"U o'zini yuklovchi deb atadi - orqaga chiqing." Mashhur gap shunday. Ammo o'rmonlarda ushbu umumiy nom ostida birlashtirilgan bir nechta turli xil qo'ziqorin turlari mavjudligini bilasizmi? Va sho'r va tuzlangan shakldagi odatiy rus qalblaridan tashqari, pergament, ko'k, qora, aspen, qalampir va sariq sutli qo'ziqorinlar ham mavjud. Ikkinchisi haqida ushbu maqolada batafsilroq gaplashamiz.
Sariq sutli qo'ziqorin Siroejkovlar oilasiga, sutli jinsga tegishli. Lotin tilida uning nomi ancha murakkab eshitiladi - Lactarius scrobiculatus. Xo'sh, odamlar uning butunlay boshqacha nomlarini bilishadi: qirg'ich, sariq to'lqin yoki sariq yuk. Ularning ostida bu qo'ziqorin mamlakatimizning turli mintaqalarida ma'lum. Va sariq qo'ziqorin rus o'rmonlarining shimoliy qismida, Sibirda, taygada keng tarqalgan. Siz uni ko'pincha archa o'rmonlarida, qarag'ay o'rmonlarida, archa o'rmonlarida uchratishingiz mumkin va u asosan yosh daraxtlar to'planadigan joylarni tanlaydi. Biroq, ba'zida bu qo'ziqorinlar qayin bog'larida uchraydi vaaralash o'rmonlar, ular gil tuproqda o'sadi. Ular uchun odatiy yig'ish vaqti - avgustdan oktyabrgacha bo'lgan davr, harorat 8-10 darajadan pastga tushmaydi. Bu qo'ziqorinlar ham qisqa, lekin tez-tez yomg'irni yaxshi ko'radilar. Ammo kuchli yomg'irdan keyin ular qisqa vaqt ichida paydo bo'lishi va keyin yo'qolishi mumkin.
Qo'ziqorinlar shohligining bu vakili nimaga o'xshaydi? Umuman olganda, u sut qo'ziqorinlarining odatiy vakiliga juda o'xshaydi: uning shlyapasining diametri taxminan 7-10 santimetr, markazda ichkariga konkav, shilliq, yopishqoq, namat tipidagi sirt bilan. Ammo uning rangi boshqa turlardan hayratlanarli darajada farq qiladi - sariq qo'ziqorin o'z nomini shlyapa tufayli oldi. Bu yorqin oltin sariq soya shubhasizdir. Qo'ziqorin va boshqa qo'ziqorinlar o'rtasidagi asosiy farq aynan u.
Qo'ziqorin pulpasi oq, lekin teginganda sarg'ayadi. Sariq sutli qo'ziqorinlarning sutli sharbati ham uning rangini o'zgartirishi mumkin. Ushbu turdagi qo'ziqorinning ta'mi juda achchiqdir. Sariq qo'ziqorinlarning oyog'i balandligi 8 santimetrgacha bo'lishi mumkin. Odatda tekis, oq rangda.
Bu shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin ekanligini unutmaslik kerak. Sariq sutli qo'ziqorin, xom yoki oddiygina qovurilgan, achchiq sutli sharbati tufayli juda mazali emas. Shuning uchun, ishlatishdan oldin, odatda sovuq suvda uzoq vaqt namlanadi, achchiqlikni chiqaradi. Shundan so'ng, rus ruhi uchun tuzlangan sutli qo'ziqorinlardan ko'ra mazali narsa yo'q. Ammo dunyoning boshqa mamlakatlarida sariq qo'ziqorin va uning hamrohlari yeb bo'lmaydigan qo'ziqorinlardir.
Bu turdagi qo'ziqorinto'g'ri ishlatilganda juda foydali. U juda ko'p B, PP va C vitaminlarini o'z ichiga oladi va uning kaloriya tarkibi juda past - har yuz gramm uchun atigi o'n sakkiz kilokaloriya. Protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli, sut qo'ziqorinlari vegetarianlar menyusida go'shtni mukammal darajada almashtirishi mumkin. Aytgancha, bir necha asrlar oldin Sibir aholisi boshqa qo'ziqorinlarni tan olishmagan, bu turdan tashqari, inson iste'moli uchun mos. Sariq sutli qo'ziqorinning ta'm xususiyatlaridan umidsizlikka tushmaslik uchun uni pishirishdan oldin kamida uch-to'rt soat davomida namlash tavsiya etiladi, har 20 daqiqada suvni o'zgartiring.
