O'rmonlarimizda yeyiladigan qo'ziqorinlar juda ko'p, ammo faqat uchta turi eng yuqori toifaga kiradi. "Muqaddas uchlik" oq, zanjabil va sutli qo'ziqorinni o'z ichiga oladi. Afsuski, ikkinchisi endi unutilgan.
Ko'pgina "qo'ziqorin teruvchilar" so'nggi paytlarda bu qo'ziqorin o'z xususiyatlariga ko'ra toadstools darajasida ekanligiga ishonishadi. Undan uzoqda.
Qadim zamonlarda u bejiz "qirollik" deb atalmagan, chunki ta'mi va ozuqaviy fazilatlari bo'yicha siz shunga o'xshash narsani topishingiz dargumon. Xo'sh, sut qo'ziqorinlari qachon yig'iladi? Birinchidan, ularning tashqi ko'rinishi haqida hech bo'lmaganda oddiy ma'lumot beraylik.
Tashqi ko'rinishida bu keng va massiv shlyapali agarik qo'ziqorinlarning oddiy vakili. Shakli huni shaklida, rangi oqdan kremgacha o'zgaradi. "Patriarxlar" uchun uning diametri 20 sm ga yetishi mumkin.
Muhim belgi: bu turdagi qo'ziqorinlarda shlyapa har doim bir oz nam bo'ladi va bu ob-havoga bog'liq emas. Endi esa to'g'ridan-to'g'ri sutli qo'ziqorinlar qachon yig'ib olinishi mavzusiga o'tamiz.
An'anaga ko'ra, ularni iyul oyining ikkinchi yarmidan oktyabr oyining boshigacha izlash kerak, deb hisoblashadi. Ularni qayin bog'larida uchratishning eng yuqori ehtimoli. Ko'pincha ularni bargli turlar ustun bo'lgan aralash o'rmonlarda ko'rish mumkin. Bitta sut qo'ziqorinini topib, atrofga diqqat bilan qarang: katta ehtimol bilan yana o'nlab topasiz.
E'tibor bering, ular pasttekisliklarda yaxshi o'sadi, chunki ular quruq tuproqqa umuman toqat qilmaydilar. Agar o'rmonda qumli va quruq tuproq hukmron bo'lsa, unda bu qo'ziqorinlarni qidirib bo'lmaydi.
Sut qoʻziqorinlari turiga qarab qachon yigʻib olinishini tahlil qilamiz.
- Real, eman va aspen qo'ziqorinlarini iyulning ikkinchi yarmidan sentyabrgacha topish mumkin.
- Moviy nav iyul oyining ikkinchi yarmidan avgust oyining oxirigacha qidiriladi.
- Sariq va qalampir turlarini iyul oyining oxiridan sentyabr oyining boshigacha olish mumkin.
- Agar siz iyul oyining oxiridan sentyabr oyining oxirigacha borsangiz, savatingizda qora koʻkrak paydo boʻladi.
Albatta, bu shartlarning barchasi shartli. Shuni esda tutish kerakki, sut qo'ziqorinlari yig'ilganda, o'rmonda juda nam bo'lishi kerak. Siz ularni quruqlikda hech qachon topa olmaysiz, deb aytgan edik.
Bundan tashqari, mahalliy o'simliklarga qarang: agar siz ot dumining chakalakzorlarini ko'rsangiz, unda siz bitta qo'ziqorinni topa olmaysiz deb taxmin qilishingiz mumkin. Bu o'simlik tuproq kislotaliligining birinchi belgisi bo'lib, ular toqat qila olmaydi.
Umuman olganda, faqat klassik sutli qo'ziqorinni yig'ish kerak, ammo bunday emas. Uning navlari ozuqaviy jihatdan unchalik qimmatli bo'lmasa-da, ularning ta'mi bundan ham yomon emas. Ularni qayta ishlash va tuzlash usuli boshqacha emas. Qora xilma-xillik, ayniqsa, yaxshi tuzlangandan so'ng, go'zallikka ega bo'ladiqizil rang.
Esingizdami, biz ilgari sutli qo'ziqorinlar juda qadrlangani haqida qanday gaplashgan edik? Oxirida lazzatlanishingiz uchun ularni qanday pishirish kerak?
Birinchidan, ular oqayotgan suvda namlangan bo'lishi kerak va jarayonning davomiyligi kamida ikki kun bo'lishi kerak. Suvni ozgina tuzlash va tez-tez o'zgartirish kerak, chunki sutli qo'ziqorinlarning sutli sharbati idishning ta'mini buzishi mumkin. Shundan keyingina qo'ziqorinlarni tuzlash mumkin. Bir oy zulm ostida turgandan keyin ular shohona dasturxonga munosib taomga aylanadi.
Mana ular - sutli qo'ziqorinlar. Ularni qachon yig'ish kerakligini allaqachon bilasiz.
