Tabiat tomonidan yaratilgan va "jim ov"ni sevuvchilarga katta quvonch keltiradigan o'rmonlarning ajoyib aholisi bor. Bu qo'ziqorinlar. Va eng keng tarqalgan va sifatlilaridan biri boletus.
Bu qo'ziqorinning eng to'g'ri ilmiy nomi - qizil aspen. Garchi u ko'plab mahalliy xalq nomlariga ega bo'lsa-da, ularning eng mashhuri qizil yoki qizil qo'ziqorin. Bu nom uning asosiy xususiyati - shlyapaning o'ziga xos rangi bilan bog'liq. Aytgancha, ko'pchilik boletusni bilishmaydi, garchi bu qo'ziqorin o'simlik shohligining boshqa ko'plab vakillari bilan adashtirishga imkon bermaydigan ma'lum belgilarga ega.
Ushbu maqoladan siz qizil qalpoqli ismli qo'ziqorin nima ekanligini, qanday belgilar va xususiyatlarga ega ekanligini, qaerda va qaysi vaqtda o'sishini bilib olishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlar haqida qiziqarli faktlar
Qo'ziqorinlar haqidagi qiziq faktlar insoniyatning bu ajoyib o'rmon aholisining faqat o'ndan bir qismi haqidagi bilimlariga asoslanadi:
- Oʻrtacha har bir qoʻziqorin taxminan 90% suvdan iborat.
- Uchadigan navlari bor. Bu biologik mikroskopik turlar bo'lib, ular, masalan, mog'orni o'z ichiga oladi, ular hatto mahsulotlarda ham juda oson ko'rinadi.
- Miselyum atigi 1 yilda kamida 10 santimetr tezlikda oʻsadi.
- Sariq grebaning faqat bitta namunasida toʻrt kishini zaharlash uchun yetarli zahar bor.
- Qoʻziqorinlar radiatsiya darajasi yuqori boʻlishiga qaramay, sobiq Chernobil AES hududida yaxshi oʻsishi haqida dalillar mavjud.
Va endi qiziqarli qutulish mumkin bo'lgan namunalardan birini batafsil ko'rib chiqaylik. Boletus, fotosurati va tavsifini bizning maqolamizda ko'rishingiz mumkin, bejiz eng mazali qo'ziqorinlardan biri hisoblanmaydi.
O'sish vaqti va joyi
Birinchi boletus qo'ziqorinlari allaqachon iyun oyida paydo bo'ladi. Shuning uchun, ba'zi joylarda ular an'anaviy ravishda "spikelets" deb ataladi (chunki bu davrda javdar quloqqa boshlaydi). Shubhasiz, birinchi chinni qo'ziqorinlari va boletuslar ularga tegishli bo'lishi mumkin.
Koʻpincha bu qoʻziqorin qizil boshli boletus nomi bilan uchraydi.
U asosan aralash oʻrmonlarda oʻsadi va mitseliy (mikoriza) hali ham asosan aspen bilan bogʻlangan, shuning uchun u koʻpincha ular orasida yoki yaqin atrofda uchraydi.
Ularni koʻpincha yosh oʻrmonlarda, bargli oʻrmonlarda (ayniqsa, qayin) va aspen oʻrmonlarida ham uchratish mumkin. Quruq yozda, boletus ham etuk aspen o'rmonida o'sishi mumkin. U (shu jumladan qizil qo'ziqorin) hatto ignabargli o'rmonlarda (masalan, qarag'ay o'rmonlarida) uchraydi. Siz uni o'rmon chekkalarida va daraxtlar va butalar bilan qoplangan tashlandiq dalalarda topishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu qo'ziqorin odatda guruhlarda o'sadi.
Dunyoda qo'ziqorin Shimoliy yarim sharda (mo''tadil zona) tarqalgan. Boletus Shimoliy Amerika, Markaziy Yevropada koʻp oʻsadi va ular Janubiy Yevropa togʻlarida kamroq tarqalgan.
Boletus: fotosurat va tavsif
Qo'ziqorinning ta'mi boletus rangiga bog'liq emas. U har qanday shaklda juda yoqimli va ta'mi bo'yicha eng mashhur oq qo'ziqorindan keyin haqli ravishda 2-o'rinni egallaydi.
Boletus Boletaceae oilasiga kiruvchi Obabok jinsiga mansub. Ularning barchasida oyoq qorong'u tarozilar bilan qoplanganga o'xshaydi va bu juda aniq ko'rinadi. Mashhur boletus daraxtlari ham xuddi shunday oyoq xususiyatiga ega.
Qopqoqning rangi eng muhimlaridan biri, ammo bu qo'ziqorin boshqalardan farq qiladigan yagona belgi emas. Bundan tashqari, qizil soch rangi juda o'zgaruvchan. U har doim ham qizil rangga ega emas (qizil qo'ziqorin). Ko'pincha o'rmonlarda jigarrang shlyapali boletus topiladi, bundan tashqari ular chinni qo'ziqorinlariga o'xshaydi. Tabiatda deyarli oq va to'q sariq boletus mavjud. Birinchisi juda kam uchraydi va shuning uchun Rossiya Qizil kitobiga kiritilgan.
Qizil qo'ziqorin
Ko'pincha xalqda uni obabk, aspen yoki chelysh deb atashadi. Shuni ta'kidlash kerakki, boletusning barcha turlari qutulish mumkin.va juda o'xshash va mazali. Ular pishirish, qovurish, tuzlash va sho'rvalar tayyorlashda ishlatiladi.
Qizil boletusning qopqog'i diametri 30 santimetrga yetishi mumkin. Shaklida u yosh qo'ziqorinlarda sharsimon, etuklarida esa yostiqsimon shaklga ega. Ikkinchisining rangi gʻisht qizildan toʻq qizilgacha oʻzgaradi.
Ularning quvurli qatlami ham yoshga qarab o'zgaradi: yoshda oqdan etuk qo'ziqorinlarda kulrang-jigarranggacha. Hammaning baland oyog'i pastga qarab qalinlashadi. Kesilgan qo'ziqorin pulpasi tezda ko'k va binafsha rangga aylanadi.
Boletusning o'ziga xos xususiyatlari
Qo'ziqorin kesilgan yoki qoldiqda darhol qorayadi: avval u ko'k rangga aylanadi, keyin esa deyarli qora rangga aylanadi. Ko'plab yangi qo'ziqorin teruvchilar uchun bu xususiyat tashvishli va behuda. Aksincha, bu bir xil ekanligini tasdiqlovchi asosiy belgilardan biri - qizil qalpoqli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Va rangning bunday o'zgarishi boletusda mavjud bo'lgan ba'zi moddalarning havodagi oksidlanish jarayoni bilan bog'liq holda sodir bo'ladi.
Albatta, boletusga xos bo'lgan bir xil xususiyatlarga ega bo'lgan ko'proq qo'ziqorinlar mavjud. Shuning uchun qo'ziqorinni bir nechta o'ziga xos xususiyatlarga ko'ra baholash kerak.
Boletusning ba'zi xususiyatlari:
- qizil, qizil yoki jigarrang qalpoq rangi;
- qopqoqning quvursimon pastki qatlami, odatda och kulrang;
- koʻzga koʻrinarli quyuq “tarozi”li oyoq;
- koʻk va keyin qoraygan kesma.
Yosh va qariqo'ziqorinlar
Yosh qizil qo'ziqorin o'rmonda juda sezilarli, ammo uning o'ziga xos xususiyati shundaki, u o'rmondagi o'simliklarga, qo'ziqorinning yoshi va turiga qarab rangini o'zgartirishga qodir. Kattaroq boletusning qalpoqchasi kulrang-jigarrang bo'lib, u kamroq yorqinroq bo'lib, boletus qopqog'iga o'xshab ketadi.
Yosh qo'ziqorinlar ham o'ziga xos shaklga ega. Ularning qalpoqlari toza, kichkina va katta go'shtli oyog'ida barmoq ustidagi dumg'aza kabi ko'rinadi.
Ham kattalar, ham yosh qo'ziqorinlar juda zich.
Agar qo'ziqorin terish paytida to'satdan teginish uchun yumshoq bo'lib qolsa, uni savatga olmagan ma'qul. U pishgan va ovqatga yaroqsiz.
Aspen qo'ziqorinlari pishishining asosiy vaqti avgust oyi, kamroq sentyabr va oktyabr oylari.
Go'zal qizil-jigarrang yoki to'q sariq rangli qalpoqli qo'ziqorinlar, turli xil qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan savatda ajoyib ko'rinadi. Ular nafaqat ovqatlanish, balki yig'ish uchun ham yoqimli.
