Bu kuchli koʻrinishdagi qoʻziqorin koʻpchilik yurtdoshlarimizga tanish. Bu juda to'yimli va mazali, bu uning gurmeler orasida mashhurligini aniqladi. Har qanday yovvoyi o'rmonda uni topish juda qiyin emas. Bu masalada asosiy narsa uni soxta qo'ziqorinlardan - zaharli "qarindoshlar" va toadstoolsdan ajratish qobiliyatidir.
Bu ajoyib boletus qo'ziqorini. U qayerda o'sadi, uni boshqa qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkin, u qanday qimmatli xususiyatlarga ega? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topishingiz mumkin.
Oʻsadigan joylar
Qo'ziqorinlar archa, qarag'ay, qayin yoki eman daraxtlari bo'lgan joylarda o'sadi. Ular quruq joylarni tanlaydilar. Ular soyali, pastda, nam joylarda va botqoqlarda o'smaydi.
Uni yozda kichik bog'larda va kichik ko'chatlarda uchratish ehtimoli katta. Kuzda siz ularni eski o'rmonning chuqurligida yoki chekkalarida izlashingiz mumkin. Siz ularni yo'llar va o'rmon yo'llari bo'ylab, shuningdek, qiyaliklarda uchratishingiz mumkin. Ular odatda guruhlarda o'sadi va agar sizga kamida bitta qo'ziqorinni uchratish nasib qilsa, ko'proq narsani topishingiz mumkin.
Nega odamlar bu qo'ziqorinlarni shlyapasi to'q jigarrang, poyasi jigarrang bo'lsa ham, porchini deb atashadi?Buning sababi quyidagicha: quritish, tuzlash yoki tuzlashda go'sht qoraymaydi va boletus qo'ziqorinida oq bo'lib qoladi.
Tavsif
Borovik (Bolet) - Boletovlar oilasiga mansub qoʻziqorinlar turkumi. Bu, shuningdek, Oq qo'ziqorinning nomi (turning eng keng tarqalgan turlaridan biri).
Ilmiy terminologiyada "boletus" qo'ziqorinlar turkumi bo'lib, 300 ga yaqin turni o'z ichiga oladi. Ularning orasida ham qutulish mumkin, ham zaharli. Ammo kundalik hayotda odatda bitta turga boletus deyiladi - oq qo'ziqorin.
Tashqi ko'rinishini tasvirlashda qiyinchilik shundaki, bu qo'ziqorin juda o'zgaruvchan, chunki u shimoliy yarim sharning deyarli barcha o'rmonlarida uchraydi. Ba'zi olimlar boletusning rangi, hajmi va pishish vaqti bilan farq qiluvchi 18 tagacha kenja turini ajratib ko'rsatishadi.
Va shunga qaramay, qo'ziqorinning umumlashtirilgan tavsifi amalga oshirilishi mumkin. U katta hajmga ega. Yetuk namunaning shlyapasi 7 dan 30 sm gacha (va hatto 50 sm gacha) o'lchamlarga etadi. Qadimgi qo'ziqorinning shlyapasi biroz yassilangan, lekin sajda qilmaydi.
Umumiy xususiyatlar:
- mevali tanasi katta, shlyapa-burunli;
- shlyapa yumaloq yoki yostiqsimon, silliq yoki baxmal;
- tolali yoki toʻrsimon (kamdan-kam silliq) poya oʻrtada yoki tagida qalinlashgan;
- go'shti oq yoki sariq rangga ega, ko'p turlarda kesilgan joyi ko'k rangga aylanadi, biroz kamroq rangsiz qoladi yoki qizil rangga aylanadi;
- spora kukuni turli xil jigarrang ranglarga ega.
Umuman olganda, uni go'zal qo'ziqorin deb atash mumkin, uni vaqtida darhol payqash mumkin.o'rmonda sayr qilmoqda.
Qo'ziqorin shakllari haqida
18 ta shakl ichida eng mashhurlari archa, eman, qarag'ay va qayin qo'ziqorinlari:
-
Qaraqarag'ay boletus qo'ziqorini. U Rossiyaning shimoliy qismidagi markaziy zonada, qoraqarag'ali va aralash o'rmonlarda o'sadi. Uning shlyapasi ochiq jigarrang yoki jigarrang rangga ega. Etarlicha uzun poya poydevor tomon kengayadi. Iyul o'rtalaridan sentyabr oyining boshigacha bu qo'ziqorinlarni terish vaqti.
Boletus archa -
Eman boletus. Qo'ziqorinning kulrang tusli jigarrang shlyapasi bor. Iyuldan oktyabr oyining boshigacha saqlanib qolgan eman o'rmonlarida uchraydi. Bu shakl termofil.
eman boletus - Qarag'ay boletus. Bu to'q qizil-jigarrang qalpoqli qalinroq qo'ziqorin. Oyoq pastki qismida kuchli qalinlashgan. Iyuldan sentyabrgacha qumli tuproqli engil qarag'ay o'rmonlarida topilgan.
- Qayin boletus. U iyun-oktyabr oylarida asosan qayin va aralash o'rmonlarda uchraydi. Shlyapaning soyasi qizil-sariq yoki ochiq jigarrang. K alta oyogʻi qalin.
Bu turdagi qoʻziqorinlarning barchasini yeyish mumkin.
Oziqlanish qiymati
Bu tur shlyapali qo'ziqorinlar orasida eng qimmatli xususiyatlarga ega ekanligiga ishoniladi. Boletus ajoyib ta'mi va butun ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantirish qobiliyati kabi ajoyib ozuqaviy xususiyatlarga ega. Oq qo'ziqorin juda ko'p foydali moddalarga ega: vitaminlar, oqsillar,qazilma va minerallar. U birinchi toifaga tegishli.
Qurtlar va boshqa o'rmon aholisi uning foydali xususiyatlarini yoqtirardi, shuning uchun pishirishdan oldin ular sho'r suvga yaxshilab namlangan bo'lishi kerak, shunda barcha tirik mavjudotlar er yuzasiga suzadi.
Va bugungi kunda ba'zi rus qishloqlarida ular chinni qo'ziqorinlarini tuzlash va quritishda davom etmoqdalar. Odatda qaynatilgan va qovurilgan holda iste'mol qilinadi.
Soxta qo'ziqorinlar
Tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar boletus qo'ziqorinini unga o'xshash qo'ziqorinlar (zaharli va yeyilmaydigan) bilan chalkashtirib yuborishi mumkin.
O't qo'ziqorini (soxta boletus) ayniqsa shunga o'xshaydi. Bu zaharli emas, lekin juda achchiq ta'mga ega, bu esa ovqatlanishni mumkin emas. Boletus qo'ziqorinining o'ziga xos xususiyatlari:
- shlyapa diametri 10 sm dan oshmaydi;
- kesilgan joydagi pulpa qizil rangga aylanadi;
- achchiq ta'mi tufayli qurt qolmaydi;
- poyadagi toʻrli naqsh asosiy rangdan bir oz quyuqroq (choʻchqalar ochroq).
Yana bir soxta qo'ziqorin shaytoniydir. Bu yaqin qarindosh, chunki u bir xil jinsga tegishli - Boroviki. Bu juda zaharli qo'ziqorin bo'lib, uni umuman eyish mumkin emas. Uni aniqlash qiyin emas, lekin ba'zida u oq qo'ziqoringa juda o'xshaydi. Ajratib turuvchi xususiyatlar:
- asosiy xususiyat - bu poyaning rangi, odatda to'q sariq yoki qizil (soya har doim qopqoqnikiga qaraganda quyuqroq va to'yinganroq, oq uchun esa aksincha);
- shlyapa hech qachon jigarrang bo'lmaydi (odatda ukulrang, oq yoki zaytun kulrang);
- kesimda qalpoqning oq go'shti sezilarli darajada qizil yoki ko'k rangga aylanadi va oyog'idagi go'sht dastlab qizg'ish rangga ega;
- eski qo'ziqorinlar yomon hidlanadi;
- Yosh qo'ziqorinning poyasi sharsimon yoki tuxumsimon bo'lib, yoshi bilan u sholg'om yoki bochka shaklida bo'ladi (yuqoriga toraygan), lekin silindrsimon emas.
Qachon yig'ish kerak?
O'sish uchun zarur bo'lgan harorat yoz oylarida uzoq vaqt davomida saqlanib qolganligi sababli, boletus qo'ziqorinlarini yig'ish shu vaqtda amalga oshirilishi kerak. Namlik va haroratning tez-tez o'zgarishi bilan qo'ziqorinlarning mevali tanalari yomonlashadi.
Boletus qo'ziqorinlari uchun yaxshi iqlim sharoiti:
- momaqaldiroq qisqa;
- tumanli issiq kechalar.
Qo'ziqorinlar ko'proq ko'rinadigan quyosh chiqishidan oldin ularni yig'ishni boshlang. Yig'ish uchun optimal vaqt - oxirgi yomg'irdan keyin bir hafta. Bu vaqt ichida ular o'sishga vaqt topadilar.
Yozning nam faslida boletus qo'ziqorinlari daraxtlardan uzoqda, yaxshi isitiladigan quruq tepaliklarda, chekkalarda va bo'shliqlarda o'sadi. Quruq mavsumda qo'ziqorinlar odatda namlik yaxshi saqlanadigan daraxtlar ostida, quritilgan o'tlar orasida yashirinadi.
Bu qoʻziqorinlar morel oʻsadigan joyda topilgani aniqlangan.
