivor ekstraktlar va infuziyalar, og'iz bo'shlig'i uchun chayishlar tayyorlanadi. So'nggi yillarda Qo'shma Shtatlarda ruhiy kasalliklarni davolashda gallyutsinogen qo'ziqorinlarning imkoniyatlari faol o'rganilmoqda. Ammo eng ko'p ishlatiladigan barcha turdagi qutulish mumkin bo'lgan yoki shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar.
Qo'ziqorinlarning inson oziqlanishida ahamiyat kasb etishiga bir qancha sabablar bor:
- yuqori ozuqaviy qiymati (go'shtdan kam emas);
- ajoyib ta'm;
- olish oson;
- kelajakda foydalanishga tayyorlanish imkoniyati.
Hozirgi nanotexnologiyalar asrida sun'iy ravishda yetishtirilgan qo'ziqorinlardan tobora ko'proq foydalanilmoqda. Asosan, "sokin ov" ga bo'lgan muhabbat faqat slavyan xalqlarida saqlanib qolgan.
Eyish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar
Ta'mi va ozuqaviy xususiyatlariga ko'ra qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlarini to'rt toifaga bo'lish odatiy holdir:
- Birinchi toifaga elita kiradi. Har bir qo'ziqorin teruvchi ularni biladi: porchini va ularning navlari, Sezar qo'ziqorini (Rim Qaysarlari davridan beri nozik taom hisoblangan, shuning uchun nomi).
- Ikkinchi toifa - Polsha qo'ziqorini, boletus, boletus va boletus, qora sutli qo'ziqorinlar.
- Uchinchi guruhga deyarli hamma joyda uchraydigan qoʻziqorinlar kiradi: chanterelles, champignons, ustritsa.
- Oxirgi, toʻrtinchisi yesa boʻladi, lekin ozuqaviy qiymati va taqsimlanishi unchalik katta emas - koʻkatlar, har xil qatorlar, yomgʻir p altolari.
Siz zaharli qo'ziqorinni eyishingiz mumkin, lekin hayotingizda faqat bir marta…
Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, xayriyatki, yeb bo'lmaydigandan ham ko'proq. Havaskor qo'ziqorin teruvchilar faqat mashhur qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlarini to'playdi, ularning fotosuratlari biron bir joyda ko'rilgan yoki ularga amin bo'lgan. Qanday qilib zaharli qo'ziqorinlarni yig'maslik kerak?
Buning uchun sizga kerak:
- Shlyapaning pastki qismini tekshiring. Agar u shimgichli bo'lsa, unda qo'ziqorinni iste'mol qilish ehtimoli katta (faqat ikki turdagi qo'ziqorin bilan).bunday tuzilma - "o'tli" va shaytoniy - zaharli).
- Qo'ziqorinni hidlang. Sarimsoq yoki piyozning o'tkir hidi bilan ular xavfli emas, lekin siz ulardan bayramona taom tayyorlashni xohlamaysiz.
- Kesing. Agar u sutli oqindi bilan qoplangan bo'lsa, unda qo'ziqorin xavfli emas.
- Bilingki, yozning oxiri va kuzning boshida qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlari asosan o'rmonda keng tarqalgan, zaharlilari deyarli topilmaydi.
- Shlyapangizni sindiring. Agar sinish rangi rangi o'zgargan bo'lsa, bunday qo'ziqorinni olmaslik yaxshiroqdir.
- Oq, sharsimon yoki nok shaklidagi qo'ziqorinlar zaharli emasligini unutmang.
- Oyoqni tekshiring. Yubka yoki tuxumsimon qalinlashgan 100% qo'ziqorin zaharliligini ko'rsatadi.
Asosiy qoida: agar ishonchingiz komil boʻlmasa, bu qoʻziqorinni olmang
Qo'ziqorinlar har xil zararli moddalarni singdirish va qayta ishlash uchun qiziqarli xususiyatga ega. Shuning uchun ularni hech qanday holatda sanoat korxonalari, chiqindixonalar, chorvachilik fermalari, pestitsidlar ishlatiladigan dalalar yaqinida, avtomobil yo'llari yaqinida, ayniqsa issiq havoda yig'ib bo'lmaydi.
Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Ozuqaviy qiymati va yog'i yo'qligiga qaramay, qo'ziqorinlar og'ir oziq-ovqat hisoblanadi. Ularning hujayra devorlarida xitin (hasharotlar va artropodlarning qobig'ini mustahkamlovchi modda) mavjud. Inson oshqozoni uni hazm qila olmaydi. Qo'ziqorinlarning hazm bo'lishini oshirish uchun ularni pishirish vaqtida iloji boricha maydalash kerak. Agar ular quritilgan bo'lsa, iloji bo'lsa, ularni mayda maydalangan holda ishlatishingiz kerak. Qo'ziqorin uni mumkinbirinchi kurslarga, donlarga qo'shing. Bu kuchli allergen bo'lgani uchun uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Bunday undan asl kukilar olinadi. Siz uni sayrga olib chiqishingiz mumkin - u kam joy egallaydi va hatto kichik miqdor ochlikni qondiradi. Qo'ziqorinlarni oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlar suiiste'mol qilmasligi kerak.
