O'rmonlarimizda o'sadigan barcha qo'ziqorinlar orasida qarag'ay kaminasi eng mazalilaridan biridir. Bu qo'ziqorin ko'p yillar davomida ma'lum. Uning to'q sariq rangi bunday qiziqarli nomning sababidir. Bundan tashqari, bu qo'ziqorin deyarli hech qachon boshqa "laqablar" bilan atalmagan.
Qaragʻay kaminasidan uy bekalari koʻplab mazali taomlar tayyorlashadi. Ushbu mavzu bo'yicha ko'plab variantlar mavjud. Ushbu turdagi qo'ziqorinlarni to'g'ri yig'ish uchun siz uning asosiy belgilari va o'sish sohalarini bilishingiz kerak. O'rmonda sayr qilishda bu bilim hech kimga xalaqit bermaydi.
Tashqi koʻrinish
Ta'rifini ko'pincha turli manbalarda topish mumkin bo'lgan Ryzhik shlyapaning to'q sariq rangi bilan ajralib turadi. Bu ularning qo'ng'iroq kartasi. Agar za'faron suti qopqog'i yosh bo'lsa, uning qopqog'i tekis yoki biroz bosilgan bo'ladi. Qanchalik katta bo'lsa, uning yuqori qismi hunidek bo'ladi.
Shlyapa diametri - 3-12 santimetr. Uning yuzasi silliq. Qarag'ay kamelinasining bir nechta soyalari mavjud. Bularga to'q sariq (engil yoki quyuq), boy mis va hatto yashil-mavimsi ohanglar kiradi. Konsentrik doiralar, dog‘lar va chiziqlar ko‘rinadi.
Yozuvlar ostidashlyapa ham to'q sariq rangga ega. Zanjabil qarag'ayi qatronli hidga ega. Uning ustki qismi go'shtli. Sharbat to'q sariq rangga ega, ammo havo ta'sirida yashil rangga aylanishi mumkin. Poyasi ham to'q sariq bo'lishi mumkin. Unda tirqish va chiziqlar bor.
Qo'ziqorin turlari
Qo'ziqorinlarning jami ikkita shakli mavjud. Boshqa navlar ham bor, lekin ular kamdan-kam uchraydi. Qarag'ay yoki tog'li, kamelina - bu qo'ziqorinning eng keng tarqalgan turi. Shlyapa diametri 5-10 santimetrga etadi. Qo'ziqorinlar qumli qumloq tuproqni afzal ko'radi. Ularning rangi (hatto kesmada ham) yorqin to'q sariq rangga ega. Mis-qizil ranglar ham ustunlik qilishi mumkin. Kesim bu rangni uzoq vaqt yo'qotmaydi.
Taqdim etilgan qoʻziqorinlarning ikkinchi navi archa qoʻziqorinlaridir. Ular qarag'ay hamkasblaridan bir oz kichikroq (shlyapa 5-8 sm o'lchamga etadi), ammo tashqi ko'rinishi ham juda yorqin. To'g'ri, ularning rangida ko'k yoki yashil ranglar ustun bo'lishi mumkin. Bu, ayniqsa, bosh kiyimning oʻrtasiga toʻgʻri keladi.
Qaraqarag'ayli tuyaning kesmasi ham yorqin to'q sariq rangga ega. Ammo oyoq va shlyapalarning rangida ko'proq jim soyalarni ajratib ko'rsatish mumkin. Ushbu qo'ziqorinlarning kichik o'lchamlari tufayli ular tor bo'yinli shishada ham marinadlanishi mumkin. Ko'pgina uy bekalari bu usuldan foydalanadilar.
Nodir navlar
Bu qoʻziqorinlar guruhi vakillari orasida kamdan-kam uchraydigan qoʻziqorinlar ham bor. Ularning tavsifi qo'ziqorin yig'uvchilarni o'rganish uchun qiziqarli bo'ladi. Qizil za'faron qalpoqlari diametri biroz kattaroqdir - 6-12 sm. U to'q sariq-pushtidan iflos qizil ikragacha rangga ega bo'lishi mumkin. Qopqoq aniq belgilangan konsentrikga egadoiralar. Havodagi kesma sharob-qizil rangga ega bo'ladi. Qo'ziqorin pulpasini mo'rt, sarg'ish-oq rangga ega deb ta'riflash mumkin. Qo'ziqorinning aniq hidi yo'q.
Yana bir kam uchraydigan tur - bu sutli qizil za'faronli sut qopqog'i. Uning shlyapasi 3 dan 10 sm gacha yetishi mumkin, rangi to'q sariq, ammo yorqin emas. Rayonlashtirish qirralarning bo'ylab ifodalanadi. Qo'ziqorin sharbati to'q sariq rang bilan ajralib turadi. Ammo havoda bo'lishdan u qizil yoki bordo rangga aylanadi. Oyog'i singan. O'rtada ichi bo'sh. Ushbu guruhning kamelina hidi ham neytraldir. Uning go'shti mo'rt va to'q sariq rangda.
Yeyib boʻlmaydigan er-xotin
Ko'rib chiqiladigan navlar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir. Ular iste'mol qilinadi, turli xil qayta ishlash texnologiyalariga duchor bo'ladi. Ammo ularni boshqa qo'ziqorin bilan aralashtirish mumkin. Bu amber sutli. Xarakterli rang berish tajribali qo'ziqorin terib yuruvchilar uchun buni deyarli imkonsiz qiladi, lekin o'rmonga tez-tez bormaydiganlar bu ma'lumotga e'tibor berishlari kerak.
Ryjikining zaharli egizaklari yo'q. Shuning uchun, hatto tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar uchun ham ularni to'plash juda mumkin. Amber sutli qizg'ish yoki sarg'ish-qizil rangga ega. Uning farqi qo'ziqorinni kesish orqali osongina o'rnatilishi mumkin. Sharbat suvli bo'ladi. Havoda tez quriydi. Sharbat shirin yoki achchiq ta'mga ega.
Farqi hidda ham. Bu hindibo yoki hatto bulyon kubiga o'xshaydi. Yangi sutli kehribar iste'mol qilinmaydi. Ammo quruq bo'lsa, uni ziravor sifatida ishlatish mumkin.
Kalenna qayerda va qachon oʻsadi
Siz ham bilishingiz kerakqarag'ay qo'ziqorinlari qaerda va qachon o'sadi. Ular sayoz o'rmonni afzal ko'radilar. Qo'ziqorin nomidan ular qarag'ay yoki archa bog'larini afzal ko'rishlari aniq. Ular guruhlarda o'sadi. Ular katta yoki kichik boʻlishi mumkin.
Safron qo'ziqorinlari yozning o'rtalarida paydo bo'ladi. Ba'zan ularni o'rmonda hatto iyun oyining o'rtalarida ham topish mumkin. Lekin bu ko'proq istisno. Avgust-sentyabr oylarida katta hosil olinadi. Oktyabr oyida qo'ziqorinlarni topish mumkin, lekin kamroq.
Bu qo'ziqorin sovuqdan qo'rqmaydi. Yozda za'faron suti qopqog'ini ko'proq suvli deb ta'riflash mumkin. Kuzda, sovuq tusha boshlaganda, ular kuchayadi. Qo'ziqorin teruvchilarning fikriga ko'ra, qo'ziqorinlar sovuq davrda eng mazali bo'ladi.
Qo'ziqorinlarni qanday yig'ish kerak?
Olijanob qarag'ay tuyasini qidirish yaxshi yoritilgan bog'larda, uzun ariqlar bo'ylab bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlar juda yaxshi kamuflyajlangan, shuning uchun ularni topish unchalik oson emas. Yorqin rang berish chalg'itmasligi kerak. Ba'zan bu erda qo'ziqorinlar borligini faqat oyoq ostida eshitiladigan siqilish bilan aniqlash mumkin. Ular mox ostida o'sishni boshlaydilar. Shuning uchun, dastlab faqat kichik tuberkulyar ko'rinadi. Ko‘p qo‘ziqorin teruvchilar yorqin shlyapani ko‘rmasdan, shunchaki ularga qadam qo‘yishadi.
Agar siz diqqat bilan qarasangiz va orzu qilingan za'faron sut qopqog'ini topsangiz, uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Kesish mumkin emas. Bu miselyumga zarar etkazadi va bu erda yangi shaxslar paydo bo'lmaydi. Faqat za'faron suti qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan tanlash to'g'ri bo'ladi. Siz hatto uni burab, keyin joyni igna yoki mox bilan sepishingiz mumkin. Quritish miselyum uchun zararli.
Qanday pishiriladi
Qarag'ay kamelina - nozik qo'ziqorin. Uning ta'm sifatlari uzoq vaqtdan beri qadrlangan. Bu qo'ziqorin tuzlangan, qovurilgan, tuzlangan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinlar qayta ishlangandan keyin ham yorqin ranglarini saqlab qoladi.
Ta'mi jihatidan ular hatto qo'ziqorinlardan ham oshib ketadi. Ta'rifga ko'ra, ular biroz russulani eslatadi. Ularni bir necha soat tuzlangandan keyin ham, o‘rmonda yeyish mumkin.
Agar styuardessa qo'ziqorinlarni qovurmoqchi bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berishga bir necha daqiqa vaqt beriladi. Ushbu taqdim etilgan tur boshqa qo'ziqorinlardan sezilarli darajada farq qiladi.
Qo'ziqorin qopqog'i qanchalik kichik bo'lsa, uning sotish narxi shunchalik yuqori bo'ladi, deb ishoniladi. Ryjik hatto qo'shni mamlakatlarga, Evropaga eksport qilinadi. Ulardan ayrim turdagi dorilar olinadi.
Qarag'ay qo'ziqorini kabi qo'ziqorin bilan tanishgandan so'ng, har kim buning uchun o'rmonga borishi mumkin. Dam olish kuni juda ko'p ijobiy taassurotlar qoldiradi. Siz yig'ib olingan hosilni turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin. Bu juda mazali va foydali qo'ziqorin.
