Bu baliqning ruscha nomi lenok, Evenki nomi maygun, yakutcha nomi limba, turkiy nomi uskuch. Yana bir nom bor, adabiy - Sibir alabalığı. Bularning barchasi turli joylarda yashaydigan bitta baliqning nomlaridir - g'arbdan sharqqa Uraldan Saxalingacha va Osiyoning shimoliy qutb mintaqalaridan Markaziy Mo'g'ulistonning janubiy cho'llarigacha.
Maqolada keltirilgan ma'lumotlarni o'qib bo'lgach, uskuch baliqlari haqida ba'zi ma'lumotlarni bilib olishingiz mumkin: u qayerda topilgan va hokazo.
Biroz tarix
1773 yilda professor-tabiatshunos P. S. Pallas (Sankt-Peterburg akademiyasi) lenokning birinchi ta'rifini bergan. Mashhur rus sayohatchisi buni Yeniseyda qazib olingan namunalar asosida amalga oshirdi. Pallas bu baliqni qizil ikra jinsiga bog'ladi va unga Salmo lenok nomini berdi. 1811-yilda u bu baliqni tashqi koʻrinishi oq baliqqa oʻxshash deb hisoblab, uni Salmo coregonoides deb oʻzgartirdi.
A. Gyunter (nemis ixtiologi) 1866 yilda Britaniya tarix muzeyining baliq kolleksiyalari katalogini tuzish jarayonida lenok baliqlarini olib bordi.mustaqil jins - Brachymystax.
Xususiyatlar
Uskuch baliqlari (Oltoyda lenok deb ataladi), taymen kabi lososlar oilasiga mansub. U qimmatbaho tijorat baliq hisoblanadi, lekin uning ko'p suv havzalarida ko'pligi nisbatan kichik.
Bu tana uzunligi 70 santimetrgacha va vazni 5 kilogrammgacha bo'lgan juda katta odam. Tashqi xususiyatlariga ko'ra, u taymenga bir oz o'xshaydi (ayniqsa, o'rta va undan kichikroq shaxslar), lekin kichikroq o'lchamlari, valky tanasi (tumshug'i ahmoq, boshi qisqaroq), quyuqroq rang va kichik tarozi bilan farqlanadi.
Baliqning og'zi ancha keng, o'rtacha kattalikdagi, ammo o'tkir tishlari bilan. Shuni ta'kidlash kerakki, tishlar hatto til va tanglayda joylashgan. Uskuch baliqlari oltin-jigarrang yoki oltin-qora rangga bo'yalgan (maqoladagi rasmga qarang), boshi va tanasining yon tomonlarida to'q rangli dumaloq dog'lar mavjud, ularning kattaligi ko'z qorachig'i. Yonlarda katta to'q qizil chiziqlar mavjud. Kichik baliqlar diametri 8-19.
Tarqatish va turmush tarzi
Yashash joyi Qozog'istondan Amurgacha bo'lgan hududlarning suv havzalarini egallaydi, shuningdek, Oltoydagi Teletskoye ko'li va ko'l havzasida joylashgan. Markakoʻl, Sharqiy Qozogʻiston hududida joylashgan. Lenokslarning assortimenti taimenning yashash joyiga yaqin. Ular Sibirda - Ob daryosidan Kolimagacha, Amur havzasida, shuningdek, Oxot dengizi va Yaponiya dengiziga quyiladigan suv havzalarida joylashgan. Uzoq Sharqning shimoliy hududidagi Lenki hududi Uda va Tug'ur daryolariga, janubda - Yalagacha vaKoreya yarim orolining janubida. Uskuch baliqlari Shimoliy Xitoy daryolarida ham uchraydi.
Lenkaning keng assortimenti uning barcha suv havzalarida juda ko'p ekanligini anglatmaydi. Ko'p joylarda odamlar bu baliqning yashash joyi uchun yaroqsiz sharoitlarni yaratishga harakat qilishdi. Misol uchun, Uraldan Yeniseygacha bu tur ko'p emas va ba'zi joylarda u butunlay yo'q bo'lib ketgan. Ammo har qanday ishtiyoqli baliqchidan Sibir tayga daryolarida qanday baliqlar yashashi so'ralganda, javob beradi - lenok, taymen va greyling.
Markako'l ko'li baliqlari haqida alohida gapirish kerak. Ushbu suv omboridagi lenokning alohida navi bu ko'lda hukmronlik qiladigan alohida endemik yirtqich turni shakllantirgan. Uskuch baligʻi koʻl boʻylab keng tarqalgan. Yozda ko'lning markaziy qismi, kuzda va bahorda esa qirg'oq afzal ko'riladi. Bu navning ikrai Sibir uskuchiga nisbatan kattaroqdir. Oxirgi omil 20-asrda ko'ldan jami baliq ovlanishiga hissa qo'shgan.
Uskuch baliqdan nima pishirish mumkin
Siz hamma narsani pishirishingiz mumkin. Bu baliq qovurish uchun ham, pishirish uchun ham, baliq sho'rva uchun ham mos keladi. Mana oddiy baliq retseptlaridan biri.
Bu folga ichida pishirilgan to'ldirilgan lenok. Kerakli masalliqlar: uskuch baliq, qo'ziqorin, sabzi, piyoz, limon, olcha pomidor, petrushka, tuz, murch, har qanday baliq ziravorlari.
Sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkaziladi, piyoz yupqa qatlamlarga bo'linadi. Lenki folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Baliqdan bir nechtasi tayyorlanadijuda chuqur ko'ndalang kesmalar emas. Bularning barchasi tuzlangan, qalampirlangan va xushbo'y baliq ziravorlari bilan qoplangan. Keyin baliq petrushka barglari va gilos pomidorlari qo'shilishi bilan pishirilgan qovurilgan sabzi va piyoz bilan to'ldiriladi. Limon bo'laklari ko'ndalang kesiklarga (ta'm va go'zallik uchun) kiritiladi. Har bir baliq tana go'shti folga bilan yaxshilab qoplangan. Baliq oldindan qizdirilgan pechga 30 daqiqaga yuboriladi.
Bularning barchasi tayyorlanayotganda, siz shampignonlarni qilishingiz mumkin. Ular ozgina qovurilgan bo'lishi kerak. Tayyor uskuchi laganda ustiga qo'yiladi va qo'ziqorin, zaytun va o'tlar bilan xizmat qiladi. Oddiy va mazali.
