Agar siz erta tongda yoki kechqurun o'rmon bo'ylab sayr qilsangiz, ba'zi daraxtlarning barglarida shudring tomchilarini ko'rishingiz mumkin. Va agar siz ularni sinab ko'rishga qaror qilsangiz, tomchilarning shirin ta'mini ko'rib hayron qolasiz. Bu shudring xalq orasida asal shudringi deb ataladi.
Asal shudringi nima?
Asal shudring bilan adashtirmaslik kerak. Chunki asal tol, kul, chinor, findiq, eman, ba'zi mevali daraxtlar, giyohlar barglarida uchraydigan shirin yopishqoq suyuqlikdir. Bu shudring harorat yoki namlikning keskin o'zgarishi bilan paydo bo'ladi. Shuning uchun u ertalab va kechqurun barglar ustida turadi. Asalda suv va shakar mavjud bo'lib, nektardan farqli o'laroq, u dekstrin, kislotalar, oqsillar va minerallarni o'z ichiga oladi. Qadim zamonlarda asal shudringi yulduzlardan daraxtlarga tushadi, deb ishonishgan. Va qanday bo'lishidan qat'iy nazarg'alati, bu e'tiqod ko'p asrlar davomida saqlanib qolgan. Va faqat 1740 yilda frantsuz tabiatshunosi Reaumur asal shudringi ayrim daraxt turlarining sekretsiyasi ekanligini aniqladi.
Asal shudring navlari
Yuqorida aytib o'tilganidek, asal shudringi ko'pincha asal bilan aralashtiriladi. Ular qanday farq qiladi? Gap shundaki, asal shudringi hasharotlarning ayrim turlari bilan ajralib turadi. Bu shirin o'simlik sharbati bilan oziqlanadigan o't bitlari, psyllidlar, shira va boshqa hasharotlarning yopishqoq shirin sekretsiyasi. Kimyoviy tarkibidagi asal shudringidan ko'ra ancha murakkab. U geksatomik spirtlar, azotli va dekstringa o'xshash moddalar, shuningdek mineral tuzlarni o'z ichiga oladi. Chumolilar bunday asal shudringini juda yaxshi ko'radilar, ular hatto shira koloniyalarini shirin sekretsiya bilan ziyofat qilish uchun qo'riqlashadi.
Asal shudringi (asalarichilik)
Ba'zan asalarilar nektar o'rniga asalarilar tomonidan hazm bo'ladigan shakarni o'z ichiga olgan asal va shudringni yig'adilar. Bu asal asalarilar uchun zararli. Shuning uchun, siz hasharotlar uchun oziq-ovqat sifatida qish uchun qoldirib bo'lmaydi. Asalli asal diareya va asalarilarning o'limiga olib kelishi mumkin.
Asalli asal
Asal shudringi asalli asal manbai boʻlib, baʼzi mamlakatlarda juda qadrlanadi. Bunday shudringdan boshqa asal "O'rmon" deb ataladi. U o'ziga xos ta'mga ega - o'rtacha shirin, ba'zan nordon bilan. Ko'pincha u yig'ilgan daraxtga o'xshaydi. Olimlarning fikriga ko'ra, asalli asal gul asalidan kamroq qimmatli va past mahsulotdirsifat. Ammo ko'pchilik bu bayonotga mutlaqo qo'shilmaydi va bu juda foydali va kuchli shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishadi. Shuning uchun ko'plab mamlakatlardagi asalarichilar bu asal o'simligini (asal shudringi) yuqori baholaydilar.
Asalli asalning xususiyatlari
Asal shudringi hasharotlar yoki o'simliklarning ayrim turlarining shirin sekretsiyasi bo'lganligi sababli, asalli asalning tarkibi ko'p jihatdan ushbu parametrlarga bog'liq bo'ladi. Asalli asaldagi tabiiy antibiotiklarning kontsentratsiyasi gul asaliga qaraganda ancha yuqori (taxminan 1,7 marta) deb ishoniladi. Temir, kob alt tuzlari, marganets, fosfor, oqsil va azotli moddalar miqdori esa uch yarim baravardan oshadi. Asalli asalning boshqa xususiyatlari past glyukoza miqdori, yopishqoq tuzilish tufayli sekin kristallanishni o'z ichiga oladi. Gul asalining shakarli-shirin ta'mini yoqtirmaydiganlar uchun asal - bu haqiqiy topilma. U o'rtacha shirin, yumshoq hidga ega.
Asalli asal tanada probiyotik vazifasini bajaradi. Bunday asaldan foydalanish bilan ichakdagi mikroflora yaxshilanadi, kerakli bakteriyalar soni ortadi. Ushbu mahsulot ko'p miqdorda antioksidantlarni o'z ichiga oladi va shuning uchun u tanadan erkin radikallarni olib tashlashga yordam beradi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, asalli asalda ko'p miqdorda tabiiy antibiotik mavjud. Fermentning ko'payishi natijasida organizm bakteriyalar va viruslardan yaxshiroq himoyalangan. Aminokislotalar va kob alt tuzlarining ko'pligi tufayli bu turdagi asal asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ish yaxshilanmoqdamiya, demak, intellektual qobiliyatlar. Asalli asalni sun'iy mineral qo'shimchalar o'rniga ishlatish mumkin, chunki u minerallar va tuzlarga boy.
Asalli asal turlari
Bu archa, olxa, eman asal va boshqalar. Sitrusli asal, ayniqsa, ta'mi uchun qadrlanadi. U Sitsiliya, Tunis, Kalabriyadagi tsitrus daraxtlari bog'larida to'planadi.
