Qo'ziqorin boletus: tavsifi va fotosurati

2024 Muallif: Henry Conors | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-02-12 14:28

O'rmonda boletus qo'ziqorinlarini topish juda kam uchraydigan hodisa hisoblanadi. Bu bargli o'rmonlarda o'sadigan va eman va jo'ka bilan mikoriza hosil qiluvchi Boletus luridus deb ataladigan o'ziga xos quvur turi. Boletus qo'ziqorini tashqi o'xshashligi tufayli porcini bilan aralashtirish mumkin. Mevali tanasi zich, go'shtli sopi va yumaloq qalpoqli. Lekin farqlar juda ko'p, asosiysi kesmadagi ko'k go'sht.

Ko'pgina hududlarda siz tobora achchiq analogni topishingiz mumkin - Boletus radicans. Ammo u biroz boshqacha shakllarga ega va ko'proq o'sib chiqqan volanga o'xshaydi. Tarqatish joylari qutulish mumkin bo'lgan hamkasblar bilan bir xil. Quyida achchiq boletus qo'ziqorini (2-rasm).

Ovqatli boletus qo'ziqorinlari nisbatan erta o'sishni boshlaydi - may oyining oxiri va iyun oyining boshida. Keyin ikki oylik tanaffus bo'ladi va avgust oyining boshida va sovuqdan oldin ular yana paydo bo'ladi. Ular boshqa quvurli turlarga qaraganda ancha kam uchraydi. Bargli chakalakzorda ularni topish uchun katta omad. Axir, boletus qo'ziqorinlari yoqimli ta'm va ajoyib hidga ega. Va ular o'rmon kemiruvchilarni ham juda yaxshi ko'radilar. Va agar siz yemagan boletusni topish omadingiz bo'lsa, bu ikki baravar omad deb hisoblanishi mumkin. Odatda boletus qo'ziqorinlari oyog'i allaqachon kemirilgan holda yotadi.

Oyog'i silindrsimon bochka bo'lib, butun yuzasi bo'ylab aniq qizg'ish to'r bilan qoplangan yorqin sariq rangga ega. Diametri 2-5 sm ga etadi, balandligi esa atigi 4-12 sm. Boletus juda qalin va zich qahramonga o'xshaydi. Tuproq bilan aloqa qilish joyida poya biroz qalinlashgan va juda to'q qizil rangga ega, ba'zan jigarrang yoki qora rangga ega. Go'sht ham pastki qismida qizil, balandroq, qopqoqqa yaqinroq, u sariq. Kesilganida u yashil rangga aylanadi, keyin esa ko'k rangga aylanadi. Nozik hidga ega.

Ko'nchilik zavodi turli xil soyalarga ega bo'lishi mumkin: och zaytundan och to'q sariq ranggacha, ko'pincha sariq, jigarrang, ba'zan qizil. Sirt silliq, ajinlarsiz, quruq, teginish uchun baxmal. Qadimgi mevali jismlarda u yalang'och bo'lib qoladi, bosilganda ko'k izlar aniq ko'rinadi. O'sishning boshida qopqoq poyaga mahkam bosiladi, uning qirralari pastga egiladi. Keyinchalik, u biroz ochiladi, lekin har doim sferik, yumaloq, sariq quvurli pastki qatlam bilan qoladi. Eng katta namunalarda qopqoq diametri 20 sm ga etadi, lekin odatda o'lchamlar ancha sodda - 7 dan 12 sm gacha.

Toʻq sariq rangli spora kukuni. 15-25 mm uzunlikdagi quvurli qatlam. Teshiklar bo'sh, etuklikda zaytun rangida, yosh qo'ziqorinda ular yorqin qizil rangga ega, bosilganda ko'k rangga aylanadi.

Polet qo'ziqorinlari iste'mol qilinadi, ular qovurilgan va qaynatilgan shaklda va soslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Qaynatgandan keyin birinchi bulonni to'kib tashlash kerak, 10-15 daqiqa ichida qayta pishirish kerak.

Ba'zi manbalarga ko'ra, pishirilgan ko'nchilikni alkogol bilan birlashtirmaslik kerak.

Boletus luridusni qayta ishlashda barmoqlarda bir xil mavimsi qoplama qoladi. Ko'k rangli pulpa bilan boletus o'zining hamkasbi - boletusdan ajralib turishi mumkin. Qo'ziqorinlarning tashqi konturlari juda o'xshash, ammo ranglar tajribali qo'ziqorin teruvchiga ularni chalkashtirib yuborishga imkon bermaydi. Oq hech qachon poyada panjara naqshiga ega bo'lmaydi, boletusda u aniq ifodalangan, sariq fonga qizil panjara qo'yilgan. Go'shti ham limon rangli, qo'ziqorinning o'zi esa ko'k rangli quvurlilarga tegishli.