Yog ', yog'li taom - bular eng "xalq" qo'ziqorinlari. Ular deyarli hamma joyda o'sadi va siz yozning boshidan kuzning oxirigacha hosil olishingiz mumkin. Bu qo'ziqorinlar juda qurt bo'lsa-da, ular hali ham eng ko'p seviladi. Axir ulardan ko'plab taomlar tayyorlash mumkin, ular marinadlanadi, qovuriladi, quritiladi va pishiriladi.
Moylar bazidiomitsetlar boʻlimiga va agarikomitsetalar sinfiga tegishli. Ular shlyapa ustidagi yopishqoq qoplama tufayli o'z nomlarini oldilar. Shu bilan birga, pishirgandan keyin ham qo'ziqorin shlyapasi moylanganga o'xshaydi.
Shlyapa
Qo'ziqorin sariyog 'yoki moylash vositasi o'rta yoki kichik o'lchamdagi shlyapaga ega. Uning shakli yarim sharsimon, konussimon qopqoqli qo'ziqorinlar mavjud. To'liq pishganidan so'ng, u ochiladi va biroz kichik yostiqqa o'xshaydi. Maksimal diametri 15 santimetr.
Qo'ziqorin qopqog'ining boshqa turlardan asosiy farqi shundaki, u yog'li, terisi juda nozik. Agar nam ob-havo bo'lsa, u shilimshiq bilan qoplangan, ba'zi turlari baxmal yuzasiga ega. Qo'ziqorin terisining rangi sariqdan jigarranggacha o'zgaradi,dog'lar bo'lishi mumkin. Qopqoqning rangi nafaqat turga, balki qo'ziqorin o'sadigan joyning yoritilishiga ham bog'liq.
Pulpa, gimenofor va spathe
Spor qatlami yoki gimenofor quvursimon shaklga ega. Odatda sarg'ish ranglar, qarigan sari qorayadi.
Qo'ziqorinning go'shti juda yumshoq va zich. Ko'pincha oq, ehtimol sarg'ish rangga ega. Qo'ziqorin kesilgan joyda go'shti ko'k yoki qizil rangga aylanishi mumkin.
Yog 'yoki sariyog' juda tez qarishi mumkin, u erdan yuqorida paydo bo'lgandan so'ng, to'liq qarishdan oldin faqat 7-9 kun o'tadi. Ushbu turdagi qo'ziqorin qurtni juda yaxshi ko'radi va nafaqat eski namunalarni, balki yoshlarni ham yaxshi ko'radi.
Ba'zi qo'ziqorinlarda poya va qopqoq o'rtasida birlashtiruvchi parda bor. Pishganidan keyin qopqoq yirtilib, oyog'ida halqa qoladi.
Oyoq
Qo'ziqorinning poyasi silindrsimon shaklga ega. O'rtacha, uning diametri 1 dan 3,5 santimetrgacha. Maksimal balandligi - 10 santimetr. Oyoqlarning rangi oq, pastki qismi quyuq.
turlar
Moy qo'ziqorinining bir necha o'nlab turlari mavjud. Eng keng tarqalgan:
| Oddiy | Ko'pincha bizning qit'ada topiladi. Asosiy farqlovchi xususiyat - bu kuchli ring-pardaning mavjudligi. U asosan oddiy qarag'ay o'rmonlarida yoki aralash ko'chatlarda o'sadi. Katta guruhlarda o'sadi. Meva berish iyundan oktyabrgacha davom etadi. |
| Yoz | Bu turdagi moy yoki moylashtirgich bizning qit'amizda ham o'sadi, lekin oddiydan engilroq rangda va oyog'ida halqa yo'qligida farqlanadi. Iyun oyida, hatto oddiy turlardan oldin paydo bo'ladi. |
| Echki | Bu nav ko'pincha eski qo'ziqorin yoki yashil volan bilan yanglishishadi. Qopqoqning ham, oyoqning ham quyuq rangi bor. Qo'ziqorin qarag'ay daraxtlari yaqinida va aralash o'rmonlarda o'sishni afzal ko'radi. Meva berish yoz oxirida va kuz boshlanishidan oldin boshlanadi. |
| Ringsiz | Tashqi koʻrinishidan yozgi koʻrinishga juda oʻxshaydi, lekin qalpoqchasi quyuqroq va poyasi pushtiroq. Ural, Yevropa va Sibirda yaxshi oʻsadi. |
| Larch | Nomidan ko'rinib turibdiki, bu qo'ziqorin bargli ko'chatlarni afzal ko'radi. Uning yorqin to'q sariq rangli shlyapasi bor, oyog'ida ham mavjud bo'lgan dog'lar. Iyuldan sentyabrgacha chiqadi. |
| Sidar yig'layapti | Sadr qaragʻaylari ostida oʻsadi. Butun qo'ziqorin deyarli monoxromatik - jigarrang, bir oz to'q sariq va sariq rangga ega. |
| Pedunkulyar sadr | Shuningdek, sadr ko'chatlarini afzal ko'radi va rangi oldingi turlardan farq qiladi, u quyuqroq. Qo'ziqorin pulpasi aniq achchiq hidga ega. |
| Klintonning moyli idishi |
Koʻpincha butun sayyoramizning shimoliy kengliklarida uchraydi. Iyuldan oktyabrgacha meva beradi. Zo'r ta'mi bilan ajralib turadi, hatto oldindan talab qilinmaydiqaynatiladi. |
| Nyusha | Qo'ziqorin qiziqarli rang tufayli o'z nomini oldi. Qopqoq odatda jigarrang, kamdan-kam limon sariq, poyasi bir xil rangda, lekin bir oz engilroq. Iyuldan oktyabrgacha paydo bo'ladigan lichinka ekishni afzal ko'radi. |
| Oq | Ko'pincha u oq, lekin shlyapa hali ham fil suyagi soyasiga ega, ehtimol kichik qora dog'lar paydo bo'lishi mumkin. Uzoq Sharq va Sibirda o'sadi. Iyuldan sentyabrgacha chiqadi. |
| Ruby | Qadimgi kunlarda bu nav qalampir qo'ziqorini sifatida tasniflangan. Qopqoq jigarrang, oltin rangga ega, poyasi qizg'ish-pushti rangga ega. Tashqi tomondan, qo'ziqorin boletusga o'xshaydi va eman ekishni afzal ko'radi. Ammo bugungi kunda bu qo'ziqorinni uchratish juda qiyin, u hatto mamlakatimiz Qizil kitobiga kiritilgan va uni yig'ish taqiqlangan. |
Qaerga qarash kerak
Oʻrmondagi kapalaklar deyarli butun Rossiya boʻylab uchraydi, hatto shimoliy kengliklarni ham hisobga olmaganda.
Agar bu turdagi qoʻziqorinlarning tasnifini soddalashtirsak, ularni uch guruhga boʻlish mumkin:
- lichinka, ya'ni bargli o'rmonlarda va ko'chatlarda o'sadi;
- donli, ignabargli oʻrmonlarda oʻsadigan, ohak tuproqli;
- kech.
Qo'ziqorinning oxirgi turi asosan aralash o'rmonlarda o'sadi, daraxtlar va qirralarning yosh ekishlarini yaxshi ko'radi. Ular odatda katta o'sadi"oilalar", yosh daraxtlarning tanasi yaqinida. Ko'plab qo'ziqorinlar qirg'oqlarda o'sadi, chunki kapalaklar o'sadigan joylar nam bo'lmasligi kerak. Biroq, "yalang'och" bo'shliqlarda qo'ziqorinlarni topish mumkin emas, kliringda balandligi kamida 8 santimetrgacha bo'lgan o'simliklar bo'lishi kerak, lekin baland butalar bo'lmasligi kerak. Qo'ziqorinlar butunlay ochiq joylarda o'smaydi.
Qo'ziqorinlarni eski qarag'ay o'rmonlarida terish mumkin, lekin bu erda ularni liken yoki mox qatlami singan yo'llar yaqinida topish mumkin.
Ko'pincha kapalaklar uchun "sokin ov" ignabargli o'rmonlarda amalga oshiriladi. Qo'ziqorinlarni yig'ishda, er va qo'ziqorinlarning o'zlari radiatsiya va og'ir metallarning tuzlarini to'plashi mumkinligini unutmang, shuning uchun ularni hatto avtomobil yo'llari va temir yo'llar yaqinida, sanoat korxonalari yaqinida ham yig'ish tavsiya etilmaydi. Bunday hosil zaharlanishga olib kelishi mumkin. Qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin ularni saralash va qaynatish kerak, o'ta og'ir hollarda ho'llash kerak.
Kapalaklar o'sganda
Men qachon o'rmonga chiqib, qo'ziqorin tersam bo'ladi? Tabiiyki, hamma narsa neft yig'iladigan hududning iqlimiy xususiyatlariga bog'liq. Ular iyun oyida erdan yuqorida paydo bo'la boshlaydi, lekin agar havo juda sovuq bo'lsa va o'rtacha kunlik atmosfera harorati +16 darajadan past bo'lsa, qo'ziqorinlarning o'sishi uchun hali erta.
Qo'ziqorinlar yozgi ob-havo allaqachon iliq bo'lganda va iliq yomg'ir yog'ayotganda eng yaxshi o'sadi. Shu bilan birga, yomg'ir tugaganidan keyin 7 soat o'tgach, qo'ziqorin terish mumkin.
Koʻp qoʻziqorin terib oluvchilar boletus qoʻziqorinlari qurtlarning sevimli qoʻziqorinlari ekanligini bilishadi. Biroqsavatda qurt qo'ziqorin bo'lsa, uni tashlamang. Uning oyog'ini shoxga osib qo'yish yaxshidir. Qo'ziqorin asta-sekin quriydi, sporalarni "tarqatadi" va shu bilan yangi mitseliy hosil qiladi. Biroz vaqt o'tgach, bu erga kelib, yangi hosilni yig'ib olish mumkin.
Ba'zi maslahatlar
Kapalaklarni mato qo'lqop bilan yig'ish yaxshiroqdir. Hech kimga sir emaski, ularning shlyapalari, qisman oyoqlari axlat va mayda novdalar va barglar yopishadigan yopishqoq qatlamga ega. Shuning uchun qo'lingizni yuvmaslik yoki quritmaslik uchun qo'lqopdan foydalangan ma'qul.
Sariyog'ni pishirishdan oldin, qopqog'idan terini olib tashlaganidan keyin suvga botirgan ma'qul. Qo'ziqorinlar keyinchalik quritilgan bo'lsa, bu protsedura talab qilinmaydi, ular faqat axlatdan tozalanadi. Qadimgi rus oshxonasining retseptlarini ko'rib chiqsangiz-da, sariyog 'ta'rifi nuqtai nazaridan, ularning barchasi qo'ziqorinlar quritilgan bo'lsa ham, terini har qanday holatda olib tashlash kerakligini aytadi.
Uyda qo'ziqorinlarni tozalashni osonlashtirish uchun shlyapani o'rmonda tozalash yaxshidir.
Soxta kapalaklar
O'rmonda yog' darhol ko'zni qamashtiradi, ammo ularning hammasi ham yeyilmaydi. Soxta boletus qutulish mumkin bo'lgan "birodar" dan xarakterli farqlarga ega. Avvalo, bu vizual farq - qopqoqning pastki qismi qutulish mumkin bo'lganidan farqli o'laroq, qatlamli tuzilish bilan ifodalanadi, unda oq plyonka olib tashlanganidan keyin gözenekli tuzilish ochiladi.
Qalpoqning rangi ham har xil, soxta qo'ziqorin binafsha rangdasoya. Soxta qo'ziqorin qopqog'ining pastki qismidagi rang kulrang tusga ega, qutulish mumkin bo'lgan ko'rinish yoshga qarab och yoki och sariq rangga ega.
Yog 'qutisining "yeyish mumkinligi"ni darhol aniqlashning eng oson yo'li vizual - qo'ziqorin qanchalik engil bo'lsa, u shunchalik zaharli bo'ladi. Bunday qo'ziqorinlar odatda bo'shashgan tuzilishga ega va agar ular barmoqlar orasiga ozgina ishqalansa, ular darhol parchalanadi va yiqilib tushadi.
Ammo Rossiyada qo'ziqorin teruvchilar uchun ajoyib yangilik bor - zaharli va soxta kapalaklar mamlakatimizda deyarli topilmaydi. Qanday bo'lmasin, ehtiyot bo'lishingiz kerak, soxta qo'ziqorin hali ham savatga tushishi mumkin. Bu holda zaharlanish quyidagi belgilar bilan tavsiflanadi:
- tana harorati ko'tariladi;
- koʻngil aynishi va qusish paydo boʻladi.
Agar bu alomatlar paydo bo'lsa yoki qo'ziqorinni iste'mol qilgandan keyin o'zingizni yomon his qilsangiz, oshqozonni yuvish uchun shoshilinch kasalxonaga borishingiz kerak. Yeyish mumkin bo'lmagan qo'ziqorinlarda o'limga olib kelishi mumkin bo'lgan xavfli toksinlar mavjud.
Moyli taom bilan nimani chalkashtirib yuborish mumkin
Yolgʻon yogʻli taom koʻpincha qoraqaragʻay hoʻl bilan aralashtiriladi, ular juda katta oʻxshashlikka ega. Biroq, oxirgi qo'ziqorin qutulish mumkin bo'lgan deb tasniflanadi, ammo olimlar tomonidan juda kam o'rganilgan. Shuning uchun, agar shubhangiz bo'lsa, uni xavfsiz o'ynash va bunday qo'ziqorinlardan voz kechish yaxshiroqdir.
Siyog'li qo'ziqorin ham qalampir qo'ziqorini bilan aralashtiriladi. Ushbu turdagi qo'ziqorin ham qutulish mumkin, ammo yoqimsiz va juda achchiq ta'mga ega. Qalampir qo'ziqorini archa va qarag'ay o'rmonlarini ham yaxshi ko'radi.
